豆沙炒制后的过滤网

① 炒豆沙，咸蛋黄处理方法怎么做

炒豆沙；
红豆洗净，泡水放一天或一夜（夏天要放冰箱冷藏，以免变馊）。
红豆入高压锅/普通锅，加水加盖，水量以没过红豆开始算起两节食指的水量。 具体看锅大小，我的是大锅，对应两节食指的水量。小锅的话水量要适当多些。
大火煮开，转小火煮到红豆破皮出沙，用手指能轻易按扁的程度。 收火前加一小撮盐调味解腻。 煮红豆参考时间：高压锅30min,普通锅40min。 水要适量，不能太少。太少的话，水煮干了，红豆还不一定破皮出沙。
料理机搅拌成泥，越细腻越好（搅拌前，量杯中水不够的话，加清水没过红豆）。
桌上放一个盆，套上豆浆过滤袋，上面架细网筛，红豆泥倒进细网筛，勺子压筛取沙（料理机搅拌完过一次筛可以把红豆皮去掉，成品豆沙馅更细腻）。 Ps:我没有料理机，只有博世打蛋器配套的搅拌棒，搅打出来的豆沙不够细腻还能看到皮，需要过筛。如果你的料理机能打出很细腻的豆沙，就不用过筛了，直接倒进过滤袋挤干水分然后入锅炒豆沙就好了。
经过过滤的豆沙泥很细腻，筛网上剩的是豆沙皮。
拽紧豆浆过滤袋，挤出水分，袋中只留豆沙馅（挤得越干，炒豆沙耗时更短更好炒）。
炒豆沙。豆沙馅倒进不粘锅里，加一部分油，耐高温刮刀/木勺炒一会。 再加一部分糖。糖一定要晚点加入，太早加容易炒焦变苦。 整个过程油和糖分次加入，炒沙过程全加入就行。
炒沙全过程不要停止炒的动作，直到豆沙成团、光泽减少、豆沙馅边缘有沙沙感颗粒感为止。 做蛋黄酥的豆沙馅要炒干些，不然蛋黄酥水分多，最后收口时因为豆沙太稀容易走位导致很难包好。 参考时间：过滤袋挤干水后炒豆沙只要15min。没上面这步的话耗时约30min。
咸蛋黄的处理方法：
新鲜咸鸭蛋购买途径：菜市场粮油副食店或者网上买。外貌是裹着黄泥或者草木灰的。 参照女侠森森的方法，如果是在实体店买的话，建议先买一个，让老板打开给你看看蛋黄怎么样。 要选按下去蛋黄不软心，没有液体流出的咸蛋黄。 一碰就裂的蛋黄是腌制过头的表现，味道会更咸以及包的时候不太好包，如果不介意这两个缺点，其实也可以用。
洗净黄泥，磕蛋壳取蛋黄。
厨房纸抹掉蛋黄表面薄膜，一定要抹干净。 上面照片是带薄膜还没抹干净的，下面是抹掉薄膜的蛋黄。
（可选步骤，非必要）蛋黄很硬很咸的需要泡油放软，例如真空包装的蛋黄或者自己买的但是腌制时间很长的咸蛋黄。泡在食用油里，加盖或者保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜。 如果腌制时间不长的，跳过此步骤。

② 自制红豆沙馅还要炒吗

是的，需要炒，具体做法如下：

准备用料：红豆250g、红糖200g、花生油60g、水850ml、糖桂花10g

1、红豆提前泡过夜，红糖，食用油称重备用，备齐糖桂花。

③ 一般做豆沙总是不好煮熟,还容易糊锅,是否有巧妙的方法

红豆煮熟煮烂，皮会飘起来，捞去浮皮，把锅里的都继续煮到彻底烂掉，有个双层纱布过滤，或者静止摆放一段时间豆沙会沉淀，倒去多余水分
豆沙成糊状，用小火慢慢熬，根据个人口味儿放入糖和油，要不停搅动，防止糊底，稀稠自己掌握，要小心别烫着，快好的时候，豆沙像厚厚的泥浆，溅出来很烫。

④ 豆浆机做了绿豆沙之后要用滤网过滤不~

不用过滤！要真过滤了就不再是绿豆沙了，很多营养成分都被过滤了，而且过滤剩下下来也没什么啦，你可以自己过滤次看看！一般豆浆机做好需要过滤的仅为豆浆，其余的如米糊，绿豆沙，玉米汁等均不需要过滤

⑤ 红豆沙的制作 关键是如何去壳啊

基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。

做法：

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。

最简单的一种。

红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。

⑥ 炒豆沙馅怎么做

炒豆沙馅具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：红豆 500g、冰糖 150g、调和油 适量。

1、第一步把红豆洗好放入电压力锅煮20分钟，把红豆煮熟。

⑦ 请问做豆沙的过滤网怎么做或者哪里可以买

用不锈钢的细眼钢丝砂网漏勺（最好一边有耳朵，另一边有把）或钢丝纱网网的簸簕，下面放一锅就可以漏豆沙了。弄的时候舀一勺豆子放在砂网漏勺用手来回抿，下面就会有豆沙出来了。
上面提到的两种漏网在超市里或日杂店都可以买到。

⑧ 红豆沙的制作方法

基本材料
红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
最简单的一种。
红豆压烂后，用一个滤网装红豆蓉，下面放一小碗水，一点点地洗，豆沙会沉到水里而皮留在网中，全部洗好后，将豆沙带水放进锅里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘状即可。