蒸馏水煮汤

㈠ 水蒸气没味，蒸馏水是纯H2O，为什么煮汤闻到香，NaOH溶液加热有气味

任何物质的复分子都可以扩散到空制气中，区别是在空气中的浓度不同而已。
煮汤时温度很高，水蒸发出来的同时，汤中各种物质，例如作料等成分的分子也会扩散出来。
NaOH溶液，做蒸馏浓缩时，水蒸气出来，氢氧化钠分子也会蒸发出来，如果有气味，那说明氢氧化钠溶液不纯，氢氧化钠几乎没有气味，但有味道。证明方法是，用手在氢氧化钠浓缩烧杯上方，用蒸气熏蒸一会，用手头舔一下手，会有苦味，证明氢氧化钠也蒸发了。
因为氢氧化钠的量很少，不会造成伤害。

㈡ 请问用蒸馏水煲汤对身体好吗

不好.蒸馏水属于纯净水,水中矿物质都被提炼了，就是解渴之外没有任何营养价值.

㈢ 炖汤里面放水放什么水

炖汤的时候是需要使用冷水的。如果使用热水，热水会让蛋白质比较快的凝固，并不容易出现鲜味。用冷水炖汤，可以让肉的外层的蛋白质不至于很多凝固，里层和外层的蛋白质都可以比较充分的溶解到汤当中，这样炖出来的汤的味道才会是味道鲜美的。

隔水炖时炖盅里应加冷水。

隔水炖花旗鸡汤的用料：

鸡块 100克 花旗参 5片 枸杞 50克 姜片 5片 红枣 2个

隔水炖花旗鸡汤的做法：

1、鸡块凉水入锅，煮开以后捞出冲洗干净。

2、把鸡块放进炖锅中，加入适量水（喝多少汤加多少水，隔水炖不会流失水分），然后加入姜片。

(3)蒸馏水煮汤扩展阅读：

隔水炖锅具：

1、普通隔水炖

碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦），主要是防止香气外泄。

2、隔水电炖锅

隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。水沸腾的温度是100摄氏度，食物加热温度始终保持在100摄氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物质，在炖煮时可得到充分溶解和保留。

㈣ 鲍鱼煲汤要把壳扒掉嘛

需要，以下是鲍鱼冬瓜汤的做法。

主料：小鲍鱼8g、冬瓜400g

辅料：盐3g、生姜2片、料酒10g、胡椒粉3g

步骤：

1、冬瓜去皮切片。

㈤ 哪几种香料会让汤发黑

煲汤的时候让堂发黑的馅料有很多，比如桂皮，八角，草果等等。下面我们来看一下煲汤的常见知识。

煮汤可以用自来水，建议烧开晾凉以后再用。

煮汤一般有两种方法，即开水煲汤和凉水煲汤。大部分均使用开水煲汤，而有些原料则需要用凉水煲汤，比如河鱼。凉水煲汤时，若用自来水，则必须烧开后晾凉。因为自来水中含有漂白粉或氯气，漂白粉在消毒杀菌的同时，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，这在无形之中就会失去一部分营养素。

煲汤的用水禁忌：

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，纯净水过滤得很彻底，除了氧以外不含任何营养物质，而蒸馏水属于纯水，连氧也没有，更没有别的物质。

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水。这类水的细菌指标过高，即便煲汤，水中细菌不仅容易污染原料，而且煮沸后还会有沉淀污物。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热。同千滚水一样，它的亚硝酸盐含量会增加，对人体不利，因此制作汤品应适量，一旦制作多了，可吃掉汤中主料，剩余汤汁不可重复加热饮用。

㈥ 双蒸水能不能直接喝

双蒸水是指经过两次蒸馏得到的水，不是二楼说的多次煮沸剩下的水，这种水可以说是百分百的纯水，里面只有水分子，几乎不含任何杂质，所以可以直接喝，但是里面缺少人体必需的一些矿物质，所以不宜饮用。

㈦ 煮汤可以用自来水吗

煮汤可以用自来水，建议烧开晾凉以后再用。

煮汤一般有两种方法，即开水煲汤和凉水煲汤。大部分均使用开水煲汤，而有些原料则需要用凉水煲汤，比如河鱼。凉水煲汤时，若用自来水，则必须烧开后晾凉。因为自来水中含有漂白粉或氯气，漂白粉在消毒杀菌的同时，也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，这在无形之中就会失去一部分营养素。

煲汤的用水禁忌：

    1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水，纯净水过滤得很彻底，除了氧以外不含任何营养物质，而蒸馏水属于纯水，连氧也没有，更没有别的物质。

    2.汤时切忌使用时间过长的老化水。这类水的细菌指标过高，即便煲汤，水中细菌不仅容易污染原料，而且煮沸后还会有沉淀污物。

    4.切忌使用剩余汤汁重新加热。同千滚水一样，它的亚硝酸盐含量会增加，对人体不利，因此制作汤品应适量，一旦制作多了，可吃掉汤中主料，剩余汤汁不可重复加热饮用。

下面来看一道鸡肉汤的做法：

准备材料：鸡肉300克，大枣，炖料包1袋

辅助食材：甘蔗，板栗，玉米，香菇，生姜，香葱适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节)

【第一步】：在用鸡肉炖汤的时候呢，有些人喜欢不焯水直接下锅煮，然后用勺子把浮沫撇掉，我比较喜欢给它先剁块，然后焯一下水，感觉这样子炖出来的鸡汤颜色更清亮，而且还不会有腥味，当然这里也可以由大家自己的喜好来决定。鸡肉焯水过后冲干净，然后倒入砂锅里面。

【第二步】：再把洗干净的香菇，大枣，玉米等放入锅中，放入生姜。如果是自己单独搭配的话，可能就比较复杂一点了，

因为小孩子很喜欢吃板栗，所以额外还剥了一些板栗放进来，刚好家里有甘蔗，又剁了半截甘蔗放进来，在我们这里冬季炖汤的时候这样的。

【第三步】：加入足够的清水开大火煮开，然后转成中小火慢慢炖煮40分钟，时间到了之后把表面的浮沫撇掉，

放食盐撒上葱花就可以直接端上桌了，这样炖出来的鸡汤超有料，汤汁又甜又鲜，特别好喝。

㈧ 请问自来水煮汤和矿泉水煮汤有差别吗

自来水熬汤和矿泉水熬汤 味道是没有差别的 。如果喝水 ，自来水烧成白开水 ，水里的矿物质对身体非常好 ，而矿泉水多数都是纯净水 ，在生产的过程中 ，除了细菌 连矿物质也都会被净化 ，所以就变成了蒸馏水 ，水中没有什么营养物质 对身体不好 。

㈨ 蒸馏水或矿泉水可不可以用来炖汤

自来水加热除菌后是最好的，含有各种矿物质、微量元素等等。
蒸馏水、矿泉水、纯净水等都可以使用。
但是长时间因用不利于身体健康。