Ⅰ 新鮮桃子能發酵水果酒嗎
簡單點:
新鮮桃子洗凈、擦乾 找一干凈的大玻璃罐子或大可樂瓶子洗凈、晾乾放一層桃子鋪一層薄薄的糖（要甜一些就多鋪點糖）重復此舉至容器的1/3處密封、存放在陰涼地方 2個月後開封 拿紗布過濾釀制過程中不能開封。
詳細做法：
用水蜜桃 准備二公斤的葡萄或李子等水果洗凈後用刀子破皮，放在一廣口的容器之中，加入糖水，使糖水全部淹滿水果就可以，糖水的配製以一公升的水加100~150公克蔗糖的糖度。(這種糖濃度只能讓味覺感到一點甜度而已)
將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口（注意：千萬不要將口封死，如此發酵產生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發危險），經過 2~3天的旺盛發酵後，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此後可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發酵現象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天後，你應該會感覺到水果 酒的酒精濃度越來越高，最後高的酒精度便抑制了酵母的發酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發現已經不再繼續冒氣泡之後過兩周，酵母應該大部分沈澱了，此時你可以酌量添加一些糖（蔗糖、果糖，蜂蜜均可），調成你喜歡的風味。
水果酒的渣可以從水果酒中去掉，然後讓水果酒自然沉澱澄清化。
教你在不同的季節，輕松釀造不同的水果酒，感受自釀水果酒的喜悅，品嘗酒液芳香的風情：還教你如何將水果酒和甜點、餐點搭上美味關系，享受果香四溢的美食。
Ⅱ 桃子做灑多少時間可喝
桃子酒有兩種一種是普通的浸泡法就是將桃子浸泡在成品酒中這種酒一個月就能飲用了，而蒸餾法釀造的桃子酒需要先發酵糖化再蒸餾提取這就要花很長時間了~~~
Ⅲ 桃子酒的自釀方法
釀一罐甜桃酒，等到3個月後，正好是中秋節，那時桃子酒的風味最佳，開罐品嘗，對酒賞月，豈不是美事一樁？
桃子酒
【准備材料】：玻璃罐子一個，桃子500克，40度白酒500克，冰糖200克。（食材用量自己掌握，桃子、酒、冰糖的比例約為1:1:1/2，冰糖以自己的口味喜好酌情增減）
食材選擇上的溫馨提示：
冰糖以黃色多晶冰糖為最佳，白色多晶冰糖次之，白色單晶冰糖再差點，什麼冰糖也沒有可以用白砂糖代替。（到了這個份上還是不要釀桃子酒了吧？太敷衍了！喜歡果酒的人，為了提高一點果酒的口感，總是不遺餘力不惜成本。）
酒的選擇以40度左右的酒最佳，酒的度數太低了桃子酒容易壞，度數太高了會破壞果糖、損失營養，口感也不好，米酒、蒸酒、黃酒、洋酒都可以，最好是清香型，不然會干擾桃子的果香，影響最後桃子酒的味道。
泡桃子酒選擇的桃子，不要用太軟熟透了的那種，最好選擇稍硬一點的、有點生的桃子，既不容易腐壞變質，泡出的桃子酒口味還更好。
【釀制過程】：
把玻璃罐子用熱水清洗干凈，再倒入一點酒，上下左右搖晃消毒，控干水分備用。（一定要注意：罐子里不能留有水分和油分）
把桃子洗干凈後，用細鹽揉搓一會兒，搓去桃子表皮的絨毛，放到通風處晾曬片刻。
曬好的桃子去除桃核，切成塊狀（不要去皮），然後用廚房紙吸干凈表面的水分，放置盤中待用。
在玻璃罐底部先鋪一層冰糖，（多晶冰糖要先砸碎），然後鋪一層桃子塊，就這樣一層一層的鋪到頂，最上面要用冰糖封頂，最後倒入一斤白酒，要沒過所有材料，如果桃子塊漂浮起來，要找東西壓住。
