A. 中葯水可以熬成膏狀嗎
葯膏的製作方法
浸泡
先將配齊的葯料檢査一遍，把膠類葯揀出另放。然後把其他葯物統統放入容量相當的潔凈砂鍋內，加適量的水浸潤葯料，令其充分吸收膨脹，稍後再加水以高出葯面10cm左右，浸泡24h。
煎煮
把浸泡後的葯料上火煎煮。先用大火煮沸，再用小火煮1h左右，轉為微火以沸為度，約3h，此時葯汁漸濃，即可用紗布過濾出頭道葯汁，再加清水浸潤原來的葯渣後即可上火煎煮，煎法同前，此為二煎，待至第三煎時，氣味巳淡薄，濾凈葯汁後即將葯渣倒棄（如葯汁尚濃時，還可再煎1次）。將前三煎所得葯汁混合一處，靜置後再沉澱過濾，以葯渣愈少愈佳。
濃縮
過濾凈的葯汁倒人鍋中，進行濃縮，可以先用大火煎熬，加速水分蒸發，並隨時撇去浮沫，讓葯汁慢慢變成稠厚，再改用小火進一步濃縮，此時應不斷攪拌，因為葯汁轉厚時極易粘底燒焦，在攪拌到葯汁滴在紙上不散開來為度，此時方可暫停煎熬，這就是經過濃縮而成的清膏。
收膏
蒸烊化開的膠類葯與糖（以冰糖和蜂蜜為佳〉，倒入清膏中，放在小火上慢慢熬煉，不斷用攪拌，直至能扯拉成旗或滴水成珠（將膏汁滴入清水中凝結成珠而不散）即可。
存放
待收好的膏冷卻後，裝人清潔干凈的瓷質容器內，先不加蓋，用干凈紗布將容器口遮蓋上，放置一夜，待完全冷卻後，再加蓋，放入陰涼處
B. 過橋米線的葯料都有什麼
至於你要自己做的話，貼一下做法～原 料
雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 烏 魚 肉 、 水 發 魷 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 凈 雞 塊 各 20 克 ，
水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ，
米 線 200 克 。
制 法
把 肉 料 分 別 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 後 漂 涼 裝 盤 ；
其 余 各 料 另 燒焯 水 ， 漂 涼 後 切 段 裝 盤 ；
香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 燒 過 的 米 線 一 同 上 桌 ；
雞 油 燒 至 7 成 熱 時 裝入 碗 中 ， 倒 入 燒 開 的 清 湯， 加 調 料 上 桌 ；
吃前 先 將 肉 片 燒 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 煮 ， 再 下 米 線 ， 撒 少 許許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。
另一個：
原材料: 光肥母雞半隻（約750克），光老鴨半隻（約750克），豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚（黑魚）肉或水發魷魚各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1．5克，優質稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。
將雞鴨去內臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開水鍋中略焯，去除血污，然後入鍋，加水2000克，燜燒3小時左右，至湯呈乳白色時，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過爛，另作別用），取湯待用。 2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中。烏魚（或魷魚）肉切成薄片，用沸水稍煮後取出裝盤。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鍾後，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長 的小段，分別盛在小盤中。 3、稻米經浸泡、磨成細粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鍾成形，最後用冷水漂洗米線。每碗用150克。 4、食用時，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，並將鍋中滾湯舀入碗內，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚片生片依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃。
C. 餅葯料是什麼
麻/ 鮮奶饅頭
材料:
a 中筋麵粉 200g
b 低筋麵粉 100g
c 細砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用溫水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 鹼粉 0.5g(可用小蘇打代替. 或者省略)
h 全脂鮮奶140g
i 老面團 70g(取上述老面團70g使用. 剩餘冷凍)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡機或研磨機磨碎)
做法:(略為修改過)
1. 將中筋及低筋麵粉、細砂糖、乾酵母、鹼粉混合均勻. 加入冰水及鮮奶揉成團. 覆蓋保鮮膜靜置三分鍾等麵筋軟化再加入『老面團』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面團.
2. 將面團分割成兩半. 一半磙圓覆蓋保鮮膜略為鬆弛一下. 另一半面團加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 將芝麻粉充份揉入面團中. 約3分鍾. 磙圓. 覆蓋保鮮膜略微鬆弛一下.
