红薯酿酒不用蒸馏可以吗

1. 农村简单的酿红薯酒的办法，都有哪些

红薯酒除了完全不适用山村农家种植的农药的红薯外，还有农村人世代相传的独特酿造工艺，味道纯正、芬芳、甜美。红薯的酒精度数低，不容易喝醉，所以喜欢喝酒，害怕喝醉的人。你可以这样问“这么好的红薯酒，酿造工艺难吗？怎么酿造呢？单击弟弟下面毫无保留地告诉你酿造工艺。

跑调的比例必须按照购买跑调时的指示使用。否则，主粮放多了制成的酒会有苦味。酒少了，不能酿造好酒，或者原料会变酸。

从放入跑调盖上气缸盖开始，24小时后要打开气缸盖检查。如果能听到缸内晃动的声音，就表示酒成功了。这时在酿造中掺水搅拌。稀释度就像煮得稠的粥一样，停止掺水，继续覆盖。下一步我等你坐下来喝酒。一般来说，从酿造到醉酒的中间间隔是半个月为宜，超过半个月再喝酒是可以的，但超过半个月不能带酒，时间太短，酒的质量不能达到那个效果。

2. 红薯怎样酿成酒

把煮熟的红薯捣放入大米和酒曲发酵，经15-30天开取即可成红薯酒。

3. 自家酿地瓜酒淡些这样好吗

地瓜酿酒可以，蒸馏时，去掉酒头，可以降低甲醇含量。
酒淡，香味物质少，酒度低，没事。

4. 怎么做地瓜酒

山东三多地瓜烧酒公司生产的地瓜烧酒是以地瓜干为主要原料，采取传统工艺酿造而成的白酒。地瓜，又名山芋、甘薯、番薯、白芋等。地瓜属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。主要产区：山东沂蒙山区，福建，河南，四川南充等地。

地瓜烧酒的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。

2清洗

把地瓜清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。

5、发酵

把地瓜放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。

6蒸馏

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜烧酒度数低，产量也很低，3斤地瓜相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用;同时，地瓜烧酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了;而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。

5. 农村的红薯可以用来酿酒吗具体的酿酒过程是怎样的

选择好的红薯，红薯不腐烂，没有大的机械损伤，机械损伤和腐败等破损的地方要切开。红薯要蒸熟。蒸熟的红薯在薄膜铺好的地板上拿出来后，趁热用耙子捣碎红薯，混合泥土、红薯泥、糖花、主粮。接种主粮的红薯放在事先洗好的罐子里，装在四分之三的罐子里就可以了。打开罐子的盖子后，发酵混合物散发出比较浓的酒香，就可以进行酒的蒸馏。蒸馏的红薯白酒封装在罐子里发酵的罐子可以洗净干燥储存酒。

摊位要尽快冷却，冷却到38摄氏度左右，堆积一小堆，进行第一次拌饭，如果产品温度下降到35摄氏度，则实施第二次拌饭每100公斤新鲜土豆为主药1公斤，拌饭要充分搅拌。温度下降到摄氏27 ~ 28度可以关闭堆，堆高在15厘米左右，堆高取决于温度的变化温度稍薄，温度稍低，温度稍厚。表面再撒一点酒药。这时堆温度在摄氏24度左右，堆周围必须保温。保温10个小时左右，温度上升到30摄氏度后，要去除部分保温材料，防止温度持续升高，超过35摄氏度就要拌一次。另外，10个小时左右后，红薯材料完全糖化，有清香的话，还可以进一步发酵。

