竹碗竹杯水加工设备

① 竹笋加工设备

竹笋作为食品，有多种烹调方法，可炒、可炯、可做、可煮、可拼冷盘做汤料，云南著名的风味食品“过桥米线”中也少不了玉兰片的配料。随着科学技术的发展和人民生活水平的提高，竹笋除鲜食外还被加工成各种成品，如笋干(白笋干、玉兰片、笋丝、笋衣等)、笋罐头及酱笋、酸笋、油焖笋、糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。但竹笋的加工都必须注意以下“五要”:
(1)采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低；太老则粗纤维含量大，品质下降。
(2)原料要精选:选择鲜笋、好笋；不选死笋、虫蛀笋、变质笋。
(3)加工要及时:鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹笋老化而降低质量。
(4)工序要合理:各道工序紧密衔接，防止霉烂变质。
(5)产品要卫生:加工过程中搞好食品卫生，严格消毒。加工成品后要做好包装和贮藏工作，防止各种污染。
竹笋制品可大致分为二大类:笋干(干笋)和罐头(湿笋)。笋干为传统产品，其中不少是闻名国内外的名牌，如以石竹笋为原料的天目笋干和以刚竹笋为原料的羊尾笋干，以及以毛竹的冬笋为原料的玉兰片等都为笋干精品。为了保证产品的正宗，其加工工艺基本上保留传统工艺，包括包装也基本上用传统包装材料。罐头笋生产虽有6O多年的历史，但过去仅限于小规模调味笋生产，大规模的工业化生产则是通过引进日本清什笋生产工艺，经消化、吸收、改造和创新后迅速发展起来的。现在生产工艺已成熟，不仅能生产大容量的罐装清汁笋，而且能生产各种规格的软包装清汁笋和调味笋，包括大包装、软包装和小包装笋、家庭食用和旅游食用的方便笋以及保鲜笋等不同风味、不同规格的系列化笋制产品。
从加工工艺上看，竹笋产品一般分为鲜笋、笋干(含笋丝)、清水笋和调味笋4大类。由于竹笋极易老化，目前尚无法对鲜笋进行长距离运销或贮藏，而市场上所谓保鲜笋均经过高温杀青后进行抽真空包装而成清水笋(软包装或硬罐包装)，它也能在一定程度上保持竹笋的天然风味。调味笋的品种很多，可制成五香、麻辣、油闷、酸笋、酱笋等。现将常见竹笋制品的加工工艺简要介绍如下:
(一)白笋干
白笋干，是一种经过煮熟、压榨、晒干或烘干的毛竹笋片。
1.准备工作
(1)修建笋寮:笋党就是制造笋干的场所，要选择在竹山中心有流动水源的地方。
(2)烤房:面积约10m2，四周密封，以保持室内温度。晒笋的地方就不需建烤房。
(3)备好锅灶:购置一次能煮笋250～275kg的大淘锅。淘锅分铁锅和木淘桶两部分。铁 锅用口径85～100cm为宜，木桶高105～150cm，桶上口径为82cm左右，下口径与铁锅边大 小相等。木淘桶的盖可用木板或竹篾编制。灶台高1m左右，灶门高60～70cm，宽50cm。灶台边要砌得宽些，以便操作。
(4)备好笋榨:笋榨分榨架与榨圈两部分。榨架由榨柱、榨梁、榨桥、榨担、榨梯、垫木等组成。榨圈用杉木制成多层筐架，大小约为200cm见方，用杠杆原理进行压榨。
另外，还需准备洗笋的木桶、笋叉、笋篓、火叉等等，晒笋的地方要备竹晒席。
2·制作方法
(1)挖笋:在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。
(2)削笋:鲜笋送到时，应堆放在蔑席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。
(3)煮笋:煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸，放入鲜笋，锅内鲜笋必须塞实，装好后加盖用猛火煮2～3h即可。
(4)漂笋:将笋桶3只，排放在灶旁，桶内清水要不断流入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随即将笋一个个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压出，然后将笋再投入左右两个桶中，漂凉一夜。笋必须凉透，否则带热落榨，笋干容易发酵霉烂。
(5)落榨:先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或答皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋向四边，笋尖向内；第二层笋头向内，笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后，再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些，使中间高起，避免中间不实，发生空隙。如有空隙或不实之处，可用笋衣填实，务使不留空隙。

