带颜色的酒做酒精度为什么先蒸馏

『壹』 为什么白酒需要经过蒸馏后再进行酒精度的测定

白酒需要经过蒸馏以后再进行酒精度的测定时，

蒸馏以后白酒的浓度才会增加，白酒的酒精度才会确定

『贰』 为什么蒸馏酒的时候出来的是酒不是水

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。
用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

『叁』 啤酒酒精度测定为什么要在馏出液接近96mL时停止蒸馏，为什么不能超过100mL

亲，其实很简单啊，蒸馏到96毫升的时候，酒精基本上已经全部馏出，再蒸也都是水了内。 最后馏出的酒容精部分要加蒸馏水定容在100毫升，以测出真实的酒精含量。如果你蒸馏超出100毫升，你就无法定容为100毫升了。那样测出来的数据就没有依据了。

『肆』 什么是蒸馏酒

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒在世界分布很广，每个地方都各具特色。我国用曲酿酒已有六七千年的历史。其独特的工艺，传承至今，独树一帜。蒸馏酒被分为六大类：中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。今天我们从原料、发酵、酿造工艺、香味成分等几个方面，简单聊一下这几种酒的区别。
原材料
中国白酒：高粱，大米，玉米，小麦，青稞等为主
威士忌：大麦、玉米
伏特加：黑麦、大麦
金酒：杜松子、麦芽、玉米
白兰地：葡萄糖或者水果
朗姆：甘蔗汁或者糖蜜
中国白酒主要以粮食为主，主要是国情所致，先进的生产力导致粮食有了剩余。而用粮食酿出的酒口感，香味等各方面也会优于水果，薯干，甘蔗，植物根茎等非粮食酒。

打开网络APP，查看更多高清图片
发酵
中国白酒：传统发酵方式是固态发酵、固液法、液态法，发酵剂有大曲、小曲、麸曲、药曲
威士忌：液态发酵，发酵剂主要是大麦芽和酵母
伏特加：液态发酵，发酵剂主要是大麦芽和酵母
金酒：液态发酵，发酵剂主要是麦芽酵母
白兰地：特态发酵，发酵剂主要是酵母
朗姆：液态发酵，发酵剂是酵母和生香酵母
综上可知，中国白酒以固态发酵为主，发酵时间最少一年，微生物的生长，菌类的生长远远高于其他烈酒。大曲小曲自然曲的发酵，酿造出来的酒的微量成分也高于其他蒸馏酒，对人体有益，以茅台镇核心区生产酱酒为首。

酿造工艺
中国白酒工艺可谓复杂，酱香型白酒最重要酿造原则可以可以概括为“12987”。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项的严格规定，保证了酱香型白酒独特的韵味。这是任何一种酒都无可比拟的。

香味成分
白酒主要的香味成分就是酸类、酯类、高级醇类、羰基化合物、高级脂肪酸乙酯等。就酸来说，中国白酒的总酸远远高于其他蒸馏酒，中国白酒以酱酒为例，乙酸、乳酸、单宁、氨基酸为主，而其他蒸馏酒主要是乙酸；
酯是白酒中的主要香气成分，乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是中国白酒的三大主要酯，也决定着白酒的主要香型；高级醇是其他几大蒸馏酒的主要香味成分；高级脂肪酸乙酯，例如：辛酸、壬酸、十二酸、十六酸、油酸等在中国白酒中含量很高。

中国白酒具有优秀的历史文化，就酱酒而言，早在宋朝时期就产生了，公元500多年，北齐武成帝隆重推荐美酒“茅酒”指茅台镇白酒，载入二十四史。从此一个历史文化脉络清晰、传承有序、影响深远的酱酒文化有了属于他的轨迹。蒸馏酒的大哥当之无愧为中国酱香型茅酒。
中国白酒正在从文化的挖掘，品质的追求上不断的提升，全国遍地开花的传统白酒正规生产厂家也在如火如荼的进行着。相信中国白酒在未来的市场上还有很大的提升空间。

