超滤膜澄清果汁原理

Ⅰ 混浊果汁和澄清果汁各自特有的工艺有哪些

澄清果汁需要混浊果汁酶解后过超滤得到，有的还会要求过脱色。

相比之下，混浊果汁没啥特有的工艺吧。

我做果汁线的杀菌灌装设备，对这方面一知半解，还需要内行人来解答。

Ⅱ 超滤膜的技术介绍

随着我国水处理技术发展越来越发达，给超滤膜的过滤功能也得到了很大的提升。至今。只要涉及到过滤设备及工艺的行业基本上都能用得到超滤膜。
超滤膜应用行业
在我国几乎所有行业都涉及到水处理，例如在工业用水中的分离细菌、热源、胶体、悬浮杂志及大分子有机物;在饮用水中用于纯水与超纯水制备的终端处理;在饮用水中用于分离饮用水、矿泉水净化等，还可用于发酵、酶制剂工业、制药工业的浓缩、纯化与澄清;果汁浓缩、分离;大豆、乳品、制糖工业、酒类、茶汁、醋等的分离、浓缩与澄清;工业废水与生活污水的净化和回收;电泳漆的回收等行业。可见，超滤膜的作用十分广泛。
GE4040超滤膜原理解析
超滤是应用孔径为1到20 nm的超过滤膜来过滤含有大分子或微细粒子的溶液，使大分子或微细粒子从溶液中分离的过程称之为超滤。它以膜两侧的压力差为驱动力，以超滤膜为过滤介质，在一定的压力下，使小分子溶质和溶剂穿过一定孔径的超滤膜，而使大分子溶质不能透过，留在膜的一边，从而达到溶液的净化、分离、与浓缩的目的。主要用于截流高分子溶质。例如用于处理不含固形成分的料液，其中相对分子质量较小的溶质和水分透过膜，而相对分子质量较大的溶质被截流。
随着制膜技术的发展与生产规模化，ge超滤RO膜性能更加稳定，纸膜成本大为降低，目前超滤膜在饮用水净化、工业用水处理、饮料、生物、食品、医药、环保等许多方面都已得到广泛应用，而且获得了行业的一致好评。

Ⅲ 加工中已经过滤澄清的果蔬汁再次加热出现浑浊或沉淀的原因

加工中，已经过滤澄清的果蔬汁，再次加热出现浑浊或沉淀的原因，肯定是因为它经过第一次加工，已经产生了一些其他它物质，经过再次加工，这样的情况是很正常的

Ⅳ 什么是超滤澄清

超滤过滤原理也是一种膜分离过程原理，超滤利用一种压力活性膜，在外界推回动力答(压力)作用下截留水中胶体、颗粒和分子量相对较高的物质,而水和小的溶质颗粒透过膜的分离过程。通过膜表面的微孔筛选可截留分子量为30—50纳米的物质。当被处理水借助于外界压力的作用以一定的流速通过膜表面时，水分子和分子量小于30纳米-50纳米的溶质透过膜，而大于膜孔的微粒、大分子等由于筛分作用被截留，从而使水得到净化。也就是说，当水通过超滤膜后，可将水中含有的大部分胶体硅除去，同时可去除大量的有机物等。

超滤原理并不复杂。在超滤过程中，由于被截留的杂质在膜表面上不断积累，会产生浓差极化现象，当膜面溶质浓度达到某一极限时即生成凝胶层，使膜的透水量急剧下降，这使得超滤的应用受到一定程度的限制。为此，需通过试验进行研究，以确定最佳的工艺和运行条件，最大限度地减轻浓差极化的影响，使超滤成为一种可靠的反渗透预处理方法。

超滤是以压力为推动力的膜分离技术之一。以大分子与小分子分离为目的，膜孔径在30－50A°（纳米）之间。中空纤维超滤器（膜）具有单位溶器内充填密度高，占地面积小等优点。

Ⅳ 果汁的澄清的方法有哪些它们依靠什么原理

果蔬汁加工工艺 果蔬汁含有人体所需的各种营养元素,特别是维生素C的含量更为丰富版,能防止动脉硬化,抗衰权老,增加机体的免疫力.是深受人们喜爱的一种饮品.我国生产的果汁有柑桔汁,菠萝汁,葡萄汁,苹果汁,番石榴汁及胡萝卜汁等. 一,果蔬汁饮料生产基本...

Ⅵ 果胶酶在澄清苹果汁的原理是什么

植物细胞壁的主要成份是纤维素和果胶,果胶酶可以破坏植物细胞壁,提高果汁的出汁率

Ⅶ 目前最新的果蔬汁澄清工艺是什么有没有节能高效，无任何添加剂的澄清工艺

正 现代果蔬汁的加工技术与传统的加工技术相比,其最大的进步是膜分离技回术的引入.所谓膜分离技答术是指用天然或人工合成的高分子薄膜,以外界能量或化学位差为推动力,对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分级、分离、提纯、富集的方法.膜分离技术包括电渗析、微滤超滤、反渗透等方法.超滤主要用于果蔬汁的澄清和过滤,反渗透主要用于果蔬汁的浓缩.本文主要阐述超滤膜分离技术在澄清果蔬汁加工中的应用,并与传统果蔬汁加工工艺相比较说明其主要特点.1 超滤膜技术在食品加工业中的重要性及其主要特点、超滤膜技术自本世纪60年代由实验室走向工业化,70年代迅速扩展了应用领域和规模.美国官方文件曾说“18世纪电器改变了整个工业进程,而20世纪膜技术将改变整个面貌”.1987年在东京国际膜会议上专家门指出:“在21世纪的多数工业中,膜技术将扮演着战略角色,要想发展化工就必须发展膜技术,谁掌握了膜技术,谁就掌握了化工技术的未来”.膜技术主要有如下特点.

