无水酵素多长时间过滤

⑴ 怎么判断无水酵素是否成功

判断无水酵素是否成功的方法如下：

1、望：表面会有一层泡沫，这个也不完全绝对，密度小的水果比如香蕉、桃子、火龙果容易产生泡沫，苹果、梨子等就稍微慢些；

2、闻：有一股淡淡的酒味，这是发酵特有的气味，不用担心它并不是酒；

3、听：部分酵素发酵过程中产生的气泡，贴近听，会听到噗噗啪啪的声音；

4、尝：口感酸酸甜甜，根据自己喜好出桶，但是一定要酸感大于甜感，才具调理功效。

(1)无水酵素多长时间过滤扩展阅读：

酵素制作的注意事项

1、温度预估：25-35度发酵在2-3日；20-25度发酵在3-5日；15-20度发酵在6-8日；10-15度发酵在7-10日；

2、蔬果预估：松软的蔬果发酵快，如火龙果、猕猴桃、香蕉等；果肉密实的发酵慢，如苹果、菠萝等。

3、 糖类：白糖时间快，红糖、蜂蜜时间略后1-2日。

酵素发酵的三个阶段：糖化、酒化、醋化。

糖化（1-2天）口感甜，适合儿童、增肥人群;

酒化（3-5天）常温放置有气体，适合调整气血，激活免疫系统;

醋化（6-7天）适合减肥、糖尿病人、肿瘤患者等。

⑵ 听说水果酵素做好后需要过滤的对吗

综合水果酵素;作法分享如下:材料:9p玻璃酿制瓶、新鲜菠萝2颗、奇异果10颗、富士苹果2颗、柠檬6颗、陈酿糯米醋、冰糖3.5斤。作法:1. 将水果洗净晾干后(不可以有水份残留哦!)取干净水果刀，将菠萝、奇异果及苹果削皮切片，柠檬不削皮直接切片。(虽然水果大部份的营养素都在表皮，但也表示如果有农药残留也在皮上，所以去皮会比较安心。)2. 一层水果，一层冰糖摆至九分满(因为水果切得比较大，在发酵消水的过程中会消至约七~八分满，这样的空间足以容纳让水果发酵而产生的气体)，后倒入约200㏄的陈酿糯米醋，一切就绪后，封盖后放入纸盒或阴暗处~3. 约半天后水果消出的水份会渐渐淹没水果，此时将瓶子取出，拿起左右摇晃，(目的应詃是要加速水果及糖的转化、据说经发酵作用糖会转化成葡萄糖，是一种有益人体机能运作的糖体。)4. 此后一周，每天都要将它拿起左右摇晃，并打开外盖，观察内盖如果澎起，表示发酵中，稍微压一下内盖让气体消出，再打开内盖，让一些新的空气进去瓶内;(一般书上都教说要打开，取干净的大汤匙搅拌，可是我觉得如果每天打开搅拌，很容易让细菌入侵滋长，搅拌的目的应该是为了要让发酵均匀，那么摇动的作用就可取代搅拌了，可是要发酵成为酵素的菌又是好氧性，所以还是要偶尔打开让新空气进去，让发酵菌呼吸。)5. 一周过后，发酵的剧烈作用时期应该要过了，接下来就等它温和发酵，一个月后就是所谓的酵素啰~那汁液都是水果及糖自然发酵产生，基本上就不会差，而且酸甜的滋味，加水稀释5~10倍，不腻又止渴，真得觉得还满不错。

⑶ 自制酵素发酵要多久

一般最少需要一个月。
自制发酵第一阶段：糖化

对于大家关于蔬果：糖的比例1:1的顾虑，还是要重申一下是利用糖发酵分解有益菌，至于亲有提出的无糖发酵或者少糖发酵的基础必须建立在原料也就是蔬果自身的含糖量，如红枣、火龙果等高糖蔬果可以适当减少糖量，所以自制发酵不能缺少糖这个重要元素。
自制发酵第一阶段是糖化，糖化的明显特征就是糖分解产生的二氧化碳和乙醇（请注意是乙醇，不是甲醇），出现的状态主要是搅拌时候或者发酵活跃阶段产生的二氧化碳气体及形成的泡泡层。还有散发出的酒精气味。

