小型酒類催熟陳化過濾機

A. 酒類的主要生產工藝有哪些

1、發酵工藝：任何酒的生產都必須經過發酵，這是釀酒過程中最重要的一步。簡單地說，此工藝的關鍵就是將釀酒原料中的澱粉糖化，繼而酒化的過程。

2、蒸餾工藝：蒸餾是釀酒的重要過程，蒸餾的原理很簡單，即根據酒精的理化性質：酒精的汽化溫度為78.3℃，只要將發酵過的原料加熱到78.3℃以上，就能獲得酒精氣體，冷卻之後即為液體酒精。據專家測驗，採用蒸餾方法來提高酒度，酒精含量一次可提高3倍，即把酒精含量為15度的酒液進行一次蒸餾，可得到45充的酒液，但原則上，通過這種方法永遠也得不到100％的純酒精。

3、陳化工藝：陳化工藝對於最終酒品的形成非常關鍵。通常需要將酒液儲存在木桶或窖池中放置一段時間以促進酒液的成熟，從而形成完美的香氣和良好的品質。但有少數酒可以不需陳化，比如：金酒、伏特加等。

4、勾兌工藝：勾兌工藝，就是將不同酒齡、不同品質特點的酒在裝瓶前進行勾兌以達到統一的良好出品品質。勾兌工藝是酒類生產過程中相當重要的一步，酒的最終風格形成有賴於勾兌工藝的好壞。

因此，根據酒類生產工藝的不同，我們把酒的種類分為釀造酒、蒸餾酒和混配酒。
酒的分類很多
酒的分類很多，按照酒的製造方法分，有：釀造酒、蒸餾酒、配製酒。

1、釀造酒：釀造酒又稱發酵酒、原汁酒，是利用酵母，把澱粉或糖質原料進行發酵，產生酒精從而形成酒。其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。

世界三大釀造酒：黃酒、葡萄酒、啤酒。日本清酒，也屬於釀造酒之一。

2、蒸餾酒：蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或澱粉等物質，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麥類、馬鈴薯等。糖和澱粉經酵母發酵後產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。

3、配製酒：又稱調制酒，不能專屬於某個酒的類別，是混合的酒品。配製酒主要有兩種配製工藝，一種是在酒和酒之間進行勾兌配製，另一種是以酒與非酒精物質（包括液體、固體和氣體）進行勾調配製。

B. 白酒催陳的知識和技巧：

目前白酒醇化有以下幾種方式。

1，通過自然存放，用陶瓷壇或紫砂壇存放，陶壇自帶的呼吸效果可以加速白酒老熟，這種方式只能稍微加速一點老熟效果，需要存放大量的時間。

2，通過過濾機或催陳機處理，去除白酒的苦味和雜味，通過活性炭，催陳寶，硅藻土等等催陳酒質，提升口感，此方法可以大大提高老熟速度，但是缺點是過濾以後酒香味稍微變淡，酒度數稍微降低，催陳粉活性炭主要用於白酒中主要是為了吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；並通過選用活性炭孔徑和處理時間，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯，加速水和乙醇分子的締合，從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯，加速陳化，改善酒質。 用於酒類除濁、催陳，淺度去除異雜異味，防止高度酒低溫下復濁，不會改變酒的濃度。但是過濾後的酒最多存放一兩年，存放太長時間還是需要原酒存儲哦。

3.通過化學方式勾調，增香劑，去雜味，柔順口感，增加回甜味等等食用香精香料，不推薦這種方式，化學葯品對人體傷害大，雖然酒口感香味好了，但是不健康。

4，我給大家推薦一種新式催陳。不銹鋼恆溫罐，做成雙層的不銹鋼罐，夾層裡面充入高溫冷卻水或鍋爐蒸汽，讓酒在不銹鋼罐保溫，保持溫度40—50度左右，保存三個月以上，酒的品質大大提升，雜味去除相當快，高溫循環罐必須安裝單向呼吸閥，一般高溫循環催陳罐存放三個月足夠，然後轉入陶瓷壇存放，酒的品質大大提高，香味濃郁。此方法催陳純天然物理方式催陳，酒老熟自然，不含任何化學添加劑，有興趣的朋友可以私聊我詳細了解。一般高溫罐存放三個月的酒相當於正常存放一年左右的口感和香味。

很多朋友對我第四種方法有質疑，我就從原理上給大家分析一下：一般新酒的雜味來源於酒裡面的雜醇和雜烷，以及酒糟味，澀味等等，所以才讓你覺得酒燥辣，難以入口。通過高溫儲存，冷熱交換，可以讓酒在很短的時間內感受四季變化，高溫過程中排放雜質，低溫的時候醇化老熟，冷熱交換能更快的去除雜味，讓酒變得柔順，呈香呈味物質加速釋放，讓酒的品質在短時間能得到極大的提升。所以通過這種方式，你的酒就是比直接陶瓷壇存放老熟快，效果好。但是一般推薦只在不銹鋼罐存放三個月，然後轉入陶瓷壇存放繼續醇化老熟，讓酒在陶瓷壇繼續呼吸催化，酒的品質還有一個大大的提升，這種方法是兩種容器相結合，效果最好！

C. 怎樣製作白酒催陳機

製作白酒催陳來機。這都是技術含量源很高的，需要反復試驗論證的。
如何製作那都是技術機密。
白酒催陳的方法：1、微波處理。
2、氧化處理
3、紫外線處理
4、超聲波處理
5、磁化處理
6、加熱催熟
7、γ射線處理。
綜上所述，都要進行試驗，試樣的不同，效果各異。需要反復論證，探索與研究。

