实验室白酒蒸馏要点

① 怎么蒸馏白酒啊

白酒是用蒸汽串蒸的，既是用蒸汽通过酒糟在冷凝而成
家庭条件不是很容易搞

② 白酒酿造工艺流程（详细一点，讲明各步骤）

1、原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。

7、蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅,它含有极复杂的成分.通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽,再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来,并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

③ 白酒的蒸馏原理是什么

白酒蒸馏原理介绍：白酒蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一
70％。
蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。

④ 实验室怎么制备可以喝的白酒

可以在实验室里,使用生物发酵罐产酒, 不过应该没有传统窖藏的风味好。但只要菌种专发酵属过程都没有受污染,那肯定是可以喝的。
至于化学合成，合成过程很简单，但难点是去除里面副反应产生的甲醛等有害副产物，光靠蒸馏提取啥的很难除净，即使能除到一个人体可接受的范围，也是得不偿失

⑤ 实验室常压蒸馏操作注意事项

1，需要垫石棉网
2，需要加入沸石
3，温度计水银球的位置要的蒸馏烧瓶的支管口。
4，冷却水要下进上出 ，逆着气流的方向。

⑥ 酒水可以在实验室蒸馏吗

蒸馏的作用就是将发酵生成的物质最大限度地通过蒸馏这道工序提取出来。在实际生产中，蒸馏的主要过程是在甑内蒸汽上升时，工人手工将酒糟轻缓均匀地装入甑内，直至装满；甑内水蒸气与酒糟充分接触，进行冷热交换，气液交换，使酒精和其他香味物质不断汽化，不断冷凝，最终将这些物质蒸馏出来。但是由于生产所用的蒸馏装置体积过于庞大，不利于实验室使用。实验室进行固态蒸馏所采取的普通方法是，将一定量的酒糟放入蒸馏烧瓶中，同时为了防止酒糟被蒸干，还要向酒糟中添加一定量的水与乙醇的混合溶液，混合均匀后，再放到电热套上，并且在蒸馏烧瓶上接上冷凝管，这样来进行蒸馏。这种蒸馏方法并不是使用气态水来提取出酒糟里的物质，而是直接对酒糟与液态水和乙醇的混合物进行加热，而且为了防止酒糟被蒸干发糊，所以蒸馏时间也并不长，这样就会造成酒糟内的大部分化合物质不能被提取出来；并且由于蒸馏烧瓶底部为弧形，在蒸馏过程中靠近瓶壁的酒糟受热要比瓶内的酒糟受热要多得多，所以导致整个酒糟内外受热不均匀，使得中间部分的酒糟中的化合物不能被有效的提取出来，所以导致实验结果的重现性非常差，准确度也很低。
为了克服现有实验室用蒸馏烧瓶进行固态蒸馏实验不能充分有效提取出酒糟里的物质、准确度低的不足，本实用新型所要解决的技术问题是提供一种简便并且准确度较高的适用于实验室的白酒蒸馏装置。本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是适用于实验室的白酒蒸馏装置，包括蒸汽发生装置、冷凝装置和接酒容器，还包括两端均有开口且截面均一的蒸馏容器，所述蒸馏容器的一端与蒸汽发生装置密封连接，蒸馏容器的另一端通过管道与冷凝装置的进口密封连接，冷凝装置的出口与接酒容器连接。所述蒸馏容器为长颈玻沙漏斗。所述蒸馏容器外壁设置有保温层。所述蒸汽发生装置由电热套和与之相匹配的长颈蒸馏烧瓶组成。所述冷凝装置采用与可控温冷凝水循环系统连接的冷凝管。本实用新型的有益效果是利用水蒸气做媒介来提取酒糟内的化合物，从而极大缩小了实验室固态蒸馏与实际生产上固态蒸馏之间的操作差别；选用截面均一的长颈玻沙漏斗等作为酒糟的蒸馏容器，酒糟可以与水蒸气进行充分接触，酒糟内外受热均匀，可以充分蒸馏出酒糟内的各种化合物，也便于操作者将酒糟均匀地填充到蒸馏容器内；加热温度和冷凝循环水温都可以控制，更容易进行精准控制，增加实验结果的重现性。总的来说，本实用新型的蒸馏装置仪器易得、操作简便、准确性高、重现性好，非常适合用于实验室固态蒸馏实验。

⑦ 实验室蒸馏酒精的问题求讲解

85度左右
当没有沸腾现象再多蒸一会儿.
检验:密度计.0.8g/m^3
其实可以加生石灰,蒸馏,得到无水乙醇

⑧ 白酒蒸馏技术

白酒的制作方法：
所用设备：
1.原料处理及运送设备。有粉碎机、皮带输送机、斗式提升机、螺旋式输送机、送风设备等。
2.拌料、蒸煮及冷却设备。有润料槽、拌料槽、绞龙、连续蒸煮机(大厂使用)、甑桶(小厂使用)、晾渣机、通风晾渣设备。
3.发酵设备。水泥发酵池(大厂用)、陶缸(小厂用)等。
4.蒸酒设备。蒸酒机(大厂用)、甑桶(小厂用)等。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。
制作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为“混蒸混烧”，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。若蒸酒与蒸料分开进行，称之为“清蒸清烧”。
4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
8、原酒储存一段时间，勾兑成品，符合国家相关标准就可以出售了。

如果是单纯蒸馏过程的技术细节，那就很细了，要点：轻、松、缓、匀，见气撒糟、探气撒糟、断花取酒、掐头去尾、高温馏酒、底锅黄水、适时调味、蒸糠摊凉等等。

⑨ 白酒的二次蒸馏方法

二次蒸馏技来术方法

1、用传自统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。zd

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

(9)实验室白酒蒸馏要点扩展阅读：

不是所有的白酒都属于蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士复忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后制进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。百糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。