糖化作为发酵启动的重要开始，也是是否发酵成功的关键。
如果不想酒精过高也可以在糖化期中后期饮用，可以不用稀释，只是滤出后随着储存时间口感酒精味道日益提升，需要逐渐稀释饮用。

自制发酵第二阶段：酒化

当糖分解后期产生的乙醇会嗅觉明显，这个时候是酒精期状态，也就是酒化的发酵阶段，明显的特征是发酵蔬果已经逐渐下沉，口感有明显的酒精味，一般酒精度在5-20%，比纯粮食发酵的酒精度偏低。
酒化期的自制酵素糖度已经稳定在低值，一般在0.2-1%，糖尿病患者的饮食图表中，一般新鲜蔬菜的糖度也有3%，所以饮用是安全的，对于酒精不适者可以适当比例稀释，一般最高是1：10

适当低度的酒精对于活血是有很好的帮助的，所以偶尔有脸红或者微热属于正常的，现代人由于长久姿态坐卧，所以血脉需要更多活力代谢。

自制发酵第三阶段：醋化

自制酵素不少亲使用无水酵素，其实无水酵素因为缺乏水容量，会处于酒化期较长，适当比例加水不是简单的稀释，是为了加水后让有益菌更好的环境进行醋化分解，形成更多有益菌繁殖场，就如我们不能简单的说米酒比米醋好，营养成分各有优秀，醋化的自制酵素因为有更丰富的有益菌繁殖对于更多人群有辅助健康食疗作用，大家所熟悉的醋疗就是代表性。
但是需要说明，不少苹果醋是二次发酵的自制酵素成品，也就是用已经发酵成品的米醋或者陈醋等加入混合新鲜苹果二次发酵。但是自制酵素的醋化发酵苹果醋，是纯粹的食材一次性发酵。

⑷ 水果酵素多久过滤，怎么保

自制的酵素不能喝的抄，因袭为你没有高科技的密封容器等等，密封或者消毒不好的话，里面会有大量细菌滋生，很可怕的，更不要说活性了，还是不喝为妙，浇花吧，是很好的肥料；我以前也准备做，后来有所了解后就买着喝了，效果还真不错

⑸ 水果酵素做法大全窍门

用料：

苹果 2个
木瓜 1个
柠檬 1个
橙子 1个
猕猴桃 1个
步骤：

0. 水果洗净，去皮。（把水果皮和果核单独放在一个干净的盆里，留着做环保酵素）

自制综合水果酵素
1. 所有的水果切薄片，一层层码放在干净无菌的瓶子里。

自制综合水果酵素
2. 一层水果一层冰糖。我用了冰糖，也可以用白糖，砂糖…

自制综合水果酵素
3. 码放好可以用勺子压一压

自制综合水果酵素
4. 全部水果当好后最上面再放一层冰糖

自制综合水果酵素
5. 瓶子不要装太满，留1/4的空间

自制综合水果酵素
6. 完成后放入冰箱

自制综合水果酵素
小贴士：

这次做的是无水的，无水酵素要保证瓶子干净无菌无水，水果无腐烂变质。冬天4—5天差不多就可以了，根据自家温度吧，从第二天开始每天打开盖子放放气，完成后过滤放入冰箱，每天早上喝一点，酸酸甜甜的。

