鸭蛋半透膜

① 怎样用胶体的性质解释用盐水浸泡鸭蛋，可以制得咸蛋

蛋清是胶体。蛋壳是有孔的（供鸡蛋胚胎呼吸用），氯化钠的各个离子可以通过，而蛋清和蛋壳之间的那层膜是半透膜，蛋清是胶体不能通过，而氯化钠的各个离子就可以通过，从而值得咸蛋，而不是蛋清从鸡蛋里渗出来。

② 请问鹅蛋煮熟后，蛋清为什么是半透明状，而不像鸡蛋煮熟后事白色的

鹅蛋煮熟后呈透明或者半透明状态都是正常的。

鹅蛋中脂肪含量最高，高达15.6克/100克,。此外，每100克鹅蛋含胆固醇704毫克、硒27.24微克，在蛋类中也名列前茅。在蛋白质、维生素B1、钙、钾、维生素A含量方面，鹅蛋低于鸡蛋，维生素E、铁和锌含量稍高于鸡蛋。

(2)鸭蛋半透膜扩展阅读：

鹅蛋有一定的清热解毒的功效。能帮助孕妇去除体内的热气。孕妇体内的热气不会传递给胎儿，起到了去胎毒的功效。怀孕后期坚持每个星期吃三到四次的鹅蛋，出生后的婴儿患皮肤病的几率就会大大的降低。

吃鹅蛋会使出生后的宝宝更聪明。鹅蛋中丰富的卵磷脂对胎儿神经系统的发育有很大的帮助。怀孕初期是胎儿神经系统发育的关键时期。孕妈妈可以在怀孕初期适当的吃一些鹅蛋。

③ 怎么能让咸鸭蛋不咸,腌制好的咸鸭蛋太咸,

鸭蛋洗干净，放在白酒里滚一下，不要擦干，在放在盐里滚上一层盐，一个一个整齐地放在密闭的容器里，放7-14天，基本就可以了，不咸而且有油很香。

④ 今天杀了只10年的鸭子肚子里面发现一个半透明状球体是什么

也有可能是鸭蛋啊、。鸡蛋没成熟的时候就是那样的，，，鸭子也是吧

⑤ 谁能告诉我这是什么

鹌鹑蛋

⑥ 鸭蛋壳为什么有两层

一层壳，起保护支撑作用，一层半透膜，与外界进行物质交换。

⑦ 盐水饱和法腌鸭蛋,咸水会起泡泡吗

嗯 鸭蛋周围出现泡泡是正常的，物理角度来讲是因为鸭蛋蛋壳是由于碳酸钙组成的，腌制的水里面有盐包括酸性成分，会发生化学反应产生气体，这个也是正常的，放心就好。

⑧ 咸鸭蛋怎么腌制蛋白不咸

在蛋黄中，有蛋白质、脂肪、水等多种有营养的物质，别的不谈，因为太复杂，而且和问题无关，只谈其中的蛋白质和脂肪及水的关系，我们知道，脂肪是不溶于水的，而蛋黄里的蛋白质可以，而蛋白质有一种称之为乳化作用的一种性质，所以蛋黄中的脂肪在蛋白质的乳化作用下，这些脂肪、蛋白质和水及其他的所有物质都处于一种稳定的乳化状态，并在各自的岗位上承担它们的生理职能如物质和能量的传输等，但将它们处于高盐环境时，系统就发生了变化，因为盐里的Na+、Cl-等（如果是制松花蛋，电解质才成分更复杂，）透过蛋壳和蛋皮（这是一种生物半透膜）进入蛋内，并溶解于其中的水里，逐渐的盐的浓度增大，时蛋白质的溶解度下降，这个问题涉及到蛋白质的性质了，由于蛋清和蛋黄里的蛋白质的性质不同，在这里，蛋黄里的蛋白质的溶解度降得很低，结果它就发生了凝结现象，它的凝结，就破坏了原有的乳化作用，使脂肪乳化液里逐渐游离出来，这种现象又叫破乳现象，值得注意的是，在咸鸭蛋煮熟时，油才明显的汪在蛋黄里。而这现象是否是化学变化，还有值得探讨的地方，而松花蛋的制作，则可以肯定说是存在化学变化。
实际是，就是在这禽蛋上，可以有很多的学问，只是一般我们在食用它时没有想得太多。