蘇格蘭威士忌蒸餾過程

㈠ 美國，蘇格蘭，愛爾蘭和加拿大這四個國家的威士忌製作步驟都是一樣的嗎發芽、磨碎、發酵、蒸餾等共七步

是的
蘇格蘭威士忌的工藝特徵是使用當地的泥煤為燃料烘乾麥芽，再粉碎、蒸煮、糖化，發酵專後再經壺式蒸屬餾器蒸餾，產生70℃左右的無色威士忌，再裝入內部烤焦的橡木桶內，貯藏上五年甚至更長一些時間
愛爾蘭威士忌酒用塔式蒸餾器經過三次蒸餾，然後入桶老熟陳釀，一般陳釀時間在8-15年，所以成熟度相對較高，裝瓶時，為了保證其口味的一慣性還要進行勾兌與摻水稀釋。
美國威士忌的釀制方法沒有什麼特殊之處，只是所用的穀物原料與其他各類威士忌酒有所區別，蒸餾出的酒酒精純度也較低
加拿大威士忌以黑麥主要原料，佔51%以上，再配以大麥芽及其他谷類組成，此酒經發酵、蒸餾、勾兌等工藝，並在白橡木桶中陳釀至少3年(一般達到4-6年),才能出品。

㈡ 如何選購蘇格蘭威士忌

首先，應選擇知名名牌，這便是質量的保證，而其它選購因素包括：年份、售價、風味及格調、酒瓶及蒸餾廠。

蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌

如何選購蘇格蘭威士忌
首先，應選擇知名名牌，這便是質量的保證，而其它選購因素包括：年份、售價、風味及格調、酒瓶及蒸餾廠。

威士忌的蒸餾技術從何時開始，並不十分清楚，但是威士忌發源於愛爾蘭的說法是可以肯定的。煉金術於四世紀左右，在埃及一帶整合為一系統，向西方擴展到非洲北部，並於中世紀初傳到西班牙，在這漫長的流傳過程中，偶然發現在煉金術的鍋爐中放入某種發酵液體會產生酒精度數強烈的液體，這就是人類初次獲得蒸餾酒的經驗。煉金術士把這種酒以拉丁語命名為生命之水 (Aqua Vitae)，且視為長生不老的秘方至寶。

這種蒸餾制酒的方式，傳到了北愛爾蘭，他們把當地的麥酒蒸餾後，產生了強烈的酒，他們把這種酒，用當地的語言直譯為 UlSGE-BEATHA 這就是威士忌的起源。

現今世界各地都生產威士忌，只要知道取得穀物的方法，有蒸餾、成熟的設備和生產的技術大家都可以製造出威士忌，但是要製造出優良威士忌，則須從釀造到成熟的生產過程中對於適合的氣候土壤、高科技的釀造技術，釀造者的敏銳感覺都有嚴格的要求。具備這些優良威士忌有五個地方。

蘇格蘭 (英國不列顛島北部)生產的是蘇格蘭威士忌 (Scotch Whisky)

愛爾蘭 (包括由政治上屬英領的北愛爾蘭自治州和愛爾蘭共和國) 不管那個領土上所生產的，都稱愛爾蘭威士忌 ( Irish Whiskey)。

美國根據原料、釀造方法不同而生產的各種威士忌，其中以波本威士忌 (Bourbon Whiskey) 最具代表性。

加拿大的威士忌（Rye Whisky）獨樹一格，清香柔順，口感平實。

日本的威士忌(Japanese Whisky)比較偏向蘇格蘭的調和威士忌風味。

在威士忌風味方面，蘇格蘭威士忌味道帶有泥煤煙熏味，口感較厚重。波本威士忌較烈。愛爾蘭威士忌口感較為溫和，並溶入穀物的香味，加拿大威士忌較平順，日本威士忌較為溫和平淡。