⑹ 酵素自制水果酵素多少天可以吃，什么时候过滤

一般三个月后，再去检测下。选用酵素建议选用纯天然无添加的，现在有很多酵素厂家为降低酵素成本提高效果，添加些化学物质，酵素不是药，不可能像吃药那样有明显效果。个人建议，自己做，做好之后再去检测，这样喝起来也安全。我也有做食用的。用的桶呢，是源缘圆的 ，304不锈钢的，密封喝避光方面好一些。一般的桶在放气搅拌方面很麻烦。如果还有什么问题没解决，请私信我。希望采纳，谢谢。

⑺ 食用酵素的制作方法 什么时间过滤

食用水果酵素的制作方法
第一：准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。

第二：准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。

第三：水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。

制作方法：非常简单容易，在玻璃瓶里铺上一层柠檬，接着一层黄糖，最后一层水果，然后再柠檬，黄糖，再水果．．．直至放满为止，然后密封。存放大约三个星期，就可以打开来饮用了。还有，如果要让小孩喝的话，那腌制一个星期就可以了，因为腌制越久的，酒味就越重。另外，应该注意的地方就是，在制作的过程里，双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分。要不然可能会影响到酵素的品质。

水果酵素的味道，又酸，又涩，而且，如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝，千万不要浪费掉哦！

如果有天你正开始不停地打喷嚏，开始感觉到要发病的时候，而你家里有刚巧有一瓶酵素的话，喝下个半杯，水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效。
酿酵素要戒:
1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.
6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.

酵素疗效:
芦荟酵素
疗效:淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢

苹果酵素
疗效:补心气建胃脾

葡萄酵素
疗效:安胎补气益血

黄梨酵素
疗效:降压利尿驱湿,改善消化,解除废物

木瓜酵素
疗效:明目清热通便,分解脂肪

陈年石榴酵素
疗效:利尿整肠去积

姜酵素
疗效:驱寒散风去湿

蒜酵素
疗效:利尿补充精力

白萝卜酵素
疗效:改善呼吸系统

苦瓜酵素
疗效:清热解渴抗病

凤梨苹果综合酵素
疗效:助消化治便秘

芦荟黄梨综合酵素
疗效:利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢

芦荟龙珠果综合酵素
疗效:降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神
谁可以喝?
*大人,小孩都可喝酵素,可按个人胃口,选择不同的酵素.
*自制水果酵素需要利用糖来发酵,糖份较高,
糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.

该怎么喝?
*每次取大约30cc酵素来喝,建议把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神经,促进循环,效果更好.
*可以把酵素加水稀释,不过,疗效较差.
*可在饭前和饭后一小时内饮用.
肠胃不好的人,最好是在饭后饮用.
*想要达到最佳效果,可参考以下时间表,分四个时段饮用:
1.早晨:早上起床,还没刷牙前,先喝一杯200cc-300cc温水,再喝30cc酵素.
2.饭前:饭前喝30cc酵素.
3.下午:下午3点左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口温水,再继续睡觉.

该如何保存?
*完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鲜.
*最好在两个星期或最长一个月内喝完
制作时心情要好

秘诀：“做酵素时心情要好。”

然後才是材料和用具的清洁卫生。

做酵素的水果要新鲜，而且要提早2天买回来洗乾净，自然晾乾，但不要放进雪柜。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素专用的，用前洗乾净，抹到很乾，千万不要占到水份或油。

“如果可以的话，在切水果做酵素时不要讲话。”

几个人一起做酵素，做出来的效果都不一样。也试过在不同的地方做，磁场不同，效果也会有变。每个人不同的心情，更加影响酵素产生不同的效果。

制作过程

以上情况不但影响酵素的效果，也很大可能会使发酵中的酵素变坏。

“刚开始发酵的前四五天，最上面一层会有白色泡沫，也可能有黑点。黑点是霉菌要拿掉，否则会使酵素变坏。”

玻璃瓶内的材料不要装满，8分满就够了。开始发酵的前四五天的瓶盖也不要盖紧，这些做法都是为了让发酵的气体逸出，否则可能会“爆盖”。可以用布盖住瓶盖，尽量避免受到外在的污染。