6. 红薯酒酿造方法

制作薯类酒的工艺，首先要知道如何选择粮食与处理，挑选新鲜薯类，无病果、烂果、淀粉含量高。去皮打成渣或者熟捣烂（原因：皮中含有果胶质一杂醇油）经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。地瓜中含的纤维素比较多，对促进胃肠蠕动和防止便秘非常有益，可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。下面，小型酿酒设备唐三镜林雅雪就对地瓜酒的酿制的方法简单的介绍一下!操作步骤如下：1、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵），2、然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，3、把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。4、再放到酿酒设备里蒸馏，先把锅底水烧开，倒入发酵好的红薯酒醅，把冷却的蒸汽接出来就变成了美酒了,剩下的红薯渣就成了喂猪的好饲料。现在酿酒工艺，酿酒设备不断的改进，现在酿制红薯的工艺更加简单。注意事项：1、蒸红薯时一定要保证红薯全部蒸煮熟透；2、在发酵过程中要控制好温度，温度过低发酵周期长，温度过高影响酒曲活性；3、因为红薯酒有很重的薯杂味，蒸馏过后，要用催陈过滤机催陈过滤，即消除酒中的薯杂味，又可明显改善酒质。红薯酒的口感红薯酒具有浓郁的红薯香气和鲜美爽甜的风味。它味甜、润喉，如清冽的泉水、让人喝了还想喝，喝醉了还不自知。而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。红薯酒具有强身健体，驱风寒去感冒的作用。“小小感冒有何妨，盐酒一杯是良方”，说的是山民感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，兑成盐酒，畅饮后，感冒之类的小病便会不治自愈，红薯酒还具有防癌作用

7. 红苕酒的制作方法

一、地瓜酒的酿制方法：

1、选择原料

选购地瓜无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛回。

2、清洗

把地瓜答清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。

3、摊凉

地瓜蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。

4、拌曲

把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀，按1斤加3克的比例。

5、发酵

把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。

6、蒸馏

发酵好的地瓜放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，地瓜酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，剩下的酒糟可配制成饲料喂猪。自酿土瓜美酒，它具有强身健体，驱风寒去感冒等多重作用；同时，地瓜酒酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了容易上瘾，让人在不知不觉中醉了；而且不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不会痛不过。

8. 红薯酿酒出酒率怎么样

红薯酿酒出酒率为20%-30%。

红薯酿酒时，用大型制酒设备蒸馏出来的红薯酒，可以直接饮用，存放一段时间口感更好。用雅大酒用催陈过滤机过滤一下可以很好的去除酒中的薯味。

因为在陈酿过程中，经过氧化还原和酯化等反应，使酒老熟，增加酒中的芳香物质，减少不良的风味物质，蛋白质、单宁、果胶物质等沉淀析出，从而改善红薯酒的风味，使酒香稳定，口味柔和醇正。

红薯酒每日2次，每次饮服30～50毫升。红薯酒在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。

(8)红薯酿酒不用蒸馏可以吗扩展阅读：

1、红薯酒以红薯为原料，是采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。

2、红薯属于常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎伏卧地面，块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒。

3、红薯酒属于湖南省宁远县的传统食品，目前已发展成为具有湖南特色的旅游商品。有着“宁远红薯酒，农民家家有”之说。

9. 红薯怎么酿酒想开酒坊，但是没有酿酒技术

一、地瓜酒工艺流程
洒水——蒸料——拌曲——发酵——拌糠——蒸馏
二、地瓜酒的详细操作步骤
1、洒水：将干地瓜切成丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近
3、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。
4、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
5、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
6、蒸馏：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸馏。
蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行2个半到3个小时。剩下的酒糟水通过处理可作为饮料，酒糟经过处理再配饲料可喂猪。

10. 红薯能酿白酒吗

可以的，有淀粉与糖分的粮食都可以酿酒。
红薯酒制作过程
①红薯的预处理，首先要挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。
②红薯的蒸煮，将经过预处理的红薯蒸熟（一定要熟透）。

③红薯泥及其糖化和酒曲的混合，蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥。
④封装发酵，将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
⑤蒸馏，打开坛子的盖子后发酵混合物有较浓的酒香味散发出来时即可以进行酒的蒸馏了。
⑥红薯白酒的贮存，蒸馏得到的红薯白酒封装进坛子里，发酵用过的坛子可以洗净风干用来贮存酒。