蘇格蘭威士忌主要產在高地（Highland）、低地（Lowland）、艾雷島（Islay）以及奧克尼（Orkney）。
斯佩河（River Spey）貫穿高地地區，源自山區的河水經泥土、岩石、溪石層層過濾，帶來一流的水質，造就了斯佩塞（Speyside）地區蓬勃發展、歷久不衰的制酒工業。
蘇格蘭威士忌可簡單區分為兩大類，分別是調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）以及麥芽蘇格蘭威士忌（Malt Scotch Whisky）。調和式威士忌乃榖類威士忌與麥芽威士忌調和而成，現今市面上所銷售的威士忌大部分都屬於此類。蘇格蘭所產的純麥威士忌獨步全球，雖然其它國家也有生產，但是品質總是趕不上蘇格蘭。
主要用來調酒的榖類威士忌，以大麥（Barley）、稞麥（Rye）或玉米（Corn）為主要原料，經蒸煮、發酵後，以柱型蒸餾器大量生產，再經陳年、混配後裝瓶上市，口感比較溫和柔順。麥芽威士忌則以大麥為主要原料，經發芽、磨碎、發酵後，以壺型蒸餾器兩次蒸餾而成，再經陳年、與其它的麥芽威士忌混配後，裝瓶上市，口感豐富多變。
榖類威士忌與麥芽威士忌在製造流程中，除了蒸餾方式不同之外，最大的差別就是在於是否經過發芽階段。麥芽威士忌的原料一定得經過36小時至5天的發芽期，如此一來，才能使麥芽中的澱粉含量達至飽和點。在發酵的過程中，澱粉會先轉變為醣，再分解產生酒精。發芽這個過程，是麥芽威士忌獨特風味的關鍵來源之一。

㈢ 蘇格蘭威士忌幾次蒸餾

蘇格蘭威士忌要三次蒸餾。

柔順的入喉感常常出現在輕口味威士忌中，但二者不能混為一談。從根本上來說，決定威士忌口感柔順與否的關鍵在於原酒中【同源物】和雜質的數量。」

同源物作為一種風味化合物，是酒類發酵過程中的副產品，一般來說發酵程度越高的酒類，同源物所佔的比例越高。在威士忌的釀造過程中，上百種同源物都在微妙地改變最終成品的口味。除了對口感的影響，同源物還有一大惡名：它是宿醉的一大幫凶。下面這張圖反映了不同酒類中的同源物比例。

伏特加喝到吐第二天照樣生龍活虎，至於葡萄酒喝多了，那感覺經歷過的人都懂

在蒸餾過程中，蒸餾器的作用之一就是剔除同源物，因為大都數同源物帶來的口感算不上美好，至於剔除的范圍則取決於威士忌的品種。
在上方圖表中我們也看到，同為威士忌，波本就比蘇格蘭威士忌的同源物含量高。剔除的方法則酒蒸汽是經過銅制的冷凝器來進行迴流過濾。

在傳統的雙重蒸餾過程中，初次蒸餾後的酒體包括水，8度的酒精和大量同源物。酒體在蒸餾器中沸騰，使得酒精和同源物從水中蒸發出來，順著銅壁到達冷凝器，在那裡它們被收集起來。
此時的酒精度數已經有25°左右，同源物也被過濾了一部分，之後進行第二次蒸餾，最終就獲得了70度左右的威士忌原酒，同源物也已被大量剔除。
二次蒸餾中，同源物中最不穩定的物質集中在酒頭，而最穩定不容易蒸發的物質則集中在酒尾，因此在第二次蒸餾中只取中間部分。以上過程便稱為迴流。
「因此想要提高過濾程度以獲得更加柔順的口感，就有兩大方案：一是提高冷凝器的體積，使得酒體更多地與冷凝器接觸，第二個方法更加直接——增加一個蒸餾器。」

「三次蒸餾大幅增加了過濾時間，且使得酒體更多解除銅壁，大量過濾了口感粗糙的硫化物。因此多使用三次蒸餾的愛爾蘭威士忌便給人更加柔順的印象啦。另一方面，三次蒸餾也使得原酒的酒精度數高達80°以上，相比之下大多蘇格蘭釀酒廠的原酒只有70°。」

