绘制挥发酸蒸馏装置

『壹』 记录蒸馏装置和回流装置，说明其用途，画出其装置图

记录蒸馏装置和回流装置，说明其用途，并画出其装置图的解答如下：

『贰』 蒸馏装置示意图及仪器名称

（m）蒸馏时，温度计用于测量分离出的馏分温度，即被蒸馏物质的沸点，温度回计水银球应处在蒸馏烧答瓶的支管口附近，冷凝管应从个口进水，上口出水，以保证水充满冷凝管，起到充分冷凝的作用，图中温度计水银球插入太深，冷却水进出口标反了，
故答案为：①温度计水银球插入太深；&上bsp;②冷却水进出口标反了；
（中）蒸馏装置中的主要仪器有蒸馏烧瓶、冷凝管、牛角管、锥形瓶，酒精灯，a为蒸馏烧瓶，B为冷凝管，
故答案为：蒸馏烧瓶；冷凝管
（m）蒸馏的原理为根据混溶的液体的沸点不同进行分离各成分，所以把蒸馏烧瓶固定在铁架台上，在蒸馏烧瓶上装好分液漏斗，连接好导气管，应先检查装置的气密性，若装置不漏气，再加液体反应物开始反应，制取气体，
故答案为：检验装置的气密性；
（了）实验时A中除了加入要分离的混合物溶液外，为防止液体暴沸，应加碎瓷片，
故答案为：沸石（或碎瓷片）；防止液体暴沸；

『叁』 食醋中不挥发酸测定方法和装置图

挥发酸的测定

一、原理

挥发性酸的测定方法包括直接法和间接法。

直接法：直接用标准NaOH滴定由水蒸气蒸馏或其它方法所得到的挥发酸。

间接法：将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发残液的酸度，最后由总酸度减去此残液酸度即得挥发酸的含量。

二、样品制备

挥发酸可用水蒸气蒸馏使之分离，加入磷酸可以使结合的挥发酸离析。经冷凝收集后，可用标准碱液滴定。

三、测定方法

测定基本同总酸度的测定。准确称样2-3g，加入50ml无CO2 蒸馏水，置200ml烧瓶内，加1ml磷酸（目的是使结合态的挥发酸为游离态），在水蒸气发生器加热蒸馏至300ml为止，用碱液滴定蒸馏液。

计算：

挥发酸(以醋酸计) %= C×(V1 –V2)×0.06×100

W

6-6 有效酸度（pH）的测定

pH值的测定方法有很多，如电位法（pH计法）、比色法及化学法等，常用的方法为电位法及比色法。

下面我们举个例子

测白酒中的总酸，挥发酸，非挥发酸？

原理：白酒中总酸以中和法测定挥发酸用水蒸气蒸馏馏出液以中和法滴定。总酸与挥发酸之差即为非挥发酸。

a)总酸的测定：吸取50ml白酒于锥型瓶 →加100ml水 →加0.5%酚酞2d →用0.1NaOH滴定微红色

总酸（以乙酸计g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/50

b)挥发酸 100ml 白酒+100ml →水蒸馏 →接收100ml馏液 →取25ml馏液 →加2d酚酞 →用0.1N NaOH滴定微红色

挥发酸（以乙酸计g/100ml）=(N*V)*0.06*100*1/25

c)非挥发性酸（以乙酸计g/100ml）=总酸-挥发酸 （以乳酸计）=总酸（以乳酸计-挥发酸（以乳酸计）

如果要测食醋中挥发酸以乳酸计，上面测定白酒的方法也适用于葡萄酒、黄酒、酒精、食醋、发酵醪中的总酸、挥发酸、非挥发酸的测定。如果测定啤酒中的总酸度，所谓啤酒中的总酸度是指啤酒中各种酸度的总和，以标准碱液中和一定量的啤酒（100ml）中的全部酸所消耗的体积表示。

