汾酒的配料为什么有纯净水

① 黄鹤楼汉汾酒酿造原料里为什么只有水和高

粮食酿酒更香，更好。黄鹤楼汉汾酒酿造技艺利用大曲、高粱、水为主要原料，经陶坛地缸发酵，采取一清到底、清蒸两次清等步骤酿造清香型白酒，至今已传承300余年。现主要由黄鹤楼酒业武汉基地传承。
武汉（旧指汉口）的清香白酒历史可谓是渊源太长：“大有、天成、聚兴益；汾酒、碧绿、五加皮”，老汉口的顺口溜便道出了当年酿酒业鼎盛时期的糟坊牌号和酒名，也承载了武汉酿酒百年的记忆与传承。从老大有糟坊，到御赐天成坊；从汉口码头建立小糟坊，到名满天下、供不应求，这一切故事的开端，都要从束鹿人李大有说起。
清朝道光年间，有三个束鹿人（今：辛集市河北省辖县级市，为河北省直管市，位于石家庄市东65公里处，距首都北京市240公里）推着小木轮车到武汉三镇卖毡条，之后用卖毡条的钱做本钱，在武汉开了香油坊，由于手艺高超又会做买卖，他们很快就赚了许多钱。
之后束鹿人李大有到山西学做酒多年，后在汉口安家落户，多方考量选址，终在_口关圣祠开始酿酒之业，也因为薄利多销，准斤足两，在武汉三镇逐渐站住了脚跟。李大有依照山西清香型白酒的酿制作法，加之湖北优质粮谷为原料，用大麦、小麦、豌豆踩制的青花大曲作发酵剂，用汉江清水精心酿制，生产出具有武汉特殊品质风味的清香白酒。

② 谁知道清香型白酒的配方

清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。其代表酒的品种是汾酒。它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。而已酸乙酯含量很低。
另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：
组分 用量/g 组分 用量/g
乙酸乙酯 35.0 乙酸 转于cnwinenews.com3.5
丙酸乙酯 0.2 已酸 0.02
丁酸乙酯 0.5 乳酸 1.5
已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0
乳酸乙酯 14.0 异丁醇 0.12
正丁醇 0.06 70%山梨醇 2.0
异戊醇 0.5 甘油 10.0
正已醇 0.01 95%乙醇 22.46
丁二酮 0.005 蒸馏水 8.0
2,3-丁二醇 0.125

③ 山西汾酒制作过程

简单的说 就是清蒸二次蒸
高粱搅拌后变成红糁 然后发酵28天 然后混曲 就能蒸馏酒了 出来的就是俗称的大楂 然后再次入缸发酵 28天后 就是二楂酒 然后交酒库后勾兑纯净水 香精等 不过现在低端酒都是酒精勾兑的 中高端的酒才是纯粮酒

④ 汾酒里为什么要加豌豆，有啥作用

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌，汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入廿四史，使汾酒一举成名。2011年9月21日，汾酒炮轰茅台虚假宣传，自称为开国大典首款用酒。

汾酒是我国的传统名酒之一，是清香型白酒的代表，具有"人口绵，落口甜"的特点，受到很多人的喜欢，有着4千年的历史，经过这么多年的发展，汾酒还是在我国白酒中占有很大的比例，也是衍生出各种系列的汾酒。

无论是喝酒的还是酿酒的都知道白酒的原材料大都是粮食谷物为主，液态法白酒才会用到薯类、甘蔗、蜜饯类等原材料。

以国窖1573单梁浓香型为例，原材料是高粱、小麦、水。和贵州茅台酒除了工艺不同之外原材料是相同的。而五粮液多粮浓香型原材料是高粱、小麦、玉米、大米、糯米、水。

以上三种就是可圈可点的白酒代表。无一例外的全部都是使用谷物粮食为原料，包括其它品牌也都一样。

有些清香型白酒取消了豌豆，无论是喝起来还是闻起来两者还是有不小的差距的！

⑤ 为什么有的汾酒原料是纯化水

表明他这个水里面不含任何其他成分是100%的水。

⑥ 汾酒 原浆酒

汾酒原浆是不对外出售的，不过还是可以买到的。你可以试着在杏花村本地收购本地有一些酒班工人搞走私，不过量不会太多毕竟每月都有任务，任务是和奖金挂钩的，而且汾酒厂不允许机动车进入出产时还可能不定期检查，被抓住一次罚款通报，2次停职，3次开除。一般人很少做所以说很难搞到。即使买到也不宜马上喝最好放几年在喝，这样才能真正体现出汾酒的清香，醇厚。喝的时候最好兑些纯净水，汾酒勾兑用的是无根水也就是蒸馏水。汾酒原浆度数太高一般都在65以上，酒班往酒库交的酒低于65属于不合格产品是会扣钱的所以这是特别考验2师傅摘酒看花的本领的。原酒太烈一般人适应不了，喝的时候只剩烧心了根本就品不出真正的醇香。