过滤蛋液用的网筛多大

『壹』 来讨论：怎么做出嫩滑美味的肉末蒸蛋

食材用料：

鸡蛋2个相克食物

肉末150克

葱2颗相克食物

盐一勺

油适量

酱油适量

菜谱做法：

1.猪肉和葱花切末。

2.肉末加入一勺酱油和半勺盐腌制。

3.小火，热锅下适量油。

4.倒入肉末和葱末，翻炒。肉末炒熟即可出锅待用。

5.盘里打入两个鸡蛋，加入半勺盐。搅拌均匀。

6.在加入半碗冷白开。

7.水和蛋液搅拌至气泡末。

8.然后过筛网过滤蛋液。

9.用保鲜膜盖好，入锅蒸煮8分钟。

10.蒸煮好的鸡蛋揭开保鲜膜。

11.最后把炒好的肉末倒入鸡蛋面上。香滑的肉末蒸蛋就可以吃咯。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
此菜很适合做给小孩吃，营养丰富，做法也简单，喜欢的亲可以试着做起来哦！
1、鸡蛋和水的比例是1:2。
2、鸡蛋里加温开水或是凉开水都可以的。
3、鸡蛋液用网筛过滤下，这样蒸出来的鸡蛋更嫩更滑哦！

『贰』 蛋液过筛是啥意思

鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底凉凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，此处要特别注意，打好的蛋液最好过一遍筛网，滤出的部分扔掉不要。如果没有筛网，可以在蛋液打散后，用小勺子轻轻撇掉蛋液表面的气泡。倒入蛋液，盖上保鲜膜（这样蒸出的蛋表面没有气孔）。

『叁』 滤鸡蛋液的滤网什么样

滤鸡蛋液的滤网：

过滤网，一般由金属或者合成纤维制成，用于各种流体物质的分离，一般耐腐蚀，抗氧化等。

鸡蛋羹我做起来做起来最拿手，因为从儿子开始能够吃辅食起，我就给他一天至少一个鸡蛋羹。而且儿子在他妈肚子里时，我听说“用牛奶蒸鸡蛋羹，孕妇吃了孩子会长得白白胖胖，所以怀孕的媳妇也是天天一碗【牛奶蒸鸡蛋羹】”。要想蒸出来的鸡蛋羹嫩滑好吃，如果冻般的Q弹，这几点一定要注意:水与鸡蛋的比例:蒸鸡蛋羹水与鸡蛋比例，其实没有严格的定义。

一般喜欢吃嫩一些的可以按腔此照1:3的比例添加，如果喜欢Q弹的，可以选择1:2的比例。蒸鸡蛋羹的火候:蒸鸡蛋羹千万不能用大火猛蒸，这样鸡蛋羹会被蒸成“蜂窝状”，并且水和鸡蛋分离，影响味道和出品。调味的添加:蒸鸡蛋不需要多余的调味，一般情况下有料酒和鸡蛋就足够了!不过为了蒸出来的鸡蛋羹味道更好，可以选择勾一个薄芡淋在鸡蛋羹上。

鸡蛋羹也可以搭配一些食材一起蒸，尤其是海鲜类的食材，两者搭配会鲜上加鲜。我们这里就有一家饭店，招牌菜就是【海胆蒸鸡蛋羹】，基本属于去他家桌桌必点的“爆单菜”。分享一道【鲜虾鸡蛋羹】

【主料】鸡蛋三个、鲜虾适量【配料】葱花【调料】料酒、一品鲜酱油【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

【配料】葱花

【调料】料酒、一品鲜酱油【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

【做法】处理食材:把鸡蛋打碎加入料酒，用筷子均匀的把鸡蛋搅拌均匀。按1:2的比例加入温水，用筷子搅拌到蛋液与水结合。用家里细眼的滤网，把鸡蛋液过滤一下，滤去鸡蛋液中的浮沫。撒上葱花，滴几滴食用油。

蒸制:锅中上汽后把鸡蛋入锅，上面盖上一个盘子或者用保鲜膜蒙住，盖盖用中小火蒸10分钟左右关火，关火后虚蒸3-5分钟即可。

调味:把虾入锅加料酒、葱姜、盐煮熟取出，去皮后放入鸡蛋羹中，淋上蒸鱼豉油即可食用。或者用一品鲜酱油、白糖、盐入锅炒一个芡汁，淋在鸡蛋羹也可以。（这个按照自己的喜好来）

【制作要点】与鸡蛋液搭配的水温:水的温度一定要掌握好，如果用冷水不易与鸡蛋液混合，达不到成型的效果。一般以略微烫手的水温为好。搅拌鸡蛋和水时，一定要让水跟鸡蛋液充分的融合，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会蛋、水分离。

蒸制的火候:蒸鸡蛋应该以中小火为好，如果大火蒸出蜂窝状，会影响出品的形状。而且关火后不要急于揭盖，让余温把鸡蛋羹焖一下，更加容易成型。给鸡蛋羹蒙上保鲜膜或盖上盖子，是为了防止蒸汽回流到鸡蛋羹中，影响鸡蛋羹的品质和味道。调味:加盐与鸡蛋羹搅拌一起，会使鸡蛋中蛋白质凝结，蒸出来鸡蛋羹发硬。所以选择出锅后淋调料的方法，这样鸡蛋羹吃起来会更培圆早加的嫩滑。

