蒸馏酒的贮存条件

① 白酒如何长时间储存

首先，白酒储存时，盛酒的容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更喊颂渗醇，促进酒的老熟。而存放的樱轮地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。

其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了，储存白酒除了要在阴凉通风、避免阳光直射的地方外，温度不宜超过30℃，过高的温度瓶盖容易腐烂。

对于未开封的酒（除红酒外）可以选择先把瓶口拧紧，然后用家里常用的蜡融化后把瓶子封口即可。

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不同的酒有不同的储存方法，这是由酒的类型决定的。不同种类的酒在储存的时候有两点需要注意的事项：一是储存条件，要在阴凉通风、避免阳光直射的地方储存

黄酒的储存相对于白酒来说比较复杂，由于黄酒属于发酵酒类，温度控制在4℃―15℃为宜，需要特别注意的是，在储存黄酒的时候不宜用金属器皿，不宜与其他带有异味的物品或者酒放在一起；红酒在储存的时候应该郑脊倾斜放置保持酒塞的湿润，以达到密封的效果。

有条件的市民可以将酒存在地窖内，因为地窖藏酒相比常温常态藏酒，可以做到相对恒温，并且避光，最大限度地减少外部环境变化对酒质产生影响。

参考资料央视网--酒是陈的香 储存有妙招

央视网--浅说白酒收藏：包装完好是前提 存放得当是关键

② 52°的白酒，能在零下10°的温度存放么放在车的后备箱。

能存放。

一般40°左右白酒的结冰点在-25℃左右，而60°左右的高度白酒的结冰点在-80℃左右。酒精的冰点是-117℃。

白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。

优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

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在固态法白酒中主要的种类为：

1、大曲

大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温 曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

2、小曲

小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

3、麸曲

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的

酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

4、混曲

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

5、其它

这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

参考资料来源：网络-白酒

③ 什么酒适合长期存放

选择可以存储20年以上，而且时间越久越醇香的酒，需要了解高度白酒：50度以上为高度，高度酒一般由纯敬如粮食酿造，更适长期收藏。50度以下的低度酒酒精很容易挥发掉，无法长期保存，纯梁酿造酒是根本。不管什么香型，最根本的是必须是纯梁酿造，无任何添加。酱香型白酒：酱香酒在工艺上比其他香型的酒更为复杂，存放时间越长，口味提升的效果更明显，比较适合长期存放和收藏高度白酒是保证。存放白酒，必须是高度白酒，酱香型白酒53度，浓香、清香最好存60度以上。存放时间越长，口感和质量更加协调、醇厚、柔和，更加醇香。有效储存储存白酒的册蠢基本条件是：恒温恒湿、通风、避光，无太阳直射。具体细节如下：1、散装酒：建议用陶坛密封存储2、瓶装酒：原装保存，可用生胶带封瓶口，做防挥发处理，3、南方注意防潮，酒摆放要远离墙面和地面，用塑料板区隔。北方，远离暖气片，避免温度过州稿陪高，同时远离窗户，避免内外温差过大影响酒质。4、保持恒温恒湿，选择仓库保存可安装空调，相对温度25度左右，湿度控制在70%为宜5、静置：固定存放位置，切勿经常挪动和移动6、家中存放，远离小孩和宠物。
一般而言，50—70度之间的高度酒最适合陈放。无论是从口感还是从增值的角度来看，高度酒都能够保存更长的时间而保持一定的品质不变。
相应的，50度以下的低度乃至中度酒，变质的可能性会大一些。20度以下的酒品，其实都是有一定保质期的，所以，不建议长期贮藏。

④ 洋酒存放温度 洋酒什么温度

温度保持在7-12度比较适宜。

洋酒储存：

像白兰地这样的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，也会让瓶塞的味道破坏酒的味道。对于没开过瓶、密封完好的干邑白兰地来说。

瓶中向上挥发的酒精就会使瓶塞湿润，达到同样的效果。如果是已经开过瓶的，你可以在储藏过程中隔一段时间将瓶身放倒半分钟到一分钟，更好地使瓶塞浸润。

避免日光或其它类型的强光长时间直接照射，并且直立放置，这两点是最重要的。另外，条件允许，尽量放在阴凉的地方。尽管威士忌相对葡萄酒来说是耐高温的，但还是放在阴凉处更好。

各种烈酒喝完以后，如果酒塞是木塞，那可以清洗干净后留下来。威士忌（包括其它烈酒）不能像葡萄酒一样平放。

否则酒精会腐蚀木塞。但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着，容易断裂，所以要随时有备用酒塞。

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洋酒分类：

国外蒸馏酒（简称洋酒）按制造原料可分为白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白兰地以葡萄为原料，若以其它水果为原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前冠以水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地、梨子白兰地等等。

