1. 蒸馏酒精为什么最高是95%
因为根据物理化学的知识，乙醇能够和水形成恒沸混合物，这种恒沸混合物在专一定的属压力下，组成和沸点都固定，其中乙醇的百分含量是95%，沸点为78℃。所以用简单蒸馏无论如何只能得到 95%的乙醇
因为蒸馏是靠加热，利用乙醇的沸点低于水将其与水分分离，但只要加热水肯定就要蒸发，所以无论如何都会有少部分水分以水蒸气的形式混入蒸馏出的乙醇中。使得浓度不能达到1
2. 为什么工业乙醇实验蒸干了温度还是没到78摄氏度
乙醇的蒸馏及沸点的测定的注意事项：
（1）沸石必须在加热前加入。如加热前忘记加入，补加时必须先停止加热，待被蒸物冷至沸点以下方可加入。若在液体达到沸点时投入沸石，会引起猛烈的暴沸，部分液体可能冲出瓶外引起烫伤或火灾。如果沸腾中途停止过，在重新加热前应加入干燥过的沸石 。
（2）蒸馏时的速度不能太快，否则易在蒸馏瓶的颈部造成过热现象或冷凝不完全，使温度计读得的沸点偏高；同时蒸馏也不能进行得太慢，否则由于温度计的水银球不能为蒸出液蒸气充分浸润而使温度计上所读得的沸点偏低或不规则。
实验原理
液体物质在大气压下和一定温度下存在气液平衡当液体受热温度升高时， P0 同时升高，当P0 =大气压P时液体内部开始气化，大量的液体分子逸出液体表面向外扩散，这时液体开始沸腾。
蒸馏分离原理
（1）水和乙醇沸点不同，用蒸馏或分馏技术，可将乙醇溶液分离提纯。
（2）当溶液的蒸气压与外界压力相等时，液体开始沸腾。据此原理可用微量法测定乙醇的沸点。
步骤：
1. 用酒精灯在石棉网下加热，并调节加热速度使馏出液体的速度控制在每移秒1滴～2滴。
记录温度刚开始恒定而馏出的一滴馏液时的温度和最后一滴馏液流出时的温度。当具有此沸点范围(沸程)的液体蒸完后，温度下降，此时可停止加热。同时收集好除去前馏分后的馏液。千万不可将蒸馏瓶里的液体蒸干，以免引起液体分解或发生爆炸。
2.称量所收集馏分的质量或量其体积，并计算回收率。
微量法测乙醇沸点
沸点测定有常量法和微量法两种，常量法可借助简单蒸馏或分馏进行。微量法测定沸点是置3滴～4滴乙醇样品于沸点管中，再放入一根上端封闭的毛细管，然后将沸点管用小橡皮圈缚于温度计旁，放入热浴中进行缓慢加热。加热时，由于毛细管中的气体膨胀，会有小气泡缓缓逸出，在到达该液体的沸点时，将有一连串的小气泡快速地逸出。此时可停止加热，使浴液自行冷却，气泡逸出的速度即渐渐减慢。当气泡不再冒出而液体刚要进入毛细管的瞬间(即最后一个气泡缩至毛细管中时)，表示毛细管内的蒸气压与外界压力相等，此时的温度即为该液体的沸点。
3. 在做工业酒精常压蒸馏时温度不会下降
因为水和酒精会形成共沸物，温度大概在79℃。这个实验中，77℃一下是甲醇被蒸内馏出来，77到78℃是乙醇容被蒸馏出来，之后出来的就是水和乙醇的共沸物了。
共沸(azeotrope)
两种(或几种)液体形成的恒沸点混合物称为共沸混合物，是指处于平衡状态下，气相和液相组成完全相同时的混合溶液。对应的温度称为共沸温度或共沸点。
简单的来说就是水和酒精混合以后会形成有固定沸点的混合物，也就是说到达了这个沸点，蒸馏出来的物质是水和酒精按一定比例混合的混合物。而不是纯净物。
4. 为什么做蒸馏工业酒精实验温度没有达到78℃
因为水和酒精会形成共沸物，温度大概在79℃。这个实验中，77℃一下是甲醇被蒸专馏出来，77到78℃是属乙醇被蒸馏出来，之后出来的就是水和乙醇的共沸物了。
共沸(Azeotrope)
两种(或几种)液体形成的恒沸点混合物称为共沸混合物，是指处于平衡状态下，气相和液相组成完全相同时的混合溶液。对应的温度称为共沸温度或共沸点。
简单的来说就是水和酒精混合以后会形成有固定沸点的混合物，也就是说到达了这个沸点，蒸馏出来的物质是水和酒精按一定比例混合的混合物。而不是纯净物。
5. 蒸馏酒精时温度为什么到了100度
因为有高沸点的物质
6. 我做的工业乙醇蒸馏实验，产率只有50%，是不是杂质太多了还是别的原因
楼主你的问题描述的有点不清楚，我认为应该注意以下几点:
1、你的工业乙醇回来源，最好知答道其中可能含有的杂质成分，会不会在加热的时候发生副反应消耗乙醇。
2、水与乙醇在一定浓度是形成共沸物，是不能通过蒸馏将二者分离开的。可以用无水硫酸镁等初级干燥剂除去水分。
3、蒸馏终点的判定是否准确，蒸馏时间是不是够？
4、温度控制有没有问题，蒸馏的温度计大概是在蒸馏头和冷凝管连接的位置，不是你加热装置实际的温度，这个需要特别注意，当然，忘了开冷凝水的话即使蒸出来了也会损失一部分，呵呵
7. 工业生产中用蒸馏法来提高酒精度,这种方法的依据是什么
酒精沸来点是75度，水的沸点是源100度。当温度在80度的时候水还没有沸腾，但是酒精已经变成蒸汽了，这个蒸汽是100％的酒精原液，纯度最高。这些蒸汽碰上冷凝管又从气态变成液态，就是变成高纯度的酒精溶液了。这个溶液会和空气中的水分结合，所以100％纯度酒精溶液是不存在的，最多只能达到99.9％的纯度。
8. 酒精蒸馏过程中出现的一点小问题
有些东西应该是来不会错的，可能自是温度计的测量出了问题？比如开始没有出水，但只是效率低，内部的冷凝结构毕竟在正常工作，所以温度计上已经有冷凝的液体酒精混合物，而随着你升温，下面的酒精已经大量挥发，这个时候湿润的温度计的温度应该低于器皿内部的温度。
这个说法也不太全面，但是是方向之一。
这种混合的一团东西，很多细节应该是互相影响，交织
9. 蒸馏乙醇时为何温度不宜过高且不易蒸干
乙醇液体与蒸气平衡时的温度为77℃-79℃，温度过高，乙醇挥发过快，且一些大分子版杂质含在其中，权影响蒸馏纯度。 一般乙醇为水和醇的混合液，温度为77℃-79℃蒸馏时，水未达到汽化温度，醇被蒸馏出，但水保持也液态状，故不易蒸干