取鸡蛋白加入蒸馏水

1. 填写下列实验报告： 实验 现象 结论 ①在鸡蛋白中加入少量蒸馏水 蛋白质_____（能、不能）

①有的蛋白质溶于水，他们是以胶体状态存在的．②当向鸡蛋白中加入少量的浓的硫酸钠溶液时，蛋白质会沉淀析出，发生了盐析．③蛋白质受热会发生凝固．④蛋白质加入如含铅的重金属离子的溶液，会发生变性而凝结．⑤浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，生成黄色溶液．⑥灼烧蛋白质能闻到烧焦羽毛的气味，头发中含有蛋白质，所以在酒精灯上灼烧一根头发，能闻到烧焦羽毛的气味．
故答案为：①溶液略显浑浊、能；
②溶液变浑浊、减小；
③出现白色固体、凝固；
④出现黄色固体、重金属盐；
⑤出现黄色固体、化学；
⑥能燃烧，并有一种特殊的气味、烧焦羽毛、蛋白质．

2. 鸡蛋清溶液加入乙醇的水溶液，再加入蒸馏水 会产生什么现象

①有的蛋白质溶于水，他们是以胶体状态存在的．②当向鸡蛋白中加专入少量的浓的硫酸钠溶液时，属蛋白质会沉淀析出，发生了盐析．③蛋白质受热会发生凝固．④蛋白质加入如含铅的重金属离子的溶液，会发生变性而凝结．⑤浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，生成黄色溶液．⑥灼烧蛋白质能闻到烧焦羽毛的气味，头发中含有蛋白质，所以在酒精灯上灼烧一根头发，能闻到烧焦羽毛的气味． 故答案为：①溶液略显浑浊、能； ②溶液变浑浊、减小； ③出现白色固体、凝固； ④出现黄色固体、重金属盐； ⑤出现黄色固体、化学； ⑥能燃烧，并有一种特殊的气味、烧焦羽毛、蛋白质

3. 取两支盛有鸡蛋清的烧杯,分别加入蒸馏水及饱和硫酸铜溶液,观察鸡蛋清在水中是否容易

Cu2＋属于重金属离子，能使蛋白质发生凝聚，所以加入硫酸铜溶液后蛋白质溶液会出现沉淀（这是不可逆的变化过程，叫变性）

4. 盛1ml鸡蛋清加入1ml热水振荡，加入1ml蒸馏水振荡

蛋白质在遇到高温 硝酸 重金属盐的时候会发生变性而生成絮状物
这种内是蛋白质内部结构被容破坏 比如说肽链 肽键断裂 或者原来折叠在一起的多肽被拆开等等
这种变化肯定是不可逆的 就有点像生物上的酶遇高温失活 酶大多是蛋白质

5. 向鸡蛋清中溶液中加入硫酸铜溶液,有沉淀出现,再加入蒸馏水,沉淀消失

沉淀是Cu(OH)2啊，加蒸馏水，沉淀是不能溶解的。

6. 向析出的球蛋白中加入蒸馏水是否溶解

球蛋白是一种存在于人体中的血清蛋白，球蛋白是一种常见的蛋白，基本存在于所有的动植物体中。

英文缩写Glb，能被50％饱和度硫酸铵溶液沉淀的单纯蛋白质。不溶于纯水，易溶于稀盐水，加热即沉淀或凝固。

7. 百分之十的鸡蛋清10滴加多少滴蒸馏水变成百分之五的鸡蛋清

1、澄清
2、析出白色固体（盐析过程）
3、凝固
4、变黄（蛋白质遇硝酸变黄）

8. 在盛有鸡蛋清的试管中加入饱和的硫酸钠溶液后再加蒸馏水可以看到的现象是什么

加入饱和非重金属盐溶液,蛋白质析出,再加蒸馏水,析出的蛋白质再次溶解.

9. 鸡蛋白加热后冷却再加入蒸馏水现象及结论

①有的蛋白质溶于抄水袭，他们是以胶体状态存在的．②当向鸡蛋白中加入少量的浓的硫酸钠溶液时，蛋白质会沉淀析出，发生了盐析．③蛋白质受热会发生凝固．④蛋白质加入如含铅的重金属离子的溶液，会发生变性而凝结．⑤浓硝酸能使蛋白质发生颜色反应，生成黄色溶液．⑥灼烧蛋白质能闻到烧焦羽毛的气味，头发中含有蛋白质，所以在酒精灯上灼烧一根头发，能闻到烧焦羽毛的气味．
故答案为：①溶液略显浑浊、能；
②溶液变浑浊、减小；
③出现白色固体、凝固；
④出现黄色固体、重金属盐；
⑤出现黄色固体、化学；
⑥能燃烧，并有一种特殊的气味、烧焦羽毛、蛋白质．