酒精蒸馏原理设备

㈠ 蒸馏装置需要哪些仪器

蒸馏装置需要铁架台、酒精灯、蒸馏烧瓶、温度计、冷凝管、长导管、石棉网、支口锥形瓶、橡胶塞、牛角管、烧杯等仪器。蒸馏是指利用液体混合物中各组分挥发性的差异而将组分分离的传质过程。

1、铁架台

铁架台由质量较大的底座和固定于铁制底座并垂直于底座的一根铁棍组成。根据不同的实验内容，常配有能上下移动的铁环、烧瓶夹、滴定管夹、冷凝管夹等附加器械。

㈡ 酿酒设备的原理

蒸馏装置由蒸锅、可调锅盖、导气管和冷却器组成，其核心功能集中在锅盖部分。锅盖内部设计有多个夹层和多层阻隔，配备了预冷系统、过滤系统和回流系统，能够自由控制温度，并通过仪表显示。当酒蒸汽通过锅盖时，会经过多层阻隔、过滤和预冷处理，温度逐渐降至约80℃。这一温度设定巧妙地位于水的沸点之下但高于乙醇的沸点，从而实现了特定的蒸馏效果。
当酒蒸汽的温度降至80℃时，蒸汽中的部分水分转化为液态，并通过回流系统返回蒸锅内。这一过程有效减少了酒蒸汽中的水分含量，使得冷却后得到的酒液酒精浓度得以提升。随着调酒技术的不断熟练，通过精确控制蒸汽温度的高低，可以在10至90度之间灵活调节酒液的酒精浓度，甚至能够处理原本被视为酒尾的低浓度部分，通过调整将其酒精浓度提升至可用范围。
这种精细的蒸馏技术不仅提高了酒液的品质，还使得酿酒过程更加高效和可控。通过优化锅盖的设计和功能，能够实现对酒蒸汽的精确处理和温度控制，进而满足不同的酿酒需求，提升酒液的口感和品质。

㈢ 蒸馏酒设备及制作方法

1. 蒸馏酒设备主要包括蒸馏器、冷凝器、分离器和加热器等关键部件。蒸馏器的作用是提取原料中的酒精和其他挥发性成分。
2. 原料预处理：首先清洗原料，去除杂质和非挥发性物质。随后，将处理好的原料进行破碎或磨碎，以便更好地释放酒精和其他挥发性成分。
3. 蒸馏过程：将预处理后的原料与水混合后放入蒸馏器，加热至沸腾，促使酒精和其他挥发性物质蒸发。
4. 冷凝回收：蒸发后的酒精蒸汽通过冷凝器冷却，转化为液态，并通过管道输送至分离器。
5. 成分分离：在分离器中，酒精与水及其他不挥发物质分离，纯净的酒精溶液流入储罐中。
6. 过滤纯净：为了确保最终产品的质量，储罐中的酒精溶液需要经过过滤，以去除任何不溶性杂质，得到最终的酒精溶液。
虽然不同类型的蒸馏酒制作细节各异，但上述步骤构成了基本的蒸馏酒制作流程。值得注意的是，蒸馏酒的制作不仅需要专业的设备，还需要相应的技术知识和经验。因此，非专业人士在尝试制作蒸馏酒时，应当在专业人士的指导下进行，以确保安全和产品质量。

