为什么超滤的时候不加蔗糖

『壹』 不添加蔗糖和无蔗糖有什么区别

不添加蔗糖不等于无糖、无蔗糖。无蔗就是不含有蔗糖。

因为少数食品未加工前已经含有蔗糖。无糖食品是在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蜂蜜等。厂家即使在生产过程中不添加蔗糖，但还可以添加其他的“糖”，因此“不添加蔗糖”不等于“无糖食品”。

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蔗糖的应用

1、甜味剂

蔗糖的甜味给人以愉悦的感觉，而且它的甜味纯正、稳定、回味良好。蔗糖是一种天然有机物，人食用后分解的最终产物是二氧化碳和水。经过几百年人类的食用证明，蔗糖是安全的食品。20世纪80年代蔗糖被美国食品药物管理局（FDA）认为是安全的食品而编入目录。

与糖精等无营养、不产生热量的化学甜味剂比较，1g蔗糖可以产生17KJ的热量，而长期食用或超标食用糖精可使人中毒，并能引起人的精神和视力障碍。动物实验表明：糖精还可以引起膀胱癌等癌症。

美国FDA早在20世纪70年代就明令禁止在一切食品中使用糖精，还有很多国家，一些化学合成的甜味剂也都禁止使用或者限制使用。因此，可以说蔗糖是安全的营养型甜味剂。

2、对人体的作用

对人体生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随着血液循环运往全身各处，在细胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体的肌肉活动等提供能量并维持体温。

血液中的葡萄糖——血糖，除了供细胞利用外，多余的部分可以被肝脏和肌肉等组织合成糖原而储存起来。当血糖含量由于消耗而逐渐降低时，肝脏中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陆续释放到血液中，肌肉中的肌糖原则是作为能源物质，供给肌肉活动所需的能量。

蔗糖可以增加机体ATP的合成，有利于氨基酸的活力与蛋白质的合成。由蔗糖分解成的葡萄糖作为能源物质对脑组织和肺组织都是十分重要的。糖是构成肌体的重要物质，如糖蛋白是体内的激素、酶、抗体等的组成部分，糖脂是细胞膜和神经组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要组分。

3、生产上的应用

蔗糖在食品及工业中的应用，蔗糖是食品中有营养的甜味剂，它不但以化学合成甜味剂所不具备的特性成为食品中重要的添加剂，而且由于蔗糖具有独特的功能，有利于食品的加工和品质的提高。

蔗糖的甜味纯正稳定，易于溶解和调色，还能从饱和溶液中迅速结晶出来，这些性能对糖果的生产是十分有利的。

蔗糖在冰淇淋等食品中，除了作为甜味剂，还被用作冷冻点的改良剂、结晶改良剂和膨松剂。

蔗糖可以在高温下发生焦化作用，能使烹调食品和焙烤食品着上所需的棕褐色。

蔗糖具有渗透作用，能抑制有害微生物的生长，还可以对果酱、果冻、蜜饯起保藏作用，以延长食品的保藏期。

『贰』 细胞发生质壁分离时。原生质层和细胞壁之间存在蔗糖为什么蔗糖哪来的

由于细胞壁具有全透性,所以原生质层和细胞壁之间存在的外界溶液，我们做细胞质壁分离实验时用的是蔗糖，
也就是说你用的外界溶液是什么，在这两者之间的就是何种溶液

『叁』 我们在做还原糖检测实验的时候，为什么不能用蔗糖呢

因为蔗糖就不是还原糖，用它来做还原检测实验是做不出效果的。蔗糖是一种双糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基脱水缩合而成，它并非还原糖，与检测还原糖所用的斐林试剂发生混合时，不能出现砖红色沉淀。

所谓还原糖，指的是含有还原性的一种糖类。在糖类中，分子含有游离的醛基或酮基的单糖，或者含有游离醛基的二糖都具有还原性，主要包括葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖等。因为这些糖类的分子结构中含有还原性的基团，所以它们具有一定的还原能力，可以和一些试剂发生氧化还原反应，产生一些现象。

亲爱的读者朋友们，关于还原糖与非还原糖，你们明白了吗？

『肆』 生物质壁分离时，为啥不能先加清水让其膨胀，然后加蔗糖溶液皱缩到原本形态

因为质壁分离的时候，先加清水因为细胞壁的支持，膨胀并不明显。且先加蔗糖溶液产生质壁分离后加清水可以观察质壁分离复原。

『伍』 在还原糖检测实验中，到底为什么不能用蔗糖做实验

蔗糖是非还原性糖，因为其化学结构不允许某些有机化合物形成半缩醛。非还原剂没有游离的酮或醛基，因此含有缩醛而不是半缩醛。乙缩醛有两个OR基，一个–R基和–H原子连接到同一碳上。（乙缩醛和半缩醛之间的主要区别在于，在半缩醛中，-OH基取代了-OR乙缩醛基之一。）没有半缩醛的糖是不可还原的，因为它不能充当氧化还原剂。蔗糖是非还原糖的一个实例，所以无法进行还原糖检测实验。

如果存在还原糖，则试剂会根据糖的数量和类型从绿色变为深红色或棕褐色。如果添加非还原糖（如蔗糖），则该试剂将保持蓝色。费林测试涉及两种试剂：含有硫酸铜的澄清蓝色溶液和含有酒石酸钠的无色溶液。将两种溶液都添加到糖中，然后将整个混合物放入沸水中。如果糖减少，则会形成砖红色沉淀物，如果添加蔗糖或其他非还原糖，则混合物保持透明蓝色。