刺梨蒸餾酒的做法

1. 家庭刺梨酒怎麼泡

泡製刺梨酒是貴州民間很流行的一種保健型葯酒.
先將刺梨風干或曬干,然後加入高專度優質白酒浸泡，調配製屬成刺梨酒飲用。
其含有的維生素幾乎遭到破壞,且色澤深、沉澱多，營養成分破壞大。
調制刺梨酒也有幾種類型，有的是將處理好的成品刺梨汁與其他酒類調配成符合相關標准或消費習慣的刺梨酒，有的是刺梨原汁經適當發酵然後加酒釀調配成刺梨米酒，其特點就是刺梨原汁不經發酵或部分發酵，然後與其他酒類混合調配成不同規格的刺梨酒。
鮮刺梨→分選→原料處理→破碎→壓榨取汁→澄清、過濾→成分調整→發酵→倒瓶→陳釀→澄清、冷凍處理→成分調整→過濾→裝瓶、殺菌→刺梨酒成品

復合發酵果酒匯聚了幾種具有互補性果實的優勢特點，釀出色、香、味俱佳，風格獨特，滋味典型突出的果酒。
克服了單一果酒色、香、味欠佳，營養成分不足的缺陷，使果酒更具營養保健價值和可口性。
常見的復合刺梨酒有:刺梨糯米酒,刺梨米酒,刺梨蜜酒,刺梨啤酒,刺梨葡萄酒等。

2. 刺梨酒的做法

工藝流程 刺梨鮮果→分選→稱重→清洗→破碎→壓榨(加偏重亞硫酸鉀)→榨汁澄清處理→發酵(加白砂糖接入人工培養酵母)→倒罐分離→調整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標→成品入庫
製作方法 1.原料：刺梨鮮果必須符合質量要求，要求新鮮不爛的成熟果實，次的果實要分開釀造，除去果葉、梗及其它雜物，當天採收要當天處理。
2.破碎：果實要洗凈後再破碎，防止果皮上微生物帶進發酵池，影響正常發酵。
3.壓榨：破碎後，進行壓榨時，加入適當的偏重亞硫酸鉀，一般可根據果實質量來決定加入量，通常不超過10克/升。
4.化驗調整：榨汁入罐後，進行化驗並加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖漿分二次加入，調整成分。
5.發酵控溫：加入5～10％人工培養酵母，發酵溫度控制15～18℃。
6.倒罐貯存：發酵殘糖降至4～6克/升時，不須再控制發酵溫度，待澄清後，再倒罐分離(在職氧情況下進行)，將酒中游離二氧化硫至40～50毫克/升，進行貯存。
7.分析品嘗：原酒貯存時，將二氧化硫調至60毫克/升，4個月後，進行理化分析和感官品嘗，並且作好記錄。
8.硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，但必須先調整原酒酸度後，再加入硅藻土，進行攪拌，24小時後分離。
9.下膠處理：分離出的清酒液，根據下膠試驗確定的下膠量，進行下膠處理，然後分離，將清酒在-4～5℃冷凍4～5天。
10.過濾灌裝：在冷凍室過濾，過濾的原酒再次採用無菌過濾。同時用顯微鏡檢查是否達到要求，合格後進行灌裝(

3. 新鮮刺梨泡酒的製作方法

家庭自製養生刺梨酒的方原料：

刺梨、白酒、蜂蜜（或者冰糖）

自製養生刺梨酒的方法和專步驟：

第一步屬 摘刺梨

一定要等刺梨成熟了才摘，也就是看起來金黃色的，那就是成熟了的。沒有成熟的是青色了，吃起來是苦澀的，那種泡酒來是不好的。

第二步 切刺梨

這步也有技巧，一辦不懂得人是在切刺梨之前把刺梨的刺弄掉，即使帶著手套不小心也會被刺扎到手，而且又慢又累，還弄不幹凈刺；切開後裡面的籽也弄不幹凈。用我的切法，你不用事先拔掉刺，到時輕輕鬆鬆的把外面的刺和裡面的籽也弄得乾乾凈凈的。

第三步、蒸刺梨

這步沒有什麼技巧，就跟平時在家蒸飯一樣的，但一定要蒸熟，那樣泡出來的不僅味道純正，顏色也好看。

第四步、曬刺梨

這里就與第二步相關了，先把刺梨曬干，曬到澆的那種形式，在刺梨沒有回潮時用好點的布袋裝起來，然後用棍子捶打，放心不會把刺梨打爛的，這樣能輕松地把刺梨的刺和裡面的籽卻掉。

第五步、泡刺梨酒

一般是半斤乾的刺梨乾泡十斤酒，裡面加三兩到五兩的蜂蜜（或者冰糖），農村養的那種蜂蜜最好；一定要密封好，一過月之後就可以開壇喝酒了。

，除了直接食用以外還可以泡酒哦，具有保健的功效，可以降糖抗衰，還可以有緩解關節炎的作用，下面我們就來了解一下。

4. 刺梨泡酒的做法

刺梨來為薔薇科植物繅絲花的果實，有自很好的營養價值，可以用來泡酒。

做法步驟：

1. 准備材料：刺梨、白酒（比例為一比一），喜歡偏甜的口感還可以准備適量冰糖或蜂蜜；

   