㈣ 蒸酒器的分类

入门式：通用螺旋冷凝式蒸馏器
蒸馏器器分为2个部分，一个是蒸馏锅，一个是冷凝器。蒸馏锅的作用是将原酒加热变成蒸汽，冷凝器的作用是将蒸汽冷凝变成液态的酒。蒸馏的原理是：酒精的沸点比水低，酒水混合物中，酒精含量越高，其沸点越低，因此在加热的过程中，酒精首先蒸发由密封的管道进入冷凝器，蒸汽遇冷凝集而成酒，达到分离和浓缩酒精的作用。
笔者经验：发酵酒第一次蒸馏可以得到45-55度左右的酒，第二次蒸馏可以得到70－80度的酒，第三次蒸馏可以得到90度以上的酒。
下面我们看看螺旋冷凝器的原理图
有了原理图，我们制作蒸馏器就容易多了。首先是蒸馏锅，从条件看，高压锅是最容易得到，密封性也较好的蒸馏锅代用品，有条件的话最好选用不锈钢材料的，因为不锈钢耐腐蚀，铝锅相对就差点，特别是在蒸白兰地的时候，由于葡萄酒含酸性物质比较多，腐蚀很明显；其次是冷凝器制作，最简单的方式是用外径8mm紫铜（纯铜）管2米左右，弯成螺旋状，两头连接后泡入冷水中即成为冷凝器；高级一点的可以将螺旋管封闭在一个密封容器中，露出进汽口和出酒口，再在下端开一个进水口，在对侧上端开一个出水口，用水泵进行循环冷却，效果较好；最后是蒸馏锅与冷凝器的连接问题，酒友们多是用内6mm外9mm的硅胶管将蒸馏锅与冷凝器连接起来，因为这一规格的硅胶管与高压锅汽嘴的连接是最匹配的。有了这三件设备，一个最简单的螺旋冷凝式蒸馏器就算制作完成了，你的蒸馏实践之路将从此开始。
核心提示：制作密封式循环冷凝器时要注意，进水口要装在下方，出水口要装在上方对侧（原理略）。
当你有了以上基础之后，可以将这一款蒸馏器进行改进，包括冷凝管换成不锈钢的，蒸馏锅与冷凝器连成一体，用铜或不锈钢连接等等，但是万变不离其宗，各人根据实际和爱好选择吧！ 进阶式：夏朗德蒸馏器
说到夏朗德蒸馏器，不得不提“人头马”。夏朗德壶式蒸馏锅是法国可涅克地区，也是人头马等名酒沿用了几百年的白兰地蒸馏设备，被公认为最先进的白兰地蒸馏设备。夏朗德壶式蒸馏锅主要由蒸馏锅、预热器、蛇形冷凝器三大部分组成，整个锅体由铜制成的，铜制目的有多个：其一是铜具有很好的导热性，其二铜是某些酯化反应催化剂，其三是铜对原料酒的酸度具良好的抗性，其四是铜可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性铜盐而析出，使这些不良气味的酸被去除。铜板应是质地很纯的电解铜，铜板应进行过刨平，使金属内的孔密实化，使锅体表面更光滑而利于清洗。锅体为圆壶式，锅底应向内凸起以便利于排空，由于直接火加热，因而锅底应有一定的厚度。夏朗德蒸馏锅一大特点是设计独特的鹅颈帽，鹅颈帽也叫柱头部，实则为蒸馏锅罩，其一目的是防止蒸馏时“扑锅”现象发生，其另一目的，是使馏出物的蒸汽在此有部分回流，从而形成了轻微的精馏作用，它的容积一般为蒸馏锅容器的10%，不同大小不同形状的鹅颈帽，其精馏作用不同，因而所蒸得的产品质量亦不同。一般来讲鹅颈帽越大，精馏作用越大，所得产品口味趋向于中性，芳香性降低，夏朗德壶式蒸馏锅一般采用“洋葱头”形鹅颈帽，也有“橄榄形”的，但后者所得产品芳香性较小。 汇总式：各家用蒸酒器门派大全

㈤ 蒸馏酒设备及制作方法

蒸馏酒设备主要包括蒸馏器、冷凝器、分离器和加热器等。制作蒸馏酒的方法如下：

1. 原料处理：将原料清洗干净，去除杂质和不可溶物质，然后进行破碎或磨碎，以便原料中的酒精和其他挥发性成分更容易挥发出来。

2. 蒸煮：将处理好的原料放入蒸馏器中，加入适量的水，加热至沸腾，使酒精和其他挥发性成分从原料中挥发出来。

3. 冷凝：将蒸馏器中挥发出来的酒精和其他挥发性成分通过冷凝器冷凝成液体，这些冷凝后的液体随后通过管道进入分离器中。

4. 分离：在分离器中，冷凝后的酒精和其他挥发性成分会与水和其他不挥发的物质进行分离。分离后的酒精通过管道进入储罐中。

5. 过滤：对储罐中的酒精进行过滤处理，去除其中的不溶物质和杂质，从而得到纯净的酒精溶液。

需要注意的是，蒸馏酒的制作需要专业的技术和设备支持，如果没有相关的专业知识和经验，建议在专业人员的指导下进行。

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