蒸馏猕猴桃酒

⑴ 猕猴桃酿酒的制作方法

工艺流程：原料选择→清洗→破碎→前发酵→榨酒→后发酵→调整酒度→贮藏
制作方法：
1．原料：可以选用残次果作原料。
2．清洗：用清水漂洗去杂质。
3．破碎：在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
4．前发酵：在果浆中加入5%的酵母糖液（含糖8.5％），搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。
5．榨酒：当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。
6．后发酵：按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖（也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕），保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。
7．调整酒度：用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
配制猕猴桃果酒：其加工过程中原料选择、清洗、破碎、榨汁等工序，与果汁提取工艺相同，榨取果汁后，用95％的精制酒精和果汁按1：45~50配制成酒。然后存放、澄清，再用塑料管虹吸吸取上层清液，下层浑浊液用放有过滤棉的布袋过滤。最好浆过滤的澄清液装入经消毒的玻璃瓶内，在沸水中另热至70℃杀菌，即成成品。

⑵ 野生猕猴桃酒的酿制方法

1、将猕猴桃洗净。

特别提示：

发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。

发酵坛不能装满，最多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。

发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。

发酵好的标准是，没有硬块，全是水汤，坛里没有气泡声，搅拌不起大泡，扑鼻酒香，蘸点来尝一下，酸香微甜或没有甜味。

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猕猴桃的保存收藏方法：

猕猴桃是比较耐贮藏的水果，但是猕猴桃的保存也要讲究方法，否则错误的保存会使猕猴桃不新鲜。可以将猕猴桃保存在冰箱，或者放置阴凉处。

1、冰箱保存：生猕猴桃放在冰箱里（1-5度左右）可保存一个月左右，要吃的时候提前几天拿出来催熟。可将要吃猕猴桃和成熟的香蕉、苹果放在一起，变软后即可食用。

2、阴凉处保存：购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味）。最好不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。

⑶ 猕猴桃蒸馏酒有什么好处

猕猴桃堪称果中之王，原因是它富含多种维生素和多种营养物质，那么猕猴桃蒸馏酒的话，应该也含有很多的营养物质，引用了之后，非常有利于身体健康，但是一定要注意适度饮酒

⑷ 猕猴桃酒的酿制方法

用料：野生猕猴桃，白酒，冰糖

步骤：

1，猕猴桃用毛刷将表面清理干净，自然晾干，随后切小块。

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果酒酿造注意事项：

1、选用新鲜无霉烂的猕猴桃，制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理，器具使用前也要消毒。

2、猕猴桃酒泡制过程中，最好存放于恒温在10度左右的地方。

3、泡制完成后，可根据口味的不同加入适量的白糖，然后装于杀菌后的有色瓶中，密封好放在阴凉干燥的地方。

4、水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

5、酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

6、酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

7、所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

8、酿水果酒时，需使用酒精浓度高于40%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。

⑸ 怎样自酿猕猴桃酒

猕猴桃怎样制做酒？
猕猴桃发酵酒的方法与葡萄酒的做法差不多，需要先冲洗控干水分，粉碎后装入容器，可以自然发酵，也可以先三角瓶猕猴桃汁培养酵母驯化后加入，也可以添加活性干酵母帮助发酵。
需要加糖发酵，加糖量一般按照最后成酒酒精度计算，也可粗略计算加糖量，按葡萄酒的做法加15%左右。一般是两次加入，第一次在猕猴桃没有开始发酵时加入总糖量的一半，第二次在发酵旺盛时加入另一半。化糖需要用猕猴桃汁来进行，不能加水化糖。
完全发酵后，会在猕猴桃酒上层形成酒帽，以隔断过多接触空气。过滤皮渣后压榨酒液，皮渣量大的可以蒸馏白兰地调酒用，量少的一般直接丢弃了。
猕猴桃酒做好后，需要静置一段时间，沉淀酵母泥。之后可以装入容器保存了。
在发酵过程中，容器口不用密封的，稍微遮盖，用塑料布就行，橡皮筋扎好。
猕猴桃果胶含量很大，可以加果胶酶处理，使用方法包装上有说明。

⑹ 猕猴桃酒的酿制方法

猕猴桃酒的酿制方法

1、自己在家中酿制猕猴桃酒时，要准备一个大的干净玻璃瓶或者一个酿酒的坛子，另外还要准备一个干净的纸箱以及干净的纱布，另外还要准备过滤盆和塑料管，把准备好的猕猴桃洗净晾干以后，放在准备好的纸箱中进行催熟，等它变软了以后才能取出继续下一步，因为只有那些完全成熟的猕猴桃出酒率才会高，而且做好的猕猴桃酒口感才会好。

2、准备好的酿酒坛或者玻璃瓶，一定要认真清洗，最好用高温消毒在晾干里面的水饭，樱桃催熟以后要把它的两头切掉，然后切成片状放在玻璃瓶中，大约放玻璃瓶容积到2/3，然后把玻璃瓶盖盖好放在阴凉的地方发酵，这时的玻璃瓶盖不能封的太严，不然他在发酵过程中产生的气体会把瓶子胀破。

3、猕猴桃片在放入的玻璃瓶中，三天以后就能起泡，这时可以加入适量的白糖或者冰糖，白糖的数量不能放得过多，每5千克白糖可以放入1500克白糖，而且糖还不能一次放入，最好分两次放入，这样有利于猕猴桃发酵，让猕猴桃再持续发酵7天。

4、发酵好的猕猴桃要取出过滤，去掉里面的水果残渣，得到的汤汁继续放入到干净玻璃瓶中，把瓶口密封好，进行二次发酵，这时可以把准备好的塑料管插入到玻璃瓶中，但不能接触到液体，可以把里面发酵时产生的气体排出来，能让发酵好发的猕猴桃酒质量好，二次发酵，需要时间较长，大约三十天才能发酵好。猕猴桃酒发酵完成以后取出可直接饮用。

⑺ 猕猴桃酒怎么制作，水果做酒的整个过程

具体做法如下：

1、原料处理。为降低成本，建议使用小果、残次果为原料酿酒，猕猴版桃成熟度权要达到80以上，可以猕猴桃清洗后晾干，装在纸箱里催熟，生桃酿酒酸度大、涩，且出酒率低。将催熟好的猕猴桃两头削掉，切片打浆发酵。猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高(猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

⑻ 猕猴桃酒需要蒸馏吗

不需要的，发酵一两年可以直接喝了