山东利津水煎包设备

㈠ 利津水煎包基本做法是什么，能使外面金黄酥脆，里面香脆鲜嫩呢

利津水煎包是山东省非常著名的早点小吃之一，猪肉或者素菜包经过水油的烹饪后，就形成外焦里嫩的水煎包。利津水煎包的制作方法主要分为调馅料，发面和制作包子，油煎包子等三个工序。要做到外表金黄酥脆，菜籽油和面浆水是非常重要的，油煎的时间和火候也是非常重要的。下面就和大家分享利津水煎包的制作流程和注意事项。

三、油煎包子。平底锅起锅烧油，然后包子均匀的放在锅中油煎，油煎的时间不能太长，否则水油煎制的过程中会出现焦糊，直到包子底部出现金黄色后，将锅中的菜籽油倒出，换上水和油的混合物继续油煎，这个是水油的量要漫过包子的一半高度。油煎至包子全部金黄后，倒入大部分的水油，留下一点底油，随后将面粉水，倒入锅内油煎几分钟后，水煎包的面花就制作出来了。这里的制作流程要牢记心中，全程使用菜籽油会让包子更黄更脆。

㈡ 求教：山东利津水煎包做法

利津名吃数水煎包，乳猪韭黄作为馅料，捏成圆柱状的包子，置一平锅底火猛烧。
水煎包口朝下搁置，灌入面糊把包淹泡，盖上锅盖此乃水煎，直至水干改文火烤。
锅底始有炸响翻个，再把豆油煎包上浇，汤汁收尽揭起锅盖，香味扑鼻底面脆焦。
利津水煎包很有名，清光绪年就已有了，至今已有百年历史，谁来山东都会知道。

利津就在东营境内，路程不远且有公交，只要想吃水煎包时，坐公交车一会就到。
每当水煎包端上桌，我就感觉快流涎了，视觉嗅觉活跃起来，食欲马上增加不少。
煎包馅中汤汁浓厚，咬上一口别有味道，最可口是水煎包底，绵软焦脆耐人咀嚼。
如果有空你来东营，我会作东欢迎你到，带你观看黄河美景，再去利津尝水煎包。

㈢ 利津水煎包的做法步骤图，利津水煎包怎么做

做法
1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。
2、调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。
3、和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时，用手指按压后面不反弹即可。
4、将饧好的面团揉至表面光滑，面内没有大气泡时，搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。
5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。
6、平底锅中放油后摆入水煎包，略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水（浓度是普通牛奶的一半）到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水，底面金黄即可。

㈣ 利津水煎包制作技艺的工艺发展

利津县城到处可见利津水煎包店的影子，在很多大型的宾馆酒店，利津水煎包也被端上了大席，成为利津县城宾馆酒店必不可少的面点。

㈤ 利津水煎包的简单做法 利津水煎包怎么做最正宗

利津水煎包

主料

五花肉100克

韭菜150克

高筋面粉320克

辅料

• 酵母粉

  2克

调料

• 食盐

  1茶匙

• 醋

  1茶匙

• 鸡精

  3克

• 姜

  1勺

• 生抽

  2勺

• 香油

  3克

• 甜面酱

  1勺

• 白糖

  1茶匙

• 白胡椒粉

  5克

• 水

  460克

• 植物油

  3汤匙

利津水煎包的做法

面团：高筋面粉300克、温水160克、酵母粉2克

馅料：五花肉100克、韭菜150克、甜面酱1勺、姜末1勺、盐1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉5克、香油3克、鸡精3克

面糊水：清水300克、面粉15-20克(面粉约占5%)

1.清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大

2.五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽

㈥ 利津水煎包

利津水煎包
1.准备韭菜，葱姜，五花肉，葱姜切碎，五花肉切成小丁放入盘中备用

2.炒锅里放一大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
3.随着翻炒的过程中，可以发现更多的猪油融出，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀
4.放入盆中备用，温水溶解酵母，然后将温水一点点倒入面粉中，活成面团，温暖处发酵
5.韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁
6.再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅，面团搓成长条
7.切成剂子，擀成面皮
8.包入馅料，然后捏合成大饺子状(这样的形状包的馅料更多，褶子薄口感好)
9.做好的包子盖上布，醒发20分钟，平底锅中均匀抹少许花生油，加热后，将包子均匀铺满锅子，包子之间留空隙
10.到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可
11.然后盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可

㈦ 利津水煎包制作技艺的介绍

利津水煎包制作技艺， 山东 · 东营 · 利津县的文化遗产。相传利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，已有一百多年的历史。民国初期，在滨、蒲、利、海、阳、沾各县，提起地方名吃，人们总是说：“利津水煎包、蒲台面（条）、滨县名吃锅子饼”。早在清代光绪年间，利津县城和各大乡镇就有很多经营水煎包的专业户。当时，盐窝镇尚家的水煎包在全县小有名气。民国初期县城西街刘明远、刘凤刚父子，在尚家传统工艺的基础上，大胆改进了操作技术，终于使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。

㈧ 利津水煎包的制作方法

利津水煎包的做法不太繁琐，先发其面，再剁其馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个。至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内。其制作过程都要经过煮、蒸、煎三个环节。
煮：用平底铁锅，锅底擦油，将生包口朝下依次排列锅内，每锅50个左右，加热后，将调好的面浆水均匀浇入锅中（要漫过包子）大火细攻。
蒸：当浆水只剩三分之一时，用长柄铲子将包子逐个翻转过来，盖上锅盖，文火细烧热蒸。
煎：当浆水收尽时，用专用油壶沿包子间的缝隙注进豆油或香油，细火烧煎，看准火候，适时出锅。

㈨ 利津水煎包怎么做既简单又好它的选材有什么讲究

利津水煎包作为一道东营名吃，在东营地区可谓是无人不知无人不晓。吃水煎包还是要到路边小摊才能吃到最正宗的味道，要想做好必须要掌握好韭菜和肉的搭配，选材也十分重要，韭菜不能太嫩否则香味不够，猪肉必须肥瘦分明。

现在许多家庭中都有平底锅或者电饼铛，都可以自己在家做水煎包，虽然味道可能不如店里卖的好吃，但胜在干净吃的放心。