玻璃罐子的口部用保鮮膜覆蓋密封一些，擰緊蓋子，放到陰涼通風的地方，不要被陽光直接照射到。一般一個月後，桃子酒就可以飲用了。
但是建議還是時間放久一些，越久越醇香，果酒的口感和風味也更好，大家普遍反映，三個月的時間泡出來的桃子酒口味最好。
Ⅳ 用葡萄，草莓，桃子等水果發酵後蒸餾出來的酒對比糧食蒸餾酒的優勢與劣勢各是什麼望高人指點。
水果釀造的酒水含糖量較高，營養豐富但適合群體不盡相同。
糧食釀造的酒水年代久遠，釀造工序復雜，不同的工序和輔料組合，口味也有較大的地域區別，適合人群廣發，老少皆宜。
Ⅳ 自家釀酒幾天能蒸餾啊
釀酒發酵到底要多長時間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發回酵徹答底了，你就可以蒸餾了。
那麼我們要怎麼判斷發酵是否徹底呢？
生料釀酒發酵徹底後的表現：
眼看：液面原料沉入缸底，料液處於靜止狀態，並由濁變清。
聽：發酵好的醪糟處理靜止狀態，是無聲的。
聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱
嘗：酸而不甜有酒香味
測量品溫：與室溫基本相同。
2、傳統工藝熟料固態釀酒如何判定：
方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點小區別，發酵好的熟料酒壇中酒液豐富，料液處於靜止狀態，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產生則說明發酵沒完成。
大米酒發酵徹底一般成茶色或啤酒色。
按照上面的方法來判斷，只要發酵完全，你就可以蒸餾了。
Ⅵ 發酵蒸餾酒為什麼要60天
時間不一定固定。影響發酵時間長短的主要因素是溫度和釀酒工藝，而內重要的是發酵溫度。容20-30度是釀酒發酵的佳溫度，也就是說春季和秋季是釀酒發酵的佳時機，其中秋季是好的，因為秋季大家農作物成熟，釀酒原料豐富，價格低廉，溫度適宜。影響發酵周期的另一個重要因素就是發酵工藝了，一般而言，生料釀酒發酵周期要稍微長一點，熟料釀酒發酵周期要稍微短一點。無論是傳統工藝還是新工藝釀酒發酵都需要一個過程，傳統工藝一般需要一個星期左右，而新工藝釀酒一般要10天左右，為了提高產量及加快發酵時間，期間還要適時攪拌，一般發酵到糧食全部沉底，發酵液清澈透明時基本就可以蒸餾了。所以，新工藝釀酒發酵既省時—操作簡單，又省力一個人就可以完成，重要的還是省錢—糧食不需要蒸煮。釀酒發酵到底要多長時間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發酵徹底了，你就可以蒸餾了。
Ⅶ 桃子自然發酵多久可以生成酒
幾個月吧，釀酒都這樣
Ⅷ 自家釀酒幾天能蒸餾
釀酒來發酵到底要多長時自間，要根據實際而定，你要學會如果判斷發酵液是否發酵徹底，只要發酵徹底了，你就可以蒸餾了。
那麼我們要怎麼判斷發酵是否徹底呢？
生料釀酒發酵徹底後的表現：
眼看：液面原料沉入缸底，料液處於靜止狀態，並由濁變清。
聽：發酵好的醪糟處理靜止狀態，是無聲的。
聞：聞起來香味柔，辛辣、沖鼻、熏眼減弱
嘗：酸而不甜有酒香味
測量品溫：與室溫基本相同。
2、傳統工藝熟料固態釀酒如何判定：
方法與生料釀酒基本相同，就是第1條有點小區別，發酵好的熟料酒壇中酒液豐富，料液處於靜止狀態，用攪拌棍攪拌如果有氣泡產生則說明發酵沒完成。
大米酒發酵徹底一般成茶色或啤酒色。
按照上面的方法來判斷，只要發酵完全，你就可以蒸餾了。