① 果酒的度数一般是多少
产品不一样，度数就不同，但基本上是在10-15度左右，像市面上有种叫酸木瓜酒的发酵酒就是11度
② 为什么果酒以酒精度和残糖为判断指标
因为当国酒不断发酵的时候，它的甜味减少，酒精度增加。只有在适合的标准，它才是符合质量要求的。
③ 白酒、果酒、啤酒、酒糟中酒精含量的测定
1.最简单的方法 酒精计
2.密度瓶法
原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质,用密度瓶法测定馏出液的相对密度或密度。根据馏出液(酒精水溶液)的相对密度或密度,求得20℃时酒精的体积百分数(% vol) ,即酒精度。
试样制备
用一洁净、干燥的100 mL容量瓶准确量取
100 mL样品(液温20℃)于500 mL蒸馏瓶中,用
50 mL水分三次冲洗容量瓶,洗液并入蒸馏瓶中,再
加几颗玻璃珠,连接冷凝器,以取样用的原容量瓶作
接收器(外加冰浴)。开启冷却水,缓慢加热蒸馏。
收集馏出液接近刻度,取下容量瓶,盖塞。于20℃
水浴中保温30 min,补加水至刻度,混匀,备用。
分析步骤
将密度瓶洗净并干燥,带温度计和侧孔罩称量。
重复干燥和称量,直至恒重(m)。
取下温度计,将煮沸冷却至15℃左右的蒸馏水
注满恒量的密度瓶,插上温度计,瓶中不得有气泡。
将密度瓶浸入20.0±0.1℃的恒温水浴中,待内容
物温度达20℃,并保持10 min不变后,用滤纸吸去
侧管溢出的液体,使侧管中的液面与侧管管口齐平,
立即盖好侧孔罩,取出密度瓶,用滤纸擦干瓶壁上的
水,立即称量(m1)。
将密度瓶中的水倒出,洗净并使之干燥,用试样
制备液反复冲洗密度瓶3~5次,然后装满,重复上
述操作,称量(m2)。
1.3 结果计算:
1.3.1 试样馏出液的相对密度[2]
d2020=m2-mm1-m
式中:d2020为试样馏出液(20℃)的相对密度;m为密
度瓶的质量,g;m1为20℃时密度瓶与充满密度瓶
水的总质量,g;m2为20℃时密度瓶与充满密度瓶
试样馏出液的总质量,g。
根据相对密度d2020查附表,得到试样馏出液的酒
精度,%vol,即为试样的酒精度。
1.3.2 试样馏出液的密度[3]
ρ2020=m2-m+Am1-m+A×ρ0
A=ρa×m1-m997.0
式中:ρ2020为试样馏出液在20℃时的密度,g/L;ρ0为
20℃时蒸馏水的密度(998.20 g/L);A为空气浮力
校正值;ρa为干燥空气在20℃、1 013.25 Pa/h时的
密度值(≈1.2 g/L);997.0为在20℃时蒸馏水与干
燥空气密度值之差,g/L。
其余符号同1.3.1。
根据试样馏出液的密度ρ2020,查表得酒精度
%vol
可以去图书馆查阅文献
④ 水果酒怎样测试酒精度
水果酒取100ml，加30ml水，蒸馏用量杯接取100ml，把温度计和酒精计同时放入量杯，量得酒精度和温度对照“酒精浓度、温度对照表”查得数据，折算成20°C时的数据，即是水果酒的酒精度。
⑤ 如何测量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸馏滴定) 如何测量果酒中的酒精含量(最好是如何蒸馏
葡萄酒标准GB15037-2006
http://cache..com/c?word=%C6%CF%CC%D1%3B%BE%C6%3B%B1%EA%D7%BC&url=http%3A//www%2Eiliu%2Ecn/html/200708/14/165906987%2Ehtm&p=&user=
GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法
4 理化分析
4.1 酒精度
4.1.1 密度瓶法
4.1.2 气相色谱法
4.1.3 酒精计法
4.1.3.1 原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用酒精计法测得酒精体积百分数示值，按附录B(规范性附录)加以温度校正，求得 20℃时乙醇的体积百分数，即酒精度。
4.1.3.2 仪器
4.1.3.2.1 酒精计（分度值为0.1度）。
4.1.3.2.2 全玻璃蒸馏器：1 000 mL。
4.1.3.3 试样的制备
用一洁净、干燥的 500 mL容量瓶准确量取 500 mL（具体取样量应按酒精计的要求增减）样品（液温 20℃）于1000 mL蒸馏瓶中，以下操作同4.1.1.3。
4.1.3.4 分析步骤
将按 4.1.1.3条制得的试样倒入洁净、干燥的 500 mL量筒中，静置数分钟，待其中气泡消失后，放入洗净、干燥的酒精计，再轻轻按一下，不得接触量筒壁，同时插入温度计，平衡5 min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，查附录B，换算成20℃时酒精度。所得结果表示至一位小数。
