蒸餾咖啡和虹吸咖啡

⑴ 摩卡壺和蒸餾咖啡機的疑難

我是本欄目咖啡方面的精專,回答你的問題.

>>我想購買一個摩卡壺,最好買哪一種?
最好不專要買此種,煮出來的屬口感沒有其他咖啡過濾器具做出來的好。

》摩卡壺能不能用酒精燈燒?
不能，比較高級一點的是用電的，還有直接用熱水沖的。

》另外我的一個蒸餾咖啡機煮出來的咖啡怎麼沒有上面的一層泡沫?我用的時候只是隨便的用勺子把咖啡粉壓一下,機器價錢也只是200多元.
蒸餾咖啡機？想必你說的應該是虹吸壺吧？！
煮出來的咖啡怎麼沒有上面的一層泡沫? 不叫泡沫，叫油脂。
烘吸壺在所有的咖啡過濾設備中是最專業的一種煮咖啡器具，煮出來的口感也最正宗、最好。
但烘吸壺不同於意式咖啡濃縮機，它不具有濃縮功能，因此是煮不出你說的表面上的一層「泡沫」（咖啡油）的。

⑵ 蒸餾咖啡做法 詳細，最好有圖。要有要點重點。

補充：

半自動的機器對技術要求相對高一點，要求粉的粗細，壓粉的力度等，打奶是手工打奶；如果是高壓式的，比如燦坤的TSK-1822A就不錯。如果要好一點的，就是燦坤的TSK-1817或TSK-1819這兩款機器15和19的氣壓。目前家用機里TSK-1817和TSK-1819算性價比比較高的機器。如果你是新手，喜歡玩咖啡，可以先買一個TSK-1822A練練手，價格不貴。一次出兩杯意式咖啡，所用10克左右咖啡粉，然後需要重新上粉壓粉再出兩杯，咖啡質量好，但是速度慢。如果你對咖啡質量要求稍高。而且要求速度，就盡快出咖啡，那麼就考慮全自動機器。

半自動咖啡機的使用方法：

1、每次按下電源開關帶著紅色指示燈亮時，請立即按下咖啡開關直到水從熱出水口流出然後關掉咖啡開關，當水箱里沒有水時請不要操作，這樣會使機器損壞。

2、在水箱里沒有水時請不要使用機器，否則會損壞水泵的功能，使它不能正常壓水，在使用之後請關掉機器電源使它冷卻下來，在去調節蒸汽旋鈕使裡面剩餘的蒸汽全部放掉，然後再第二次使用它。

做法：二人份咖啡（三人份依此類推）

將開水240CC倒進球形燒杯內，並將外側的水滴擦拭乾凈，以酒精燈加熱。

在形成漏斗狀的提煉杯底部裝上絨面的過濾布，將彈簧拉至虹吸管子前端使其固定，並將20克咖啡粉（依個人口味濃淡可斟量增減）置於提煉杯內

開水上升至提煉杯時，以竹杓子將咖啡粉均勻攪拌，使咖啡粉的成份完全釋出來。注意避免攪拌過度造成泄漏。

經過約二十至三十秒後熄火，咖啡液會由濾布流到燒杯。等提煉杯的咖啡流下後，便可以取下。

輕輕搖晃燒杯使咖啡液均勻，八十七度左右是理想的飲用溫度，即可倒入咖啡杯內享用。

注意事項;

應避免將咖啡反復沖泡，因第二次以後的沖泡只能得到含煙焦味咖啡色的水而不是咖啡

燒杯在高熱度時，應避免接觸冷水而造成破裂，而且應注意杯內無水或咖啡時勿點火烘烤以防破裂。

過濾布用完後需充分清洗，並保持與水中或冰箱，以免乾燥後產生油垢味。

因燒杯的杯口很小，清理的要決是使用過後馬上用溫熱的清水或檸檬水沖泡，可將咖啡油脂完全洗去，並放置陰涼出風干即可。

煮好咖啡的秘訣:

