酒花浸膏與蒸餾水為啥會變混

① 啤酒花浸膏是什麼對身體有壞嗎

啤酒花浸膏是以啤酒花為原料，通過萃取技術加工出來的含啤酒花有效成分的膏狀流體，酒花浸膏飲用後將對人體有一定的危害，輕則會偶有胃腸道反應，頭暈、心悸等，使人全身乏力。

酒花被譽為「啤酒的靈魂」，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。中國人工栽培酒花的歷史已有半個世紀﹐始於東北﹐在新疆﹑甘肅﹑內蒙﹑黑龍江﹑遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。

成熟的新鮮酒花經乾燥壓榨，以整酒花使用﹐或粉碎壓制顆粒後密封包裝﹐也可製成酒花浸膏﹐然後在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。近年來，我國新疆產的酒花異軍突起，成為世界優良酒花之一。

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產品應用

（1）啤酒飲料等軟食品中；

（2）日化產品、醫葯保健品。使用說明 應用在啤酒飲料中時，應在麥汁煮沸時添加，如果希望得到較高的α-酸利用率，建議在煮沸過程前期加入；如果希望保持較好的酒花香氣，則在煮沸後期加入。

將裝有酒花浸膏的馬口鐵罐用不銹鋼器具打開，將酒花浸膏取出，罐內餘下部分用熱水或熱麥汁溶出，一道加入煮沸鍋中。或將裝有酒花浸膏的馬口鐵罐用器具打孔，用吊籃直接放入煮沸鍋中。根據酒花浸膏中的α-酸含量及客戶需要來計算添加量。

② 酒精加蒸餾水會使鐵生銹嗎

鐵生銹主要是應為有氧，蒸餾水中是沒有氧氣的，所以不會生銹，酒精密度比水輕會隔絕空氣但是氧氣溶於酒精，所以還是會生銹的哦

③ 黃酒蒸餾水後會變成什麼東西

在一般情況下黃酒和啤酒都是用糧食直接發酵釀成的,加熱就是對他們進行蒸餾除去部分水後,剩餘更多的酒精,也就是中度酒或高度酒,52度水和酒精結密的最緊和,也就是口感好.

④ 白酒加水變渾濁，就是純糧食酒嗎

這是一個誤導，"純糧酒"的說法實際上是商家的誤導。因為食用酒精也是用糧食釀制的，用的是土豆、紅薯、甘蔗等價格較低的糧食作物釀造，經過多次提純獲得，所以嚴格來說食用酒精兌水生產出來的酒也是糧食酒，比如伏特加。那麼為什麼一學酒加水會變混濁，實際上是脂肪酸作怪，一些用食用酒精勾兌酒完全可以加入乙酸乙酯，然後一樣能呈現加水變混濁的現象。一般而言，食用酒精兌水的酒對人體無害的（非常純正），但是有些商家會加料，比如色素等等；而一些所謂的純糧酒，由於用料沒有嚴格控制，釀造過程中也沒用掌握好製造工藝，釀好後還要放什麼泥土、山洞裡，搞出些有害無益的"泥埋、山洞窖藏"，生產出來的酒水甚至遠遠比不上用酒精兌的酒。所以不要迷信所謂的純糧酒，買酒要買大廠，認清楚檢驗標准和檢測標志，那就可以了。

⑤ 純糧酒冬天為什麼會變混濁

這是白酒的一種特性，因為酒內物質的不穩定，所以當氣溫降低後白酒內出現渾濁或絮狀沉澱物。

白酒中含有大量的風味成分，尤其以醬香型白酒含量居多。而白酒低溫下變渾濁正是由於其中的高級不飽和酸以及酯類物質引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質。

這幾種高級脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質不穩定，只溶於酒精，隨著溫度的降低溶解度也急劇降低，在低溫下引起渾濁，甚至在低溫環境下久置一段時間後，會凝聚產生白色絮狀沉澱物。

所以，白酒在低溫情況下出現渾濁或絮狀物是正常的現象，不用擔憂。

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白酒的鑒別技巧和選購技巧：

一、選購：

1、瓶型。

許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有「瀘州老窯酒廠專利瓶」字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

2、印刷。

好的白酒其標簽的印刷是十分講究的：紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色准確，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規格一致。上述特點中有一點不具備，就可斷定是假酒、劣酒。

此外，現在有很多名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上，使用激光全息攝影防偽標識，像茅台酒，其防偽圖案有「飛天」及「五角星」兩種，從不同的角度觀察會呈現出不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真正名牌酒商標標識外觀有明顯區別。