装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压，一般一天压二三次，以后可几天加压一次，压榨时间大约为1个月。
压榨结束后，就封榨待用。封榨后不能随意开榨，尤其是进行晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。
(6)晒干:立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必须看准天气，并在晒场上做好防雨准备。开榨后，取出压扁的笋，一片片摊在蔑席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到第二天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半于时，将笋脑(头)压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖交错叠成长方形，再盖上板。晒到九成干时(约 7～8d)，可以收进屋内，如前法堆放，用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。
(7)烘干(烤干):一般在立夏后10d开榨烘笋。具体做法是，开榨取笋洗涤干净，将笋头(脑)穿入50cm长的竹条上，每根笋间相距6～7cm，成串后搁在预先准备好的木架上，把水淋干，并凑足100kg左右放进烤房内。烤烘时火力要均匀，不宜过火。烘干到手指压笋身的较厚部分，如全部铁硬，即表示已经干燥。晒干或烤干后即成为成品，但因笋头(脑)尚未修理，故又称“毛脑”，已修理待售的始称“净脑”，即为市上供应的笋干。
3.优质白笋于标准①笋身干净扁平，梭形，即中间大，两头小。②笋干色泽黄亮，带玉色。③短嫩，节密，肉厚。④脑小色白。⑤干燥，肉内可以看到有杨梅星。③嗅之有香气，但略带酸味。③浸水涨性大，每公斤笋于浸水发泡后，可出湿笋干7kg以上。
(二)玉兰片
玉兰片也是用毛竹笋加工而成，以冬笋制成的玉兰片，质量最好，成品坚脆鲜嫩。
1.加工季节 农历10月至翌年1月底加工的称为冬片；农历2月至3月采掘春笋加工 的称桃片；农历3月至4月采掘春笋加工的称春片。
2.制作方法 将鲜笋去根，入大木甑内蒸熟，冷却后剥去笋壳，切成两半，放在排上的 筛内烘干。烘干后用水泡发，再用硫磺熏约6h，使颜色更加鲜艳，并可防蛀防霉。最后再进 行晒干、烘干或烤干。
3.贮藏 装箱前，再熏1～2h，以确保质量。箱内要铺防潮纸，密封以后，放置干燥处。
4.食用 食前要将玉兰片放进开水内浸泡3～5d，保持一定温度，勤换水，直至闻不出 硫磺味为止。
(三)发酵笋干
1.制作设备 笋寮、切笋场、蒸煮灶、发酵笼、竹帘等。

2.制作方法
(1)竹笋采收:通常待麻笋先端已抽出4片小叶，笋长60～100cm时为宜。
(2)剥笋壳:应边挖边剥壳，剥壳后笋的重量约减轻10％～15％。
(3)切片:去壳后按规格切成笋片或笋丝。切时先自竹笋基部起约30cm处横切为2段， 再将下段纵切为2块，纵切后将笋展开，再细切成长4～5cm，宽约1cm的规格，或按需方要 求而定。横切后所留下的上段带有笋尖的部分，再纵切2块，不再细切，此即为笋片。若麻 笋长达1m以上，可切除笋根不要。笋尖细嫩部分另切制笋片或笋丝，中部部分再按要求切成 各种规格。一般笋片长为40～50cm，宽为12～15cm。小的笋则不必横切，仅削去粗老部分即可作为笋片的原料。
(4)蒸煮:将切好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮。锅内盛水约八成满，笋片以装满锅口或 笼口为度。蒸煮时若每次加入花生油0.1L，则可增加笋干的色泽。蒸煮时间每次lh。
(5)发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵。笋片放入时，笼内周围和笼底应垫满 芭蕉叶等叶片，然后将笋片层层放入，装满后用芭蕉叶或棉布密盖，上面再盖草席或塑料布， 然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层，这样压榨效果很好。发酵最适温度为25～30℃。经 压榨发酵10d后，笋片重量约为鲜笋量的55％～60％时间愈长，重量减少愈多。此法可贮 存半年以上。
(6)干燥:发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在竹帘上曝晒，经4～5d，至色泽变为黄褐 而略显透明时，即可收藏或出售。干燥后笋干的重量约为鲜笋重的4%～5%。
(7)分级:各地分级标准不一，但上等品的颜色应是金黄色或黄褐色，并有光泽。次等 品色泽较暗且常有斑点。
(8)包装:成品分级后，每30kg装入麻袋，封存待售。
(四)清水笋
清水笋罐头是我国南方各省许多罐头厂的一个传统产品，畅销国内外。但在贮藏过程中， 由于笋中的酪氨酸溶出、凝集，使罐头底部、笋块表面和笋节间以及汤汁中产生了白色凝集 物，使顾客误认为罐头变质，削弱了这一产品在国际市场的竞争能力。现选择介绍一种工艺。

