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铜质蒸馏瓶

发布时间:2020-12-21 22:31:34

1. 什么是干邑白兰地和干邑有何区别XO又是什么

一、什么是干邑

干邑是法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地。干邑必须以铜制蒸馏器双重蒸馏,并在法国橡木桶中密封酿制2年,才可称作干邑。

所有干邑都是白兰地,但是,并非所有白兰地都是干邑。根据法国联邦鉴定的标准,干邑必须是在法国干邑区蒸馏的葡萄白兰地酒,那里约二十五万亩得天独厚的砂垩土,加上温和气候,成为最适宜种植葡萄的理想环境。

九公升白酒经过两次蒸馏程序后,只能酿制成一公升干邑白兰地。蒸馏器皆以红铜所制,其基本设计五百年来未变。每次蒸馏需长达十二个小时,经过第二次蒸馏后的酒,法国人称之为生命之水,但还要经过悠长岁月的熏陶久藏,这些辛辣的新酒才能配以干邑白兰地的美名。

二、白兰地和干邑有何区别

1、干邑是顶级白兰地的等称。干邑本是地名,所产的酒其实也是白兰地的一种。干邑变成白兰地的别称。无论你是否饮家,相信都听过白兰地(brandy)和干邑(cognac)这两个字,也有许多人认为这是同一事物,只是两个不同叫法。事实上,干邑是白兰地的一种,只因为这个地方实在太有名气,所出产的干邑白兰地也实在太成功,以致说干邑等于顶级白兰地。

2、干邑以外还有其他白兰地,而且分布全球,数量很多,以法国为例,有一种鲜为人知、但也非常出色的白兰地,就是雅文邑(Armagnac)。这是个很特别的地方,它出产的雅文邑(Armagnac)白兰地产量很少,工业化程度很低,但最具个人性格,可以根据自己多年保存下来的风格酿造。

3、另外,雅文邑(Armagnac)除了出产白玉霓(Ungi Blanc)白兰地,也即与干邑相同葡萄品种的白兰地外,也有其他葡萄品种的白兰地,如鸽笼白(Colombard)和白福儿(Folle Blanche)。其中白福儿(Folle Blanche)是一种很古老的葡萄,但当地酒农仍根据自己的做法用它酿制白兰地。

三、XO又是什么

XO是eXtra Old的简称,在白兰地中表示“特陈”的意思。(类似白酒里面的5年陈、10年陈之类的,属于年份酒),XO是代表顶级的最上乘的白兰地,还有VSOP,VS,VO级。在白兰地里XO和VSOP都是代表这种系列的酒,它的原浆酒的陈酿期,比如说XO,就是原浆酒的陈酿期是12---50年甚至更长,而VSOP呢就是陈酿期是5年到10年。

(1)铜质蒸馏瓶扩展阅读

依照这一酒龄,干邑可以由低至高划分为VS、VSOP和XO几个主要等级。

1、VS(Very Special):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2 年。

2、VSOP(Very Superior Old Pale):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4 年。

3、XO(Extra Old):最年轻基酒在橡木桶中陈年至少6 年。

通常而言,酒龄越长,价格也变得愈加昂贵。因此,XO一般都很贵。

参考资料来源:网络-白兰地

网络-干邑

网络-xo

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