Ⅰ 那有能方便快捷挤出生萝卜中水分的设备呀包饺子方便
可以自已找东西来压呀,不行的话用找水果的来打烂,然后滤出来,注意要加水打。最好是弄成片泡一天再打汁气要多些。
Ⅱ 含水量大的蔬菜怎样不触碰的前提下让部分水份溢出我想做脱水萝卜丝,只因萝卜本身水份很大,手工挤压会
其实想要将萝卜的水分脱掉,最古老的方法就是将萝卜切成丝后放上少许的盐腌制,放在会使水分流出的制品上,这样水分会慢慢流走的,不过这种时间太慢了,不利于生产,你最好还是选用仪器来控干水分最佳,但是脱水后的蔬菜最好选用深圳艾格瑞sh-02型快速水分检测仪检测一下水分含量,这样可以控制好蔬菜的品质和保质期,减少损失
Ⅲ 萝卜生长过程的需水量如何呢水分过多对萝卜有什么影响
我们吃的萝卜主要是肉质的根,灌溉及时干旱的话,萝卜的肉质根会变得肉质坚硬,辣味强。首先干旱后浸水,萝卜会因生长不均而导致肉质根开裂。灌溉太多或雨水太多,会产生萝卜的烂根,病害会加重。播种时一定要坚持水分充足,湿土播种才能保证种子发芽所需的水分,使种子发芽良好。萝卜从播种到树苗通常需要7天左右,夏天高温蒸发量大,所以土壤很快就会变干,所以这个时候要再灌溉一次,小水淋透地面就可以了。这样一方面可以使种子继续发芽,另一方面也可以防止新芽出土。
田间行距之间“封闭”,叶子旺盛生长时,萝卜的需求量比以前大。但是这时给农田浇水要看干,看湿气,避免积水,以免生病。肉质根的膨胀期要保持80%左右的土壤湿度。注意不要让土壤变干,否则会有中空的萝卜。萝卜在田里0摄氏度以下的时候容易冻伤。根据种植经验、当地气候、作物的实际情况,可以及时收获,合理储存或及时上市。
Ⅳ 白萝卜怎么用石头压成萝卜干
食材
白萝卜、粗盐
菜刀、坛子等容器、密封膜
前期工作
1
腌制萝卜干,先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多,从色彩上来说,常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜,还有一种白皮紫肉(红肉)的萝卜,而最适合用来腌制萝卜干的,是例如下图1所示的白萝卜。
2
要做出好的萝卜干,而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜,不要选那种中间干涩的白萝卜,那是由于收获后期干旱缺水导致的,做出来的萝卜干不脆口,还寡味。也不要那种花心的萝卜,那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜,最好选择拔起来不超过一周的白萝卜,最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜,也不要选,那个萝卜表皮里都有筋了,很不好吃。
3
腌制白萝卜还要选个好天气,要在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
4
天气好了,把选好的白萝卜去苗,洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可,也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切,不能把萝卜条切得太细太薄,否则做出来的萝卜干就会韧,不脆口。切好的萝卜,可以先晾晒一天,以去除部分水分,并让萝卜柔软,方便腌制的时候容器盛装。注意,切萝卜的菜刀不能有油腻。
5
找一个适当容量的玻璃坛子,瓦坛子或是瓦缸也行,洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐,没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐,可以专门买这种盐。
END
腌制工艺
1
家庭制作萝卜干,主要采用两种方法,一种是干腌法,另一种是浸泡法。干腌就是直接把萝卜放到玻璃坛子或是瓦缸里,加粗盐(精盐也可以)进去,然后搓衣服一样使劲搓,直到萝卜都完全柔软,也就是能把萝卜条对折而不断就可以了。然后就把萝卜在坛子里拍密实,用稻草或是塑料膜密封容器口部,加大石头等重物压紧。腌制一个晚上,第二天就可以晾晒了。晾晒一天后,再加盐搓一次。这样就直到晾干,都不用再加盐了。第一次加盐,盐和萝卜的比重是1:30左右,具体要看萝卜的含水情况,可以一边搓一边加盐。第二次加盐,比重是1:60左右,可以根据萝卜的咸淡适当加减。
2
浸泡法就是把萝卜装到坛子里,装一层萝卜撒一层盐,直到装完为止,然后倒进凉开水,刚好没过萝卜即可。用石头等重物压住萝卜,不让萝卜漂浮起来。然后密封容器口,静置两天再晾晒,晾晒过程中不用再加盐,也不用再浸泡。这种方法用盐一定要充足,盐与萝卜和水的比例要接近1:20,否则萝卜容易坏。
3
干腌法可以快速晒干,可以防止盐分不足的霉坏,可以晒得很干,后期存储时间长,存储成本也低些。浸泡法做出来的萝卜干更脆口,但是后期需要覆盐保存,这个方法更多用于制作萝卜干出售。
END
晾干
1
干腌法腌制的萝卜干,一直晾晒到用手挤不出水分即可。这个晾晒要看具体情况的,如果不打算长期储藏,那就不用晒太干,太干了不够脆口;如果量大,准备长期食用和存储的,则最好晒干一点。如果天气不好,可以用烤箱烤干。如果遇上天气不好,又没有烤箱,则可以在坛子里加盐覆盖密封存储,直到天气晴朗。
2
浸泡法制作的萝卜干,就只需要晾晒干表面的水分即可,天气好的话,晾晒两天即足够了。如果晾晒时间到了,而天气不好,则可以捞起来,加盐覆盖,直到天气晴朗。
3
晾晒过程中,每天要在太阳落山还没有露水前收回来,密封存在坛子里。
存储
干腌法制作的萝卜干,直接装在干净的坛子里密封保存即可。也可以装在真空袋里。浸泡法制作的萝卜干,则需要装在坛子里,每放一层萝卜干,就覆盖一层盐,最后密封保存。
如果需要麻辣等风味的,则可以在前加各种麻辣香料拌匀,然后再密封保存。需要甜味的,则可以加甜味剂。
Ⅳ 为什么腌萝卜的水上会浮现白色泡沫
在腌菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的。因此表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫。
在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度,因为乳酸菌属于厌氧菌,在有氧气存在的情况就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的,在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制,就不会产生白沫了。
(5)萝卜重物压水设备图片扩展阅读:
腌菜罐使用注意事项:
泡菜要用瓦罐而不是玻璃罐。玻璃罐可以用于快速泡菜和瓦罐是必须的,如果你想做泡菜长期。
生产盐水应该用冷开水。通常,泡菜不应该接触生水。每次洗完泡菜后,都要用冷水彻底清洗多次。
Ⅵ 泡白萝卜的做法用重物把那水压了挤出水份在泡是不是很好
一是一般泡萝卜或咸菜都会用重物压一下,挤出原有水分会脆些,好吃。