虹吸壶蒸馏咖啡

1. 怎样煮制蓝山、拿铁等咖啡（不要简介，只要步骤）

意式香浓咖啡 （）

绝对来自意大利的经典咖啡，最佳冲泡时间是22秒。瑞士咖啡人超级咖啡机会使意式香浓咖啡的表面留有一层迷人的咖啡香沫。

成分：

瑞士天堂系列咖啡豆

瑞士咖啡糖

意式咖啡杯（70毫升）

准备：

按下按钮，只需22秒，即可冲调出一杯意式香浓咖啡

卡布基诺 （Cappuccino）

传统意大利配方，它包含1/3的浓咖啡，倒入热牛奶，并铺上一层奶沫。再撒上一些可可粉。

成分：

1分升牛奶

瑞士天堂系列咖啡豆

可可粉

瑞士咖啡糖

卡布基诺咖啡杯（约140毫升）

准备：

1 打奶沫

2 将杯子移至咖啡出口，冲调一杯浓咖啡

奶特 （Caffè Latte）

奶特咖啡是一种意式牛奶咖啡。一杯好的奶特就是将意式香浓咖啡倒入热牛奶，并铺上一层奶沫。它一般被装在高玻璃杯中。

成分：

1.5分升牛奶

瑞士天堂系列咖啡豆

根据个人喜好加入适量的瑞士咖啡糖

160毫升的玻璃杯

准备：

1 加热1/4杯牛奶

2 将杯子移至咖啡出口，冲调一杯意式香浓咖啡

玛琪雅朵（Macchiato）

“玛琪雅朵”是“东西被点缀”之意，即在意式香浓咖啡上加上奶泡。第一眼看起来很像小的卡布基诺，其成分也跟卡布基诺一样，只是玛琪雅朵更加浓郁诱人。

成分：

1分升牛奶

瑞士天堂系列咖啡豆

瑞士咖啡糖或可可粉

意式咖啡杯（70毫升）

准备：

1 在咖啡杯中直接打入奶泡

2 将杯子移至咖啡出口，冲调一杯浓咖啡

3 在上面撒上可可粉

2. 虹吸壶煮咖啡上座冒大泡怎么解决

How to use syphon：

１.用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免因下座水太热，再插入上座时水会喷出烫伤人的事件发生

２.水泡变大，即扶正上座。

３.热水完全升至上座后，即可倒入之前蘑好的咖啡粉。４.轻轻搅拌粉层。

５.练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。

６.得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。同时用湿抹布迅速擦拭下座（要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座。

７.轻轻摇动上座以利拔离下座。

８.倒入咖啡杯（事先要温杯），开始准备品尝。

Consideration：

影响一杯咖啡的变因很多，要如何去控制他们而找到最适合自己的煮法。以下列举几个可以作为参考的变因，有兴趣可以自己试试。

上壶扶正时间与上壶温度间的关系、倒粉时机对粹取之咖啡汁液的影响、搅拌的方式与次数、粉层的变化、火焰大小、粗细、豆性、判别搅拌时机与关火时机…等。

第四节 虹吸壶的特点

虹吸壶，又称为塞风壶，为英文Syphon之谐音，为极普遍的咖啡器具，像Misha就有三只Syphon，Syphon的价格便宜，操作简易，广为大众喜爱，且能煮出单纯的好咖啡，而不破坏咖啡原味，煮出的咖啡通常称黑咖啡。实际上，虽然Syphon操作简易，可是也大有学问在，容易受到不少变因影响，例如温度，或是水量，咖啡粉的粗细，每个小细节上都有其影响味道的决定性关键，因此，随便使用，味道也会满随便的。用心煮，可得到不少玩咖啡的乐趣，获得高品质的黑咖啡。

第五节 虹吸壶的注意事项

1.下瓶要擦干，不能有水滴

2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破

3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央

4.插上座时要往下插紧

5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水

6.温度在80~90摄氏度这间

7.冲者时间：全部50~60秒（勿超过时间太久）

8.咖啡豆要新鲜，勿受潮或放置太久

9.咖啡最好以现磨现煮者为佳

10.煮咖啡时注意风向，勿直吹火源

11.注意火源大小：强火、大火、中火、小火、微火。

12.煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉后再用清水冲洗上瓶

13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间，基本原则是：酸性豆粗磨，苦味豆细磨，新机段高，旧机段低。