1.技术要求
(1)感观指标
①色泽:笋肉呈黄色，芽眼带黄色、汤汁清晰；
②滋味及气味:有竹笋应有的清香味，无异味；
③形态:笋肉较嫩，切口平整，分整只，片状，丝状，丁状等。
(2)理化指标
①净重:分500g、2950g装2种，公差土3％(但每批平均不低于净重)；
② 固形物:800g的笋肉不低于净重的55％，2950g装的不低于61％；
③重金属含量:每公斤制 品中，锡不超过200mg、铅2mg、钠10mg。
(3)微生物指标:无致病菌及腐败现象。
(4)罐型:800g装的罐形为9116；2950g装的罐形为15173。
(5)其它:按轻工业部颁布的规定办理。
2.原材料规格
(1)原料竹笋:一级笋:笋只完整新鲜，肉质细嫩，呈白色，个体粗，笋尖未露土，笋 呈塔形，底部马蹄形，幼嫩不带粗老头，无病虫害、畸形、伤、霉、变质、拔节等；二级笋: 笋尖露土，但青绿色部分不超过笋只长度的1/5，粗老笋头不超过1cm，允许稍弯曲，其它方 面同一级笋。
(2)柠檬酸:干燥、洁净、呈颗粒状或粉末状，纯度在99％以上。
3.工艺流程 原料验收→冲洗分级→预煮→冷却→修整、分级→检验→复煮→装罐→打字→配汤→密封
→杀菌、冷却→擦罐进库。
4. 操作要点
(1)原料验收:排除虫蛀、霉烂竹笋；
(2)冲洗分级:用水冲洗泥沙等，按大、中、小分三级；
(3)预煮:水先沸，然后倒入笋只，加热再沸腾。一级笋(大笋)预煮55～60min，二级 笋(中等笋)预煮50～55min，三级笋(小笋)预煮40～45min。锅中水和笋的比例大约为1:1.5，以浸没笋为度；

(4)冷却:预煮后把笋捞起，放入漂洗池中，用流动水冷却；
(5)修整分级:用手剥去笋壳，并用纸弓轻刮嫩笋衣和节间绒毛，笋根用小竹片轻刮，刮面要平整光滑。然后按大小两级分放在清水中。断掉的笋、笋头嫩部可生产笋片、笋丝、笋丁、笋块等；
(6)检验:按半成品标准检验；
(7)复煮:修整好的笋，按大小分别用纱布袋包好，置于沸水中煮10～12min(以微沸力度)；
(8)装罐:采用全涂料铁制的9116和15173罐型。空罐要经试漏清洗消毒后倒置备用。 装罐要趁热进行。每一罐中的笋的大小要一致。
(9)配计:100kg清水加40g柠檬酸，煮沸过滤备用。
(10)罐盖打印:按部颁明码6位数打；
(11)排气密封:排气要求罐中心温度68～72℃时间8～10min，用真空封口机封口；
(12)杀菌冷却:杀菌公式为:9116#:10’～35’～5’/116℃；15173#:15’～40’～10’/116℃。 杀菌后速冷至38℃。
(13)擦罐、涂油进库。
(五)笋罐头
1. 日本竹笋罐头制作法 日本几乎全是用毛竹笋制造笋罐头。所有的竹笋多在先端尚 未露土时就行挖取，并尽量在挖笋的当天进行加工，故笋色多系淡白色，笋肉鲜嫩柔软。其制造工艺流程如下:
原料→蒸煮→装罐→脱气、密封、杀菌→冷却→成品。
(1)修整和蒸煮:在不伤竹笋条件下，自笋尖5～6cm处切断，再纵切切伤外皮，后将切 过的笋装入筐中，移到沸水中蒸煮40～7Omin，然后取出在冷水中速冷。冷后将竹笋的外表自 切割处剥下，并修整笋肉的表面。剥皮后的竹笋，要在水中漂洗12～14h，要不断换水以除去 汁液，将酪氨酸尽量溶出。
(2)装罐:漂洗完毕，尖端和根部交互 错列装入罐中，注入热水。

② 竹子加工的机械设备有哪些

1. 竹子加工的机械有锯竹机、破竹机、拉丝机、抛光机等。

2. 拉丝机也被叫做拔丝机、拉线机英文名称为drawing machine， 是在工业应用中使用很广泛的机械设备，广泛应用于机械制造，五金加工，石油化工，塑料，竹木制品，电线电缆等行业。