啤酒中的酸类有少部分来源于原料大麦，称为原始酸度。大部分酸来自于浸麦，发芽，糖化到各种工艺过程中的酶和酵母的作用，称为酵解酸度。

6-7牛奶的酸度

牛奶中有二种酸度：1）外表酸度也称固有酸度（潜在酸度） 2）真实酸度也称发酵酸度

外表酸度：指磷酸与干酪素的酸性反应，在新鲜的牛奶约占0.15%，另外还有CO2、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。

真实酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，产生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。

习惯上如果牛奶中的含量超过0.25-0.20%，PH=6.6即为有乳酸存在把酸度在小于0.2%以下的牛奶称为新鲜牛奶；把大于0.2%的牛奶称为不新鲜牛奶达到0.30%时，饮用有一定的酸味，PH=4.3,当牛奶结块时酸度为0.6%。

表示牛奶的酸度有两种方法

一 0T表示牛奶酸度

0T：指滴定100ml牛奶样品，消耗的0.1N NaOH溶液的毫升数，工厂一般采用10ml样品，而不用100ml。

1.原理：乳中酸度增高，主要是微生物的活动的结果，所以测定乳中

酸度，可判断乳是否新鲜，用0.1N NaOH溶液滴定时，乳中的乳酸

和0.1N NaOH反应，生成乳酸钠和水。

反应式如下

CH3CH(OH)COOH +NaOH → CH3CH(OH)COONa +H2O，当滴入乳中的NaOH溶液被乳酸中和后，多余的NaOH就使先加入乳中的酚酞变红

色，因此，根据滴定时的消耗的NaOH标准溶液就可以得到滴定酸度。

4. 测定步骤：取10ml牛乳 +20ml水+0.5%酚酞指示剂0.5ml →

0.1N NaOH标液滴定到微红色30秒不褪色。

5. 计算：0T=V*10

在上面的测定步骤中，我们加入水20ml将牛奶稀释有些同志可能要问，测牛奶的酸度决不能不加水，因为牛奶是乳的颜色，为什么还要加水，不加水而直接用NaOH滴定行不行？这样也可以，但是测出的数据出入很大，这主要是牛奶中有碱性磷酸三钙，不加水牛奶的酸度高，而加水后磷酸三钙溶解度增加，从而降低了牛奶中的酸度，其溶解形式如下：

Ca(PO4)2 + 2H2 O→ 2CaHPO4 +Ca(OH)2

CaHPO4 与所加的酚酞指示剂作用呈中性，但Ca(OH)2 与酚酞指示剂来说为碱性，因此，加水使滴定酸度降低20T，所以一般测定酸度时都是指加水后的酸度。如果在滴定时没加水，那么所得的酸度高20T，应该减去20T。

6. 影响因素：

1） 试剂的浓度和用量：酚酞浓度不一样，到终点时PH稍有差异，有色液与无色液不一样，应按规定加入，尽量避免误差。

2） 稀释时的加水量：所加的水的量不一样，滴定值也不一样，主要是碱性磷酸三钙的作用，应按部颁标准，0.5%酚酞0.5ml水20ml.

3） 碱液浓度 ：部颁规定为0.1N NaOH标准液，用时标定，配制时应除二氧化碳。

4） 终点确定 ：要求滴定到微红色，微红色的持续时间有长短。每个人对微红色的主观感觉也有差异，要求30秒到1分钟内不褪色为终点，视力误差为0.5-10T。

二．乳酸%

牛奶的酸度除滴定酸度外，也可用乳酸的百分数来表示，与总酸度的计算方法一样，也可由滴定酸度直接换算成乳酸% （10T=0.09%乳酸）

如果10ml牛奶按2：1稀释加酚酞用NaOH滴定，最后计算乳酸。

乳酸%=（N*V）*0.09/10ml*比重 *100

比重用乳稠计测，计算出的数据符合10T=0.09%乳酸

『肆』 蒸馏装置图及各部名称

铁架台、蒸馏烧瓶、石棉网、温度计、酒精灯、冷凝管、锥形瓶.

