商用洗碗機怎樣定期除垢

① 商用洗碗機是怎樣把餐具洗干凈的

要經常保持洗碗機內外的清潔衛生。正常使用時，最好兩周左右一次，洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。
用刷子刷濾器上的污垢和積物，並進行空洗一次，以防堵塞。水杯內每月應用一些除臭劑清除臭氣1至2次。為了更好的清洗餐具，並達到好的洗凈效果，應採用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。洗碗機的專用洗滌劑的特點是低泡沫、高鹼性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

② 自動工業洗碗機在清洗過程中的原理是什麼啊

主要 分為二大類：
一是傳統噴淋式沖洗為主的工業洗碗機，利用高溫高壓水流沖刷餐具，加專用洗滌劑起到加快清洗、除油作用；
二是納米氣泡乳化除油+高壓噴淋沖洗原理

③ 商用洗碗機操作流程 教你正確操作放心使用

商用洗碗與家用洗碗機不同，通常用於賓館、飯店、餐廳等。洗碗的數量要遠遠大於家用洗碗機的數量。具有能夠高溫、消毒、強度大等特點，雖然說是自動的洗碗機，但是使用時也需要人來進行控制。那麼商用洗碗機操作流程一般是怎樣的?今天小編就來給大家介紹一下，下面一起來看吧!

一、商用洗碗機的種類

罩式洗碗碟機

罩式洗碗碟機採用旋轉式洗滌臂，確保一流的洗滌效果;電氣上採用電子晶元程序控制系統和新穎的操作面板，從而獲得最舒適的操作過程，可以滿足各類盤、碗、碟、杯的洗滌要求。適用於200人以下的酒店賓館等用餐場所。

籃傳式洗碗機

籃傳送式洗碗碟機是採用籃筐傳動方式的一種洗碗機，加熱分為蒸汽式和電氣式兩種形式。可以清洗碟、碗、杯、盤、刀叉等器具，適用於600餐位以下的酒店賓館、員工食堂、學校、醫院等各種類型用餐場所。

全自動洗碗機可分為兩款：籃傳式全自動洗碗機與履帶拔齒式全自動洗碗機;全自動洗碗機由除渣機、超聲波粗洗機、清洗機相組成。籃傳式全自動洗碗機：將被清洗物放入清洗框中，整框放進入料口，進行除渣、粗洗、清洗的工作程序。整機清洗率高達98%以上。清洗能力4000-10000件/小時用水量約1.5T/h電源380V/50H，機器尺寸4米、5米、6米或更長，加熱方式：電加熱蒸汽加熱定做機型：可按尺寸定做。

帶傳送式洗碗碟機

帶傳送式洗碗碟機具有高洗滌能力、低運作費用、良好的性價比、占據空間小等特點，是大中型供餐場所必不可少的洗滌設備。靈活的模塊組合設計，功能強大。該設備適用於學校、醫院、大型企業、配餐公司、航空食品公司、餐具消毒公司等大型餐飲場所。

超聲波洗碗機

因為超聲能量通過電能轉換成機械震盪能量後利用水作為介質，在液體中振動並產生空化氣泡，從而穿透固體物質，並以每秒多達28000次有及以上的次數進行生成與爆破，因此這種清洗方式對餐具不存在清洗不到的死角，而且業內證明超聲波清洗的潔凈度高。

超聲波洗碗機專門針對餐具上的米粒、油污、煙跡、茶漬等難洗臟物進行全方位清洗。另外，超聲波形成與爆破之間會產生高達300攝氏度的高溫效應，有資料表明，超聲波洗碗機在清洗的同時可對餐具進行消毒、能殺死數十種致病菌。超聲波洗碗機因為體積小不佔廚房有限空間和可單人操作，更以高效，環保，節能的優勢受到越來越多的火鍋店，酒店，大型快餐店等餐飲老闆們青睞。

二、商用洗碗機的操作流程

1.回收：將餐具從餐廳里回收放置在一起，待洗。

2.除雜：將已收回的餐具中剩飯等粗大的殘渣去除倒入垃圾桶內，若餐具內還有剩餘的殘渣，可先用清水沖洗將其去除。

3.初洗：根據餐具的粘黏性程度，再把餐具用高壓花灑沖洗或浸泡在水中，這樣可防止餐具出現洗不凈的情況。

4.投放：將餐具的碗口朝下投放至輸送帶上，請勿將餐具的碗口朝上放、重疊放及擠壓排放，這樣可避免餐具在機器內清洗的過程中出現洗不凈或損壞餐具的現象。

5.洗凈、消毒：通過輸送系統將餐具輸送到機器內，且機器內設有兩道噴淋，第一道：通過上下兩道噴淋管上下對沖，達到洗凈的效果;第二道：高溫消毒，在84℃以上熱水清洗餐具余留表面的成份，通過高溫清洗最終到達消毒的作用。