1.下瓶要擦乾，不能有水滴；

2.拔開上座時要朝右斜回正往上拔，切勿打破；

3.中間過濾網下面的彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，且拔到正中央；

4.插上座時要往下插緊；

5.注意水質：純水、凈水、磁化水、蒸餾水、勿用礦泉水；

6.溫度在80~90攝氏度這間；

7.沖者時間：全部50~60秒（勿超過時間太久）；

8.咖啡豆要新鮮，勿受潮或放置太久；

9.咖啡最好以現磨現煮者為佳；

10.煮咖啡時注意風向，勿直吹火源；

11.注意火源大小：強火、大火、中火、小火、微火；

12.煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉後再用清水沖洗上瓶；

13.磨豆段數約在2.5~3.5段之間，基本原則是：酸性豆粗磨，苦味豆細磨，新機段高，舊機段低；

14.咖啡杯要先溫杯；

15.過濾網要泡在清水中備用或放進冰箱冷藏可延長濾布使用期限；

16.拔上座時，重點在左手要抓緊下座的把手；

17.下座內的水最好用熱開水，可節省煮沸的時間；

18.撥動方法要正確，勿用攪拌法；

19.下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完成時，剩餘的泡沫也隔開；

20.木棒撥動時，只要插入2/3處，勿刮到底下過濾網；

21.木棒於煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔動；

22.咖啡粉及水量要正確；

23.煮好時可用手蓋住上座，用鼻聞，或用手扇風，再用鼻聞；

24.用濕布擦拭下座，須先擦底部，再擦左右兩旁；

25.咖啡豆配方要正確；

26.一定要等水煮滾，才可插入上座

⑶ 從茶葉中提取咖啡因,如果蒸餾瓶里的乙醇即將蒸干,卻還未虹吸,怎麼辦

從茶葉中提取咖啡因，如果蒸餾瓶里的乙醇即將蒸干卻還未虹吸，說明乙醇的加入量不足，應該繼續不加乙醇，以保證虹吸正常進行。

⑷ cafe arabica coffee是那種咖啡，怎麼喝

100%CAFE ARABICA COFFEE的意思便是：百分百的阿拉比卡咖啡，也可以叫成阿拉伯咖啡。

煮咖啡的方法:

1，取2小勺咖啡粉放入咖啡壺的濾網上

(4)蒸餾咖啡和虹吸咖啡擴展閱讀：

煮咖啡需要注意的事項：

1，要根據使用的咖啡機做正確的研磨，研磨大致可分為三個階段：粗研磨、中研磨、和細研磨。

粗研磨的咖啡適用過濾式咖啡壺(美國傳統的沖泡器)，中研磨咖啡適合於濾泡式、法蘭絨濾網式、虹吸式咖啡壺沖泡方式，細研磨則最適合咖啡蒸餾器(又稱水滴式咖啡器)。並且要提醒您的是，沖泡時間越短，研磨的顆粒應越細致。因為顆粒越小，和熱水接觸的面積越大，故沖泡的時間要短。而且過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡機;太粗的研磨，則會沖出較沒有味道的咖啡。

2，新鮮適溫的水

咖啡中97%都是水，只有用水質良好的水才能沖泡出咖啡原有的芳香和濃郁。最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。不要把咖啡煮沸，沸騰的水會使咖啡變苦，要注意水的溫度應低於攝氏96度。咖啡最好不要再加熱。沖煮時應注意僅煮每次所需的份量，且最好在剛煮好時飲用。咖啡的最佳飲用溫度為攝氏85度。

參考資料：網路-咖啡煮法

⑸ 什麼是蒸餾咖啡機

蒸餾器是一種最抄好的咖啡制襲作設備了，它製作出來的咖啡口味、液體都是最好的，而且整個製作過程充滿情趣，是一種精神和物質上的雙重享受。
以兩人份為基準：在蒸餾器的球形燒杯中加入250毫升水，將酒精燈點燃，在提煉杯底鋪上絲絨的過濾布，將彈簧拉到虹吸管前端固定。將咖啡粉置於提煉杯中，待水沸騰後，將提煉杯轉入燒杯中，並將咖啡粉攪拌均勻，稍作停頓，時間約為45至60秒鍾，用半濕的布擦拭燒杯，可見水位迅速下降。將酒精燈熄滅，咖啡液體逐漸經過過濾布流入燒杯，等完全滴完即可取出燒杯，搖晃均勻燒杯內的咖啡液體，倒入咖啡杯中飲用。這種方法適合中度、深度烘焙的咖啡，最好是單飲咖啡。

⑹ 有人知道蒸餾咖啡么請詳細說明下``謝謝

【蒸餾咖來啡】附圖

在家源中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內在精華萃取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香昧及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層簿簿的咖啡油，這層油也正是義大利咖啡誘人香味的來源。