『伍』 怎么在家自制简单的蒸馏装置

在家自制简单的蒸馏水的具体制备步骤及材料如下：

材料：你需要准备18L左右容积的不锈钢锅、自来水、玻璃碗、圆形烘焙架、锅盖、冰块

1、把一个18L容积左右的不锈钢钢锅装满一半左右的自来水。

拓展资料：

蒸馏水是指经过蒸馏、冷凝操作的水，蒸二次的叫重蒸水，三次的叫三蒸水 。低耗氧量的水，加入高锰酸钾与酸工业蒸馏水是采用蒸馏水方法取得。

蒸馏是一种热力学的分离工艺，它利用混合液体或液-固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，它的优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。

自然界中的水都不纯净，通常含有钙、镁、铁等多种盐，还含有机物、微生物、溶解的气体（如二氧化碳）和悬浮物等。用蒸馏方法可以除去其中的不挥发组成。用蒸馏法，并配合以下一些措施，可以获取质量较高的蒸馏水。

1、排去初始馏分（约占原水的20%），因为挥发组分主要集中在初始馏分中。

2、排去残留部分（约占原水的20%），因为很多不挥发组分集中在残留水中。

3、添加某些物质以利于蒸馏。例如，添加NaOH，使水中的CO2变成难挥发组分，添加KMnO4可氧化水中的有机物。

『陆』 化学蒸馏装置及过程

实验室装置抄：蒸馏烧瓶、温度计、冷袭凝管、尾接管（牛角管）、锥形瓶

注意：1、要用沸石（防止液体暴沸）

2、温度及位置：水银球上缘与支管口下缘对齐（以测定生成物沸点）

3、先通冷凝管的水后加热，先灭火后撤水（接收器：牛角管+锥形瓶）

4、冷凝管：外水内气，下进水，上出水

5、实验前检查气密性

『柒』 求实验室减压蒸馏装置图

实验室减压蒸馏装置图如下图所示：

实验原理

1.减压蒸馏适用对象

在常压蒸馏时回未达沸点即已答受热分解、氧化或聚合的物质

2、减压下的沸点

(1)通常液体的沸点是指其表面的蒸气压等于外界大气压时的温度；

(2)液体沸腾时温度是与外界的压力相关的，即外界压力降低沸点也降低；

(3)利用外界压力和液体沸点之间的关系，将液体置于一可减压的装置中，随体系压力的减小，液体沸腾的温度即可降低，这种在较低压力下进行蒸馏的操作被称为减压蒸馏。

(7)绘制挥发酸蒸馏装置扩展阅读

注意事项

1.真空油泵的好坏决定于其机械结构和真空泵油的质量，如果是蒸馏挥发性较大的有机溶剂，其蒸气被油吸收后，会增加油的蒸气压，影响泵的抽真空效果；如果是酸性的蒸气，还会腐蚀泵的机件；

另外，由于水蒸气凝结后会与油形成浓稠的乳浊液，破坏了油泵的正常工作。因此，在真空油泵的使用中，应安装必要的保护装置。

2.测压计的作用是指示减压蒸馏系统内部的压力，通常采用水银测压计，一般可分为封闭式和开口式两种。使用时必须注意勿使水或脏物侵入测压计内。水银柱中也不得有小气泡存在。否则，将影响测定压力的准确性。

