葡萄酒过滤后能用酒坛装么

❶ 葡萄酒过滤后是不是就放在那里不动了

放着不动。

自制葡萄酒需要过滤两次：

1、第一次过滤

酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊。

分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行，这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵。

2、第二次过滤

二次发酵完成时酒液变澄清，底部有一层沉淀，这是酵母完成历史使命后的“尸体”及杂质，工业上用这层东西做成酵母膏。

上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装，然后放到家中温度比较低的地方。什么时候想喝，就拿出一瓶，也可以在酒液里加一点高度无杂味的白酒（比如二锅头）。

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自制葡萄洒的注意事项：

1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

3、一次发酵要定期搅拌，让葡萄皮与酒体充分接触，促进发酵。

4、过滤澄清之后进入二次发酵阶段，容器一定要装满，否则容易氧化坏掉。

5、如果想二次发酵味道好，可以加些许橡木片在里面，可以提香。

❷ 葡萄酒过滤后要密封吗

过滤后要密封。

自制葡萄酒的过程需要过滤两次：

第一次过滤后，葡萄酒需要进行第二次发酵，二次发酵会有少量细腻的泡沫产生，2到3周后基本完成此时酒液变澄清。

二次发酵不是靠酵母发酵，而是进行苹果酸乳酸发酵，因此不会产生大量二氧化碳，瓶内压力不会继续增大，没有爆瓶危险。 所以容器尽量装满，拧紧瓶盖。

二次发酵完成后，葡萄酒进行第二次过滤，过滤完成后，葡萄酒已经制作完成，所以要密封保存。

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葡萄酒主发酵阶段不需要密封

装罐后一般24~48小时后开始进入发酵阶段，发酵后会有大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个比较硬的皮渣帽。由于发酵过程也需要微量氧气且产生的二氧化碳气体较多，所以不要密封，要留有透气孔，以不落入灰尘和小虫子为标准就可以了。

温度——主发酵期间桶温控制在15-30度之间，桶温以皮渣帽底部温度为准；温度低发酵时间延长，出来的酒颜色较淡，但是口感和品质较好。温度高则时间缩短，酒色较好，但是口感和品质不如低温发酵。

压帽频次——压帽，即将上浮的皮渣形成的厚厚的一层较硬的皮帽层压入葡萄酒中，一是可以防止皮渣冒上滋生细菌，二是可以加强果皮浸润，一般每天2-4次；

发酵时间——主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种，加糖量和发酵温度决定。来确定分离时间。

分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期（大量的气泡产生）后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。

酒液分离——主发酵结束后，就需要进行酒液过滤分离了，分离前最好12个小时内停止搅拌或压帽，以便酒液不那么浑浊，分离最好使用虹吸管采用虹吸法进行。

这样可以防止酒液浑浊和接触空气过多造成氧化或醋酸菌感染而变质。酒液分离后的皮渣可以用3-5层纱布或者尼龙袜之类的进行过滤，用手轻轻挤压，出来的压榨酒也可以倒入虹吸出的酒液里一起进行二次发酵。

❸ 葡萄酒过滤后怎么存放

葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。
1. 冷藏
将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是，请将瓶身保持直立摆放，以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜。
2. 更换小容器
如果你有小容量的酒瓶（如375ml），可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面积，从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够起到很好的保存效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
3. 真空法
用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒，因为这样会导致其失去气泡。
4. 注入惰性气体
利用专业工具，将氮气这类惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝，这个方法同样可以用来保存醒酒器里的酒。

❹ 谢谢各位知情者自制葡萄酒过滤好一定要换瓶子吗

把发酵好的葡萄酒过滤到另外一个干净的瓶子就可以了。等静置两个月后过滤回原来的瓶子就好了。

❺ 自己酿葡萄酒时有什么要注意的嘛，还有酿时用装过白酒的陶瓷酒坛可以嘛，酿好后要不要煮酒

几年前我在一个熟人那里尝到了她自己酿制的葡萄酒，觉得比在超市买的葡萄酒味道好得多；回家马上买了葡萄就如法炮制。
家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格便宜，不加任何添加剂和防腐剂，干净没有毒性，喝起来特别放心。这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。
下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有兴趣的朋友不妨一试。
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干
四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

就用这两件工具过滤葡萄渣。
今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
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乾杯网上有很多关于葡萄酒的小知识，所有的葡萄酒也是原装原瓶从国外进口的，你可以多来了解了解