   須注意的地方：各地刺梨酒泡製方法存在差異，有的地方會使用糯米酒，加入豬板油等，依個人愛好選擇輔料泡製即可。

   (4)刺梨蒸餾酒的做法擴展閱讀：
   

   刺梨的功效：刺梨可治暑熱傷津、心煩口渴、小便短赤、飲食積滯、少食腹瀉、咽喉腫痛、脾胃虛弱、醉酒、顏面黑斑、高血脂等，還有增強機體對傳染的抵抗力、排鉛等作用作用。生素C作為強有力的水溶性抗氧化劑，能夠對抗體內活性氧，提升肌膚免疫力，減少暗沉、黃氣等肌膚亞健康問題。同時維C作為最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善膚色，提升肌膚透明度；並促進膠原蛋白生成，增強肌膚真皮層。

   5. 刺梨乾怎麼泡酒

   材料：酒十斤、冰糖五兩、刺梨乾一斤、玻璃容器一個。

   做法：

   1、處理刺版梨權干。用刀把刺梨乾從中間剖開，然後用水龍頭簡單沖洗，晾乾水分。

   

   6. 刺梨酒的製作工藝

   1.工藝流程復鮮果→分選→清洗→破碎→制壓榨→澄清→發酵→倒罐分離→調整成分→陳釀→分離→硅藻土處理→分離→下膠處理→分離→冷凍→過濾→無菌過濾→灌裝→貼標→成品→入庫
   2.工藝要點
   原料：刺梨鮮果必須符合質量要求，好果與次果分開，除去葉、梗及雜物。
   清洗：將所使用的設備、容器、工具及果實清洗干凈。
   破碎、壓榨：清洗後的果實立即破碎，加入適當的偏重亞硫酸鉀(通常不超過10克)，再行壓榨。
   調整：按要求調糖和酸並加入二氧化硫(30毫升/升)，糖漿分兩次加入。
   發酵控溫：加入5%-10%人工酵母，發酵溫度15-18℃。
   倒罐貯存：當殘糖降至4—6克時，不再控制發酵溫度，待澄清後，倒罐分離(在隔氧情況下進行)，並將酒中游離二氧化硫調至40—50毫升/升，進行貯藏。
   硅藻土分離：在合格的原酒中加入適量的硅藻土(按小試確定量)，加入之前先調整原酒酸度，加入後攪拌24小時後分離。
   下膠處理：分離出的清酒液，根據下膠試驗確定下膠量，然後分離，清酒在-4- -5℃冷凍4—5天。
   過濾罐裝：在冷凍室過濾後，再用無菌過濾，用顯微鏡檢查，合格後裝瓶。

   7. 刺梨酒你喝過嗎釀酒師教你釀制刺梨酒

   刺梨是一種野生的植物果實，由於果皮上生出不少小肉刺而被稱為「刺梨」，這種多刺的小果子被大自然最強吃貨人類發現，人們更是充分利用它的優勢製成刺梨酒，濃郁香甜，竟然也有上千年的歷史了!刺梨酒有哪些功效呢下面就又唐三鏡徐曉玲為大家介紹下刺梨酒的功效和作用，希望可以幫到大家！

   

   3、治療關節炎

   刺梨中含有一種叫做SOD的活性物質，它對於治療風濕關節炎和皮肌炎等都有一定的療效，尤其是刺梨酒對風濕有治療效果。

   刺梨酒的做法

   准備材料：刺梨、冰糖、糯米、鮮豬板油

   製法：將准備材料處理好之後用酒麴發酵好的酒醅倒入釀酒設備高溫蒸餾得到純糧食白酒，存放陶瓷缸裡面，在恆溫中儲藏，1~3年之後才可以取出飲用，酒呈棕紅色，十分濃郁香甜。

   以上是自製刺梨酒的方法，但是我們如果想用刺梨制酒來保健，也不是不可以，刺梨泡酒也能起到一定的保健效果，而且是我們人人都可以做的，看看怎麼做吧！這個製作方法更簡單，操作如下：。

   准備材料：1斤刺梨、1斤白酒

   做法：將刺梨從中間剖開，放在可以密封的玻璃瓶中，倒入白酒，密封保存3個月，拿出來即可飲用。

   喜歡此文章的朋友可關注我哦，後面會陸續為大家推出更多的好文章！

   8. 刺梨酒怎麼做

   准備材料：刺梨3.5斤、白酒7斤、冰糖適量

   製作步驟：

   1、刺都弄乾凈，可以用一雙皮專手套就好一點，套在手上用屬手捏方便 。

   

   9. 刺梨泡酒怎麼做法

   刺梨泡酒做法：

   1．找到野生刺梨，待刺梨顏色為金黃色為最佳，可以回採摘下來。可生吃，味微澀答。

   2．將採摘好的刺梨去刺，洗凈。用刀破成兩半，去籽。也可以不去籽，看個人喜好。

   3．將備好的酒缸或者罐子，洗凈，倒入適量白酒，最佳為二曲酒。

   4．將洗凈的刺梨倒入至酒罐中。酒淹過刺梨

   5．根據自己個人的喜好加入適量冰糖，來提高泡酒的甜度。

   6．最後一步，密封保存，儲存地選擇乾燥地，一周左右就可以飲用了！

   

   刺梨（Rosa roxbunghii）為薔薇科多年生落葉灌木繅絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，別名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實。

   生於海拔500~2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區、湘西、涼山、冕寧山區等地的天然野果，在貴州省和河南省開封市有大面積的人工種植。