发酵蒸馏什么变化

① 酿酒中蒸馏是什么意思它是一个什么样的过程

酿酒中蒸馏就是蒸馏酒

蒸馏酒是指把发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液，如酒、曲酒，糟烧，食用酒精等所有的酒都是经过发酵的，而后期工艺分蒸馏或不需蒸馏。只讲中国的酒的话，只有白酒、白兰地是需要蒸馏的，所以白酒、白兰地的酒精度比较高。啤酒、葡萄酒、黄酒等都不需要蒸馏。发酵过程是微生物生长、代谢的生化过程，所需要的原料和我们人类的需要基本相同，主要是淀粉、糖类。

② 小麦经过发酵蒸馏会变成什么

留下的固体物质就是酒糟，而蒸馏出来的气体经过冷却就是酒液了，可以通过控制温度来控制酒精在酒液当中的浓度。

③ 化学：什么是蒸馏，分馏，干馏，液化哪些是物理变化哪些是化学变化

蒸馏：利用液体混合物中各组分挥发度的差别，使液体混合物部分汽化并随之使蒸气部分冷凝，从而实现其所含组分的分离。物理变化
分馏：分离几种不同沸点的挥发性组分的混合物的一种方法;混合物先在最低沸点下蒸馏,直到蒸气温度上升前将蒸馏液作为一种成分加以收集
物理变化
干馏：固体或有机物在隔绝空气条件下加热分解的反应过程。化学变化
液化：物质由气态转变为液态的过程。物理变化

④ 蒸馏是物理变化还是化学变化

蒸馏属于物理变化。

拿水来说，首先水经过加热蒸发转变为水蒸汽，再经液化得到蒸馏水，水与蒸馏水的区别为水中有杂质以及矿物质，而蒸馏水中没有，原因是蒸馏水是由水蒸汽液化得到的，所以蒸馏是物理变化。

蒸馏分类

简单蒸馏，如制造蒸馏水以去处其中溶解的固体杂质；制造蒸馏酒以浓缩酒精，去除部分水分；精馏，也叫分馏，在一个设备中进行多次部分汽化和部分冷凝，以分离液态混合物，如将石油经过分馏可以分离出汽油、柴油、煤油和重油等多种组分。

⑤ 随着操作压力的增加,蒸馏操作会产生什么变化

随着操作压力的增加，蒸馏操作会产生加快减少的变化，这空水蒸气变得非常多。

⑥ 玉米、高粱等经过发酵、蒸馏可制得酒精，其中发酵过程属于______变化．

玉米、高粱等经过发酵、蒸馏可制得酒精，其中发酵过程中有新物质生成，属于化学变化．
故答案为：化学．

⑦ 大米酿酒是什么变化,是物理变化还是化学变化

是化学变化。

粮食酿酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第二步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。

白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高达60度以上。直接将粮食（大米、玉米、高梁、稻谷、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵10-15天就可蒸馏制成优质白酒。

原料处理是粮食酿酒中的重要环节，酿酒的原料要求经过粉碎（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，大小均匀，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡，使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

在配料顺序上，应采用先粮后曲再加水的方法较好，粮水比应控制在1：3，复合增香型高产酒曲用量为原料总量的0.6%～0.7%。先按比例把粉碎好的粮食倒入缸中，再加入复合增香型高产酒曲搅拌均匀，然后把35℃的水逐渐的倒入缸内，，下曲时温度不要超过38℃。

粮食酿酒的过程是淀粉先转化为葡萄糖,葡萄糖经发酵作用再转化为酒精,化学方程式为：

(C6H10O5)n + n H2O ——酶——> n C6H12O6

C6H12O6 ——酶——>2 C2H5OH + 2 CO2↑

酿酒的关键在于发酵，发酵做好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和35℃以下，当高于40℃者易产酸，甚至曲种死亡，低于20℃者，生料难以发酵。因此最佳发酵温度是25～35℃。 发酵出来就是我们所需要的白酒。

(7)发酵蒸馏什么变化扩展阅读：

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

⑧ 高中化学中的蒸馏 分馏 干馏分别是做什么用的 分别是物理变化还是化学变化 求详解

蒸馏是物理变化，一般是制蒸馏水的；分馏的实质也是蒸馏，所以也是物理变化；一般是石油分离提纯时用到的；干馏是化学变化，隔绝空气加强热就是干馏的定义，一般是煤采用干馏

⑨ 蒸馏是物理变化还是化学变化

蒸馏属于物理变化，拿水来说，首先水经过加热蒸发转变为水蒸汽，再经液化得到蒸馏水，水与蒸馏水的区别为水中有杂质以及矿物质，而蒸馏水中没有，原因是蒸馏水是由水蒸汽液化得到的，所以蒸馏是物理变化。

蒸馏分类

简单蒸馏，如制造蒸馏水以去处其中溶解的固体杂质；制造蒸馏酒以浓缩酒精，去除部分水分；精馏，也叫分馏，在一个设备中进行多次部分汽化和部分冷凝，以分离液态混合物，如将石油经过分馏可以分离出汽油、柴油、煤油和重油等多种组分。