『捌』 酿酒葡萄的理化标准是什么

原料 美国6#新橡木桶贮存2#赤霞珠干红葡萄酒W2B62010年10月—2011年6月的九个样品。 2.2 试剂与仪器 试剂 NaOH 标准液费林溶液Ⅰ、Ⅱ液葡萄糖标液福林-肖卡、福林-丹尼斯(试剂等。 仪器分析天平分光光度计 pH计等。 2.3 实验方法 2.3.1 总酸的测定 采用氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=0.05mol/L]以酚酞作指示剂直接滴定。 吸取样品2ml—5ml[液温20℃取样量可根据酒的颜色深浅而增减]置于250ml三角瓶中加入50ml水同时加入2滴酚酞指示液摇匀后立即用经氧化钠标准溶液滴定至终点并保持30s内不变色记下消耗氢氧化钠标准溶液的体积。同时做空白试验。 ×× ——————————————   ——样品中总酸的含量以酒石酸计单位为克每升 ——氢氧化钠标准溶液滴定溶液的浓度单位为摩尔每升 ——空白试验消耗氢氧化钠标准溶液的体积单位为毫升 ——样品滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积单位为毫升 ——吸取样品的体积单位为毫升 75——酒石酸的摩尔质量的数值单位为克每摩尔。 2.3.2 挥发酸的测定 以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸用碱标准溶液进行滴定再测定游离二氧化硫和结合二氧化硫通过计算与修正得出样品中挥发酸的含量。 实测挥发酸安装好蒸馏装置。吸取10ml样品V[液温20℃]进行蒸馏收集100ml馏出液。将馏出液加热至沸加入2滴酚酞指示液用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色30s内不变色即为终点记下消耗氢氧化钠标准溶液的体积1。 测定游离于上述溶液中加入1滴盐酸溶液酸化加2ml淀粉指示液和几粒碘化钾混匀后用碘标准溶液滴定得出碘标准滴定溶液消耗的体积 测定结合二氧化硫在上述溶液中加入硼酸钠饱和溶液至溶液显粉红色继续用碘标准滴定溶液滴定至溶液呈蓝色得到碘标准滴定溶液消耗的体积V3。 ××60.0 Xi= ———————— 2  Xi——样品中实测挥发酸的含量以乙酸计单位为克每升 C——氢氧化钠标准溶液滴定溶液的浓度单位为摩尔每升 ——消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积单位为毫升 60.0——乙酸的摩尔质量的数值单位为克每摩尔 V——吸取样品的体积单位为毫升。 2.3.3 酒精度的测定(密度瓶法) 用一洁净、干燥的100 mL 容量瓶准确量取100 mL葡萄酒(液温20 ℃) 于500 mL 内含几颗玻璃珠的蒸馏瓶中,用50 mL 蒸馏水分3 次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作接收器(外加冰浴) . 开启冷却水,缓慢加热蒸馏. 收集馏出液接近刻度,取下容量瓶,盖塞. 于20 ℃水浴中保温30 min ,补加水至刻度,混匀,备用. 将葡萄酒馏出液在20 ℃时的密度按以下公式计算
m2-m+A ρ2020 = —————— ×ρ 3 m1-m+A m1 – m A =ρa ×————— 4 997.0 ρ2020———试样馏出液在20 ℃时的密度, g/ L m ———密度瓶的质量, g  m1 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶蒸馏水的总质量, g  m2 ———20 ℃时密度瓶与充满密度瓶试样馏出液的总质量, g  ρ0 ———20 ℃时蒸馏水的密度(998. 20 g/ L) A ———空气浮力校正值 ρa ———干燥空气在20 ℃、1 013. 25 hPa 时的密度值(≈1. 2 g/ L)  997. 0 ———在20 ℃时蒸馏水与干燥空气密度值之差, g/ L 。 然后,根据计算所得ρ2020 ,查表酒精水溶液与酒精度对照表(20 ℃) ,求得酒精度。 2.3.4 总浸出物的测定 用密度平法测定样品或蒸出酒精后的样品的密度然后用其密度值查附录C[1]求的总浸出物的含量。
