⑴ 水蒸汽蒸馏的原理及其应用
水蒸汽蒸馏的原理是：利用水与有机物形成的共沸物，其沸点低于100度，在通入的水蒸气加热下与水共同馏出，并在冷凝管中冷却后被收集。其应用主要体现在以下几个方面：
提取有机物：由于某些有机物与水形成的共沸物沸点较低，可以利用这一特性，通过水蒸汽蒸馏的方法将这些有机物从混合物中提取出来。这种方法在化学、制药和食品工业中都有广泛应用。
白酒制造：白酒的生产过程中就运用了水蒸汽蒸馏的原理。将发酵好的粮食放入锅中加热，粮食中的酒精成分会变成蒸气，然后经过冷凝管冷却，即可得到白酒。这种方法不仅有效提取了酒精，还保留了粮食的风味成分。
其他应用：除了白酒制造，水蒸汽蒸馏还用于精油提取、香料制备、废水处理等多个领域。在这些应用中，通过控制蒸馏条件和后续处理步骤，可以获得所需的产品或实现特定的处理目标。
⑵ 试述水蒸气蒸馏的原理,举一例说明在药学中的应用.
1、蒸馏的原理：利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化专并随之使属蒸气部分冷凝，从而实现其所含组分的分离。是一种属于传质分离的单元操作。广泛应用于炼油、化工、轻工等领域。
2、液体蒸馏例子：
(1) 分离相互混溶的不同沸点的液体。例如：乙醇+水混合体系，要分离出乙醇，要用蒸馏的方法；
(2) 纯化溶有不同杂质的液体。例如：利用自来水蒸馏制备蒸馏水（纯水）等。
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