「當然，雖然蘇格蘭地區酒廠的傳統是兩次蒸餾，但也有位於低地的Auchentoshan這樣使用三次蒸餾的另類。原酒度數更高，口感卻更柔和，可謂內柔外剛了，這也是提到柔順感不等於輕口味的原因。」

㈣ 為什麼蘇格蘭年份威士忌，很多都是標的陳釀年數，只有很少是標的具體年份

威士忌復在橡木桶中的陳釀年數是很重要制的，直接決定了酒質的高低。絕大多數的年份威士忌，都是採用年數法（即XX YEARS OLD 或 AGED XX YEARS的方式）進行標示，這是因為威士忌通常是採用不止一種的原酒進行兌和，酒標上標示的是原酒的儲藏年數，而且必須由原酒中儲藏時間最短的年數來表示，所以，如果一支酒所採用的原酒分別為10年的、12年的、13年的，在酒標上是只能標示為10年的，這個10年，表達的是「至少10年」的意思。

對於直接用年份表達的威士忌，酒標上標示的就是威士忌被蒸餾出來的年份，也就是說，這種酒是採用單一原酒或多種原酒都是同一個年份的。這種情況比較少，一般用酒標上面標示的裝瓶時間，減去蒸餾年份，得出的年數就是橡木桶儲藏年數。

㈤ 威士忌產於哪個國家

威士忌產地很多，沒有特定一個國家，下面就列舉五個威士忌主要產地國家：

1、加拿大威士忌

加拿大威士忌主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，採用二次蒸餾，在木桶中貯存4年、6年、7年、10年不等。出售前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。

2、愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌特點是柔和，好像在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。

3、日本威士忌

日本生產的威士忌主要以大麥（玉米）作為原料，用銅質的壺式蒸餾器或者連續蒸餾器進行蒸餾，陳年在盛裝過雪利酒或波特酒的酒桶中進行。

4、美國威士忌

美國威士忌以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制2-3年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加發稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。

5、蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。蘇格蘭威士忌起碼要在蘇格蘭貯存3年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的煙味。

㈥ 威士忌要怎麼喝才好

「啤酒威士忌」並不常見，通常由波旁威士忌和啤酒混合而成，也被稱為鍋爐廠雞尾酒，味道可以接受。很久以前，北美洲的酒客們受不了黑麥威士忌那過於辛辣刺激的氣味，往酒里加了糖、苦精和橙皮，讓它變得更順口，於是有了最古老的雞尾酒。

㈦ 茅台酒與法國科涅克白蘭地、英國蘇格蘭威士忌並稱世界三大（蒸餾）名酒，是我國大麴醬香型白酒的鼻祖和典

㈧ 威士忌的來歷

威士忌whisky
威士忌的由來說來也是一項意外-中世紀的煉金術士們在煉金的同時,
偶然發現製造蒸餾酒的技術,
隨之並把這種可以煥發激情的酒味以拉丁語命名為Aqua-Vitae
(生命之水).
隨著蒸餾技術傳遍歐洲各地,
Aqua
viate
被譯成各地語言,其意指蒸餾酒。
生命之水輾轉飄洋過海流傳至古愛爾蘭,
將當地的麥酒蒸餾之後,
生產出強烈的酒性飲料,
並將之稱之為Visge-beatha,
這是公認為威士忌的起源,
也是名稱的由來。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的煙草味。最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
威士忌的分類：
威士忌是以麥芽或穀物為原料,
經糖化、發酵之後,
再進行蒸餾,
最後在橡木桶中進行熟成使之呈現琥珀色,
這是威士忌有別於其它蒸餾酒的最基本的不同。隨著威士忌的普遍,
現今世界上已發展成五各主要威士忌生產區域：
1〉蘇格蘭威士忌
Scotch
Whisky
2〉愛爾蘭威士忌
Irish
Whisky
3〉美國威士忌
American
Whisky
4〉加拿大威士忌
Canadian
Whisky
5〉日本威士忌
Japanese
Whisky，
蘇格蘭威士忌：
根據國際法，只有在蘇格蘭境內蒸餾和醇化的才能配你蘇格蘭威士忌。所有蘇格蘭威士忌均以三種天然原料釀制而成：穀物、水和醇母，需經歷最少3年的醇化過程。由於威士忌酒液經蒸餾後，會被注入橡木桶等後醇化；經過時間的洗禮，穀物的特點和橡木的色澤使每瓶威士忌均別具特色。
威士忌瓶上的印有年份，表明了酒液在橡木桶中醇化的時間。對手「
真正的威士忌年份」，賣酒商店的口頭承諾未必可信，最好的辦法是自己查證了威士忌瓶上標識所印的年份。
市場上也會有一些沒有年份標示的威士忌，有人問，這種酒的品質如何？
專家給您的指點是：唯有產自信譽昭著的蒸餾廠的威士忌才可保證其質量。
威士忌的價格與「年份」成正比。威士忌年份所表示的「時間投資」，是威士忌定價的一個重要因素，年份越是久遠，越是醇化，售價也越高。