过了四五天打开盖子来看，注意看有没有黑点，有没有苍蝇蛋在瓶盖内等，如果没有任何问题，才把盖子转紧，外面用纱布包住，再放30到40天，就可食用。

酵素置於阴凉处，不可放进雪柜，以免沾到寒气和水份，会发霉。

初学者安全指南

酵素看起来容易做，其实变数很多，不一定成功，尤其是初学者，难免忽略小处，导致心血化霉。

建议初学者最好先学做黄梨酵素。

“最好用水晶黄梨，要熟的，但又不要太熟。苹果也适合初学者，红苹果和青苹果都可以，但最好加一点黄梨，以免酵素的水太少。”

水果如果有黑点或坏的地方，一定要切除。

黄梨和苹果酵素除了比较好做之外，也比较香。

“酵素在发酵的时候，整间屋子都会有酵素的味道。白罗卜和木瓜的异味比较重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴连更加不建议做，味道更厉害。”

糖尿病者也可食用

酵素的用料很简单，除了黄梨、苹果之类的主味水果之外，只需要加上柠檬和红砂糖就可以了。

至於糖尿病患者，他们一样可以享用酵素。

新做的酵素可以不放红砂糖，可以改用之前做好的酵素来取代。

⑻ 无水酵素和加水酵素哪个好

乐博士：
酵素无水做法和配比原味酵素的差别：
无水酵素按（水果1：1糖）来制作的水果原液酵素PH值在4-5之间，严格来说不能算是酵素，而是高糖分产生渗透压榨取的果汁浓缩液，无水酵素口感酸甜（含糖高口感好），不利健康，酵素的含量少（因为酵素酶很多无法在高糖下存活），无水制法发酵时间10来天，没啥保健作用。

酒精含量高伤肝，不胜酒力的人喝了会微醉， 很多亚健康及病人尤其是糖尿病人绝对不能吃那种所谓口感甜的1:1高糖果浆酵素，健康人也不能长期吃，对健康不利！！！

另外高糖分会抑制微生物的生长，当然也包括抑制酵母菌发酵。只要在制作中糖量超过40%，酵母菌就不工作了，超过40%糖浓度，就不会有白膜片出现。

按照泰国乐素坤博士（环保酵素发明人），研究三十多年得得出的黄金比例1蜂蜜：3水果：10水， 环保酵素比例1红糖：3鲜垃圾：10水，做出的酵素活性是最好的，酵素成熟后上面会有一层白色或者其他色的菌膜成分是有益菌和蛋白质等营养物质，是美白佳品，可以取出擦面部。并不是不利健康的物质，如果有一层白色的菌膜证明酵素做得很成功，这样的比例做出的酵素可以长期保存不会过期，时间越久越好越醇，口感是略酸，这才是最佳的酵素，可以长期食用，PH值在4以下，证明成功，高出4以上则不成功。

⑼ 酵素的做法

食用酵素分加水酵素和不加水酵素二种 加水食用酵素制作流程：1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物）、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。1份糖，3份水果，10份水。

2、把植物洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）

3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是水果皮的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。

5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。

无水食用酵素操作流程：材料：糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、植物（各种可食无毒植物），各种水果、柠檬。水果洗净，擦去表面水分，柠檬去皮，切0.5CM厚的片，容器底部铺一层冰糖，再摆一层水果与柠檬片，再铺一层冰糖。再铺一层水果。如此反复，最后上面铺一层柠檬，柠檬起杀菌作用。需保证瓶中留有1成空间供其发酵，最后封盖。

不加水酵素放糖时底层糖不要放太多，因为过几天糖会融化，而且也可以保证顶层的糖能把原料盖满。另外边放水果时可以震荡一下，水果就会下去很多，然后就可以放更多水果了。

注：如采用普通的密封瓶，开头一周每天要及时放出内部产生的气体。注意不要将盖子拧太紧。防止胀裂。1个月后就可以饮用了。但酵素是时间的产物，所以建议最少放满3个月再用。（注：因为无水酵素含糖量高，建议不要长期饮用）