『伍』 用酒精计测量发酵液的酒精含量 据说要先蒸馏,再用酒精计 具体怎么操作

是的,先在70℃蒸馏,发酵液100ml,加蒸馏水100ml,蒸馏液到80ml左右停止,加水到100ml,测出温度,最后换算为20℃时的浓度

『陆』 为什么说未经蒸馏的酿造酒酒精含量不可能高于水

啊，读了好多遍才明白你想问什么，你的意思就是说蒸馏的烈酒都有53度，甚至96度的，按照酒精含量来说他们一瓶酒的酒精含量都多于瓶子中的水含量了，为什么酿造酒却不能这么高的酒精度。
大家都有去医院打针的经历或者现在疫情消毒的经历，都是用酒精去给你的皮肤或者容易触摸的地方消毒。其实这是一个灭菌的过程，酒精可以通过渗透压进入细菌内部，吸附细菌蛋白水分，从而导致细菌死亡，达到消毒的目的。而制作酒的酵母也是一种细菌，他还有个另外的名字叫酵母菌。所以酒精也可以掐死他。在酒的发酵过程中，越来越高的酒精含量就会导致酵母菌死亡，这个最高的酒精含量一般是15度，也有一些个例，比如意大利有一些野生酵母能够抗到酒精含量19度才会被杀死。所以酿造酒的酒精含量最好也就是十多度，在往上就上不去了。人们只能通过蒸馏的方式提高酒精度。这9额就是酿造酒酒精含量不可能高于水的原因。

『柒』 关于蒸馏提纯酒的疑问。

用普通抄蒸馏的方法来分离酒精和水，由于共沸现象，只能获得95.57%的乙醇水溶液。
而蒸馏提纯的酒，并不是纯酒精，也是乙醇水溶液，只是相对于原液的酒精浓度更高了。

用特制的蒸馏器将酒液，酒醪或酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，在加热蒸馏时，在蒸汽中和酒液中，各种物质的相对含量就有所不同。酒精(乙醇)较易挥发，则加热后产生的蒸汽中含有的酒精浓度增加，而酒液或酒醪中酒精浓度就下降。收集酒气并经过冷却，得到的酒液虽然无色，气味却辛辣浓烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的酿造酒，酒度低于20%。蒸馏酒则可高达 60%以上。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。

『捌』 白酒蒸馏，为什么蒸馏出来的不是纯净水里面会有酒精不高于100度就没有水蒸气。没有水蒸气那就怎么

白酒蒸馏，使用的设备是甑锅。
用什么做能源呢，蒸汽。
蒸汽在甑锅底下向上串蒸，把酒糟加热，这个过程缓慢。装甑时候是见气撒料，料指的是酒糟（发酵后含有酒精的酒醅）。
装甑时间大约持续20~30分钟
然后用一个导管（过容）导入冷却器（类似蛇盘管的设备）进行冷却。
蒸酒时间大约持续20分钟。
先流出的酒度高，后流出的酒度低。
整个过程都是人工操作，非酒精蒸馏塔设备，做不到酒精与水分离那么严格。
也正因为如此，使得白酒具有独特的香气、风格。
虽然酒精沸点78度，水的沸点100度
白酒里面的香味物质有的沸点达到200多度，蒸馏的时候会随着酒精蒸汽、水蒸气一起出来。
在蒸馏的过程中，蒸汽带给酒糟热量，同时也跟着向上一起出来，随着酒糟里面酒精含量越来越少，水蒸气含量越来越多，蒸馏的白酒酒度随之下降。

『玖』 用酒精计测量啤酒的酒度，先蒸馏，蒸馏后还有什么步骤吗请写详细点，谢谢

我传了一份《啤酒分析方法》的标准给你，按照“容量法”或者“重量法”步骤就能够测出酒精浓度，希望能采纳！