3. 將鮮奶面團用桿面棍輕輕桿開桿平(約桿6次). 再壓成0.3公分厚. 覆蓋保鮮膜略為鬆弛三分鍾. (趁此時可用同樣方式桿另一半芝麻面團.). 將鮮奶麵皮捲起成棍棒狀. 接縫捏緊. 輕輕磙長. 再分割成4~5份. 將分割好的面團放在蠟紙上.置蒸籠內. 發酵30~35分鍾. 注意不要讓表面風乾. (若做成一口小饅頭. 將面團磙更長. 分割成每個20g份量. 發酵25分鍾). 再將另一半芝麻面團用同樣方式分割成4~5份.
4. 將水燒磙.(水要提早燒磙. 不要等饅頭發酵好才燒熱水). 轉成中火. 放入蒸籠. 蒸約10~13分鍾. 熄火後先悶2~3分鍾才開蓋子. 這樣表皮比較光滑. 不會被水蒸氣滴到. 外型也較挺立. (書上寫20g小饅頭蒸10分鍾. 若用微波爐. 底部放水. 蒸四分鍾). 不要放在蒸籠內蒸/悶過久. 饅頭會變黃.
D. 酸菜魚魚湯葯料
酸菜魚魚湯葯料
水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
水煮魚的製作材料：主料：花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老薑一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉（也稱魚香菜）六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。 教您水煮魚怎麼做，如何做水煮魚才好吃
鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入魚片滑散，至白色時撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
(缺圖)
魚熟入味、湯汁濃稠時，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
水煮魚的製作材料：主料：1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量7.色拉油一碗; 教您水煮魚怎麼做，如何做水煮魚才好吃開始動手了:
1.將魚頭剁下,並從中分兩半;
2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;
3.繼續將兩大片魚肉片成適量的魚片;
4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;
5.將魚片內放一個蛋清(只要蛋清),少許鹽,干澱粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了:
1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內,用小火慢炸;
2.在辣椒變色後,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和薑片兒,出香味後,將魚頭魚排入鍋;
4.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調羹,加沸水三四碗;
5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;
6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白鬍椒粉和椒鹽粉; 終於可以盛盆了:
1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;
2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;
3.最後將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面;
E. 鹵水葯料有幾種
一鍋上好的鹵水，應經常鹵制鮮味較濃的動物性原料，每次添加少量的五香葯料，這樣才能增加鹵水的鮮香味。有一句行話叫做「鹵水越老越好」，講的就是這個道理。
賓館，餐廳，飯店的鹵 水都是永遠保存的。應該妥善的保管好鹵水，才能保證鹵水經久不壞，質量不受影響，