威士忌以麦芽和谷类为原料，单纯的粮谷威士忌一般不能市售，只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。美国的波旁威士忌（bourbonwhisky）则主要以玉米为原料（玉米占51-75%）。

而朗姆酒则以甘蔗粮蜜为原料，分为深色和浅色两种。

此外，还有以高纯酒精为基础酿制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒为药用植物杜松子和食用酒精经串蒸或冷混而成。伏特加酒可分为纯酒精伏特加（中性酒精）和调香伏特加两大类。

国外蒸馏酒代表性的还有日本产的烧酒、泡盛酒和龙舌兰酒（Tequila）。烧酎的工艺和食用酒精相同，泡盛酒工艺同中国的小曲酒类似。

即半固态发酵，缸中陈放。龙舌兰酒则以墨西哥特有植物龙舌兰为原料发酵蒸馏而成，这三种蒸馏酒为少数国家独特生产，不带普遍性。

⑤ 白酒的保存方法

想必很多家庭总存有一些白酒，那么白酒该如何保存呢?白酒保存的方法有哪些呢?下面来告诉您。

白酒的保存方法

一般酿造酒不宜与蒸馏酒放在同一层柜内。

因蒸馏酒度较高，如封口不甚严密，酒精会伴随众多易挥发的香气成分挥发而感染酿造酒，尤其是浓香型的白酒。

酒存放避免阳光直射及保持适当的温度湿度。

02

白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。

容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

03

白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。

白酒的保存方法

纯正的中国白酒采取传统工艺，选用纯粮酿造，没有任何人为的“加香勾兑”成分，

若要做到适合储藏则需固态发酵，发酵期长，酒度较高(通常在50度以上)等条件。

只要密封较好,酒是越存越香,口感也会很好.但在玻璃瓶里存储的话,变化不大,要在瓦或瓷里的低温密封就好了

在白酒的多种香型中，以酱香型白酒最易储藏。

用于盛酒的'容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。

白酒的保存方法

瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。

白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。

容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

玻璃瓶装白酒不易让强直接照射。

先检查你的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。

许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是白酒保存防止“跑酒”必须要做的第一件事。

一、先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠紧，再封蜡。

把已经融化好的实用蜡，用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可。

这种做法的缺点是破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。

二、直接将瓶口伸入融化蜡中。

这种做法的缺点是如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形。

另外，你的酒如果漏酒很严重，酒瓶刚倒过来酒就漏了，蜡封不成功。

三、用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置将胶带绷直拉紧，

多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠的越紧，一定别忘了留出一段胶带头，要不拆时就难了。

但是这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差点。

⑥ 白酒存放的最佳温度

白酒存放的最佳温度：

国标GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品评室温为20℃~25℃，样品要在20℃±2℃的环境下平衡24小时，或者水浴中保温1小时。这说明，在国家标准中，白酒进行感官评定的标准温度约为20℃左右，平时饮用白酒在18℃~25℃之间为好，冬季则可以适当加热，以不超过25℃为宜。

白酒是中国特有的蒸馏酒类型，通常酒精含量较高，香气物质以醇酯类为主。过高的温度会破坏风味的协调性，尤其突出酒精感；而过低的温度则会抑制香气物质的挥发。

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白酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，酿造白酒还有人为加入的香料、药材及蒸馏过程残留的微生物、甲醇、乙醛等。肖竹青介绍，白酒中能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯，新酒里它的含量微乎其微，酒中的醛、酸不仅没有香味，还会刺激喉咙。

所以新酿的酒喝起来生、苦、涩，而在自然窖藏陈酿后，酒里的醛不断的氧化为羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香。因此就有了“酒是陈的香”的说法，但这还要满足密封、温度适宜等比较严格的保存条件。

⑦ 蒸馏酒的主要卫生问题是

蒸馏酒的主要卫生问题是：原材料的卫生状况、设备的清洁程度、操作人员的卫生素质、产品的贮存条件、包装的卫生状况。

1、原材料的卫生状况

原材料的卫生状况是影响蒸馏酒品质的重要因素。如果使用的原材料受到了污染或者质量不佳，将会对蒸馏酒的口感和香气产生不良影响。因此，在选择原材料的时候，需要对其进行严格的筛选和检验，确保其符合卫生标准。

⑧ 刚酿出来的新酒为什么要贮存，口感才更佳酒贮存容器的影响有

一.新酒为什么要贮存

经过发酵、蒸馏后酿出的新酒，还必须经过一段贮存期，口感才更佳。不同白酒的贮存期，因其香型及酿出的质量档次的不同而不同。如酱香型白酒贮存期是最长，要求在3年以上;浓香或清香型白酒一般需要1年以上贮存期;普通级岁侍白酒最短也应贮存3个月。因为贮存是保证蒸馏酒产品质量的至关重要的生产工序之一。刚酿出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物的气味，经过一段贮存期后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都可以得到改善。

