白酒二次蒸馏能去除杂味吗

㈠ 白酒焦味可以重新蒸馏吗

这款白酒焦味可以蒸馏，除掉焦味。

㈡ 白酒的二次蒸馏方法

二次蒸馏技来术方法

1、用传自统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。zd

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

(2)白酒二次蒸馏能去除杂味吗扩展阅读：

不是所有的白酒都属于蒸馏酒，蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士复忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造，后制进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮品。

蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等。百糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。

㈢ 白酒基酒重新蒸馏可以去除酒糟味吗

不能。
白酒发酵离不开酒糟，重新蒸馏也是在酒糟的见汽撒料的基础上完成的。所以有酒糟味道是正常现象。
为了减少酒糟的干扰，减轻酒糟味道，就只有贮存期适当延长的方法，活性炭吸附的方法（有缺点：好的味道也会被吸附）。

㈣ 酿酒二次蒸馏要注意什么

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？

1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。

2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。

3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。

4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。

5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……

对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？

将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。

温馨提示：

1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。

2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。

㈤ 做酒有怪味二次蒸馏管用吗

1.可以把杂质多的酒尾酒等二次蒸馏提纯高度酒，正常蒸馏，只是需要高度酒的话需要注意，当温度96度接近水的沸点时或者出酒减少，出的已经是明显的水味，一点细微香味的时候可以不在进行了，也可以继续蒸馏降低度数，因为度数太高不适宜饮用.
2.怪味不除出去，因为已溶解到酒里边了。

㈥ 液态法蒸馏出的白酒辛辣苦，可以兑水二次蒸馏去除白酒辛辣味苦味吗

下午好，液态蒸馏出的白酒口感是辛辣还有苦味的主要原因是里面含有的微量乙醛随专着乙醇水溶液一并挥发属再冷凝，多次兑水再蒸馏只能说不断淡化，无法完全消除苦味来源的。酿酒工业中乙醇必须先行脱醛之后才能继续使用。

㈦ 二次蒸馏的白酒弊端

口味不好，化学成分变多。

小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。

一些酿友喜欢将每次蒸馏后的酒头和酒尾单独接出来，积累到一定量时，再将他们掺和在一起，加水稀释后再次蒸馏。这样可提高酒精浓度，让酒更纯净，但美中不足的是酒的香气和酒量因挥发会损失掉一部分。

“将前一锅蒸酒时得到的酒头或酒尾倒入下一锅复蒸”，是处理头酒尾酒的一种常用方法。在操作过程中，酒中的一些杂味及有害物质不会因复蒸的延续而积累，这种复蒸也相对省事，易操作。

将酒头酒尾倒入酒醅中再次发酵，可对酒醅起到消毒杀菌的作用，还可抑制有害菌种的生长。在发酵过程中，酒中的醇酸醛酯再次发酵，生成的更多香味物质，使酒的口感更加醇厚。

采用这种方式复蒸时，建议控制好酒头酒尾混合物的酒度，度数太高会抑制发酵的正常进行。

因操作不当而导致酒的口感不好，需要通过复蒸来改善酒质时，我们可以往酒中加入50%的水稀释后，再倒入酿酒设备中复蒸。

此时，如果我们将酒倒入下一锅复蒸，有可能会影响下一锅酒的口感；倒入酒醅中发酵后再次蒸馏更不可取。

白酒，是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。

中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

杂醇油的主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异丁醇、异戊醇的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中杂醇油的含量也高。

杂醇油的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，丙醇为97℃，异戊醇为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的杂醇油含量。

㈧ 白酒反复蒸馏 酒质是好还是不好酒香是否消失

没有米香味，失去五谷之中气，且剩纯是酒精与水份，喝了会胃寒、肚阿

㈨ 白酒塑化剂超标二次蒸馏还会有吗

如果超标的话2次蒸馏应该也会有遗留

㈩ 白酒酿造重复蒸馏是否有害

如果是用粮糟复蒸的话，酒精的复蒸过程中，拖带作用下，会将酒糟中的有机成内分拖带出来，溶解在酒容里，根据酒糟的质量，决定白酒的质量，酒糟如果风格好，无异杂味，酒质量就相对较好，否则则相反，但是如果复蒸的话，酒精的溶解性很好，复蒸的过程中都会对粮糟造成一定量的损害，所以，一般的酒厂不会用粮糟进行复蒸。还有就是蒸馏的过程中，会有一定量的损耗，一般正常损耗是8%——15%，所以白酒复蒸是否有损害，你可以自己衡量这个问题，算个简单的帐就知道了，如果是差酒复蒸成本过的了就没有害处，如果是正常生产的酒糟的话，酒质又不是很差，复蒸就有害