❻ 葡萄酒第一次过滤后再次装瓶应该是什么样子

葡萄酒逐渐得到酒味、香味和深红的颜色。

总体说来， 红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。

控制发酵方法

一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致14%至15%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至35°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。

酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。

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1：健康成年人，女性更适宜喝葡萄酒。

2：糖尿病、严重溃疡病患者不宜饮用葡萄酒。

3：红葡萄酒不须冰镇，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。

4：兑入雪碧、可乐或加冰块饮用葡萄酒是不正确的。

5：饮用葡萄酒有可能是会造成哮喘发作的。

研究人员对366例成年哮喘患者进行了饮食过敏问卷调查，发现92.6%的人饮酒，其中33%说至少2次饮酒与哮喘发作相关。

红、白葡萄酒是最常见的诱因，一般在饮酒1小时内发生哮喘。虽然大多数饮酒诱发的哮喘较轻微，但也可能发生严重哮喘。在妇女、口服激素治疗、哮喘初次发作年龄较低及曾换用药物治疗的患者中，饮酒更易诱发哮喘。

此外，葡萄酒诱发的哮喘与含亚硫酸盐的食物、阿司匹林及非甾体类抗炎止痛药引发的哮喘密切相关。因此，研究人员提醒患者增强对饮酒可能诱发哮喘的认识，并建议深入研究葡萄酒相关的亚硫酸盐添加剂在诱发哮喘中的作用。

❼ 葡萄酒过滤后 可以放到塑料瓶里吗

可以，但需要选择食品级塑料瓶。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

优质的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目，酒体丰满完整，有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

(7)葡萄酒过滤后能用酒坛装么扩展阅读：

自酿葡萄酒在发酵过程中会产生大量气体二氧化碳，气体在完全密闭的容器中越来越多时，会产生出巨大的压力。若在此时将装酒容器密封太严，气体将无法排出，容器内压力则会不断增强，一旦超过容器的承受限度，容器就可能会炸裂。

因此，在酿制葡萄酒时，盖子不要盖得太紧，在装葡萄的时候也不要装太满，容器内一般要留1/3的空间以备发酵。同时，发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

❽ 自制葡萄酒过滤后是否要装满密封

• 自制葡萄酒完全发酵，及时过滤后不要马上装瓶密封。

• 静置沉淀几天，让里面专的残余酵母与属残皮渣的凝聚物形成后，酒液才会真正澄清。

• 这时候再装瓶保存，没有经过沉淀的过程，酒液会有沉淀聚集在瓶子底部，容易搬动震荡时浑浊，影响口感。
  

❾ 自家做的葡萄酒能用坛子保存吗

可以，但要严格密封，且不建议久存。
古时候的葡萄酒就是用坛子保存的，但是古人对坛子的密封做的非常好，坛口外围还会用泥巴等材料密封，防止空气进入。
葡萄酒保存时要密封、避光、低温，避免与空气接触。微氧会让葡萄酒发展的很好，但葡萄酒在酿造过程中溶解的氧气已经足够用。
所以保存时要尽量避免葡萄酒与空气接触，过多的氧气会加速葡萄酒的老化。我们平时买的葡萄酒都是放在酒瓶中密封长期保存的。
用坛子保存葡萄酒，要尽量将坛子灌满，否则空隙中会存在大量空气，这样会造成葡萄酒快速老化。并且做好严格的密封，防止空气渗入。如果有条件，可以将整个坛子密封起来。
坛子一旦打开，里面的葡萄酒就不能再次密封保存了，要尽快喝掉，因为它已接触了大量空气，即使再次密封，也会很快老化。另外，打开的坛子，有可能会污染杂菌，杂菌会让葡萄酒变坏。
另外，自酿葡萄酒中的单宁含量、酸度含量、酒精含量、风味物质含量和卫生状态都远远不及用酿酒葡萄品种专业酿造的葡萄酒，时间长了风味会变差。所以自酿葡萄酒不适合久存，最好在酿好后的1-2年内喝掉。
结论：不论用瓶子还是坛子保存自酿葡萄酒，都要严密密封、避光、低温保存，自酿葡萄酒不建议久存。

❿ 葡萄酒第一次过渣就连酒坛封闭就可以了是不是

葡萄酒第一次过滤后，只是把里面的皮渣取出来，还需要再静置沉淀其中的酵母泥。只有把里面的酵母泥沉淀过滤后，才能封坛储存的。