松軟水分多的吐司

㈠ 吐司怎樣做特別松軟

你好，這個要選用優質的麵粉，這樣子做這個吐司的話是非常好吃的，你可以試一下，而且口感很不錯的

㈡ 如何才能做出又軟又蓬鬆又香的原味土司

食材明細
主料白糖40克
色拉油30克
高粉230克
雞蛋1個（50克）
牛奶90克
輔料鹽克
酵母3克
奶香口味
烤工藝
半小時耗時
普通難度
超級柔軟的原味吐司的做法步驟
 1
各種食材，准備好，稱量好；
 2
放入所有的液體食材；
 3
再放入高粉；
 4
鹽、酵母，挖兩個孔，放倆對角；
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啟動麵包機的揉面程序；
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一個程序結束，再一次的揉面程序；讓面團光滑，不用再揉面了；直接出手套膜；
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手套膜，看看還不錯；
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取出面團，雙手抹點油，稍微，揉下，分次三等分；
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捲成長條形，蓋上保鮮膜，醒15分鍾；
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然後擀成長舌狀；
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從下往上捲起；
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依次做好，其他的兩個；收口朝下，放入吐司模具；模具里要抹下油；
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放在溫暖濕潤的地方，蓋上保鮮膜，發酵至七分滿，就可以了；
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蓋好蓋子，放入，烤箱，上下火，170度，30分鍾；
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成品～～
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拉絲效果極好～
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也炒雞松軟～
小竅門
烤箱溫度依據各家的不同～,麵粉的吸水有區別，可以適當的增減水量，水分大的，麵包松軟～

㈢ 吐司口感好一些，是什麼原因

一個好的吐司必須濕潤柔軟有彈性，如果增加了牛奶或者其他原料也應該是清香不刺鼻，如果味道過重到有點不適應，那應該是增添了香精或者其他的添加劑。

吐司的製作方法分類

中種法：

先取部分的麵粉，水和酵母攪拌而成團，這部分業界通常取配方總量的70%。攪拌成團的面團先發酵2-4小時，再加入剩餘的材料，後續步驟和直接法相同。如果攪拌好大量的中種面團，就可以縮短主要面團的發酵時間，十分省時；另外面團經過了長時間的發酵，吃起來口感較軟，烘焙出爐後彈性更佳，也會更有空氣感，組織更細致。因為有大量的乳酸菌，對於延緩麵包老化也有幫助喲~

直接法：

比較中種法較為省事，不用分階段下材料，將所有的材料（除了奶油）一起攪拌並發酵。使用的酵母較少，但是發酵時間長，會使麵包有小麥香。但是直接法中原料品質等容易影響成品，需注意製作過程及材料保存。因為是一次性的工程，初學者或大量生產者較常使用。

隔夜冷藏法：

不是教大家冷藏食物，是吐司製作方法哦！此方法特別適合家庭主婦或一早要販售麵包的店主，是較容易操作的方法，將面團攪拌後放入冷藏，經過12-16小時低溫長時間的發酵，製作出的吐司香氣濃郁，吐司能延緩老化。操作上也是適合分段時間操作。