14.咖啡杯要先温杯

15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限

16.拔上座时，重点在左手要抓紧下座的把手

17.下座内的水最好用热开水，可节省煮沸的时间

18.拨动方法要正确，勿用搅拌法

19.下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完成时，剩余的泡沫也隔开

20.木棒拨动时，只要插入2/3处，勿刮到底下过滤网

21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动

22.咖啡粉及水量要正确

23.煮好时可用手盖住上座，用鼻闻，或用手扇风，再用鼻闻

24.用湿布擦拭下座，须先擦底部，再擦左右两旁

25.咖啡豆配方要正确

26.一定要等水煮滚，才可插入上座。 虹吸式咖啡壶在大多数人的印象里总带有一丝神秘的色彩，在台湾的咖啡发展历史中，虹吸式咖啡壶扮演着举足轻重的角色，近年来所谓的研磨式咖啡（意大利式浓缩咖啡）大行其道，相较之下这种虹吸式咖啡壶需要较高的技术性，以及较繁琐的程序，在如今分秒必争的工商社会里有逐渐式微的趋势，但是虹吸式咖啡壶所能煮出咖啡的那份香醇是一般以机器冲泡的研磨咖啡所不能比拟的。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象，通常有两种极端的看法，一种是有人对它戒慎惶恐，另一种说法呢？就是认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；除此之外有人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性。

用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。

第六节 虹吸壶的冲煮技巧

相信很多人有喝过这种塞风壸,老树,蜂大,克丽玛啦等精品咖啡店常会看到一组像是化学实验般的神奇咖啡.吧台师传像是调制魔法灵药一样的观察粉层的变化,香气的浓淡,细心的搅拌,最后将好味道一次萃出, 还有一座象征专业的小山丘.

塞风壸就是如此的吸引人,你是否也曾满腔热血的买一组回家,仅记着店员教你左三圈右三圈的步骤,却老是煮成酸涩的一杯苦水呢^_^ 在此将分享塞风壸必胜秘诀!只有一步一步看完,相信你也能煮出专业水准的好咖啡!

1. 首先先所有东西准备好后,将壸洗干净,不要用有味道的洗涤剂,清水就可以了,水可以预先温热不要烧开,滤片和上壸勾好,调整到正中央.下壸的水量放到刚好的位置,注意!不管三人或二人份的壸,最少都要煮二人份,才能将咖啡的精华完全释放喔!
2. 量好水量(壸上有标明),下壸一定要擦干,不然会煮破,点上酒精灯或小瓦斯灯,对准下壸中央,轻放入上壸预热,不要插下去,不然等水开再插会喷出来哟!水快开时才开始磨咖啡豆,二人份配 30克咖啡豆,三人份45克,研磨成中研磨,类似粗胡椒粒.
3. 等水冒大泡泡时插入上壸,此时水虽然在下面滚,但实际温度约90度而以,不会高温萃取,待水完全上升时观察从滤布冒出的小细泡,正确是一阵一阵有规律且均匀的冒出,如有大泡泡从旁边冲出,用搅拌棒调整.
4. 上壸下面的玻璃管中的水泡应该是上不上下不下的,用酒精灯的可以调整位置,移到旁边一点即可将热源变小.5. 将咖啡粉倒入上壸,快速而轻柔用W型搅拌,让咖啡粉完全浸泡到水,三十秒后再搅拌一次,约一分钟后准备熄火.左三右三圈也是同样道理,只是这样更快.

6. 有二种方式判断何时该熄火,一是用闻的,上壸的香味会不断变化,到你喜欢的香味时立刻熄火,二是看上壸浮着的粉层,只剩一分分左右可以熄火,代表咖啡差不多完全萃取了,不要煮过头让咖啡变成苦水啰.

