为什么纯净水不能做酸奶

1. 谁知道用奶粉制作酸奶可用纯净水吗是不是一定要蒸馏水

蒸馏水是利用蒸馏设备使水蒸汽化，然后使水蒸气凝成水，虽然除去了重金属离子，但也除去了人体所需要的微量元素，并没有除去低沸点的有机物。原因是这些低沸点有机物挥发后随水蒸气的冷凝也同时凝结回到水里。长期饮用这种水，不仅会引起缺乏某些微量元素，而且将有些有机物也饮入体内，不利于健康，故不宜于为常规饮用水。

2. 做酸奶能不能用冷开水代替矿泉水

咳咳~来凑个分 我认为你最好还是用矿泉水，因为毕竟矿泉和冷开水味道不一样

3. 为什么自己做酸奶会有大量透明液体这种液体多了好，还是少了好

液体多可能是发酵不好。原因可能是
1、温度不稳定。
2、有杂菌。
自己做酸奶是注意最好保证加热温度能够稳定，不要放在通风太好、或者靠近窗户的地方；
做酸奶钱，用开水将发酵的碗或罐烫一遍。

4. 蒙牛纯牛奶pure milk为什么不能做酸奶是不是抗生素含量很高

那你又可以做酸牛奶了，而且那牛纯牛奶就是酸奶，质量口感都是不错的，你要买酸奶粉。就可以制作

5. 用蒙牛纯牛奶为什么制作不了酸奶!求高手解答!!!!

我也是有同样的遭遇，一直用三元小方白做酸奶，用酸奶发酵剂做，都挺好的，有一次家里有蒙牛纯牛奶，就又按以前的方法做酸奶，结果8小时后奶还是液体的，一点都没凝固，看来蒙牛的奶确实不纯

6. 为什么脱脂奶不能做酸奶

如果把蛋白质含量加大，比如用脱脂奶粉冲成比较浓的奶，也能做成酸奶凝冻。这是因为乳酸菌的增殖不需要过多脂肪，做酸奶时形成凝块，也主要是蛋白质状态的变化。

不过，这会影响到酸奶的口感。因为去掉了脂肪部分，脱脂奶做出来的酸奶凝冻会比较嫩，香气、稠厚感和满足感均远远不及全脂奶制作的酸奶。假如本来蛋白质含量就不是很高，再脱脂，那么做出来的酸奶凝冻就很脆弱，如果技术不好，成功率就比较低。

制作酸奶的原理：

生产酸奶的常规流程是：首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌。

自制酸奶的基本原理其实就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度(常用40℃-42℃)下大量繁殖(发酵)，把牛奶中的乳糖分解成乳酸。

因为发酵过程中产生的乳酸，发酵液的酸度逐渐下降，当pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻，整体溶液的黏度也会增加，就形成了我们喜爱的酸奶。

7. 为什么鲜奶不好做酸奶

这个如果发酵不够就不要继续发酵了，还有，你这样做出来效果不一样，肯定是你订的鲜奶有问题，你试试超市里其他牌子的纯牛奶发酵，如果也比较好的话，那肯定就是你订的鲜奶有问题了，这个有奶皮很正常，奶皮是奶里面的脂肪，但是不够浓，肯定就是你订的鲜奶里面加水了，现在很多送奶的都是，给里面加点水，一般人也喝不出来，而且那人一下就能多挣很多……心太黑了

8. 为什么制作酸奶不能用脱脂和高钙牛奶

制作酸奶可以用脱脂牛奶和高钙牛奶。

一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的，没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵，比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。

二、对于现代人来说，人们并不仅靠牛奶来供应能量，往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质，所以更希望低脂牛奶中脂肪更少，成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外，家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式，连续3次，使脂肪减至最少量。

脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反，往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶，适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。

三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶，主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后，觉得它口感不好，像水一样，不够香浓，怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺，不如全脂牛奶有营养。

(8)为什么纯净水不能做酸奶扩展阅读;

脱脂牛奶怎么做酸奶:

在菌粉和牛奶的选择上你必须更慎重。首先菌粉自不必说，选择活菌数量比较多的，活性比较强的，这些都是有数据说明的，购买的时候详细垂询一下相关人员即可。

其次就是牛奶的选择了，看清楚配料表，蛋白质含量一定要高，越高越好，至少在3.3%！而且如果是用脱脂奶粉冲泡的牛奶，一定要冲泡得浓一些！这是因为乳酸菌的增殖不需要过多脂肪，做酸奶时形成凝块，也主要是蛋白质状态的变化。

参考资料：酸奶—网络

9. 酸奶机做酸奶总失败

我认为酸奶机做酸奶总是失败原因有以下几个方面，1、内罐（发酵内瓶）注入的冷开水是不是温度过低？内罐注入的水温，好使用20度的室温水为宜，并且好是纯净水或矿泉水。因为国内某些地区水质很差，所以会影响酸奶的发酵。
2、外罐里倒入的开水是不是滚热开水？外罐里注入的开水，水温要在摄氏100度。暖壶里已放置了些许时分的开水，温度可能会达不到哟。
3、如今气候逐渐变冷了，酸奶发酵时间也要适当延长至10-11小时。取出放到冰箱里约3、4小时后，味道才能算是为完美的。
4、水质或水中的杂菌也会影响优格中益生菌的发酵及制作，因而建议制作前，先用热水烫一下内瓶，以去掉杂菌。