红枣酿酒发酵蒸馏全部过程视频

A. 家庭如何将新鲜红枣酿酒

自制鲜枣酒枣可制作果酒。用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。
把鲜枣用水专冲洗属干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。
鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水，不过我想用米酒或葡萄酒试试。

B. 。新鲜红枣如何酿酒

用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。
把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光回下晒上数小时。将枣投进大答号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。
鲜枣酒香甜味美，格外爽口，适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水。
建议：酿酒工艺要求高，而且酒是直接饮用的，所以还是偶一为之较好。

C. 蒸馏红枣酒的酿造方法

酿造过程
1.红枣抄酒一般是选袭用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。用
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥.
4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液,保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行第一次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，最终得到成品红枣酒。

D. 如何用红枣酿酒

1)红枣复糯米酒的酿造方制法
以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0．4～1％的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到最大值时，加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．1～0．2公斤纯酒精量，发酵3～4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0．5～0．75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5～15％的红枣干，盖封静置4个月～2年。

2)调制枣酒的做法

制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

E. 如何用枣酿酒简易方法

需要提前准备好的材料包括：红枣 300g、酒酿 500g、冰糖 适量。

1、首先把红枣洗净，沥干水专。

F. 大枣也可以酿白酒吗大枣酿酒工艺

调制枣酒的做法

将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。

另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。

将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。

G. 红枣酿酒发酵时有酸味是什么原因

这是乙醇被氧化来而生成了乙酸自，要测变酸的酒是否含有酸，用pH试纸就行了~
发酵前期是有氧发酵，所以微甜和微酸是正常的。
发酵中期的酸味和甜味减少也是正常的，发酵后期是无氧发酵，酸甜适口也是正常的。
如果发酵后期酸味很重，这就不正常了。
原因可能是由于你没有酿酒经验，却经常的去揭开缸盖观察或进行搅拌而使缸内进入了大量的氧气导致了酒曲不能生成酒精却生成了醋酸！
这是初学者最容易犯的一个毛病。

H. 红枣怎么酿酒

红枣酒抄就是用红枣酿造的酒袭以及用红枣配制的酒，红枣的作用是很多的，补气，养血。对于女性朋友来说是非常的好的。那么红枣酒如何酿制呢?红枣酒的酿制方法和唐三镜吴月平一起来看看吧!

1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。

I. 红枣酿酒发酵时有酸味是什么原因

这是乙醇被氧化而生成了乙酸，要测变酸的酒是否含有酸，用pH试纸就行了~
发酵前期是内有氧发酵，所容以微甜和微酸是正常的。
发酵中期的酸味和甜味减少也是正常的，发酵后期是无氧发酵，酸甜适口也是正常的。
如果发酵后期酸味很重，这就不正常了。
原因可能是由于你没有酿酒经验，却经常的去揭开缸盖观察或进行搅拌而使缸内进入了大量的氧气导致了酒曲不能生成酒精却生成了醋酸！
这是初学者最容易犯的一个毛病。