7. 熄火后准备一条湿毛巾包住下壸可以将咖啡快速拉下来,味道会更干净透明,熄火时在上壸快速顺时针搅拌,等下来是就会出现专业的小山丘啰

8. 如果倒多杯咖啡时,先每一杯倒一点,再依次倒满,这样每一杯的味道才平均看完以上是不是有点麻烦呢,其实多练二次就会顺手又专业了,保证在朋友面前是大大的有面子呢!清洗时将上壸的粉用搅棒拨出来,可以放在烟灰缸或冰箱,十分实用,千万不要拿回去再煮一次喔.有些书上会教你先放咖啡粉到上壸再等水上来,但这样有二个缺点,一是看不到细泡的均匀,如果有大泡泡那一块的咖啡就会萃取过度,其它则没熟,你绝对喝的出来的.二是放上去预热时一部份的咖啡香就受热挥发了,有点可惜.给自己喝就要喝最好的.

第七节 虹吸壶冲煮必需的道具

1. 塞风壸,最多人用的是日制Hario玻璃王制的,初学者可用Tca-3(三人份),Tca-2(二人份)等二款,约一仟出头,便宜又好用.

2. 磨豆机,好的磨豆机才是美味的必备,均匀的颗粒才不会煮出杂怪味,没有太多预算可以选择手摇式的磨豆机,约四五佰块,千万别用电动螺旋桨的磨豆机(约五六佰),磨豆机相关介绍可看”磨豆机大车拼”.

3. 新鲜的咖啡豆,塞风壸的特性最适合浅到中深焙的豆子,像蓝山,耶加雪菲,哥伦比亚,曼特宁等精选单品豆,才能表现出原始而干净的风味.

4. 新鲜的水,没错,有过滤水最好,不要煮开过的,因为缺少了矿物质等,咖啡反而没有那么圆润.

5. 优雅的空间及闲闲的时间,哈!塞风不适合早上很赶时喝一杯的,最好是在闲闲的下午或晚上,与好友或另一半一边聊天吃点心,一边表演神奇的技术.

第八节 虹吸壶SYPHON冲煮深度篇关于闻香法，其实这是众多方法中的一个方法，它的秘诀是：

首先，你可以试试闻闻刚磨好的豆子的味道，是不是很香而且略带有焦焦的糖味，记住这个味道（当然前提要豆子是新鲜的）。然后去煮SYPHON时，努力给它闻，用力给它闻。当你觉得闻到这个味道时，就给它轻轻的搅一下。再依你喜欢的浓淡决定要煮多久(搅几次)，但是因为它的味道只有第一次是十分明显的，再来就会偏淡，甚至闻不出来，所以可以用其它的方式辅助。

另外，闻香法时香味变化大致会如以下顺序出现：

先是很浓很香的香味（很杂，闻不出像什么），接着渐渐转成焦糖香（大致上跟豆子磨好的味道相似），再来会出现青草香，然后又是焦糖香，接着会出现半熟香（有如生花生米的味道），接着又是焦糖香，接下来会闻不到味道喔，不过要注意，只要再闻到味道就是焦糖香了。
闻到焦糖香就是搅拌的最佳时机，但如果咖啡要下了，就别再搅拌了，因为一搅甜味就不见了，而煮SYPHON时，闻到什么味道,接下来喝的就是什么味道，所以把握时机是很重要的。闻香法大致上是如此。

用来作为判别搅拌时机：

最常用的像是算时间，当时间接近时去闻，就不需要拼命的待在那里猛吸。不过这需要真的煮过几次，知道大概的时间范围。不然还有一种，那就是看粉层的变化，就是在煮时仔细观察，看看是否粉层有什么变化，如果有泡红茶经验的人，应该会有这样的发现，就是当茶好了、快要过的时候，茶叶会一起往下沉。咖啡也是一样，当甜香要出来的时候，粉层会开始作上下的游移，这时去闻就很容易可以抓到甜味的时机。

关于控火：

酒精灯也可以控火，很多人都知道可以把酒精灯稍微外移.，改变火与下座的接触面积，或是准备两种灯蕊长短不同的酒精灯。重点在使下壶的空气达到一定的平衡，不致于在上壶产生太多的大泡泡，导致上壶升温过快或烫伤豆子。关于上壶的温度，当火控好后，光是煮水，上壶的温度可以控制在85度上下，而且不会上升太多，大致会在一定的温度间上下游移。

