⑴ 厨房设备怎么安装呢
厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括烹饪加热设备、处理加工类设备、消毒和清洗加工类设备、常温和低温储存设备等。通常用的厨房的配套设备包括:通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。餐饮业厨房功能区的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区。
热厨区:燃气炒灶,蒸饭柜,汤炉,煲仔炉具,蒸柜,电磁炉,微波炉,烤炉;储藏设备:其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等,器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等;洗涤消毒设备:冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备;抽油烟机是保证厨房烹调功能中必不可少的配套产品,为了保证排烟达到环保标准,必须有油烟净化器。主要有水幕和静电式以及uv净化系统。污水排出应该经过污水隔油池,分离出固态垃圾和油污后,进入下水道。厨房环境相对封闭,必须设置新风系统,保证燃气安全并改善厨房工作环境和排烟效果。
⑵ 油烟净化器有去味功能吗
一般的油烟净化器主要是净化油烟的,除味作用不是很大,有些净化器里面是有加uv灯管的,在使用上也是有大部分除味作用,但是不能完全除味。如果要达到真正的除味作用,必须要而外匹配一台专门除味的设备uv光解净化器,一般像海鲜类的和卤味类的餐饮,它的味道也是非常大的。如果是油烟和味道比较大的,那就是要匹配一台除油烟的和一台除味的设备才可以达到真正的净化作用。如果味道比较大的情况下,只安装一台除油烟净化器那是不能达到真正的除味的作用的,提别是海鲜类和卤味餐饮店铺,要达到真正的除味作用多安装一台除味设备uv光解净化就可以了。和合伙人商量了很久才购买了国际快霸的净化除味一体机,一台除烟的和一台除味的,现在也安装好了,除烟除味作用很理想的,挺满意的。