以蒸餾酒發酵酒或食用酒精

⑴ 發酵酒與蒸餾酒區別

1、 釀造原理不同：

發酵酒：直接藉助酵母的作用，把含澱粉和糖質原料的物質版進行發酵，產生權酒精成分。

蒸餾酒：在藉助酵母產生酒之後，還要進行一次或多次的蒸餾過程提取，最後才得到蒸餾酒。

2、 酒精度數不同：

發酵酒：酒精度數偏低一點，

蒸餾酒：酒精度數相對而言偏高。

發酵酒：

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蒸餾酒的特點：

1、 存放時間長：

蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用後，也可以存放一年以上的時間而不變質。

2、 度數特別高：

蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達68°。國外許多國家特別是工業發達國家中的法律及稅收規定，凡酒精含量超過43%的酒將加倍收稅。所以，許多世界名酒的酒精度數只在40°左右。而中國名酒的酒度過去一直則多在55°～65°之間。

⑵ 蒸餾酒與糧食酒的區別

蒸餾酒與糧食酒原料不同，製作工藝不同。

1、原料不同

蒸餾酒，是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。純糧固態發酵工藝，根據「高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖」等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。

2、製作工藝不同。

糧食酒是用小麥、小麥大麴，在大缸中液體發酵，用回沙技術，蒸餾的酒，被稱為真正的純糧酒，此酒未加任何香精香料，蒸餾出來即可飲用。

蒸餾酒，用特製的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由於揮發性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發，則加熱後產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣並經過冷卻，得到蒸餾酒。

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現代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成後經蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等穀物發酵釀制後經蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經蒸餾而成的。

在我國古代，由於歷史悠久，地域不一，留傳下的蒸餾酒的名稱很多，但古代文獻中所說的」白酒"這一名稱卻不是指蒸餾酒。前面已說過它是一種釀造的米酒。只是到了現代，才用白酒代表經蒸餾的酒。

參考資料來源：

網路——純糧酒

網路——蒸餾酒

⑶ 配製酒 蒸餾酒 發酵酒介紹一下好嗎區別

配製酒就是未經過微生物發酵以食用酒精加其他輔料調配而成的酒
蒸餾酒是指發酵後采回用蒸餾的方式將答酒精和易揮發成分蒸出得到的酒 通常說的白酒都是蒸餾酒
發酵酒指發酵後不經過蒸餾而直接調製成的酒 如啤酒 葡萄酒等

⑷ 發酵酒、蒸餾酒、配製酒, 你能分清嗎

酒的種類，按其性質基本上可分為三大類，即發酵酒、蒸餾酒與配製酒。

中國有許多著名的配製酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。

⑸ 按製造方法分類，白酒有哪些分類呢

一是釀造酒，釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而專得的酒。一般都在屬20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。

二是蒸餾酒，蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒，如茅台、五糧液、同緣夢白酒等。

三是配製酒，配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、葯材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。

⑹ 蒸餾酒與發酵酒有什麼區別

1.蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發酵液用烤酒設備蒸餾得到的酒。

拓展資料：

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

資源來源：網路-蒸餾酒

釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。

資源來源：網路-發酵酒

⑺ 請問：煮酒，蒸餾酒，發酵酒，果酒，白酒，這幾種哪種最好喝而且酒精度低可以大碗大碗的喝像古代人一樣

題主所列幾種酒的分類其實不太合理（現在我們常飲用的酒可按照下圖進行分類），因為果酒屬於發酵酒，白酒屬於蒸餾酒，而煮酒應該也是用發酵酒進行加熱處理而來，比如黃酒可以煮著或者加熱飲用。

酒度提升大體過程

從酒精度的角度來講，一般包括白酒在內的蒸餾酒度數都比較高，比如市場上有酒精度超過70%vol的白酒產品銷售，當然主流還是40%vol到55%vol的范圍。而其他蒸餾酒，比如伏特加、威士忌等的酒精度多在40%vol左右。相對而言，果酒等發酵酒的度數也在12%vol以上，有的發酵酒甚至可以達到20%vol以上。所以，這樣的酒是不適合大口大口地喝的，如果你是在要大口乾，還是建議盡量選擇低度的發酵酒（含果酒、黃酒、啤酒、清酒等）。但當你大口喝了發酵酒後，你會發現體征反應很重，這應該是大多數人的經歷，即相對於蒸餾酒醉酒，發酵酒醉酒後更加難受。

從風味的角度講，蒸餾酒由於有蒸餾過程和較長時間的貯存，這能夠促進更加多地生成風味物質及促進風味物質之間的相互轉化，所以蒸餾酒的香味比發酵酒的香味更加豐富，當然也有一部分是酒精的攜帶作用，使得感受到的風味更強烈。這意味著，蒸餾酒其實更適合品，通過品來感受其中的香和味，而不適合大口大口地干。否則，短時間攝入大量酒精，身體來不及代謝，容易造成醉酒或者酒精中毒，對身體傷害很大。

回到最後，沒有哪種酒更好喝，只有是否適合你，只有根據你的偏好選擇自己喜歡的酒喝，但不建議大碗大碗地喝。多品酒，少喝酒，喝好酒！

⑻ 露酒是什麼意思

露酒是以黃酒、白酒為基酒，加入可食用或按照傳統既是食品又是葯材內的物質，經浸提和復蒸等容工藝或直接加入從輔料中提取的有用成分，製成的具有特定風格的飲料酒。

露酒主要是以酒基和原輔料按照先進工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多，特別是近年來隨著應用科學技術的發展，原材料的應用范圍不斷擴大，具有很強的優勢。如枸杞、紅棗、龍眼、黑豆等配料，以及甘草、茶多酚等葯用食品，以及一些蝦蟹提取物等。

露酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料、食品添加劑，進行調配、混合或再加工製成的。現在市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、獼猴桃酒、五味子酒等眾多品種。

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新舊露酒的定義對比：

1、在原料上，明確地規定了只有黃酒和白酒為酒基，做出來的酒方可稱為露酒。這區別了舊規上的酒基是所有發酵酒、蒸餾酒、食用酒精。

2、對於可加入的物質進行了規定，除了可食用的，另外特別提到了按照傳統既是食品又是葯材（或符合相關規定），強化了中國露酒的傳統的配方。

⑼ 蒸餾酒與發酵酒的區別是什麼

1、蒸餾酒是將發酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發回酵液用烤酒設答備蒸餾得到的酒。

2、蒸餾酒的製造過程一般包括原材料的粉碎、發酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

(9)以蒸餾酒發酵酒或食用酒精擴展閱讀

蒸餾酒是乙醇濃度高於原發酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬於蒸餾酒，大多是度數較高的烈性酒。製作過程為先經過釀造，後進行蒸餾後冷卻，最終得到高度數的酒精溶液飲品。

釀造酒(FermentedAlcoholicDrink)又稱發酵酒、原汁酒，是借著酵母作用，把含澱粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精成分而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。