所以，應該重視鹵水的保管與存放，儲存鹵水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因 為陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生銹，木器有異味。
鹵水上面有一層浮油，對鹵水起一定保護作用，但是物都是有兩重性的，浮油多了對鹵 水也會起到破壞作用。因此，恰當處理好浮油，也是管理中的一個關鍵。實踐證明，浮油 多少應該適當，既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。若無浮油，則 香味容易揮發，鹵水容易壞，鹵制時也不易保持鍋內恆溫，若浮油過多，則鹵制的汁熱不 易散失冷卻，熱氣悶在裡面而致鹵水發臭，翻泡，長久還容易發生霉變。
鹵水一般分為四層，上面一層為浮油二層為浮沫，三層為鹵水，四層為料渣。
鹵水在保管時應注意以下幾點：
1.用鹵水時必須燒開，把上面多餘的浮油打去，再把泡沫打幹凈，用紗布過濾沉澱， 保持鹵水干凈。
2.保存老鹵水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件（環境衛生，溫度調節），才 能保證鹵水及鹵製品的質量。
3.春節溫度逐漸上升，因此要求每天早晚都必須要將鹵水燒開，放在固定地方不動。
4.夏天氣候炎熱，是鹵水極易變質的多發期，發泡，變酸現象頻繁出現，因此，每天必 須將鹵水燒開兩次（早上一次，下午一次，並且固定不動）
5.雖然秋季溫度逐漸下降。，但是暑熱未完，俗話說的好七霉，八爛，九生蛆，因此， 鹵水還是應該燒開最少2至3次，放在固定的地方不動
6.冬季溫度逐步下降，鹵水應該每天燒開一次，放在固定的地方不動。
7.鹵水每次鹵完食物後必須燒開保存，如果鹵水越來越釅的時候，就必須用雞血（一隻 雞的血加1千克水）與水攪散倒進鹵水內攪轉起旋渦，待靜止後再燒沸騰後用紗布濾去雜
質。
8.經常檢查鹵水中的鹹味，並稍情調正，以免過咸過淡，或者香氣過重過弱。鹵水要在 遮光，透風，地面平整，乾燥，不易碰撞的環境存放，以便更好的保存。
9冰箱保管法。冰箱在酒樓和家庭的使用，給鹵水的保管帶來了方便，股可以用冰箱來 保管鹵水，具體做法是，把鹵水燒開，用紗布濾去雜質，然後再燒開，靜止冷卻，用保鮮 膜封口後即可放入冰箱保管。
10.餐廳中的鹵水必須有專人負責，並制定相應的規章制度，每天添加的湯汁及鹵制原 料的數量必須進行登記，以保持鹵水的香味香氣的持久性，即便是家庭中的鹵水也要定期 檢查，以免變質。
F. 鹵水葯料配方
鹵水葯料配方：
小茴香50克，肉蔻（別名玉果）60克，草蔻50克，陳皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，當歸60克，毛桃50克，沉香40克，蓽撥50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，紅蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。
鹵水調制方法:
葯料水製法：
將水45-50千克大火燒開，投入以上葯材小火熬煮4小時後過濾（此時水約剩40千克），另起鍋加清水45-50千克把過濾好的葯材再煮一次（約4小時），再次過濾後把兩湯混合裝入干凈桶里，葯料水即成。
關鍵點：以上葯材要求用無潮無霉的上好葯材，煮時最好蓋蓋子；熬好的葯料水應與原味雞湯老鹵配合使用；熬好的葯料水要用專用勺盛取，以免污油、生水帶入湯中，致使其酸腐變質；葯料水應避免高溫，可長期保存。
鹵湯製作工藝：
將老母雞1隻、筒子骨（敲破）3千克、帶皮五花肉或蹄膀2千克投入40千克清水中大火燒開，打去血沫污水，改小火直至燉爛（約5-6小時），用紗布過濾掉渣子留濃湯（大約損失5斤水），然後加入鹽1.5千克、味精1千克、紹興花雕酒6瓶、葯料水約1500克、生薑片500克、適量辣椒（視各地口味而定）、乙基麥芽酚30克、炒好的糖色400克，再次燒開即成老鹵。
鹵水操作要領:
A、專鹵專用，將調好的原味雞湯老鹵分鍋備用，一般分為鹵牛羊肉類一鍋；豬雞鴨為一鍋；豆筋、花生、素食為一次性鹵水（因鹵豆製品的湯易壞，所以每次只舀出一點來，用完後就倒掉）。