6.收納：在出口處將已洗凈消毒好的餐具收納歸架。

三、商用洗碗機的使用規范

1、使用商用洗碗機時，必須接上地線，以確保安全。洗碗機並非完全代替人工勞動，因此洗滌的餐具中切不可夾帶其他雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網或妨礙噴嘴旋轉，影響洗滌效果。

2、為了更好地洗凈餐具、消除水斑，應採用專用的商用洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高鹼性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

3、往機內放餐具時，餐具不應露出金屬籃外。比較小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要時可使用更加細密的小籃子盛裝這些小器具，這樣會更安全些。

4、要經常保持商用洗碗機內外的清潔衛生，使用完畢後最好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物，以防堵塞;滌槽內每月應用一些除臭劑清除臭氣1—2次。

四、商用洗碗機的保養

1、洗碗機功率比較大，使用洗碗機時宜單獨供電，所配用的插座容量為10A、250V的單相三孔插座，並且要有良好的接地。

2、洗碗機應水平放置，要遠離石油氣爐等熱源，也不要長期讓陽光直射洗碗機，以免外殼漆層褪色變黃或脫落，影響外表美觀。

3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水，擺入水管時力求順暢，防止折彎或迂迴打結，不要用重物壓在膠管上。

4、使用洗碗機時，勿用高於70攝氏度的熱水，以免塑料、橡膠件變形或損壞。高溫清洗後排出的熱水仍有相當高的溫度，請小心處理。

5、放置餐具時，首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩餘餚料等清理干凈後才能放入碗籃內，以免堵塞過濾器，影響洗滌。

6、洗碗機洗滌完畢，要及時清洗過濾器積存的污物，清潔干凈後放回機內原處。

7、使用55℃或65℃檔清洗餐具，剛停機，請勿用手觸摸加熱器，以免燙傷皮膚，通常停機30分鍾，待加熱器冷卻後再作機內處理。

8、操作程式控制器旋鈕，只能向順時針方向轉動，切勿旋力倒旋，以免損壞程式控制器。如果轉動旋鈕不慎，錯過程序指示的位置，此時應作順時針旋轉，經「關」(OFF)檔至「開」(ON)檔位置，再重新運行。

9、使用或清洗洗碗機，其控制機構如程式控制器、選擇開關、門控開關切勿被水淋濕，以免降低絕緣性能而引起漏電。

10、洗碗機運行期間，切勿堵塞排氣口，以免影響機內正常排氣，同時不要強行移動沖擊洗碗機，以免發生故障。

前面介紹了商用洗碗機的操作流程主要分為.回收、除雜、初洗、洗凈消毒和收納六步，看起來很多其實操作起來很簡單，只需要動動手按幾個鍵就行，但也要注意洗的過程中是否出現故障。關於商用洗碗機的介紹就先到這里，想了解更多請繼續關注土巴兔學裝修!

④ 食堂商用洗碗機用起來清洗程度好不好

清洗干凈程度很好的，特別是除油除菌的效果非常好的，上海傑兮洗碗機用人特省1、2個人就可以操作了，洗出來的餐具不僅干凈，而且一點異味也沒有。清洗出來的餐具現場檢驗都沒有問題的。無殘留，百分百合格。

⑤ 商用洗碗機怎麼保養，商用洗碗機保養方法

1、洗碗機功率比較大,使用洗碗機時宜單獨供電,所配用的插座容量為10A、380V的單相三孔插座,並且要有良好的接地。
2、洗碗機應水平放置,要遠離石油氣爐等熱源,也不要長期讓陽光直射洗碗機,以免外殼漆層褪色變黃或脫落,影響外表美觀。
3、為了保證進水管、排水管正常進水、排水,擺入水管時力求順暢,防止折彎或迂迴打結,不要用重物壓在膠管上。
4、使用洗碗機時,高溫清洗後排出的熱水仍有相當高的溫度,請小心處理。
5、放置餐具時,首先將要洗滌的餐具上的骨頭、菜渣、剩餘餚料等清理干凈後才能放入碗籃內,以免堵塞過濾器,影響洗滌。
6、洗碗機洗滌完畢,要及時清洗過濾器積存的污物,清潔干凈後放回機內原處。
7、使用55℃或65℃檔清洗餐具,剛停機,請勿用手觸摸加熱器,以免燙傷皮膚,通常停機30分鍾,待加熱器冷卻後再作機內處理。