㈣ 水分太多的吐司是不是只能少量做

可以用麵包機把它烤一下，這樣水分會變少，而且會更好吃。

㈤ 土司所擁有的水分是多少

吐司是西,式,面,包的一種。主要成份為中筋麵粉、酵母粉、糖、鹽、蛋白（用於烤,出,吐,司上方金黃色的外皮）。經由攝氏約190度的烤,箱，烘,烤,約30分鍾，出,爐,冷,卻,後,切,片。
「土司」是英文toast音譯，麵包切成片，經,過,烤的之後，才能被叫做吐司。所以嚴格來說，吐司是面,包,再,加,工,後的產,物。
國內說的土,司,面,包,在,美,國就叫bread，所謂的土司麵包(toast) 指的是在麵包上塗上一層蒜泥，花生醬或是奶,油下去烤的麵包才叫toast。
吐司，是英文toast的音譯，粵,語,廣,東,話叫多,士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤,聽,制,作的聽型麵包。用帶,蓋,烤,聽,烤,出的麵包經切片後呈正方形，夾入火,腿或蔬菜後即為三,明,治。用不帶蓋烤,聽,烤,出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大麵包。
吐,司,面,包是西,式,面,包的一種，在歐,陸,式,早,餐,常,見，在香,港的茶,餐,廳也有，原料是方包，放在烤麵包機（香,港稱作「多,士,爐」）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來便成，是,熱,食,的。
興起於1980年代的台,式,泡,沫,紅,茶,店，早餐店提供的麵包商品常見的種類有：椰香吐司、藍莓吐司、草莓吐司、培根蛋吐司、火腿蛋吐司、豬排三明治、香雞排三明治等，搭配種類繁多，有別於西式三明治。
在,西,方，面,包被譽為「食品之母」。人們為了將麵包做得又好吃又好看，而且富於營養，便在麵包的造型上大動腦筋，並且有意地在麵包中添加各種東西或想方設法變換麵包的餡,心，但最終還是脫離不了麵包的本來面目。另外，當今流行的三,明,治、漢,堡,包、熱,狗等，也都是從麵包中派生出來的。
麵包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥,胖，但有些高纖麵包則有,益,健,康。麵包在溫度高時較為松,軟,好,吃，低溫的狀態下會變,硬，風味口感都會差很多。
碳水化合物是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，一般由碳、氫與氧三種元素所組成，廣布於自然界。糖類的另一個名稱為「碳水化合物」，其由來是根據生物化學家先前發現一類物質可寫成經驗分子式：Cn(H2O)m，其氫與氧元素的比例始終為2:1，故以為糖類是碳和水的化合物；但後來的發現證明了許多糖類並不符合上述分子式，如：鼠李糖（C6H12O5）；而有些物質符合上述分子式卻不是糖類，如甲醛（CH2O）等。糖類為人體之重要的營養素，主要分成四大類：單糖、雙糖、低聚糖和多糖，他們在生活上扮演著很重要的角色，像多糖可作為儲存養分的物質，如澱粉和糖原；或作為動物外骨骼和植物細胞的細胞壁，如：甲殼素和纖維素；另如五碳醛糖的核糖是構成各種輔因子的不可或缺失之物質，如ATP、FAD和NAD）也是一些遺傳物質分子的骨幹。糖類的眾多衍生物同時也與免疫系統、受精、預防疾病、血液凝固和生長等有極大的關聯。在食品科學和其他非正式的場合中，碳水化合物通常是指：富有澱粉（如穀物、麵包或麵食）或簡單的糖類的食物。糖類每克含有15.8千焦耳（即3.75千卡路里）而每克蛋白質則能提供16.8千焦耳（4 千卡路里），而每克脂肪則能提供37.8千焦耳（9 千卡路里）。

㈥ 做土司麵包時和面水多了怎麼辦

做麵包水量都有一定配比，一不小心放多了的話，會粘手到拿不起來，出來的吐司口感粗糙，無法下咽。這時，可做85%水量土司，這款吐司水份含量較大。解決了水多的問題，可試做一下。

一、食材：
高粉280克、水182克、鹽5克、即時酵母3克、脫脂奶粉14克、細砂糖11克、牛奶56克、無鹽奶油17克、打碎的芝麻35克

二、做法步驟：
1、按先液體後固體的順序，將材料放入攪拌缸，液體量不要一下子放完
2、啟動中低檔速，用刮刀將麵粉颳起
3、打至面團至有彈性
4、加入軟化的黃油和黑芝麻粉
5、打至完全階段，即可拉開大片不易破裂的膜
6、滾圓後蓋上保鮮膜進行發酵
7、發至兩倍大，用手戳洞不回縮
8、排氣至發酵前大小
9、分成三份，滾圓鬆弛10分鍾
10、輕輕擀開成橢圓形
11、翻面後從上往下捲起，鬆弛10分鍾
12、輕輕擀成成長條狀，與吐司盒同寬，壓薄底邊
13、輕輕捲起，卷緊一點
14、依次放入吐司盒中
15、與一碗熱水一起入烤箱，打發發酵檔
16、發至8分滿，取出刷蛋液
17、入預熱180度烤箱烤40分鍾左右，中途上色到合適的程度後可加蓋錫紙
感覺這吐司比較清淡，很適合搭配多種食材當早餐

三、注意要點：：
1、這款吐司水份含量較大，要根據麵粉酌情調整水量，不可一次性放完
2、吐司口感較清淡，可搭配果醬等

㈦ 怎樣讓考出來的麵包看上去松軟水分大

你把面活軟一點，蒸出來比較軟一些，