小山丘的迷思：

坊间流传着一种神奇的说法，就是只要煮完的咖啡渣是成圆拱形状，俗称小山丘状，那咖啡就会很好喝。真的吗？
试着在要下咖啡前搅一搅上壶，漩涡越大越好，再喝喝看是不是如坊间所说。第九节 虹吸壶更多补充

赛风（syphon）又翻译为虹吸式咖啡壶，在台湾是蛮常见的冲煮器材。看水因为压力的关系从下壶跑到上壶，又因为压力的关系由上壶拉下来一杯香醇的咖啡，也增添了不少热趣。

赛风的器材：

1. 下座：就是下面那个玻璃圆球，上面有刻度写个几杯的注水量。可以参考这刻度注水。

2. 上座：上面那个筒状的玻璃器具，在煮咖啡的过程中水会经由它突出的玻璃管进入上壶。

3. 滤器：圆形的铁环外面包着一块滤布，下面有一条带着铁钩的弹簧连接着铁链。在煮咖啡时滤布放在上壶中，利用弹簧让滤器紧勾在上壶中。

4. 把手：赛风外面的架子。

5. 酒精灯/瓦斯灯：加热下壶用的器具啰。

6. 湿布：最后用来包下壶让咖啡在最适当的萃取时过滤出来。还有帮助最后拔掉上壶，因为上壶会有点烫所以湿布帮忙拔。

赛风的方法：

1. 用热水注入下座，上座可以先斜插入下座，再加热。此举可避免突沸（干净的水在沸腾时若没有物质可以提供气泡附着，会在沸点的温度没有气泡产生。若这时才把上壶插下来铁链提供气泡附着产生大量气泡，热水瞬间喷溅出来）。

2. 水泡变大，即扶正上座。

3. 热水完全进入上座后，可以移动酒精灯将火力转小至玻璃管中气泡要上不上的状况。若用瓦斯灯可以直接转小火力。

4. 倒入咖啡粉，轻轻搅拌粉层，使咖啡粉与水混合。

5. 练习闻香，观察粉层变化或开始计时，无论使用哪种方法都可以，但避免一直搅拌。

6. 得到你要的浓度、味道或设定的时间已到，进行关火的动作。同时用湿抹布迅速插拭下座（要均匀迅速，抹布不要固定在一个地方，以免下座爆裂），让咖啡能快点进入下座。
7. 轻轻摇动上座以利拔离下座。8. 倒入咖啡杯（事先要温杯），开始准备品尝。

赛风的方法看起来复杂，实际练习几次就熟练了。赛风其实是很容易控制的器具，操作习惯之后可以控制几个要点来得到你想要的咖啡。

1. 火力：火力与萃取咖啡的温度很有关系，为了避免温度过高而产生过多的焦味、涩味、苦味尽量要避免温度过高。所以建议在煮咖啡的过程中火力不要太大。常用的加热器具有瓦斯灯、瓦斯炉座、酒精灯。

瓦斯灯与瓦斯炉座都可以轻易的控制火力大小，一般建议是先用大火让水上去时再慢慢转成小火。火力刚好维持咖啡在上座，这样避免温度过高。

只有一个酒精灯时，建议灯蕊不要太长，这样火力才不会太大（自己可以先用水空煮几次试验一下火力）。等水到上座后将酒精灯稍微向外移动调整火力。使火力刚好维持在上座。如果你有两个酒精灯，可以一个灯蕊长一个灯蕊短。长的那个用大火把水烧到上壶，等水到上壶后换短灯蕊的调整小火力。

2. 搅拌：搅拌的目的是让咖啡混合均匀以方便萃取，帮然搅拌也会增加萃取。搅拌的方式有几种，以竹棒前后播动或以直接摇把手来混合这些方式都有不错。搅拌要避免一下使用顺时钟一下又使用逆时钟，要的话就煮这一次都用同个方向搅拌，以避免萃取到过多后段的苦味涩味。