试样的制备用2.3.3中蒸出酒精度后的残液在20℃时以水定容至100ml。 分析步骤吸取试样按2.3.3同样操作并按2.3.3计算出脱醇样品20℃时的密度ρ1。以ρ1×1.00180的值查附录C得出总浸出物的含量g/L。 2.3.5 残糖的测定直接滴定法 利用费林溶液与还原糖共沸生成氧化亚铜沉淀的反应以次甲基蓝为指示液以样品或经水解后的样品滴定煮沸的费林溶液达到重点时稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色以示终点。根据样品消耗量求的还原糖的含量。 预备试验吸取费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5.00ml于250ml三角瓶中加50ml水摇匀在电炉上加热至沸在沸腾状态下用葡萄糖标准溶液滴定当溶液的蓝色将消失呈红色时加2滴次甲基蓝指示剂继续滴至蓝色消失记录消耗葡萄糖标准溶液的体积。 正式试验吸取费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5.00ml于250ml三角瓶中加50ml水比预备试验少1ml的葡萄糖标准溶液加热至沸腾并保持2min加2滴次甲基蓝指示液在沸腾状态下于1min内用葡萄糖标准溶液滴至终点记录消耗葡萄糖标准溶液的总体积V。 费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数按式5计算 F=V×m/1000 5 F——费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数单位为克g m——称取无水葡萄糖的质量单位为克单位为克g V——消耗葡萄糖标准溶液的总体积单位为毫升ml。
分析步骤测定干葡萄酒或含糖较低的半干葡萄酒先吸取一定量样品V3[液温20℃]于预先装有费林溶液Ⅰ、Ⅱ液各5.0ml的250米三角瓶中再用葡萄糖标准溶液按上述操作记录消耗葡萄糖标准溶液的体积V结果按式6计算。 × ——————————× 6 /× ——干葡萄酒或半干葡萄酒总糖或还原糖的含量单位为克每升/; ——费林溶液Ⅰ、Ⅱ各5ml相当于葡萄糖的克数单位为克g ——葡萄糖标准溶液的浓度单位为克每毫升/ml V——消耗葡萄糖标准溶液的总体积单位为毫升ml ——吸取样品的体积单位为毫升ml ——样品稀释后或水解定容的体积单位为毫升ml ——消耗试样的体积单位为毫升ml。 .. 干浸出物的测定 总浸出物的含量减去残糖的含量即得干浸出物的含量单位为克每升g/l。 2.3.7 单宁的测定 单宁类化合物在碱性溶液中将磷钼酸和磷钨酸盐还原成蓝色化合物蓝色的深浅程度与单宁含酚基的数目成正比。如试样中含有其他酚类化合物或其他还原物质也会被同时测定。 标准曲线的制备吸取0 mL、0.5 mL、1.0 mL、1.5 mL、2.5 mL、5.0 mL、7.5 mL、10 mL单宁酸标准溶液用水分别定容至50 mL分别取1 mL放入盛有70 mL水的100 mL容量瓶中加入福林--丹尼斯试剂5 mL及饱和碳酸钠溶液
