1. 蛋白质盐析后加水为什么能复原
凝聚会发生时因为蛋白质表面带负电正电荷起了吸附的作用当然这之中需要一个条件：浓度浓度大到一定程度时，静电作用开始起了一定作用力发生了凝聚而当稀释时分子间距离曾大，静电作用力减小到不足以吸附所以.....
2. 在进行蛋白质盐析时,用自来水代替蒸馏水进行试验,试验结果会不同么为什么
肯定不同,因为自来水杂质较多.不同的盐,结果都不相同,何况水质不一.