3、瓶蓋。

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

4、包裝。

真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。

5、清濁程度。

透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的，而且沒有沉澱，越清澈透明越好。可將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶的底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。

二、鑒別：

1、認真查看包裝是否整齊完好

目前我國17種國家公布、認可的名白酒大多使用鋁質金屬防偽蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往會滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

好的白酒印刷的標簽是十分講究的，印製精美，顏色十分鮮明，並有一定的光澤；而假酒的標簽卻非常粗糙。如茅台酒，其防偽圖案，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復原。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。

2、開盒取物檢查瓶蓋

目前高、中端價位的白酒，大都在瓶蓋處使用防偽技術，上面的膠帽在開瓶之後就會被毀掉了，膠帽在不同的光線角度下看上去效果差異較大。這些細節是假廠家難以具備的！

3、選擇正規可信的購買渠道

大家應通過正規渠道購買白酒，防止買到假酒最有效的手段就是在購買渠道上下工夫，找准一家可信任的、專業經營多年的渠道，有口碑、有一定商業透明度的企業。

4、不要過度相信防偽標識

在科技發達的今天，防偽標識、二維碼是可以利用的。現在制假酒的多是在舊的真酒盒、真酒瓶里灌上劣質酒，這樣的假酒風險不大，也不容易鑒別。拿起酒盒，將酒盒子反過來，仔細觀察盒底，看看盒底有無破損，粘膠有無過多，如有，則是假酒。

5、從酒的度數和透光度上來判斷

有的假酒包裝可以亂真，但是度數會與酒瓶上所標的不符。搖動酒瓶，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鍾左右，酒的度數應該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鍾左右,酒的度數為57度—60度。此外，把酒瓶（指無色或淺色透明的玻璃瓶）慢慢地倒置過來，對著陽光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質多；如酒液不失光不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量較好。

⑥ 蒸餾水和鹽鹼混合後會發生什麼變化

可溶性
鹽鹼
溶於來
蒸餾水
後呈離子的顏自色（eg：藍色透明溶液）
難溶性鹽鹼則與蒸餾水形成渾濁液（即形成沉澱）或乳濁液（形成膠體）
一般會放出
熱量
，也有吸收熱量（觸摸反應容器，感受溫度變化即知）
具體問題還應具體分析。

⑦ 什麼是酒浸膏花

酒浸膏花是指啤酒花浸膏。

啤酒花浸膏實際上是一種啤酒花萃取而來的產品，利用啤酒花中釀酒相關核心成分（阿爾法酸、貝塔酸、精油等）在有些溶劑中的溶解性，在適宜環境下將其溶解出來並進一步濃縮。

不少人都認為浸膏的生產會使用一些乙醚、石油醚、乙醇等化學成分，採用多級萃取和混合方式，必然會生成一定副產物和殘余。

然而，目前工業生產啤酒花浸膏的過程中，最常用的方式是利用二氧化碳浸出。二氧化碳本身無毒無色，是人體呼吸的主要成分之一，也是人類在食品生產、保溫和貯存領域非常熟悉的老朋友了。

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相關原理

在一定壓力和溫度環境下，二氧化碳進入一種超臨界流體狀態，介於氣體和液體之間，具有很高的液體的溶解性和氣體的擴散性，氣液不分，可以取代很多有機溶劑。

在這種情況下，用於萃取啤酒花中的成分，效率很高，事後可以很輕易去掉全部二氧化碳。總體上是一種先進無害的物理萃取方式，和所謂的化學萃取毫無關聯，更談不上是化學製品。

⑧ 酒花浸膏和啤酒花區別是什麼

1、來源關系不同

啤酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。

2、替代關系不同

啤酒花浸膏以酒花顆粒、壓縮啤酒花或天然酒花為原料，在接近常溫條件下，採用液態二氧化碳萃取技術生產而成，為琥珀色或金黃色黏稠液體，完整保留了啤酒花的香氣及特點，在啤酒釀造中可以替代啤酒花。

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啤酒花浸膏的穩定性好，有效避免一些氧化物改變啤酒風味；啤酒花浸膏的包裝體積較小，便於儲藏和運輸。啤酒花是製作啤酒時必不可少的一種原料，有獨特的香氣，啤酒花花和麥芽結合在一起，在加熱煮沸的過程中，啤酒花使麥芽汁更加澄清，產生了啤酒的味道。

此外，啤酒花還是一種天然的防腐劑，工作當中添加啤酒花，可以起到一定的防腐作用，延長啤酒的保質期。

啤酒花浸膏飲用後對人體有一定危害，可能產生頭暈、心悸、胃腸道反應等，使人全身乏力，所以平時應盡量少飲酒。