鹅毛怎么快速剥干净水温是多少度

1. 大鹅退毛放在开水几分钟

杀鹅时，人们通常是沸腾的开水烫鹅拔毛，而常常连毛带皮拔得乱七八糟。其实，烫鹅是用不着刚开的水，用80℃左右的水即可，这样烫鹅既易拔毛，又不损皮。 放在准备好的热水里泡，泡2-3分钟取出来，这样鸡的毛就好剥了。

首先把水烧开，最好找一个人协助，先把抓住的鹅，脖子处的鹅毛扯干净，然后，让你的小伙伴帮你抓住鹅的大腿，然后用刀隔开喉管，把血放到碗里去。注意鹅要倒提着让血都放出来，不然鹅会忍血，那样鹅肉做出来就不好吃也不好看了，然后把血都放完了的鹅放在一个桶里面，把开水浇上去淹没那只鹅泡两三分钟，就可以开始拔鹅毛，可以做一个毽子哦，拔完后，用天然气，把那些拔不到到细毛烧掉就可以了。

温度高了皮就会和毛一起掉，温度低了鹅毛拔不掉。褪鹅毛的水温是80℃为宜，用水浸泡1分钟左右就可以褪毛了，鹅翅膀和在一起用手攥住捋掉，剩下鹅毛逆着生长方向捋掉。过程要快，否则凉了就不好褪毛了。如有不好掉的鹅毛可以再到水里蘸几次就可以褪掉。手法熟练的三把左右就可以褪光鹅毛。

2. 如何快速去掉鹅毛

将鹅杀死后放入热水之中烫两三分钟后用手一拔就掉了，要掌握好水温和时间，水温太高肉易变红，水温太低不容易拔毛。

3. 怎样快速去掉鹅的毛

杀鹅去鹅毛的最佳方法就是坚持五步骤杀鹅法，即灌些白酒、凉水浸透羽毛、把握好热水水温烫透，掌握去毛的手法和去毛的顺序等5个步骤。

第一步，灌些白酒

杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。

第二步，冷水浸泡

将杀死后放净血的鹅放入冷水中浸泡，用冷水更容易让鹅的全身羽毛浸透，这样在用热水浸泡时更容易浸透。

第三步，热水浸泡

将冷水浸透后的鹅放入65~70度的热水里，并用一根小木棒反复的抖动鹅的全身羽毛，目的是让热水能够均匀的浸入到鹅羽毛的每一个部位，以及皮肤。

第四步，推拔结合

用一只手托住大鹅的脖子，别一只顺着鹅毛的纹路用力地向前推，把鹅毛推下，注意一定要由鹅头的方向向着鹅的身体的方面推，同时，将大翅片羽拔掉，对较为难拔的地方，如两翼与身体相连的地方，以及头部都要特别关照。

第五步，注意顺序

拔毛的顺序同样重要，切忌翅上拔两下，脖子上拔两下，腹部拔两下，这样是拔不干净鹅毛的，正确的顺序是先从头部的方向向鹅的身体，然后再是鹅背、鹅腹，两腿和翅膀。

提示：在去除鹅毛的5个步骤中，水温一定要严格控制在65~70度之间，过热和过冷都很难将鹅毛去除干净。

4. 烫鹅毛应该用多少度的水

杀鹅脱毛的水温为70°C最佳，温度太高容易破坏鹅的皮肤，太低则不容易脱毛。

在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于屠宰。

烫鹅的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）。抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。