B、分鍋後，不管哪種鹵製品原料下入原味鹵湯，都必須補充葯料水和各種調料（這樣鹵出的味道才足），而且不同原料的葯料水、調味料添加比例各不相通，例如：
雞肉類（包括雞、雞翅、雞爪、雞胗、雞腿等）按5千克計：鹽80克，味精30克，花雕酒1/4瓶，乙基麥芽酚3克，辣椒50克， 姜400克（可以多放以增香），葯料水300克。
鴨、豬肉（包括鹵鴨、鴨掌、鴨翅、豬耳、豬手、豬蹄膀等）按5千克計：鹽90克，味精30克，花雕酒1/2瓶，八角25克，花椒75克，辣椒60克，乙基麥芽酚3克，姜300克，葯料水300克。
G. 拉麵鹵(葯料)做法視
材料
五花肉，水，鹽，蔥，姜，花椒，大料，黃花，木耳，醬油，雞蛋，澱粉，涼水，醋，蒜，辣椒
做法
1.一小塊五花肉，放水、鹽、蔥、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟。
2.這個時候把黃花、木耳用溫水浸泡，洗凈。
3.把煮好的肉撈出切片准用，把煮肉湯里的東西撈干凈。
4.開火做上湯，把切好的肉片、洗凈的黃花、木耳一起放進鍋中，一定要用原湯不要另加水，這個時候放醬油找色調鹹淡就可以了。
5.開兩開後，飛個機蛋花，最後用澱粉勾一下汁即可。
6.把面煮好，用涼水過一下，把熱忽忽的鹵澆在過了水的拉麵上，吃的時候放點醋、再來點蒜或者辣椒。
H. 葯料木香有什麼用
葯理作用:
1. 對消化系統的作用 木香水提取液、揮發油和總生物鹼對離體大鼠先有輕度興奮作用, 隨後緊張性和節律性明顯降低．木香提取液1ml（約為生葯50mg／kg）能使離體兔腸蠕動幅度和腸肌張力明顯增強．並能對抗乙醯膽鹼、組胺、氯化鋇引起的腸肌痙攣．木香煎劑小劑量對離體小腸的作用無一定規律, 大劑量則呈抑製作用．揮發油能抑制離體兔小腸運動, 使其節率變慢, 收縮不規則．去內酯揮發油、總內酯及木香內酯、二氫木香內酯等對兔離體小腸均有抑製作用, 去內酯揮發油與二氫木香內酯作用較強．總生物鹼能對抗乙醯膽鹼與組胺對離體豚鼠回腸所致的痙攣作用．雲木香鹼1～2mg靜脈注射亦能明顯抑制貓在體小腸運動, 使腸肌鬆弛, 運動停止, 但易於恢復；雲木香成分對腸運動的影響類似罌粟鹼, 有直接作用．動物實驗證明: 土木香內酯可作為利膽劑．
2. 對呼吸系統的作用 動物實驗表明: 雲木香水提取液、醇提取液、揮發油及總生物鹼能對抗組胺與乙醯膽鹼對氣管和支氣管的致痙作用, 可用於支氣管哮喘．其作用特點與罌粟鹼相似, 即直接作用於支氣管平滑肌使之擴張．該作用與迷走中樞抑制有關． 水提液、醇提液、揮發油、去內酯揮發油與總生物鹼靜脈注射對麻醉犬呼吸有一定的抑製作用, 可減慢頻率、降低幅度．其中以揮發油的作用較強, 但揮發油所含內酯成分對呼吸無明顯影響．
3. 對心血管系統的作用 木香水提取液和醇提取液小劑量能興奮在體蛙心與犬心, 大劑量則有抑製作用．揮發油低濃度對離體兔心有抑製作用, 但不持久, 易於恢復．揮發油中分離的內酯部分皆能不同程度地抑制豚鼠、兔與蛙離體心臟的活動．實驗證明: 木香有升高貓血壓的作用．雲木香鹼1～2mg靜脈注射能興奮在體貓心, 對心室的興奮作用較心房明顯． 木香水提取液、醇提取液給麻醉犬靜脈注射有輕度升壓反應．去內酯揮發油、總內酯、木香內酯、二氫木香內酯等靜脈注射能使麻醉犬血壓中度降低, 降壓作用比較持久．其降壓的作用部位在外周, 即與心臟抑制和血管擴張有關．但是, 在整體情況下, 亦不完全排除中樞神經的影響．雲木香鹼或總生物鹼靜脈注射對麻醉貓有輕度降壓作用或無明顯影響．
4. 抗菌作用 雲木香水煎劑在試管內對副傷寒桿菌甲有輕微抑製作用, 對痢疾桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、鏈球菌則無抑製作用．對許蘭黃癬菌等10種致病性真菌有抑製作用．木香揮發油1:3000濃度能抑制鏈球菌、金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌的生長, 對大腸桿菌和白喉桿菌的作用微弱；總生物鹼無抗菌作用．從木香根油中分得的倍半萜內酯可作為抗突變劑．土木香內酯和脫氫土木香內酯具有抗突變作用, 對4-硝基喹啉-1-氧化物引起的大腸桿菌WP 2S試驗菌株突變有效．這些倍半萜內酯無細胞毒性．