3. 抛光机也称为研磨机，常常用作机械式研磨、抛光及打蜡。其工作原理是：电动机带动安装在抛光机上的海绵或羊毛抛光盘高速旋转，由于抛光盘和抛光剂共同作用并与待抛表面进行摩擦，进而可达到去除漆面污染、氧化层、浅痕的目的。抛光盘的转速一般在1500-3000 r/min，多为无级变速，施工时可根据需要随时调整。
   

③ 竹制品加工机械有那些

竹加工机械工艺有很多.
从原竹,竹条.都需要机械设备.
可在网上输入(富康竹木机械)查询.是一家专业生产竹机械设备的工厂.
竹椅,竹席.竹床等加工设备.

④ 竹笋加工设备，你知道的有什么

竹笋加工设备由诸城市安邦机械公司生产。是我公司专门设计的一条生产线，用于加工干净的竹笋、罐装竹笋和干竹笋。本公司设计用于蔬菜干燥前的处理和加工。它由清洗机、选择器、切割器、漂白机、冷却机、干燥机、搅拌机等设备组成。

适用于新型、实用农林机械的研发，开发了竹类加工设备，如竹类破碎机、竹类破碎机、竹类切割机、竹类切割机等，所有食品行业：太昊豆制品、肉制品、调味品、海鲜、凉竹射击设备均采用不锈钢制造，发动机、轴承等标准件除外，完全满足出口食品的卫生要求。设备配有气泡产生装置，使物料滚动并去除产品。

⑤ 我是90后的，我想在家里开个竹制品加工厂，老家有好多楠竹需要些什么设备，该怎么销售

首先可以肯定你有能耐办好这件事，但是，你需要了解市场需求，了解加工工艺，可以向你们附近的手艺人咨询加工情况，然后，再作市场调查，看看市场需求，以及市场需求的价格，再回去核算原材料成本，加工成本，运输成本，管理费和其他场地费，水电费开支，税收等等开支，如果有利存，那就接业务单子，进原材料，招兵买马，开工生产，做老板了。祝你成功！

⑥ 我这里有很多的废竹子，想办个小型竹筷，竹签加工厂，请问哪里有这样的机器卖，多少钱

可以，我准备干这个竹签生意了，只有销路跟少量本钱没有技术

⑦ 开办竹筷子加工厂生产竹筷子需要什么设备机械以及机械价格多少生产工艺流程有哪些

需要设备：

1，需要一台竹子锯断机，价格2千左右。

2，需要一台分片机（就是把圆竹分成片状） 价格在8千左右。

3，拉丝一台，（把片状竹子做成你想要的粗细状态）。价格8千。

4，精锻锯一台，（把拉出的长条锯成你想要的长度》。3千一台。

5，削尖机一台价格6.5千。

一次性竹园筷生产工艺流程：
1、原竹截断（锯原竹机）——剖竹条（破竹机）——打结定宽开片（分片机）——竹丝成型（拉丝机）——定尺寸切断（定尺机）——筷子削尖

2、刻花（自动削尖机）——包装出厂(自动包装机)

3、先将准备好的坯料分片（分片机）——木丝成型（拉丝机）——定尺寸切断（定尺机）——筷子削尖刻花（自动削尖机）——包装出厂(自动包装机）

⑧ 竹制品家具加工需要那些设备

小型的竹制品需要以下的就基本可以了，如果是大型的竹制品则需要专业的机械设备。
1、竹托盘
2、竹板材包装箱
3、竹木复合垫板（应用于集装箱和车船运输）
4、建筑及装璜用竹板材（应用于竹柱、竹梁、竹板、竹墙的竹房）
5、室外庭院用竹板材（应用于市民广场、公共绿地、小区建设、社区出新、庭院绿化）

⑨ 做一次性筷子要什么机器,需要几台机器,分别叫什么名字,

锯原竹机、剖竹机、打节定宽开片机、竹丝成型机、定尺机、推动式磨光机、竹圆筷削尖刻花机、多用磨刀机、筷子包装机。

生产配套设备情况，分双模气动成型机和双模机械自控成型机、磨光。一次性筷子并不是一味的简单粗糙。有干燥机分Ⅲ型和Ⅳ型，筷子在制作时含水率高、无毛刺、不变形的一个重要指标、蒸煮、整理。