Ⅷ 澄清果汁与浑浊果汁生产工艺上的主要区别及意义

简单说明一下果汁生产的工艺流程:水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。
果汁生产的主要设备主要就是三部分:
1、
榨汁、
2、
脱胶处理
+
超滤、
3、
浓缩。
果汁生产中的最关键设备，是榨汁设备。所谓榨汁，就是推进一个物体（挤压面），把由固体、液体和气体物质所组成的混合物中的液体和气体物质从一个有限的空间（挤压室）中挤压出去的过程。如果挤压设备合理，就可以只把气体和液体物质从挤压室中挤压出去，而把固体物质仍然留在挤压室中。
影响出汁率的因素有：
1、
挤压力：在一定压力范围内，出汁率同挤压力成正比。但这个范围很关键。
2、
果浆泥的破碎程度
3、
挤压层的厚度
4、
预排汁
5、
榨汁的助剂，有无助剂，影响出汁率最多达11.7%。
各种榨汁设备的比较：
间歇：室式榨汁机、包裹式榨汁机、
连续：螺旋榨汁机、带式榨汁机。
1、
螺旋榨汁机，在我国广泛应用，结构简单、故障少、生产效率比较高。但出汁率低，大多情况下40-60%，浑浊物>3%。
2、
带式榨汁机，连续作业，工作效率高，适合大规模生产。出汁率高，78%左右。带式榨汁机是国内外果汁生产最先进的榨汁设备。
由于在初榨汁中含有较多的浑浊物，影响果汁的浓缩和最终产品质量，需要对初榨汁进行净化处理，主要用各种分离超滤设备，并在分离进行澄清处理处理，以提高分离因数和效率。
浓缩，是将净化后的水果原汁，在较高真空度下，在60-65℃温度环境下，蒸发出水果原汁中的大部分水分，将体积缩小到原来体积的1/6左右，可溶性固型物含量从一般12%左右提高到72%。便于运输保存。目前国内市场各类浓缩果汁的价格一般在1.0—1.2万元左右。以上是水果浓缩汁工艺的简单说明。

Ⅸ 影响果汁澄清度的因素有哪些

果汁澄清的目的是在发酵前将果汗中的杂质尽量减少到最低限度，以避免果汗中的杂质参与发酵而产生不良成分给酒带来异味。是为了避免果汁在贮存过程中酒石结晶沉淀或无定形的色素微粒自行沉淀出来以及出现蛋白质浑浊、微生物浑浊等不良现象，从而保证得到品质较高的果酒。两种澄清作用中，酶制剂主要用于果汁的澄清，所用到的酶主要有果胶酶、淀粉酶，此外还有蛋白酶。果胶酶的主要作用是降解果胶物质，尽可能地使果汁中可溶性果胶物质得到彻底分解，降低果汁粘度，这一点有别于压榨中所用到的果胶酶的作用。由于果胶的分解能使浑浊颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高了澄清效果。在使用酶制剂对果汁进持处理时要注意温度、ph值等的影响，如用果胶酶澄清葡萄汁时只能在常温、常压下进行，通常24小时左右可使果汁澄清。而酶制剂使用量的确定，则应在小型实验的基础上找出最佳效果的使用量，例如应用酶活力为20000单位的果胶酶对意斯林葡萄汁进行澄清试验，当果胶酶用量这40mg/1时澄清效果最佳。对于一些淀粉含量较高的水果，如苹果，在压榨过程中和压榨后，淀粉会从果桨和细胞块进入果汁中，并在加热时溶解，然后通过凝沉作用，以析出浑浊物的形式出现在果汁中。由于淀粉是一种典型的强水合性亲水胶体，能够覆盖浑浊物颗粒，并使浑浊物颗粒在果汁中呈悬浮状态，因此这了获得满意的澄清度和澄清稳定性，必须用淀粉酶彻底将果汁的淀粉水解。果汁中还含有少量蛋白质和一定数量的酚类物质，蛋白质是由细胞原生质中渗透出来的，它很容易与酚类物质反应，生成浑浊物和沉淀物。此外，在一些果汁如苹果原汁(ph3.2～3.5)中，蛋白质还因带正电荷而能与带负电荷的果胶物质或与具有强水合能力的含果胶浑浊物颗粒聚合，形成悬浮状态的浑浊物。因此，同样为了获得较好的澄清效果和澄清稳定性，可采用蛋白酶将果汁中的蛋白质水解