3. 时间法：煮赛风的方式有好几种，通常是在刚开是下粉后搅拌，过一段时间搅拌第二次，最后再包湿布让咖啡下来前搅拌最后一次。由于豆子的状况不尽相同，而想要萃取的效果也不一样。采用时间法的朋友建议多多尝试，尝试自己喜欢的方法与味道。
如果你要以固定时间来煮虹吸式，建议你找一个最佳口感的煮法，来反推同样的时间（找人示范再抓他的时间也是一个办法）。要注意必须：a. 同样的豆子与豆量。
b. 同样的粗细。
c. 同样的水量。
d. 相同的煮法与搅拌方式。
e. 时间测定以水接触到咖啡粉层至关火为止。

4. 闻香法：另外一种判断的方式是闻香法，道理同煮菜时用闻看看食物煮到什么程度来判断何时煮好。闻香法在刚下粉第一次搅拌之后，闻闻看香味变化到香味以甜香为主的时候做第一次搅拌。搅拌后香味又不一样，接着在闻到以甜先为主时做最后一次搅拌然后包湿布。闻香法需要多尝试几次，如果可以的话请会的人来带会比较快。

5. 观察：注意粉层在上座的变化。通常味道快煮出时，粉层会扩散，黏度会变化。黏度变化可用竹棒测试，将竹棒插入粉中再拿起看看咖啡粉附着竹棒的情形，这也是帮助判断的方式（因为每支豆子的黏度有些差异，所以这方法以辅助判断为主）。

6. 判断浓度：浓度高时，咖啡层颜色会转变，香气也会
有两次以上的变化，可多练习多纪录。

7. 挑对豆子：最好知道豆性。至少要知道豆子新鲜与否，要不，你如何确定是煮不好呢，还是豆子太烂？拿深焙的义式豆来煮虹吸就像拿浅焙的摩卡豆去煮Espresso一样。关于挑豆子只能建议你多请教高手，毕竟适合虹吸式的豆子与烘焙火候有很多的选择。

注意点：
·用虹吸壶冲泡咖啡，有比滤泡式平淡的倾向，因为上壶中管中有一部分水不会流到上壶中与咖啡粉接触。此外，因有酒精等一直加热，偏向高温萃取，因此容易使苦味或者涩味过渡抽出而变强。解决的方式是搅拌咖啡粉或者彻底控制萃取时间。
·用虹吸壶做完咖啡后，需及时清理，特别是滤布，需妥善保存。

3. 摩卡壶和蒸馏咖啡机的疑难

我是本栏目咖啡方面的精专,回答你的问题.

>>我想购买一个摩卡壶,最好买哪一种?
最好不专要买此种,煮出来的属口感没有其他咖啡过滤器具做出来的好。

》摩卡壶能不能用酒精灯烧?
不能，比较高级一点的是用电的，还有直接用热水冲的。

》另外我的一个蒸馏咖啡机煮出来的咖啡怎么没有上面的一层泡沫?我用的时候只是随便的用勺子把咖啡粉压一下,机器价钱也只是200多元.
蒸馏咖啡机？想必你说的应该是虹吸壶吧？！
煮出来的咖啡怎么没有上面的一层泡沫? 不叫泡沫，叫油脂。
烘吸壶在所有的咖啡过滤设备中是最专业的一种煮咖啡器具，煮出来的口感也最正宗、最好。
但烘吸壶不同于意式咖啡浓缩机，它不具有浓缩功能，因此是煮不出你说的表面上的一层“泡沫”（咖啡油）的。