【美味小贴士】鸡蛋羹跟韭菜、蒜苗这些青菜搭配蒸制，味道会特别鲜美，也便于不爱吃菜的孩子食用。喜欢用虾皮蒸鸡蛋羹的，最好把虾皮用油煎香后加入，这样蒸出来的鸡蛋羹不腥，还异常的鲜美。给孩子制作辅食的鸡蛋羹，要选择蛋黄部位，因为蛋清里的蛋白不易吸收，所以不建议给幼儿食用。

【鲜虾鸡蛋羹的特点】:鸡蛋羹滑嫩、Q弹，搭配鲜虾食用营养又美味。结语:鸡蛋羹是生活中经常制作的美食，尤其是适合儿童食用。制配雀作时掌握火候，水的温度和比例，基本都可以制成美味的鸡蛋羹。

『肆』 做蛋挞过滤蛋挞液用什么样的筛网

一、简抄单的：
1. 把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀；
2. 将150克水烧开，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。

二、专业的：
鲜奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,细砂糖63克,蛋黄4个,炼乳15克。
做法：将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀即可。

『伍』 蒸鸡蛋羹美味有营养，水和鸡蛋液的比例是多少

蒸鸡蛋羹美味有营养，水和鸡蛋液的比例是多少？

每家每户的早餐，各有各的特色。但是我发现家家的早餐一定会有鸡蛋，无论你是蒸、煮、摊、炒、煎、炸，这餐桌上一定有它的身影。鸡蛋被公认的是营养丰富的食品，每人一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力。春天多给孩子吃个鸡蛋，更能健康成长。鸡蛋中含有多种营养，老年人吃鸡蛋也有好处。

我家吃每天都会吃鸡蛋，但早餐除了炒鸡蛋外，用煮和蒸的方法更多一些。以前自己总也掌握不好蒸鸡蛋羹的技巧，通过几次实践找到方法，越做越熟练了。尤其孙女来家里时，总喜欢吃鸡蛋羹，今天就与大家交流一下我制作鸡蛋羹的体会吧。

曾经听网友说蒸鸡蛋羹必须加盐，不加盐一定是不成形的。可因为我要给孙子吃，不能让孩子吃咸了。我就没加盐，成品出来又细腻又光滑。证实了不加盐不成形是不成立的。有人说蒸鸡蛋羹要放温水，经过实践，这水温要在35-40之间，温而不烫即可；而又有人说蒸鸡蛋羹要放凉水，两种方法我都试过了，证实用温水和凉水都能成功的。

其实蒸鸡蛋羹最为重要的是，鸡蛋与水的比例问题。从多次失败中我找出了原因，水放多的时候，蒸出的鸡蛋羹会不成形；水放少的时候蒸成了蜂窝状。那么最好的鸡蛋和水的比例为1：1.5，效果最佳。

1、蒸鸡蛋羹的容器，最好选择盘子，不要用碗，碗太深鸡蛋容易蒸不熟。

2、鸡蛋和水的比例是1:1.5最适宜，不管用几颗鸡蛋，按照这个比例准不错。

3、如果家中没有秋葵，蒸好后可以放些香葱碎，一样好吃。

4、蒸鸡蛋羹时间不宜过长，鸡蛋会变老影响口感。

5、蒸蛋羹的容器，最好是选择宽口的，不要太厚，也不要太深。平时最好固定一定容器，操作起来更

『陆』 过滤蛋液用60目筛子还是80目

过滤蛋液最少80目。

『柒』 调制鸡蛋羹的蛋液，加入多少的水比较合适呢

大家好，我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：蒸鸡蛋羹的时候，水和蛋液的比例是1:1.5。但是、只注意这个比例来制作鸡蛋糕，并不能做出外形漂亮，口感滑嫩的鸡蛋羹。想要做出完美的鸡蛋糕，还要注意其它几个问题。

------小贴士：这是做好鸡蛋羹的第三个重点：隔离锅内水汽；这样做是为了防止蛋羹表面蜂窝状的形成，影响蛋羹的外观；蒸鸡蛋羹表面产生蜂窝状的原因就是蒸锅内水蒸气滴落到蛋液表面照成的，封住碗口，就可以隔绝水汽的滴落。

第四步：上锅蒸制：将密封好的蛋液，放到蒸锅中盖上盖，大火蒸制10-15分钟，蛋液凝固即可。

一碗外形漂亮，口感滑嫩、做法简单的鸡蛋羹制作完成！

『捌』 小米蛋拌一块蒸吗

小米蛋羹蒸的食的用料
小米 50克左右土鸡蛋 两只盐 少许柠檬汁 少许三文鱼 150克鲜酱油 适量香油 适量小葱 两根牛油果 可有可无
小米蛋羹蒸的食的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备关键食材，家里是黄小米也是最好吃的小米品种，三文鱼用少许盐和柠檬汁腌制10分钟左右

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米洗净后用奶锅煮至9成熟后放凉备用，小米吸水性特别好，放凉过程中会慢慢变浓稠

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
煮至这样子就好了，水开后十分钟之内，太烂口感不一定会好，也影响小米的自身价值

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
腌制好的三文鱼切成块状，鸡蛋以1:2的比例加水调均，可加少许盐或不加盐，蒸熟后加多点生抽也可以，我加了少许盐

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调好的蛋液用网筛过滤至另一个碗中，滤后的蛋液口感更嫩

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放凉后的小米变浓稠了，体积变大

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小米倒进过滤后的蛋液中慢慢搅拌再调均，基本的小米蛋羹蒸就可以这样上锅蒸了