10 mL加水至刻度充分混匀。30 min后以空白作参比在波长760 nm处测定吸光度以吸光度为横坐标100 mL溶液中单宁酸的毫克数为纵坐标绘制标准曲线y=ax+by—吸光值x-单宁含量g/L。 试样的测定吸取0.1 mL试样提取液的上清液置于盛有70 mL水的100 mL容量瓶中加入5 mL福林-丹尼斯试剂及10 mL饱和碳酸钠溶液加水至100 mL充分混匀。30 min后以水代替试样制成的空白作参比在760 nm波长处测定吸光度由吸光度从标准曲线查出相应的单宁含量。 计算样品测得吸光值从标准曲线查得单宁的浓度再乘以10即为酒样中单宁实际含量。即单宁含量(以单宁酸计)=10× [ (y-b)/a ]。式中 y-吸光值a-标准曲线斜率b-标准曲线截距。 2.3.8色度测定 溶液呈现不同颜色是由于溶液对光具有选择性吸收可见光在400--760nm而红葡萄酒颜色在420nm520nm620nm有吸收。420nm520nm620nm所发出的光分别为绿色蓝色和橙色。我们看到的则是其发出光的互补色即420nm为黄色520nm为红色620nm为蓝紫色。 先测定被测样品的pH然后准确吸取被测样品若干用相同pH的缓冲液稀释至刻度均匀用1cm比色皿在420nm520nm620nm处分别测得其吸光值。将3波长下吸光度相加即为红葡萄酒的色度。 2.3.9 色调的测定 葡萄酒的色调可以表现其成熟程度新红葡萄酒源于果皮的花色素苷的作用带紫色或宝石红色调。在成熟过程中由于游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失使成年葡萄酒的色调在聚合单宁作用下逐渐变为瓦红色或砖红色色调理论上表示为A420/A520数值越低越红越高越显橙色。
总酚的测定 葡萄酒中的酚类来自葡萄树和陈酿时木桶浸出的单宁型的复杂物质。酚类以其特殊的芳香或其他物质溶于葡萄酒中总酚的含量一般红葡萄酒高于白葡萄酒。本方法采用福林—肖卡试剂Folin—Ciocalteu其原理同福林—丹尼斯法。 标准曲线的绘制吸取酚标准溶液0ml、1.0ml、1.5ml、2.0ml、2.5ml、3.0ml、5.0ml分别置于100ml容量瓶中并用水定容。此溶液的酚浓度以没食子酸计分别是0mg/L、50mg/L、75mg/L、100mg/L、125mg/L、150mg/L、250mg/L。从各溶液中分别吸取1ml放入另外的100ml容量瓶中各加入60ml水混合并加入5ml福林--肖卡试剂充分混合。在30s至8min内加15ml200mg/L碳酸钠溶液加水定容至刻度混匀再20℃下放置2h后在波长765nm下用1cm比色皿以1号瓶作为空白测其吸光度。以吸光度为纵坐标酚浓度为横坐标绘制标准曲线。 样品测定 测定红葡萄酒时吸取0.1ml酒样稀释至100ml取1ml稀释液按上操作测定吸光度。 计算样品测得吸光值从标准曲线查得酚的浓度即为酒样中总酚实际含量红葡萄酒需乘以10。单宁含量(以单宁酸计)=10× [ (y-b)/a。式中 y-吸光值a-标准曲线斜率b-标准曲线截距。 2.3.11 总二氧化硫的测定直接碘量法 在碱性条件下结合态二氧化硫被解离出来然后在用碘标准溶液滴定得到样品中结合二氧化硫的含量。 吸取25.00ml氢氧化钠溶液于250ml碘量瓶中再准确吸取26.00ml样品并以吸管尖插入氢氧化钠溶液的方式加入到碘量瓶中摇匀盖塞静置15min后再加入1ml淀粉指示剂、10ml硫酸溶液摇匀用碘标准滴定溶液滴至淡蓝色30s内不变即为终点。以水代替样品做空白试验。 C×V-V0×32 X=— — — — — — — — ×1000 7 25 X——样品中总二氧化硫的含量单位为毫克每升 C——碘标准溶液的浓度单位为摩尔每升 V——测定样品消耗碘标准溶液的体积单位为毫升 V0——空白试验消耗碘标准溶液的体积单位为毫升 32——二氧化硫的摩尔质量的数值单位为克每摩尔 25——吸取样品的体积单位为毫升。 2.3.12 pH的测定 用pH计直接测定。 2.3.13可溶性固形物 采用手持糖度测定仪直接测定可溶性固形物其原理是根据含糖溶液的折射率正比于浓度的原理可以用来直接测定含糖溶液的浓度。 3 结果与分析 3.1 实验结果 九个月的样品的理化指标的实验结果见下列表。 表1总酸含量、挥发酸含量g/ L