4. 咖啡.虹吸壶煮的好喝还是比利时壶煮的好

真正煮得好的虹吸式咖啡如同喝好茶一般，甘醇，顺口，芳香。
1． 下瓶要擦干，不能有水滴，否则会破裂。

2． 拔上座要朝右斜回正往上拔，切勿拔破裂。

3． 中间过滤网下面弹簧要拉紧，挂钩要钩住，要拨到正中央。

4． 插上座要往下插紧．

5． 水质：纯水，净水、磁化水，勿用旷泉水、自来水，可用蒸馏水、离子水、

软水。

6． 温度80～90℃

7． 时间：全部50-60秒(勿超过时间太久)，特别咖啡可煮1分钟．

8． 咖啡豆要新鲜，勿受潮湿．

9． 咖啡豆最好以现磨现煮，最香、好喝。

Io．注意风向，勿直吹火源。

11．注意火源大小：小火最好．

12．煮过的咖啡粉先拍打松散，倒掉，再用清水冲洗．

13．磨豆段数2—3段(酸性豆粗磨，苦味豆细磨)，新机段数应高，旧机低。

14．要温杯，用温杯水槽，开小火保温到80～85℃。

15．过滤网要泡在清水中备用，定期清洗并更换滤布，或将过滤器放在罐中放进

冰箱冷藏保存。

16．拔上座时，左手要抓紧下座的把手，用右手虎口抓住上座顶端。

17．下座内的水最好用热开水，节省煮沸时间。

18．拨动方法要正确。

19．下座的剩余清水最好要倒掉，咖啡快下降完时，剩余的泡沫也隔开。

20．木棒拨动或搅拌只要插下2／3处，勿刮到底下过滤网。

21．木棒中途勿沾其他水再拿回去拨或搅，会弄脏原咖啡液。

22．训练柔软的手感，才能煮出好咖啡．

23．咖啡粉及水量要正确，煮好倒入咖啡杯中刚好8分满。

24．用湿布擦下座，擦右上角较好。

25．咖啡豆的配方要好(综合热咖啡或单品咖啡）。

26．可用特殊煮法，增加咖啡粉份量到25-30克，时间缩短到25-30秒。

27．可用特殊煮法，苦味重的咖啡，延长到1分30秒或2分钟。

28．勿用搅拌法或旋转法，容易将咖啡煮成苦涩、焦、酸、杂味、清淡无味等。

29．用大火煮，咖啡一定会有焦味，喝时会有不顺畅感觉。

30. 咖啡磨得太细时，过滤器容易阻塞，若堵住上座拔不开，先用木棒将粉拨开透气，再拔

开。

5. 虹吸壶煮咖啡

虹吸壶使用说明及清洗和保养
一：使用
1.将上壶的盖子倒置，把过滤器下部的弹簧拉钩钩住上壶底部，把上壶放在盖子底部。

2.往下壶注入适量的水，把上壶放入下壶插紧，就可以用酒精灯（瓦斯炉）对下壶底部开始加热。

3.当水被吸入上壶，有小气泡产生后即可倒入咖啡粉，（咖啡粉在3秒完全倒入）从倒完咖 啡粉一刻开始计时。

4.咖啡粉倒入后用搅拌棒快速旋转搅拌，（手握下壶把手）咖啡粉完全浸入水中后停止搅 拌。

5.煮咖啡的时间控制在40~45秒之间，（例如用40秒时间来煮，37秒时移走火源）当时间 到了，移走火源后继续搅拌，（手握下壶把手，快速并均匀搅拌）这时咖啡会从上壶缓缓 流入下壶中，当下壶中大约有1/4咖啡时，停止搅拌。