4.1.3.5精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1％ 。
⑥ 果酒发酵过程中可以用什么检测是否有酒精产生
可以用酒精度计来测量的。
酒精计是用来测量白酒或者酒精溶液里面酒精含量的。
⑦ 果酒酒精度标识
可能是因为当把在家休息一时兴起的节日大作吧。我记得两年前，突然变得对葡萄酒感兴趣。然后买了一本书专门讨论葡萄酒的做法。而就在家里用一些橙色，然后买了一个38度的平丹凤高粱，橘皮皮肤，切成块，倒入红酒进去，然后把密封的瓶中，贴上标签，它把厨师的。葡萄酒是饮料的泡沫，只要有可能，有一次带了一瓶戈登杜松子酒泡枸杞，一个多月了我的泡泡消除。橙色的酒，也尝试了一下在本月稍后，发现酒精或重的（也许是因为酒的缘故），所以他们把它放回密封。
枸杞酒一瓶气泡去年是怎么回事有点记不清了。阅读唱片公司想起来原来是去年清洁柜，我发现有几个小瓶临川酒业在家里，似乎是一个朋友的丈夫发送。我不知道该怎么做才能让这些酒，也没有人喝，所以想泡的酒。很容易陷入枸杞放进去，然后把瓶子扔进了壁橱里。后来，这件事情都给忘了。
忘记忘记了它的好处。今年接过来一看，桔子酒已经泛黄，说明那里的东西必须给水果泡出来。尝一口，哇，好吃。为了我的女儿试过一次，她的评价是：刚入口有一个非常强的橙味道不错。苦涩的酒之后，不喜欢（哈哈，她不喝酒）。了解接近了吧，切一小片青柠檬，加少许水汤加 - 哎，不损失一点的葡萄酒吧，呵呵。
不幸的是，只有一瓶气泡，取出肉，酒的其余部分才刚刚安装了一个小瓶。这酒是很好吃，常常在晚上，晚餐会贴在玻璃，睡前将不利于再喝一杯。这么快，酒见底。呜呼唉！
⑧ 果酒的度数 果酒的酒精度怎么测定
果酒的酒精度怎么测定
一般酒类的度数的测定可以使用酒精计，但是果酒中含有较高的非酒精可溶物，用酒精计直接测定误差较大。一般果酒的度数测定可以使用填充柱气相色谱法：
葡萄酒(果酒)—酒精度的测定—填充柱气相色谱法
1、范围
本方法采用填充柱气相色谱法测定葡萄酒(果酒)的酒精度，适用于各种类型葡萄酒(果酒)中酒精度的测定，结果以体积百分数，即%（v/v）表示，保留一位小数。
2、原理
样品中乙醇等组分在气相色谱仪中通过色谱柱时,由于在气固两相中吸附系数不同，而使乙醇与其它组份分离,利用氢火焰离子化检测器进行检测，内标法定量。
3.1、固定相：Chromosorb 103 60/80目，或性能近似的其它柱材料。
3.2、正丙醇：作内标用
3.3、乙醇标准系列溶液
分别吸取2.00、3.00、3.50、4.00、4.50mL无水乙醇，置于5个100mL容量瓶中，加水定容至100mL，混匀。
4、仪器
4.1、气相色谱仪，配有氢火焰离子化检测器4.2微量注样器，1µL 5操作步骤
5.1、色谱柱的制备
用泵抽法将Chromosorb 103装入3m×3mm内径已洗净的玻璃柱中。通载气于240℃老化20h以上。5.2色谱条件
按仪器使用手册调整载气、空气、氢气的流速等色谱条件，并通过试验选择最佳操作条件，以使乙醇和正丙醇的色谱峰峰高分离度达到100%，色谱柱柱温以200℃为宜。
5.3、工作曲线
分别吸取10mL不同浓度的乙醇标准系列溶液，置于5个10mL容量瓶中，各准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。在上述色谱条件下进样0.3µL，以标样峰面积和内标峰面积比值，对酒精体积百分数%（v/v）作工作曲线，或建立相应的回归方程。
5.4、样品的测定
将样品准确稀释4倍（或根据酒精度适当稀释至约4%（v/v）），然后吸取10mL稀释液于10mL容量瓶中，准确加入0.50mL正丙醇内标，混匀。其后操作同5.3。
6、结果计算
用样品组份峰面积与内标峰面积的比值，查工作曲线或用回归方程计算出样品的酒精度，所得结果表示至一位小数。
7、精密度
两次平行测定值之差，不得超过0.05%（v/v）。8参考文献
GB/T15038－1994“葡萄酒、果酒通用试验方法”中5.1“酒精度”内“第一法气相色谱法”。
⑨ 在果酒的制作实验结束时检测是否有酒精产生，正确的操作步骤是（）A．先在试管中加入适量的发酵液，
在果酒的制作后，为了检测是否有酒精的产生，需要通过如下步骤检测：先在试管中加回入适量的答发酵液，然后再加入3mol/L的硫酸3滴，混匀后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴，振荡试管，观察到橙色的重铬酸钾变成灰蓝色．
故选：C．
⑩ 我是一名中学生物教师,现制作果酒,欲测定果酒中酒精的浓度,需说细的方法.
果酒中除酒精外抄还含有以袭残糖为主及各种氨基酸等物质.要测定其酒精浓度,需要做以下事项：
1.量取样品,精确量取.
2.蒸馏,除去酒精以外的其他固形物质.
3.用纯净水或蒸馏水补足原量.
4.用酒精计测定酒精度.
5.查温度换算表,计算20摄度时酒精浓度.（若将酒液控制在20摄氏度时测定,则不需换算.）