时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 总酸 挥酸 5.36552 0.586447 5.36552 0.586447 5.1372 0.625544 5.36552 0.625544 5.59384 0.645092 5.36552 0.586447 5.36552 0.625544 5.1372 0.586447 5.36552 0.586447 表2酒精度% 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 含量 13.76 13.91 14.15 14.07 14.33 13.27 13.96 14.41 14.26 表3总浸出物含量、残糖含量、干浸出物含量g/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 总 残糖 干 28.4 3.25 24.15 30.5 3.0 27.5 28.7 3.0 25.7 31.3 3.0 28.3 31.3 2.75 28.55 27.1 3.0 24.1 31.8 2.5 29.3 31.8 2.5 29.3 31.0 2.5 28.5 表4单宁含量、总酚含量g/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月
总酚 单宁 3.381018 3.792242 3.481003 3.821628 3.473312 3.924478 3.481003 3.909785 3.496385 3.821628 3.350254 3.792242 3.304107 3.704085 3.481003 3.718778 3.419474 3.953864 表5色度、色调、pH、可溶性固形物 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 色度 13.797 15.216 13.713 15.588 14.889 15.060 13.716 13.035 14.814 色调 0.810945 0.852258 0.811561 0.873128 0.860266 0.852542 0.793493 0.781750 0.849343 固形物 8.0 8.0 8.0 8.0 8.1 80 8.1 8.0 8.0 pH 3.63 3.65 3.63 3.66 3.66 3.68 3.69 3.74 3.71 表6明胶指数与盐酸指数g/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 明胶 0.484866 0.528945 0.808110 0.573024 0.470173 0.382016 0.514252 0.558331 0.617103 盐酸 0.52894 0.48486 0.63179 0.49955 0.36732 0.42609 0.36732 0.61710 0.66118
5 6 5 9 3 5 3 3 1 表7总二氧化硫含量mg/L 时间 10年10月 10年11月 10年12月 11年1月 11年2月 11年3月 11年4月 11年5月 11年6月 含量 68.94814 68.94814 68.94814 68.94814 68.94814 56.41212 56.41212 50.1441 501441