二.选择贮存容器的讲究

1.陶土容器：陶土容器是传统贮酒容器。这类容器的透气性较好，因为含的多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有促进作用。此类容器生产成本也较低，但陶土容器易破损，机械强度和防震力较弱、容易产生一些内部裂纹。陶坛片均由微孔网状结构组成，若釉面施工质量不好，就会出现渗漏酒现象。陶土容器容积较小，重量较大，一般为225~350kg，最大的1000kg，因此用它贮酒占地面积大，每吨酒平均占地4㎡。贮酒容器的封口常用猪尿泡、塑料布扎口，或再加石板、木板盖上。若封口不严，易造成酒精挥发损失。

2.血科容器：血料容器是用荆条或竹编成筐，或用木箱、水泥池内壁糊以猪血料作为传统贮酒容器之一。所谓血料是用猪血和石灰调制成一种可塑性的蛋白质胶质盐，遇酒精即形成半渗透的薄膜。其特性是水能渗透而酒精不能渗透，对酒精含量在30%以上的酒有良好的防漏作用。这是我国古代劳动人民创造的一种涂料。这类贮酒容器曾广泛应用于白酒厂，造价较低，就地取材，不易损坏。其容量大小不等。陕西省酒厂用荆条编成筐。再糊猪血料纸，可贮酒5t，称为“酒海”。

3.金属容器：随着白酒生产的发展，白酒产量大幅度增加，传统小容量的坛、缸已不能满足需要。大容量的贮酒容器应运而生，金属容器便是其中之一。起初采用铝罐者甚多，但后来发现随着贮存时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用。同时，铝的氧化物溶于酒中之后就会产生混浊沉淀并使酒味带涩。因此，铝制容器最多也乎吵吵只能用于酸度低、贮存期短的一般普通白酒，或用作勾兑容器。用不锈钢制作的大容器贮罐，可避免铝罐贮存所出现的质量问题;但其造价较高，而且经不锈钢贮存后的优质白酒与传统陶缸贮存酒对比，口味不及陶缸醇厚。也有的厂用碳钢罐内涂环氧树脂或过氯乙烯涂料作贮酒容器。由于喷涂施工技术低劣，管理不善，内壁涂料起泡、脱落现象时有发生，致使铁质大量溶于酒中，造成变色和沉碰巧淀质量事故。

4.水泥池容器：采用钢筋混凝土结构制成的水泥池(内壁表面贴或涂上一层不易腐蚀的材料)是又一种大容量贮酒器。它与金属罐相当，一般能贮酒50t以上。

贴面的材质很：

(1)桑皮纸猪血贴面：将建成的水泥池内表面处理清沽。另取5张桑皮纸，用猪血、生石灰和水调成的黏液黏在一起成一帖，而后交叉贴于地面。在池顶贴40层底部贴80层、四周贴60层纸。然后用木炭文火烤干，表层再涂蜂蜡采用此种方法若加工技术好，则经久耐用。

(2)陶瓷板贴面：内衬陶瓷板贴面，先用环氧树脂勾缝，再用猪血涂料勾继，或内衬瓷砖或玻璃贴面

欢迎读者提出宝贵意见和建议，一起敦促我们进步，谢谢！

文章参考自(作者企业网站)

⑨ 白酒怎么样储存比较好

白酒储存最好放在酒柜里，瓶盖密封好，温度不要超过30℃，湿度在70％左右，竖立保存。如果没有酒柜，可以放在家里避光，阴凉，干净和通风的地方，像地窖或储物间等地方。

白酒应选择较为清洁、避光和通风较好的地方，相对环境湿度在70％左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。

存放白酒最重要的一件事就是不能让白酒接触到空气中的成分，如果有一些微生物或是细菌进入到白酒里面，那存放的结果就可想而知了。如果大家担心瓶子的质量不好的话，可以用塑唤斗料袋把瓶口包起来，或者直接用蜡封起来，但是要小心蜡不要进入到白酒里面。

另外，白酒存放的时候一定要直立存放。因为如果倒放或斜放，长期下来酒精成分就会腐蚀一部分的瓶口，还是很容易造成不密封的情况。

存放白酒的时候最好是隔离起来，如果条件允许的话，准备个专门的酒柜是再好不过了。因为如果白酒长期的和一些有刺激性味道的东西放在一起，是有可能发生串味的问题的。

白酒的介绍：

白酒，中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称谈竖，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有和侍磨着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅、五、泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

⑩ 葡萄蒸馏酒有没有保质期

葡萄酒经过蒸馏，酒度可以达到40度以上，这样的酒度不用担心保质期了。可以贮存3~5年没问题。