⑥ 商用洗碗機怎麼保養，商用洗碗機清洗方法

1.清洗籃
在使用多槽式超聲波清洗機清洗一些較小的零件物品時經常需要使用清洗筐，但是清洗筐上的網眼會引起超聲衰減，所以要特別引起注意，注意選擇網眼大小合適的清洗籃，此外建議選用不銹鋼材質的清洗籃，盡量不要使用塑膠框，這樣能夠防止靜電的產生。
2.清洗時間
通常在清洗時每道工序的時間定為三至五分鍾，如果被清洗物品的表面積比較大，或者工件的結構較為復雜時，要注意根據實際情況酌情調整多槽式超聲波清洗機的清洗時間。若被清洗物容易出現重疊以及粘附的現象，那麼在將被清洗物放入及取出槽液的時候可以抖動一下工件，讓清洗劑充分與工件接觸以提高清洗效果。
3.加液和串槽
用多槽式超聲波清洗機清洗工件要注意槽液不能加的太滿，以免發生兩槽超聲波清洗劑之間相互混合以及瀝干時清洗筐底部粘液的現象。此外，多槽式超聲波清洗機的每個槽應為獨立的操作工序，注意不要將兩槽清洗劑相互串用或人為減少操作工序以及清洗的操作時間。

⑦ 如何正確使用商用洗碗機

摘自「歐倍力」網站：噴淋式商用洗碗機使用養護知識
噴淋式商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上清洗臂和噴嘴易堵塞，洗碗機使用後內部清理較麻煩，所以在商用洗碗機上逐步被新型超聲波洗碗機所替代。筆者作為一名有多年洗碗機維護工作經驗的人員，談談噴淋式商用洗碗機使用養護知識。
因噴淋式商用洗碗機功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動，不能出現燒焦缺陷；
定期檢查清洗臂和噴嘴，及時去除雜質或水垢；
定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結得太厚，及時用專用洗滌劑去除；
定期檢查各傳動部件是否有異響，每叄個月換一次減速器變速箱里的機油；
定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等。
用後的餐具要盡快洗滌，不要讓殘渣晾乾。因為靠水壓沖洗，幹了就不容易沖掉；
洗滌前要將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機；
餐具要裝框清洗，否則容易損壞且不易清洗；不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞；
必須等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求後，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不幹凈；
洗後如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦乾，因為毛巾或布本身含有細菌，會重新將細菌帶到到餐具上。要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機中重新洗滌。

⑧ 商用洗碗機應該怎麼清洗

一是安裝凈水器或軟水器。由於水垢的產生主要是由於自來水硬度過高，水中的·鈣鎂離子遇熱反應生成碳酸鈣。因此在自來水硬度較高的地區，安裝洗碗機時應該加裝凈水器或軟水器，自來水被軟化後，產生的水垢會大大減少。
二是洗碗機售後工程師們的上門巡檢，幫助清理水垢。目前廚芯售後工程師不定期為用戶提供一次上門巡檢，檢測機器狀況，並提供清理水垢的服務。

⑨ 洗碗機的工作時間一般是多久呀多久能洗干凈

噴淋式洗碗機基本工作步驟，根據品牌型號不同可能會有些差異。
1、注水，盡管洗碗機是不漏水的，但它裡面並不會裝滿水，而只是把水灌注在水槽內。

2、把水加熱到適當的溫度，加熱裝置把水加熱到預定溫度。
3、在適當的時候自動打開洗滌劑添加裝置
4、通過噴頭射出水來清洗碗碟，噴淋泵把水推進到水噴頭，水從那裡被擠壓噴向臟碗碟，水的沖擊力還會使連接噴頭的噴管旋轉，就像草地噴灌器。
5、排出臟水，主洗結束。
6、往碗碟上噴灑更多的水進行沖刷，開始漂洗。
7、排出污水，漂洗結束。
8、如果使用者選擇了烘乾功能，它會自動加熱來烘乾碗碟；商用洗碗機在漂洗時會加催干劑，使餐具迅速乾燥。
9、自我清潔，高端的洗碗機（HOBART AM900 等）擁有了自潔系統，無需每次用完人工清洗。

為什麼一筐餐具家用洗碗機要2小時，商用洗碗機只要2分鍾呢？

家用洗碗機和商用洗碗機的洗滌過程基本一樣，但所用時間卻相差很大，我給大家分析一下。

1、注水，商用洗碗機注水一次可以連續使用，我們所述的2分鍾可沒有注水過程，而家用的2小時卻包含注水時間。
2、加熱，商用洗碗機加熱管功率大，比家用洗碗機加熱快。
3、烘乾，商用洗碗機用催干劑加快餐具的乾燥過程，家用洗碗機烘乾至少需要20分鍾。
這3條就是2小時和2分鍾的差距。