纯净水煮绿豆汤什么颜色

A. 绿豆汤的颜色之谜

绿豆汤煮成红色的原因：

1、如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；熬煮的过程中如需要添水，要加热水这样煮出来的汤水便是绿色的 。

2、大火煮绿豆如果不把绿豆煮开花，那么过一会后一定会变成红色了，这样的绿豆汤消暑解渴，但是锅内的豆豆是不能吃的，煮时如果把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色，这样的绿豆汤清热解毒，这时的豆豆就可以吃了。

3、如果锅里里面放了食用碱一起煮的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但是豆子的营养会因此损失掉；

豆汤是中国民间传统的解暑佳品。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，最主要的有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这属于正常现象。

B. 绿豆煮成汤之后是什么颜色

绿色。

绿豆汤一般熬出来是呈现出绿色的，绿豆汤是由绿豆和水熬煮而成的汤，其中的绿豆是一种绿色的食物，所以正常情况下绿豆汤都是呈现出绿色。绿豆汤只有在其颜色味碧绿色的时候，其起到的清热解毒、止渴消暑的功效是最好的，而且碧绿色的绿豆汤不仅更加营养，其外观也十分的好看。

但是绿豆汤的煮法有很多种，其中还可以加入很多的食材，则所煮出来的汤品颜色也有可能不是绿色，可以根据实际情况而定。

食用须知：

1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。

3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

4、空腹的时候不要喝，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。

5、绿豆汤，拒绝脾胃虚寒的人，对身体不好。

以上内容参考：网络-绿豆汤

C. 绿豆汤怎么才可以熬成绿色的

绿豆汤用纯净水煮就能熬成绿色的。

用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这一方面与水的酸碱度有关，一方面与其中的微量离子有关。北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，倒出绿豆汤之后，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。下面煮绿豆汤的方法：

准备材料：绿豆85克，南瓜260克，纯净水3碗，冰糖4勺

1、将绿豆洗净备用。

D. 自己动手煮绿豆，为什么煮出来的是红色的

说到绿豆汤，我相信炎热的夏天，许多家庭必须有许多饮料。然而，我们发现了一个奇怪的现象，这是一个生活在北方的朋友。绿豆汤用青豆的颜色通常是红色的，它与红豆汤几乎相同。为什么煮熟的青豆汤是红色的？原因在这里！夏季饮用青豆汤解决夏季口渴，促进食欲，教你1煮清澈的青豆汤。

绿豆汤煮熟，为什么红色？库克如何改变绿色？

最后，将绿豆放在水后。大多数家庭正在做青豆汤，他们将同时将青豆和水融合在一起，正确的方式是煮沸的煮沸，然后使用小火进入绿豆。这看起来像煮熟的汤颜色是最好的。的。此时，溶解的物质是豆皮中的活性成分，这不仅是最强的热量和热容量，而且氧化不易。

E. 为什么有的绿豆汤是绿色，有的是红色

绿豆汤变为红色主要是由于其接触了空气然后发生了氧化反应。绿豆皮当中的多酚类化合物很容易被氧化生成为醌类物质，然后会继续聚合成颜色更深的物质。颜色越绿，被氧化的程度相对就会更低。

熬煮绿豆汤，选择不同的水质，熬出来的汤汁颜色完全不同，经过简单的实验对比，其中使用最纯净的蒸馏水熬制出来的绿豆汤颜色是最绿的，而且在一定时间内不会出现变色的情况，除了蒸馏水，其次建议大家使用纯净水和矿泉水。

喝绿豆汤注意事项

不用铁锅煮绿豆汤：煮绿豆汤时用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。

煮绿豆汤时别加碱：绿豆富含维生素B，是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。

以上内容参考人民网-中医告诫：绿豆汤不可乱喝、人民网-红色or绿色大不同 3个方法教你熬制出绿色的绿豆汤

F. 绿豆汤为什么熬出来有时候是红的有时候是绿的

放入大米、适量的绿豆，再加水，我们可以熬出一锅清凉解暑的绿豆粥，绿豆粥是什么颜色的？是淡绿色的。

但是如果我们将这其中的大米去除，只放绿豆和水，熬制之后所得的就不再是绿豆粥，而是绿豆汤了。绿豆汤是什么颜色的？这就有疑问了，从小时候开始，我的心中就一直有一个疑问，既然是绿豆汤，为什么熬出来的汤却是红色的呢？

绿豆汤的清热解暑功效主要源于其中的多酚类物质，而如果多酚类物质全部转化了，那么清热解暑的效果自然也就降低了，所以红色的绿豆汤在清热解暑的效果上远不如绿色的绿豆汤。

G. 绿豆汤熬出来为什么是红色的不是绿色的

绿豆汤会与一些铁制器皿发生反应，它会变红，因为准备好的绿豆汤会氧化并使铁制器皿变色。亚铁和三价铁溶液是红色的，所以用铁容器煮绿豆汤肯定会变红。

然而，当在正常条件下烹饪时，红色和绿色的汤都是有营养的，变红后，对人体也无害。可以放心饮用。