❶ 真正意义上的白酒是什么时候出现的
烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。
【我国烧酒的起源】
关于烧酒，一种说法，起源于唐代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。
“唐诗《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句。”（黄现璠著《古书解读初探》）
以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。
另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。
元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。
再一种说法，是明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。
❷ 我国是什么时候有蒸馏酒技术的
“所谓““溜酒”(即蒸馏酒)，先秦时代尚未之有。有之，则自唐代始。法莱《世界风俗·酒》载:“中国酿酒，远在基督纪元前已知之;阿刺吉酒，纪元前八百年印度已有制者。”魏曹操禁酒，人窃饮之。称清酒为圣人，浊酒为贤人。其非蒸馏酒无疑。李时珍<本草纲目>卷二十二《谷部》云:“烧(溜)酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟人甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。”以“溜酒”起于元代，太迟，亦有问题。“溜酒”之名，早已见于唐诗。《荔枝楼对酒》诗云:“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香……”唐诗亦有“久闻成都溜酒香，不思自身人长安”之句，可见唐代已有蒸馏酒。（摘自黄现璠著《古书解读初探》）
1、蒸馏酒始创于元代
最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在<<本草纲目>>中写道: 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧 。
元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。
2、蒸馏酒元代时外国传入
清代檀萃的《滇海虞衡志》中说: 盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒 。章穆的<饮食辨>中说: 烧酒又名火酒，《饮膳正要》 曰‘阿剌吉’。番语也（外来语－－著者注），盖此酒本非古法，元末暹罗及荷兰等处人始传其法于中土 。
现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名(烧酒)。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为: 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的(曾纵野: 我国白酒起源的探讨 ，<<黑龙江酿酒>>，1978年)。
❸ 酿酒蒸馏法出现的时间
<<本草纲目>>中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。
所以出蒸馏酒出现在元代
❹ 为什么蒸馏酒的时候出来的是酒不是水
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
❺ 酒有几种什么时候才开始有酒的
中国酒品种繁多，风格独特，大致分为：
1、按酒精含量分：
˙高度酒（51%-67%）
˙中内度酒（38%-50%）
˙低度酒（38%以下）容
2、按酒的含糖量分：
˙甜型酒（10%以上）
˙半甜型酒（5%-10%）
˙半干型酒（0.5%-5%）
˙干型酒（0.5%以下）
3、按酒的制造方法分：
˙酿造酒
˙蒸馏酒
˙配制酒
4、按商品类型分：
˙白酒
˙黄酒
˙啤酒
˙果酒
˙药酒
˙仿洋酒
据历史记载，中国人在商朝时代(约3,700年前)已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。在汉(25-189)、唐以后，除了黄酒以外，各种白酒、药酒及果酒的生产已有了一定的发展。
❻ 蒸馏酒是什么时间出现的
我国在宋代开始制造蒸馏酒。酿造的酒中乙醇的浓度不会太高，因为酒中乙醇的浓度超专过10％时，属就抑制了酵母菌的活动能力，发酵作用也就停顿下来了。取得烈性的浓酒必得通过蒸馏过程。
北宋时期大文学家苏东坡所撰《物类相感志》中有“酒中火焰以青布拂之，自灭”的话，这种可燃烧的酒应是一种蒸馏酒。
1975年在河北省青龙县发现了一具同一时期的金代铜胎蒸馏锅，估计可能是用来蒸酒的。尽管宋代可能已经有了蒸馏酒，但肯定还十分罕见。即使至明代晚期，宋应星在撰写的《天工开物》中，也没有提及蒸馏酒。
❼ 蒸馏酒是什么时候发明的
有一种复说法，说高度白酒的出制现，是在元代。《中国大网络全书·酿酒科技文化》中就进行过这样的阐述：“元明清时期，固态蒸馏工艺广泛应用于酿酒，蒸馏酒生产遍及全国，新工艺不断被研究和应用。”这种说法有一定的道理，因为元军在入主中原的时候，从欧亚带来了蒸馏技术，于是蒸馏酒开始出现。现在中国的几大名酒，他的历史都是在明清时期。
又有说法言及高度白酒在唐代就已经出现了。这种说法把着眼点放在了“烧酒”的“烧”字上面。白居易有“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”，至今还有实物为证者是上海博物馆马承源先生用汉代蒸馏器蒸酒试验所得的酒，最高酒度是26.6%vol，最低为14.7%vol，平均在20%vol左右，而且“酒香味道佳”。四川剑南春公司生产的“剑南春”，据说在汉代以前称为“绵竹大曲”，唐代才称为“剑南烧春”。在李肇的《唐国史朴》中有记载，《新唐书·德宗本纪》也记载在唐大历十四年，“剑南烧春”被定为皇室的贡酒。
❽ 蒸馏酒的话怎么知道什么时候是尾酒呢
在
白酒复蒸馏过程中，酒气在蒸制馏甑中逐渐聚集，到一定浓度经过冷凝酒液就会慢慢流出。一般刚流出的称为酒头、大概有8-10公斤，这段酒中的香味物质极多；中间段酒各种香味物质比较均衡，品质比较好，称为中酒；尾酒是后段酒质一般的酒，香味物质少，水味重，杂味多。工厂一般都会把蒸馏的酒分级储存，相互搭配使用。
❾ 我国哪个历史时期出现了蒸馏酒
唐朝时期，我国除了自然发酵的葡萄酒，还有葡萄蒸馏酒，也就是白专色白兰地，即出现了烧酒属。烧酒利用酒精与水的沸点不同，蒸烤取酒。蒸馏酒的出现，是酿酒史上一个划时代的进步。
唐太宗在破高昌国时，得到过西域进贡的蒸馏酒，故有“唐破高昌始得其法”“用器承取滴露”的记载，说明唐代已出现了烧酒。
唐朝时期，我国西北和西南两大地区几乎同时出现白酒蒸馏技术。因此，在唐代文献中，出现了烧酒、蒸酒之名。