6.用湿布包住下壶上半部分，对下壶进行降温，让上壶咖啡更快的回到下壶，能很好的控 制咖啡的萃取时间。

7.当咖啡全部流入下壶后一只手握下壶把手，另一只手握住上壶轻轻摇动取出。

二：清洗和保养
1.一手拿湿布握住上壶底部，另一只手对上壶壶口进行拍打，利用反作用力让粘在过滤器 上的咖啡渣离开过滤器，然后将其倒入垃圾桶。

2.还回有一小部分的咖啡渣粘在过滤器上，这时要将钩子松开，将过滤器倒出清洗，用手 摸去上面的咖啡渣。洗到颜色变淡时放入清水中浸泡，等要再次使用时取出即可使用。

3.上壶壶壁上还会有剩余细小的咖啡粉末，先用水洗一遍，然后用湿布擦拭一圈，再用干 布擦干即可再次使用。

4.下壶的咖啡倒出后只需用清水冲洗一遍即可再次使用。

6. 咖啡器具的蒸馏

蒸馏器
只需2－3小时即可冲泡出来的家用蒸馏器。别的冲泡方式无法做到，专既不混浊，又清澄的属特殊技巧，不亚于咖啡专门店的咖啡，却可在家享用。
蒸馏25人用的蒸馏器
用水将咖啡的美味以8小时冲泡的蒸馏咖啡器。将咖啡粉的量、水量及抽出时间配合，以自己的口味而调节其份量，即可冲泡出自己喜爱的美味咖啡。而且，以个性的形态陈列，其效果也很出类拔萃。花点时间冲泡美味的咖啡，接待客人、居家、宴会上的演出会更令人赞赏。
在咖啡行业,咖啡器具一般认为是制作咖啡的相关产品,包括虹吸壶，比利时壶，美式咖啡壶，摩卡壶，咖啡礼盒，电动磨豆机,各种手摇磨豆机，宝马宫廷壶，冷水壶，不锈钢拉花壶，奶泡器等等,也包括一些辅助的产品,比如咖啡杯,咖啡勺,量豆勺,吧台勺等各种吧台用品.
咖啡器具可以从咖啡供应商那里购买,一般咖啡供应商提供比较全面专业的咖啡器具.

7. 有人知道蒸馏咖啡么请详细说明下``谢谢

【蒸馏咖来啡】附图

在家源中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶是利用蒸汽压力的原理来萃取咖啡，它可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉，将咖啡的内在精华萃取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香昧及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层簿簿的咖啡油，这层油也正是意大利咖啡诱人香味的来源。

口味指数：★★★★

健康指数：★★★

发胖指数（不加糖奶）：★

蒸馏咖啡和咖啡壶有什么区别？很矛盾的问题！

蒸馏咖啡机和普通咖啡壶的区别？还是蒸馏咖啡口味和普通咖啡口味的区别？我都给你说说吧。

稍后补充，现在有事！

8. 用虹吸壶煮咖啡有什么技巧比如时间，和过程。

对于虹吸壶的煮法，之前我看过很多论坛视频。真不知道信谁，而且都说的很表面。我说一下我的看法吧！希望能帮到你一点。
首先我认为，虹吸壶煮法有几个影响因素：
1. 咖啡豆的质量（挑选你喜欢的豆子，我个人比较在乎豆子的新鲜度，新鲜度是咖啡的香味灵魂，所以我只选用很新鲜的豆子）
2.研磨的粗细度。在常用的小飞鹰，我一般在1.5-3.0之间调整，常用的是2.0和2.5.一般深烘焙的我磨细点，浅烘的我磨粗一点；香味挥发厉害的，我稍磨细点，缩短煮的时间；啡感醇和的，我磨粗一点，慢火煮长一点点时间……
3.水温的控制。要控制在90-92℃，但我们不可能每次都拿个温度计要测，我观察过，一般过滤水烧到开始冒小泡再烧几秒就可以了，如果是纯净水和蒸馏水就不怎么会冒小泡，要开就直接沸腾了。最容易的方法是在咖啡机放出来就差不多了。再不行，把水煮的刚开，然后停火，等半分钟应该就差不多92度。
4. 火源的控制。我一般把下座的水加热到88-90℃，把上座插上，然后把火关小，然后移开，让火偏离下座中心一点，这样水上的也快，在水上去的过程中，也会是一个加热过程，这样到了上座的水温就会达到92度左右。我个人不太建议，在煮的过程中，火源还是对着中心和用大火去烧。
5.搅拌方法：一般水全部上到上座了，我会观察蒸汽泡的情况，如果出现全部泡泡在一边冒上来，我会用搅棒压一下。然后在放咖啡粉，这时我会很快的用十字＋旋转迅速把粉与水混合均匀，做完这个动作，我会用搅棒反方向回搅拌45℃，让咖啡的旋转停下，让它静止煮，大概过了30秒，是第二次搅拌，只要轻轻的十字把上层的粉压下去。
大概就是这样，希望能帮到你什么。大家有什么高见，或者小弟有什么做的不对的，赶快一砖头拍死我，让我清醒清醒
看看这个视频： http://v.youku.com/v_show/id_XNTI4MzQ0NzI=.html