为什么蒸馏白酒加50毫升水

㈠ 白酒蒸馏的原理是什么

蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一70％。蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。
一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。
因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。

㈡ 白酒的蒸馏原理是什么

白酒蒸馏原理介绍：白酒蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一
70％。
蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。杂醇油的沸点虽然较高，但由于它的蒸发系数受酒精度的影响，在酒头和酒尾的含量均较多。因此，蒸馏出的新酒头常有邪味。但经长期贮存以后，由于醇类发生转化，反而能增强香味。

㈢ 在酒中加大量水会降低酒的度数吗

会的，因为加的是水，乙醇的含量还是一样，酒的度数会降低。

酒类是指酒精度(乙醇含量)达到一定量的含酒精饮料。酒类是人们经常消费的一种饮品。在逢年过节、亲朋聚会时，饮酒助兴更是不可或缺。

据统计，仅啤酒一项，我国2007年的人均消费量就超过了40瓶。消费量如此之大，说明酒类与公众的身体健康和生命安全密切相关。为此，商务部制定了一系列的规范，对酒类的管理进行规定。

常见的酒类分类方法一般有三种：按酿制工艺划分，按酒精含量划分，按商品大类划分。

按酿制工艺划分：

按酿制工艺划分，可分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

发酵酒又称酿造酒或压榨酒，是用粮食或含有糖分的其它原料，经破碎、润料、蒸熟，加进曲、酵母或酒药，倒入池中或缸内发酵，经过滤、提取原汁原液，再经杀菌、装瓶等工序酿制成的酒，酒精含量较低，一般在2至20度之间，刺激性小、固形物含量较多，如黄酒、啤酒、果酒及葡萄酒等。

蒸馏酒则是用粮食或含有糖分的其它原料，经粉碎、加入水润料、蒸煮糊化、摊凉、加进酒曲或酵母，拌匀倒入发酵池、地窖或缸内，糖化发酵4至40天不等，出酪，拌入副料、蒸馏、接酒、入库贮存，经15天至3年不等，再经调兑、过滤、装瓶等工序酿成的酒。

这种酒的酒精含量比较高，一般在38度到65度之间，刺激性较大，固形物含量较少，如白酒、白兰地、威土忌、俄得克、兰姆酒、金酒及烧酒等。

配制酒又称再制酒，是用酿造的基酒，辅以一定比例的芒香果类物质、动植物药材、天然色素、糖等食品添加剂，经调配、勾兑、陈贮、过滤或复蒸等工序酿造而成的酒，用这种工艺配制的酒一般度数较低。

其酒度在20度以下，但若以蒸馏酒为基酒勾兑而成的酒则其度数最高可达50度，如各种露酒、保健酒、汽酒或利口酒等。

以上参考：酒类——网络

㈣ 白酒的二次蒸馏方法

摘要 您好亲，做法如下：将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

㈤ 白酒发酵为什么加水

你描述不清，不知道你想表达什么。
初步理解是：
粮食经过蒸煮后加入酒曲后就开始发酵了，发酵多少天，需要查看入池发酵的起始温度，窖池内升温的最高温度，当窖池降温，主发酵期结束，出酒达到最大时候，这时候可以蒸馏白酒，当然还可以继续发酵，使酒水中香味物质提高一些。
一般白酒发酵期14天主发酵期，之后进行产酯，正规清香白酒发酵期28天，浓香白酒发酵期70天左右。

㈥ 白酒加蒸馏水可以吗

白酒加蒸馏水是可以饮用的：

蒸馏水是指采用蒸馏的方法，将水蒸馏、冷凝而制做出的纯水，分为一次蒸馏水和多次蒸馏水。由于自然界中的水都不纯净，含有钙、镁、铁等多种盐以及有机物、微生物、溶解的气体和悬浮物等。用蒸馏的方法将自然水中的不挥发成分去除掉，从而得到质量高纯度高的蒸馏水。上乘的蒸馏水加入白酒中，可以减低酒的度数，利于饮用。但须注意以下几点：
1、加入蒸馏水的白酒，不宜长期保存，因为蒸馏水挥发性强，加入蒸馏水的白酒，酒精会随着水的挥发，减少酒度，失去酒的醇香；
2、不要超量在白酒中加入蒸馏水，粮食酿制酒加清水后会稍有混浊，因为粮食酿造的原浆中含有多种脂肪酸一类有机物。加水后，白酒中的脂肪酸类物质在稀释后的酒中溶解度减少析出，造成失光混浊。白酒容易变色、变味；
3、长期饮用加入蒸馏水的白酒，不仅会引起某些微量元素的缺乏，也会将某些有机物饮入体内，不利于健康，因此不宜经常饮用。蒸馏水对人体的作用，只是很单纯地担任运输工作，比如将细胞组织所拒绝的物质带出体外。蒸馏水将水中的盐、铁等重金属和矿物质最大限度的去除，只保留水分子，在除去了有害物质的同时，也将有益物质去除了。
白酒加入蒸馏水饮用，既有好处，也要做到适量控制，可根据自己的具体情况，时可而止最好，只有这样才能达到事半功倍的作用。

㈦ 酒是如何蒸馏出来的

1.要低于100度，如果高于水的沸点，里面就会有水的蒸汽。输气管长而且弯曲内是为了更好的产生冷凝容效果。
2.45度的白酒是45%的酒精和55%的水混合成的。
所以500毫升酒中有500*45%=225毫升酒精，和275毫升水
225毫升酒精的质量为：225*0.8=180克
275毫升水的质量是：275*1=275克
所以500毫升45度的酒的质量是180+275=455克
1斤是500克，455克显然不是1斤
这种酒的密度为：455克/500毫升=0.91克/毫升=0.91*10^3kg/m^3

㈧ 白酒可以加水吗

白酒可以加水，不会产生化学反应。

白酒的主要成分即为水和酒精，因此只要不是假酒，加水只是会稀释白酒的酒精度，味道变淡，酒会失去风味，使人更不易醉。

(8)为什么蒸馏白酒加50毫升水扩展阅读：

1、白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

2、白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

3、高度白酒，是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。

㈨ 30度的白酒用蒸馏水稀释到20度怎么稀释呢，比例是多少。

添加30度酒原来体积的50%的水。
一升酒就加半升水，得到1.5升20度的酒