㈨ 蘇格蘭威士忌和愛爾蘭威士忌的區別

和大多的愛爾蘭威士忌主要的區別在於貳次蒸餾和三次蒸餾。蘇格蘭威士忌全部內是貳次蒸餾（除容了一兩家），愛爾蘭威士忌蒸餾的方式比較多，有些是持續蒸餾，有些是三次蒸餾，一兩家是貳次蒸餾。 這樣講好了，貳次蒸餾味道比較濃郁，三次蒸餾味道比較順口

㈩ Scotch whisky簡介

沒有人知道蘇格蘭人何時學會了製造威士忌的技術，使其風行全球，但傳說這種制酒方式最少已有一千五百年的悠久歷史。「蘇格蘭威士忌」一詞只能專用來形容於蘇格蘭蒸餾，並最少已窖藏三年的威士忌酒。

蘇格蘭威士忌有兩大類： 一、 麥芽威士忌，由大麥芽發酵經蒸餾而成。 二、 穀物威士忌，由大麥芽混合穀物發酵後，經過蒸餾而成。而最暢銷的蘇格蘭威士忌，則是混合麥芽和穀物威士忌而成的佳釀。

現有的單純威士忌數以百計，而且沒有一種是相同的，原因是釀制方法中有不少竅門，再加上不同的水質，當地的氣候，蒸餾器的設計和蒸餾的技術等，均足以形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得恰到好處，卻不會突顯某一種單純威士忌的味道，實在是一種高深的藝術。

當不同的威士忌混合後，仍要等候它們「結合」一段時間方可入瓶。混合各種威士忌之目的是要產生最高素質的一貫酒質，芬芳氣味得以持續散發。

剛蒸餾而成的新酒是無色無味的，而且不宜入口，必須經數年窖藏，去其火性，方會純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌，遂使威士忌變得金黃，但另一些酒廠則使用橡木桶，因而酒色淡黃。威士忌需要經過酒精濃度及色澤的試驗才可入瓶。

一八二零年，尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店，並開始兼售他嘗試調配的蘇格蘭威士忌，隨著鐵路交通日漸發達，他精心調配的威士忌因而遠近聞名，在海外市場異常暢銷。

一九零八年，尊尼和他的孫兒委託了當時一位畫家為這位公司創辦人繪畫素像。戴著紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的尊尼獲加肖像，便成為了全球知名度最高的商標之一。與此同時，紅方和黑方亦告推出，其方瓶斜型招紙，在今天享譽全球。

只在蘇格蘭釀制；由麥芽發酵經蒸餾而成；最少於木桶內釀藏三年；有麥芽或穀物所制，或兩者混合調制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人（Scots），他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌（Scotch），兩者絕不會混淆。全世界再沒有其他國家能象蘇格蘭一般，與威士忌酒的關系那麼密切，亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。

蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種，最常見的是凈飲（不加水），或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用，以促進食慾，或與三兩知己低斟淺嚼，其樂無窮。