D. 白酒催陳機的作用是什麼

白酒催陳機的作用應是通過技術手段加速白酒的陳化，使其在較短時間內就能具備長期存放後的口感。

E. 白酒催陳機有用嗎

當然有用，白酒催陳機主要起到催陳過濾的效果，具體可以到寧波傳成酒械看看。那裡提供各種釀酒技術，以及設備酒麴等！！！！

F. 小型白酒過濾器能過濾白酒的苦味嗎，過濾後會降低白酒的質量嗎，能保持原有的香味嗎望大神解答謝謝

白酒過濾機分為兩種，一種是讓白酒清亮的過濾機，傳統過濾機是硅藻土過濾機，現在過濾機有PE片式過濾機。這樣的過濾機是為了酒變得清亮。
另一種過濾是吸附式過濾，常見就是除濁抗冷一體機。可以去除白酒中高級酯、高級醇，使低度白酒在零下不失光。對白酒口感影響大。
去除苦味的過濾機是沒有的。

G. 加了酒用活性炭沒有機器怎麼過濾出來

酒用活性炭是選用優質果殼，經過高溫活化處理後精製加工而成。具有強壯的比外表內積和適宜的孔容隙結構，炭外表構成一種特別的活性基團，廣泛用於酒類出產的後期處理，對去除酒中的沉澱物(低度白酒除濁，果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等)，提高酒質，加快酒的陳化，去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。
如果沒有機器可以考慮選擇空隙小於活性炭目數的篩網進行過濾。

H. 超聲波催陳器 酒類陳化設備好用嗎

目前國內做的超聲波類型的酒類陳化器有好多種，超聲波催陳白酒理論很多年之前也已經提出來了。
你發的這種是接觸式的超聲波陳化裝置，優點是處理量大，快速。缺點是接觸到酒體，會對酒體產生污染，而且催陳後的酒不穩定。

深圳有一家企業也是做這個超聲波催陳器的，懸掛式的陳化裝置。優點是原瓶原裝，機器不接觸酒體，外觀也沒美觀。缺點是陳化時間比較長，一次陳化量比較小

I. 白酒催陳份好處與壞處

好處：以期達到提高產量，縮短生產周期，大幅提高產品檔次的目的。

白酒催陳，從字面意義來理解就是加速白酒陳化的過程。

中國名優白酒一般使用天然陳化，即上市銷售之前一般都要經過3-5年的貯存，使白酒天然老熟，也就是所謂的陳化。經過陳化後的白酒，爆辣感降低、口感更綿柔，香氣也更加上乘。陳化過程涉及復雜的物理和化學變化，概括起來主要有三方面：

一是加速酒中硫醇、乙醛等低沸點物質的揮發，降低白酒辛辣等不愉快異味。

二是促進了分子間締合作用。白酒屬於膠體，其間分子長期進行布朗運動，並且又是極性物質，易締合形成牢固的極性分子間締合群，從而增進酒體的綿柔度，提升白酒口感。

三是復雜的化學變化，包括縮合、酯化、水解、氧化還原等多種化學反應，這些白酒中香味成分的復雜變化，使酒的香氣也更加上乘。

J. 白酒的陳化意義，機理和催陳措施有哪些

白酒陳化意義：
因為剛蒸出的酒由於太新達不到柔和、協調、香醇的效果，而陳化過的酒在香氣、口感上都能更加上乘，所以說，酒是陳的香啊。
陳化機理：（1）、促進締合作用：增強了極性分子間的親合力，不僅增強了酒精分子與水分子之間的締合度，而且可能形成更大且牢固的極性分子間的締合群。同時，為促酯化反應增強，令體系中的酯類分子產生，某些酯類及酸類等成分也可能奉與這種締合群。
（2）、增強了各類物質的分子活化能：提高了分子間的有效碰撞率，使酯化，縮合、氧化還原等反應加速進行，有利形成酒的醇酯釀制香味。
（3）、加速低沸點成分的揮發：由於分子動能的增加，使可能存在的硫化氫、乙醛等成分加速從酒液中逸出，迅速消除辛辣等異味。
催陳措施：1、全部天然加速的蒸餾酒精的陳化
2、活竹陳化酒、醋飲料制備工藝
3、酒的速效陳化方法
4、對低度酒進行防腐兼加速陳化的方法
5、酒的加速陳化、提高品質及防腐的方法
6、現場高效白酒蒸餾陳化法
7、利用生長中的楠竹陳化酒液的方法
8、一種促進白酒陳化老熟的超聲鹽霧化方法
9、一種黃酒大容器貯存陳化工藝及設備
10、酒人工陳化處理方法及其高壓脈沖電場處理裝置
11、白酒催熟陳化劑12、處理葡萄酒、測量其陳化能力的方法和實施所述方法的裝置
13、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯
14、酒的陳化處理裝置
15、陳化配製酒及其製作方法
16、酒陳化裝置
17、一種酒類陳化器
18、白酒速效陳化具
19、一種白酒復合陳化裝置
20、餐飲業現場白酒高效蒸餾陳化器
21、高效復合酒催熟陳化機
22、白酒快速老熟陳化裝置
23、高能酒類陳化機
24、一種酒陳化處理裝置
25、酒類陳化或水活化裝置、系列裝置或陳化活化杯26、納米陳化基酒機