口味指數：★★★★

健康指數：★★★

發胖指數（不加糖奶）：★

蒸餾咖啡和咖啡壺有什麼區別？很矛盾的問題！

蒸餾咖啡機和普通咖啡壺的區別？還是蒸餾咖啡口味和普通咖啡口味的區別？我都給你說說吧。

稍後補充，現在有事！

⑺ 義大利濃縮咖啡怎麼做用什麼樣的咖啡粉可以用普通蒸餾咖啡機嘛

有蒸汽抄咖啡機。。。襲。蒸餾不知道。
做的話，用什麼咖啡粉都可以做啊，味道不一樣罷了。
濃縮咖啡 一般用蒸汽式的
味道做出來比較好的用半自動意式咖啡機 也叫蒸汽式咖啡機
把咖啡豆磨好 或者直接用磨好的咖啡粉
放入咖啡機粉碗中 壓粉錘壓實 扣入咖啡機出品頭
放杯子 按開關 等待做好
還可以用摩卡壺虹吸壺只不過湊活，並不很好。

咖啡豆一般都用意式 很多品牌的咖啡豆都有 或者直接叫做意式特濃咖啡豆
或者特濃風味 基本都是很多種咖啡豆拼配而成
意式濃縮就是個做法 用單品豆可以 拼配豆可以 喜歡什麼風味就用什麼豆

咖啡豆比較好處是 喝多少磨多少
咖啡粉也是豆磨好的，
不過打開包裝之後，其中的油脂、香氣等會比豆消散的快些。
咖啡館或者個人喝都要豆子新鮮，就是指的炒好的咖啡豆。
包裝是單向氣閥或者密封罐，打開後要盡快喝完。
所以豆要比粉的油脂、香氣等等可以保存的時間稍長。

⑻ 咖啡.虹吸壺煮的好喝還是比利時壺煮的好

真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，順口，芳香。
1． 下瓶要擦乾，不能有水滴，否則會破裂。

2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3． 中間過濾網下面彈簧要拉緊，掛鉤要鉤住，要撥到正中央。

4． 插上座要往下插緊．

5． 水質：純水，凈水、磁化水，勿用曠泉水、自來水，可用蒸餾水、離子水、

軟水。

6． 溫度80～90℃

7． 時間：全部50-60秒(勿超過時間太久)，特別咖啡可煮1分鍾．

8． 咖啡豆要新鮮，勿受潮濕．

9． 咖啡豆最好以現磨現煮，最香、好喝。

Io．注意風向，勿直吹火源。

11．注意火源大小：小火最好．

12．煮過的咖啡粉先拍打鬆散，倒掉，再用清水沖洗．

13．磨豆段數2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆細磨)，新機段數應高，舊機低。

14．要溫杯，用溫杯水槽，開小火保溫到80～85℃。

15．過濾網要泡在清水中備用，定期清洗並更換濾布，或將過濾器放在罐中放進

冰箱冷藏保存。

16．拔上座時，左手要抓緊下座的把手，用右手虎口抓住上座頂端。

17．下座內的水最好用熱開水，節省煮沸時間。

18．撥動方法要正確。

19．下座的剩餘清水最好要倒掉，咖啡快下降完時，剩餘的泡沫也隔開。

20．木棒撥動或攪拌只要插下2／3處，勿刮到底下過濾網。

21．木棒中途勿沾其他水再拿回去撥或攪，會弄臟原咖啡液。

22．訓練柔軟的手感，才能煮出好咖啡．

23．咖啡粉及水量要正確，煮好倒入咖啡杯中剛好8分滿。

24．用濕布擦下座，擦右上角較好。

25．咖啡豆的配方要好(綜合熱咖啡或單品咖啡）。

26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，時間縮短到25-30秒。

27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延長到1分30秒或2分鍾。

28．勿用攪拌法或旋轉法，容易將咖啡煮成苦澀、焦、酸、雜味、清淡無味等。

29．用大火煮，咖啡一定會有焦味，喝時會有不順暢感覺。

30. 咖啡磨得太細時，過濾器容易阻塞，若堵住上座拔不開，先用木棒將粉撥開透氣，再拔

開。

⑼ 什麼是蒸餾咖啡

額，就是用虹吸式煮法煮出來的咖啡吧 ，那個也叫蒸餾煮法.... 據說是世界最好的煮咖啡的方法
市面上應該也有賣蒸餾咖啡機的啊，自己買回去煮一下試試..