温馨提示：

（1）制作酵素的原料种类越多越好，也可以制作多种单一的酵素，然后混合在一起。酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。只要时间到了没有黑毛，臭味就行啦。

（2）糖的选择，最好的是蜂蜜，接下来是红糖（不过现在大多蜂蜜都加了白糖，所以在不能保证蜂蜜纯度的情况下，建议用红糖），然后是冰糖（红糖营养高，冰糖口感好）此外蜂蜜制作酵素不会产生酒精，其他糖都会产生酒精。最后最好不要用白糖，白糖加工程序多，营养流失的快没啦。

（3）如果担心酵素酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长（醋酸菌最显著特征是能够氧化酒精生成醋酸，在葡萄酒酿造中，由于酒精成为了醋而使酒质败坏，这是在网上找来的。）

（4）酵素不可冷藏，会降低酶的活性，即使你那里的室温冷

的和冰箱一样也不可以冷藏。

（5）做水果酵素时能连核带皮的最好连核带皮，当然有毒的就不要放啦（至于什么有毒的，可以在做之前上网查一下），另外原料最好不要相克的（这点也是上网查）。

（6）做的酵素如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要丢掉，再加些糖进去，放置3个月看看会不会变好，如果实在不行的话再扔掉。

（7）酵素的作用总体上是相同的，但不同原料做出来功效可能有点不一样，如果要针对某一种病的话，可以上网查查什么水果对这种病有帮助再做。（当然多种水果混合做就什么都齐啦）

（8）加水的酵素效果好，量多。不加水的酵素，口感好，量少，时间短（糖尿病人不可吃，正常人不可长期吃）。要做哪一种就看个人喜好啦。

（9）酵素做完的渣可以做醋，也可以做下一瓶酵素的引子，加快下一瓶酵素的发酵（酵素渣不计入下一瓶酵素里，下一瓶酵素仍按比例做，不需要改变）

（10）要用感恩的心对待你的酵素，每天关心她，爱护她，给她

听佛曲，你的酵素会变得更好，不要以为我在说笑哦。（酵素是有生命的宝宝，我们要把它当成自己的孩子一样对待他）

（11）过高的浓度会使细菌脱水而死，因此酵素可以长期保存。（但是不知道，一些比较弱的酵素宝宝会不会也会脱水呢，所以最好按比例做，放糖的时候不要多出太多哦）

（12）酵素虽然PH值在4以下，但他是碱性食品，可以放心食用。

⑽ 水果酵素做好后需要过滤吗

水果酵素制作完成后，需进行过滤后再饮用。另外，酵素渣同样可以继续食用，不过需拿掉柠檬渣，这样酵素渣会更好吃，酵素渣也可以用来制作棒冰或者用来洗碗效果也会很不错。过滤后的酵素和酵素渣需要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。

水果酵素的做法

2. 洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。

3. 水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。

4. 一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。

5. 密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。

6. 请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。

7. 因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。

8. 初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。

9. 请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。

小贴士1）任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙 果，白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素，不要担心果皮上的农药或其他残留物，因为制作酵素的过程中，这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解！

2）片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系，一些觉干性的水果，可以用蜜糖，寡糖，糖浆取代糖。

3）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。

4）最好不要超过瓶子容量的80%，因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来，密封写上日期。3-6个月后可以饮用。

5）经常确保上层湿润很重要，时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现。

6）所有的用具都要消毒。过滤，拿掉柠檬渣（粗-不好吃） ，那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏，避免继续发酵，酒精度会越来越高。每天喝三次，一次15毫升，一天不超过45毫升（小孩半量）。因为制造用了很多糖量，属甜。怕甜者，可以加冰块或水调稀。