酒蒸馏度数

1. 酿酒过程中酒的度数是怎么控制的

酿酒过程中是不控制的，蒸馏的器皿叫甄桶（就是锅），都是通过蒸气进行蒸馏，可以控制蒸馏的蒸气压来控制蒸馏时间，通常是缓气蒸馏。蒸馏出来基酒的度数逐渐降低。

利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。

国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

(1)酒蒸馏度数扩展阅读

中国酿酒习俗的起源与发生，一般认为是在出现确凿的饮酒器的新石器时代晚朝。所谓饮酒器，便是指陶盉、鬶、高足杯之类。这种饮酒器概念是比照夏商周时期酒器的一般情况而限定的，故难免有失偏颇。

其实，原始时期的人类在使用陶器制品时，虽有一定的分类使用概念，但并无严格的使用定则，一器多用是非常流行的习俗，且有不少器类的用途并未被现代人所认识，按图索骥般地寻酒器溯酒源，显然不能真实地反映中国酿酒的起源情况。

2. 请问大神蒸馏白酒时白酒度数与酒度的关系，该如何精准测量白酒的度数

蒸馏过程中，白酒酒度是一个波动值。
集中到一起后，打耙混合均匀后测量酒度是准确的。
白酒酒度测量使用酒精计、温度计，通过查酒度温度换算表折算至20℃时候的酒度数值。

3. 葡萄蒸馏酒是白酒吗有没有酒精度数

葡萄蒸馏酒就是我们常说的的白兰地，具有很高的酒精度。
白兰地的定义：版是指葡萄权发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。
葡萄必须先发酵成葡萄酒，成为含有酒精的酒液，然后才能进行蒸馏。
蒸馏的原理是：酒精和水的沸点不同，酒精先挥发出来，蒸馏时控制沸点，让酒精优先挥发出来，再通过冷凝的方式，收集这些酒精，同时，葡萄酒中的一些香气也会挥发出来，所以收集的高度酒精中也会有香气。
因为颜色不会挥发，蒸馏后获得的高度酒精是没有颜色的，如果你说它是白酒，也没有错，因为没有颜色，但最准确的叫法是：白兰地！
白兰地经过橡木桶陈酿，橡木桶的颜色会溶解在酒液中，所以我们平时见到的白兰地是琥珀黄色的，这个颜色来源于橡木桶。有时候酿酒师也会用焦糖来调白兰地的颜色。
中国传统的白酒，比如二锅头、五粮液、茅台等是用粮食酿造的，粮食发酵产生的香气，与葡萄发酵产生的香气不一样，陈酿工艺也不一样，所以白酒的口感和白兰地的口感也不相同。

4. 为什么日本会把非蒸馏酒度数做得很高，蒸馏酒度数却做得很低

其实我觉得日本人比较喜欢把非蒸馏的酒度数弄得很高，蒸馏酒的度数却弄了很多的一个根本原因就是因为日本人可能他们对于这两个酒的口感有着不同的要求吧，相比较我们中国人来说，我们可能会喜欢非蒸馏酒的度数要偏低一点，蒸馏酒可能它的度数就会变得高一点，而日本人，他们是一个与中国还是有着不同的地方。

所以对于日本人，他们喜欢将非蒸馏酒度数弄得很高，蒸馏酒的度数弄得很低，我想也是他们的口感与饮食习惯的不同导致的吧！

5. 一样度数的蒸馏酒和普通白酒有什么不同

蒸馏是一种工艺，是相对酿造酒（只发酵，而不蒸馏，比如：啤酒专、葡萄酒）而言的，白属酒都是蒸馏酒。
白酒只是中国独有的叫法，中国所有的蒸馏酒都叫白酒，有各种香型：浓香、清香、酱香等等；外国的蒸馏酒都有不同的名字：白兰地、威士忌、金酒、朗姆、特基拉等等，还有日本的清酒，都是蒸馏酒。
只能回答，希望能帮到你。

6. 怎么控制蒸馏酒的度数

很简单控制水的含量就好了，然后测定酒精度。

7. 世界六大蒸馏酒度数分别多少 例如金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒、龙舌兰酒。

1、国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右。

2、威士忌酒可分为40-60度等不同回酒精度的威士忌酒。

3、伏特加酒的酒答精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。

4、杜松子酒（金酒）的酒度一般在35%~55%之间，酒度越高，其质量就越好。
5、朗姆酒一般含酒精38%～50%，45度以上居多。
6、龙舌兰酒大部分都是37-40%之间，也有少数酒精度超过50%的产品。
有一点要说的是，蒸馏酒一般都是蒸馏出度数很高的酒液，再按量勾兑出需要的度数。所以上面的只是大部分的酒度，各酒也有一些范围外的产品存在，就像我们的白酒度数不一一样。

8. 蒸馏白酒到底应该多少度最好

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 原料配方 凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦；薯类的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等，均可作为代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金樱子等，也可作为代用原料。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲（生产名酒、优质酒用），小曲（生产小曲酒用）和麸曲（生产麸曲白酒用）。生产中使用最广的是麸曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

9. 把白酒蒸馏一下度数会变高吗

不会，需要专业的设备。

10. 白酒一次蒸馏和二次蒸馏的度数一样嘛

白酒蒸馏有二次蒸馏吗！答案是没有二次蒸馏，只有一次蒸馏，有二次发酵。
白酒蒸馏的酒度与甑锅的高度有关，与蒸馏过程中，酒尾掺和多少有关。