干紅蒸餾成白酒嗎

① 干紅葡萄酒的釀造過程是怎麼樣的

1．篩選－採收後的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

2．破皮－使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

3．榨汁－榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

4．澄清－采沉澱法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程須在低溫下進行。

5．發酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。當酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

6．陳年－為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，並以換桶方式以去除沉澱物質。

7．裝瓶－葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間後，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。

② 在自製干紅葡萄酒的時候需要把葡萄泡到白酒中嗎

不要聽一樓的瞎說，誰說葡萄酒要蒸餾，葡萄酒就不是蒸餾酒，釀制葡萄酒要的是酵母菌進行無氧呼吸使糖分變成酒精，為什麼葡萄酒的酒精度不高呢？是因為當糖逐漸變成酒精，酒精的濃度不斷上升，酒精把酵母菌殺死，而停止了糖與酒精的轉化，並不是不可以加白酒，如果你想喝甜紅就早點加白酒，這樣早早殺死酵母菌，就可以保留大量的糖分，想喝乾紅不要加了。一樓說的那種情況做出來的就是白蘭地了，當時是因為要解決葡萄酒長期在海上運輸會壞掉的問題，才把葡萄酒蒸餾後經過一系列的橡木桶陳釀，所以白蘭地的酒精度高

③ 葡萄酒需要蒸餾嗎

發酵之後過濾就可以了。

④ 干紅葡萄酒的釀造工藝

去梗
也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

壓榨果粒
釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

榨汁和發酵

經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。優質的葡萄汁是釀制優秀葡萄酒的前提，葡萄酒是葡萄汁通過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。

添加二氧化硫
要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵後大約3周左右，必須進行第一次沉澱與換桶。第二次沉澱要4至6周。沉澱的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

⑤ 紅酒和白酒的區別是什麼

最大的區別就是原材料不同，釀造工藝不同。

1. 紅酒是葡萄酒的一種，是自然發酵釀造出來專的果酒，含有最多的是屬葡萄汁。

   

   再說一下兩種酒的歷史：1.葡萄酒在大約公元前1000年到前500年之間在法國南部出現，而後它開始在地中海盆地的大部分地區進行繁衍傳播。

   早期，這種飲料一直被視認是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。

   紅酒在全世界的基督教徒的心中還代表了耶穌基督的血液，這點促進了紅酒的平民化，使得平常民眾也擁有了飲用甘美的紅酒的權利。

   2.白酒歷史：阿拉伯人於8到9世紀時發明的蒸餾酒技術。

   和朝鮮半島的燒酒一樣，中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入並普及開的。

   也有說法認為唐朝時已經有蒸餾酒。

   ⑥ 干紅是燕餾酒嗎

   干紅葡萄酒屬於發酵型酒類，不是蒸餾酒，白蘭地這類酒款才屬於蒸餾酒，所以酒精度會高很多的。

   ⑦ 干紅1瓶相當於白酒多少

   干紅一般是10-13度，正常人可以喝兩瓶。

   一瓶干紅相當於2.5兩40度左右的白酒。

   干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造後，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉化成酒精，殘糖量小於或等於4.0g/L的紅葡萄酒。

   

   (7)干紅蒸餾成白酒嗎擴展閱讀：

   世界生產葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國也有2000多年的歷史了。據《史記》中大宛列傳記載「宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗」。由此可見葡萄酒歷史之悠久。

   我國現代葡萄酒業是從1892年華僑張弼士在煙台建設酒廠拉開帷幕開始的，但由於受經濟、酒文化、生活習慣、飲食習慣等多方面的影響，葡萄酒工業生產經歷了幾起幾落的考驗，直至二十世紀九十年代後期才開始進入較為正規生產軌道。

   1996年從南方開始，全國掀起一股干紅熱，形成「祖國山河一片紅」的局面。山東、河北、甘肅各地葡萄酒廠如雨後春筍，紛紛誕生，當然產品質量也參差不齊，假冒偽劣葡萄酒大行其道，干紅酒生產工藝也五花八門。

   干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使干紅葡萄酒以紅色調為主。

   顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發酵而成，它的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。

   參考資料：

   網路-干紅
   

   ⑧ 干紅類的酒是釀造的還是勾兌出來的

   是發酵出來的.
   紅酒類: 是以葡萄為原料，經發酵或部分發酵而生成的含酒精飲料。
   簡單的說；就是葡萄果粒所榨取的槳汁加以發酵，所得的一種含酒精成分的葡萄汁.
   干型紅葡萄酒是按葡萄酒的含糖量分,有以下幾類:
   
   ① 干型葡萄酒(Dry Wine)。干葡萄酒是指含糖量在4g/l以下的葡萄酒，飲用時嘗不出甜味。
   ② 半干型葡萄酒(Semi-dry Wine)。半干葡萄酒是指含糖量在4～12g/l的葡萄酒，飲用時可嘗出微弱的甜味。
   ③ 半甜型葡萄酒(Semi-sweet Wine)。半甜葡萄酒是指含糖量在12～50g/l的葡萄酒，飲用時可嘗出較明顯的甜味。
   ④ 甜型葡萄酒(Sweet Wine)。甜葡萄酒是指含糖量在50g/l以上的葡萄酒，飲用時可嘗出濃厚的甜

   ⑨ 紅酒和白酒的區別是什麼

   最大的區別就是原材料不同，釀造工藝不同。

   1. 紅酒是葡萄酒的一種，是自然發酵釀造出來的回果酒，含有最多的是答葡萄汁。