『玖』 葡萄酒的理化指标怎么测定,求大神解答，越详细越好

1111酒精度的测定酒精度的测定酒精度的测定酒精度的测定 密度计法密度计法密度计法密度计法 依据不同的酒精溶液所对应的比重不同的原理，将葡萄酒中的酒精蒸馏出来，通过用比重计测量其比重，计算出酒精溶液的浓度。 1 步骤 用100ml容量瓶准确量取20℃酒样倒入1000ml圆底烧瓶中，再用约100ml水冲洗容量瓶，洗液一齐倒入圆底烧瓶中，置600W电炉上加热蒸馏（采用蛇形冷凝器）开启冷却水，用原容量瓶接收蒸馏液（以冷却水大小调节蒸馏温度，使蒸馏液的温度不超过25℃）。将蒸馏液摇匀倒入100ml量筒，选用合适的精密酒精计，眼睛平视，读数读弯月面下缘，同时记录下温度，查酒精温度、浓度换算表，得到被测酒样的酒精度。所得结果保留至1位小数。 2 结果的允许误差 平行实验测定结果绝对值之差不得超过0.1%（v/v）。 3 检验时注意事项 3.1 被测样品酒精度在15%（v/v）以上时采用此方法。 3.2 酒精计的分度值为0.1或0.2％（v/v），所用酒精计必须经国家认可的计量部门检定。 3.3 测定含气葡萄酒时需排气后再取样。排气方法：用低真空连续抽气2分钟。 3.4 蒸馏液的温度应控制在20℃±5。 3.5 为避免蒸馏过程中乙醇蒸汽的逃逸而影响测定结果的准确性，蒸馏前必须检查蒸馏仪器的接口处是否严密。若出现漏气，必须重新测定。 3.6 对于挥发酸含量过高（以醋酸计超过1g/l）或二氧化硫含量过高的样品应根据总酸测定的结果，用1N的氢氧化钠对样品进行中和后再进行蒸馏。 2. 2. 2. 2. 还原糖的测定还原糖的测定还原糖的测定还原糖的测定 2.12.12.12.1斐林法斐林法斐林法斐林法 2.1.1 步骤 2.1.1.1 预备试验 取斐林氏A、B液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水50ml，加入酒样5ml，加热至沸腾。在沸腾状态下，用0.25%的葡萄糖溶液滴定至淡蓝色，加2滴1%的次甲基兰指示剂，继续滴定至蓝色完全消失，记录所消耗的葡萄糖溶液的毫升数。 2.1.1.2 正式试验 取斐林氏A、B液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水50ml，加入酒样5ml。然后加入比预备试验少1ml的0.25%的葡萄糖溶液，加热至沸腾并保持2分钟。加2滴次甲基兰指示剂，在沸腾状态下，在1分钟内用葡萄糖溶液滴定至终点，记录消耗的毫升数，读数至小数点后两位。 2.1.3 滴定结果的允许误差 平行实验测定结果绝对值之差不得超过0.05mL。 2.1.4 检验时注意事项 2.1.4.1 测定的样品，含糖要在8g/L以下。含糖量较高的样品要进行合理的稀释，最好稀释后样品的还原糖含量应在5～8g/L。 2.1.4.2 样品要调整到20℃时取样。 2.1.4.3 测定含气葡萄酒时需排气后再取样。 排气方法：用低真空连续抽气2分钟。 2.1.4.4 注意正式试验滴定时应在3分钟内完成。 2.1.4.5 由于斐林氏A、B液的量对结果有影响，因此取样时一定要准确。 3 3 3 3 滴定酸的测定滴定酸的测定滴定酸的测定滴定酸的测定 3.13.13.13.1指示剂法指示剂法指示剂法指示剂法（（（（适用于适用于适用于适用于白葡萄酒白葡萄酒白葡萄酒白葡萄酒）（）（）（）（方法一方法一方法一方法一）））） 3.1.1 步骤 用大肚吸管吸取调整至20℃的酒样5ml置于250ml三角瓶中，加入中性蒸馏水50ml，同时加入1％酚酞指示剂2滴，摇匀后立即用0.05M氢氧化钠溶液滴定至粉红色，30秒内不变色即为终点。记录下氢氧化钠消耗毫升数。读数至小数点后两位。 3.2 3.2 3.2 3.2 电位滴定法电位滴定法电位滴定法电位滴定法（（（（适用于红葡萄酒适用于红葡萄酒适用于红葡萄酒适用于红葡萄酒）（）（）（）（方法二方法二方法二方法二）））） 3.2.1 仪器 pH计 3.2.2 步骤 用大肚吸管吸取调整至20℃的酒样5ml置于100ml的烧杯中，加入中性蒸馏水50ml，同时加入1％酚酞指示剂2滴，放入磁力搅拌棒，将电极插入被测样液中，开搅拌器，立即用0.05M氢氧化钠溶液滴定至PH＝9.0，即为终点，记录下消耗氢氧化钠的毫升数。读数至小数点后两位。444挥发酸的测定挥发酸的测定挥发酸的测定挥发酸的测定 4.1 4.1 4.1 4.1 蒸馏滴定法蒸馏滴定法蒸馏滴定法蒸馏滴定法（（（（方法一方法一方法一方法一）））） 4.1.1 仪器 挥发酸蒸馏装置见GB/T15038－94标准。 4.1.2 步骤 准确吸取20℃酒样10ml于内芯B中，打开冷凝水，将100ml容量瓶置于冷凝器下口接收蒸馏液，（挥发酸蒸馏装置操作方法按GB/T 15038－94进行），待蒸馏液达到100ml时放松C，停止蒸馏。 将蒸馏液加热至沸腾，加1％酚酞指示剂2滴，以0.05M氢氧化钠溶液滴定至粉红色，30秒内不褪色即为终点，记录下消耗氢氧化钠的毫升数。读数至小数点后两位。

等等。。。

『拾』 挥发酸测定 水蒸气蒸馏装置如何保证气密性良好

对水蒸气发生器进行加热,稍后发现三口烧瓶中的水蒸气导入管口冒出气泡则证明密封良好,反之漏气。