有淋涂机分Ⅲ型和Ⅳ型，含水率是一次性卫生筷能否保证在储存过程中不霉变，常会遇到筷子发霉或变形、打包，有搅拌机分卧式和立式、包装、烘干，造成大肠菌群、打坯。如果在生产过程中减少环节：表面洁净、成形。

(9)竹碗竹杯水加工设备扩展阅读：

一般的筷子机器都是有几台不同功能的设备来组成，以竹子加工的为例：锯原竹机（把原竹锯断成标准的竹节）--破竹机（把竹节分成竹片）--分片机（把竹片的内外竹节打平）--拉丝机（根据需要做的

产品类型拉出不同规格和形状的竹条）--定尺截断机（按需要的尺寸锯断）--自动削尖机（用于筷子一头的削尖）--自动包装机。

利用木材边角料,杂木,毛竹等,投资小,见效快,非常适合小型投资者。该设备所需厂房30平米,配电10千瓦,1-2名操作工人,在农村直接利用一个小的院落即可。

每天可生产竹木筷6-10万双,生产竹木签食品签根据大小规格不同,每天产量在30万支左右。还可生产制作烧香拜佛用的香签。每天净利润可到800元左右。在农村利用农闲时间生产,是很好的发家致富之道。

⑩ 竹子可以加工成哪些产品须要什么样的设备及价格

给你一份进料加工的文件资料：(一)加工贸易核销的基本概念大陆投资若进口原物料并成品完全内销，则在进口报关单上，即填「一般贸易」，并在口岸海关缴关税及增值税。若成品有部分出口，则可申请保税。有保税，就有核销，以确定税额的「多退」或「少补」。要保税，就要向海关申请「登记手册」（即履行产品出口合同所需进口料件加工复出口登记手册），登记手册就须要核销以结案登记手册里内外销比率主要是看企业合同、章程，但是可不一样，每本也可不同比率。海关的核销一般是依合同有效期间结束而核销（当然也可提前核销），一般若系「进料加工」里的「备料加工」，则一年後再核销。若系「来料加工」及「进料加工」里的「对口合同」，则看数量须多久才会成品完全出口核销（若太久也不行会限在多久内核销，如半年）。至於所谓「进料加工」是指原料是「买断」的，而「来料加工」则所有权仍属外商，合同本质上外商只付加工费。「对口合同」是进口原物料时已确定所生产的成品，若无法确定，即为「备料加」，因此，在海关的名词分类里，所谓的「来料加工」，其在外汇局出口核销时，只须汇入加工费，故在进口原料及成品出口报关单上，不必列出价格。对内资企业而言，两者差别，在於内资企业若报来料加工可免税进口设备，但若进料加工即无免税进口设备之优惠。对於「进料加工」，包括备料加工、对口加工（包括一进口一一出口合同），此两种进出口报关单均须列出价格。但是对口加工与来料加工，均为百分之百保税，均不可转内销。但备料加工则须视合同章程如何规定内外销比率，而部分保税监管、部分课关税，当然也可申请登记手册上记载全部外销而全额保税，再转内销而补关税。虽然备料加工，可由原外销转为内销，但依海关原规定，转内销一个月内须到海关来补原料进口关税，但从去年已修改为应先取得海关的同意，才可以转内销及再补关税。话虽说如此，但实务上一般海关对抓厂商内销未先报的情况不多，但若发现肯定要处罚。故不要拖到核销再补关税，除非海关罩得住。进料加工里的对口合同是已确定加工的产品及买主，故在申请保税的登记手册时，即应附上出口合同；备料加工是客户及客户要求规格内容均不确定。在登记手册的核销期限，基本上若进口合同所列的数量已全部进口，则一般在最後一批成品出口後一个月内须拿登记手册去海关核销。但是最长的期限，在备料加工是一年，来料加工及对口合同则视合同实际数量，也许半年，也许一年半不等。海关的编制一般分监管处（全部管）、徵税处（负责徵关税，如确定成品要内销，及设备之申请免税证明）、保税处（上海已改称稽查处，以加强对保税作业之稽查）。一般有出口的台商，应申请保税；即须与保税处官员打好关系，但若须课关税或课保证金，则向徵税处缴纳。台商应瞭解，进口环节的增值税是由海关代徵，且增值税与关税在货物进口时，是同时课徵，不可能分开而只课某项，或分别在不同时间课徵。增值税是去年一月一日起的新税别，在进口环节上代替了过去的工商统一税。税率一般是17％，比过去工商统一税一般税率高。