烫鹅毛的方式：

1、把放了血的鹅，用冷水冲一遍，最好能保证冷水进入到毛根。把冲过冷水的鹅，放入煮开的开水中，上下左右翻动几遍，保证把鹅全身都烫到。

2、把鹅从热水里捞出来，趁热拔掉坚硬的嘴壳，清理干净鹅嘴里面的表层； 趁热清理掉鸭掌的表皮。

3、顺着鹅长长的脖子，顺着鹅毛的纹路用力地推，把鹅毛推出。一定要一大块鹅毛一起，否则很易连皮都推掉。

4、顺着鹅毛的长势，先前后背，再翅膀和腿。如果有拔不动，再把鹅放到热水里烫一下。

5、把大体的鹅毛拔掉，然后用清水冲洗，把拔漏的鹅毛整理干净即可。

注意：拔毛的时候要注意推的角度，顺着毛长势

5. 退鹅毛上机水温多少度好

水温保持在85-90度是最好的，如果是老鹅的话，建议使用95度以上的开水，更加的好拔毛。

6. 杀鹅脱毛最佳水温是多少

杀鹅脱毛的水温为70°C最佳，温度太高容易破坏鹅的皮肤，太低则不容易脱毛；

在杀鹅之前有个预热过程，就是先让鹅喝一点白酒，这个过程是非常有必要的，因为灌酒后的鹅，反应变慢，在屠宰过程中不会乱扑腾，便于屠宰。

另一方面，白酒中的酒精遍布鹅身，软化它的血管，更容易方便宰杀。当鹅全身的毛都烫到、烫透时，拔毛应该是从上而下，用力抹下来的，这还是比较容易的事。

(6)鹅毛怎么快速剥干净水温是多少度扩展阅读：

鹅的营养价值：

鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。

鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类；

鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。

7. 蜕鹅水须多少温度

至少也需要80摄氏度吧，如果水温过低，羽毛是蜕不下来的，水温过高会很烫手的。建议你们试一试这样的水温

8. 退鹅毛窍门

鸭鹅拔毛是很多人的苦恼，而且每次都拔不干净，而且还费时间，下面给大家分享一下拔鸭鹅毛的窍门。

我家以前鸭鹅拔毛都是不会，每次鸭鹅拔毛都搞了半天，还没有拔干净，前几年我跟老公做起了卤味，自己慢慢摸索，积累了一些经验。

为什么你的鸭鹅拔毛，每次都没有拔干净，其实买鸭鹅的时候就做错了，首先去买鸭鹅的时候要选老的，鸭跟鹅够老毛就容易脱，水温也要控制好，还有你一个人可能杀不了鸭鹅，看下面跟你介绍。

去买鸭跟鹅的时候要选够老的，可是要怎么看出这个鸭鹅是老的，你先观看鸭鹅的毛是不是光亮，然后拔一下鸭鹅的大翅，那个大毛拔一根出来看，看血管是不是有血丝，如果血管里面充满血就是不够老，没有血丝或者比较少就够老。

再来杀鸭鹅，去找个大的油桶，或者大桶酱油，用剩下的桶改装一下，把底部去掉，还有上面口去掉就可以，再找厚实的绳子，我家用没用的电线，在桶两边穿孔，然后把绳子扎紧，找个地方挂起来，把鸭鹅的头倒放进去，脚给它扎紧，用锋利的小刀在头下面割，想吃血的可以拿个碗放下面盛，放少许水加盐搅拌均匀，把鸭血放进去，等凝结了就可以放锅里煮。

在杀等鸭鹅之前，拿个大盆或者锅放水7-8分，放锅里煮开，这时候要看温度，等水温在65-70度就可以，没有温度计可以用手试一下，感到汤手就差不多，把鸭鹅的血放干净了，水温刚好就把鸭鹅放进去，拿头部来回的翻转一下，全身都给转均匀，然后用手拔一下小毛，看能不能拔出来，拔得动了就要拿出，不然就会太熟不好拔，放在地上把大翅的毛先拔，然后脱头跟脚，再来把身上腹部先脱，大毛拔干净后就放水挑小毛。

把毛挑干净就要来开腹，在鸭鹅的尾巴上一点开8公分左右，然后用一只手顶在颈椎，另一只手在里面慢慢掏，把鸭鹅腹内用手整部掏出来，再把鸭鹅腱剖开，肠其它的清理干净，这样就处理干净了。

9. 用多少度的水才能把老鹅毛拔开

烧开的水就可以了，90多度的