做蛋撻的過濾器

A. 自己在家做蛋撻的時候，該如何調蛋液呢

應該有很多人喜歡像邊肖這樣的蛋撻。這東西外皮酥脆，裡面又軟又甜。它不僅受到孩子們的喜愛，也受到許多成年人的喜愛。但是，每天想吃就出去買是不現實的。所以今天，我們就來解決這個共同的問題，就是教大家如何在家做這道自己喜歡的菜。

提示：

1.烤箱不一樣，溫度不一樣。根據自己的烤箱換

2.有三種不同成本的配方。味道最好的是第一款，但是成本高，適合家庭使用

結論：

以上是我今天要和大家分享的蛋撻食譜。以後我會和大家分享各種不同的零食食譜。喜歡就關注吧

B. 蛋撻的材料需要什麼

蛋撻的材料：

冷凍蛋撻皮，淡奶油，牛奶，細砂糖，蛋黃，低筋麵粉。

C. 蛋撻液沒有過濾網用什麼代替

蛋撻液沒有過濾網可以用紗布代替，效果是一樣的。

蛋撻液又被稱為蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黃、全蛋、糖製作而成。我們自己做蛋撻的時候一般選擇買蛋撻皮，然後加一些自己喜歡吃的乾果放入底部，再加入蛋撻液，經過烤箱的烘培，就做出了香噴噴的蛋撻。

蛋撻液需要配合蛋撻皮一起食用，這樣烤制過程中才不會受熱不均，如果直接倒入錫紙是會被烤糊的。需要注意的是，蛋撻液倒入的時候不要太滿，一般7分就可以了，太滿容易溢出。

此外，超市買來的蛋撻液不建議直接用，因為超市一般都是冷藏冷凍過的，這樣直接用會影響蛋撻的口感，建議將買回來的蛋撻液現在溫室存放一段時間再拿出來食用。

蛋撻的營養價值：

1、蛋撻含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體所需要的礦物質，適當食用，非常有益人體健康。

2、蛋撻含有較豐富的維生素B和其他微量元素，可以幫助人分解和氧化體內的致癌物質，具有防癌作用。

3、蛋撻中膽固醇含量較高，可以維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。適當食用，對提高人體免疫力有幫助。

以上內容參考 網路-蛋撻液

以上內容參考 網路-蛋撻

D. 做蛋撻需要哪些工具

做蛋撻需要的工具有以下：
1、設備工具
（1）設備:烤箱
（2）烤盤
（3）打蛋器
（4）撻水壺
（5）紗布

2、撻水配方：
牛奶240克 糖130克 雞蛋2個 蛋黃4個 雀巢淡奶油2至於撻皮你根本都不用考慮去研究怎麼去做 食品添加劑的商店就應該有賣的

3、製作方法：
牛奶和糖溶解 其餘的材料混合均勻再和牛奶攪拌均勻 用紗布過濾 倒入撻水壺內 剩下的步驟我不用說你也應該知道怎麼做了 烤箱溫度是：上火240C 下火230C 烤15-20分鍾

4、注意事項：
（1）撻水要使勁攪拌至細砂糖融化；
（2）撻水要過篩；
（3）烤的時間根據自己烤箱功率來決定，注意觀察。

E. 蛋撻的做法

口味 ：奶香

難度 ：較難

時間 ：10分鍾

食材 ：雞蛋牛奶蛋撻皮奶油

輔料 ：低筋麵粉、煉乳、白糖

蛋撻是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，但是如果你在減肥期間，或者怕發胖，建議大家還是別這么吃了，不然一個月我保你胖十斤，有點扯遠了，因為今天小萌要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好，二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手DIY個。

蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；

製作步驟：


牛奶

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；


煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；


取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了；


製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然後攪拌均勻；


蛋撻液

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；


過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；


蛋撻

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。


烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鍾，然後把溫度調到220度，設定時間25分鍾；


蛋撻

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

F. 做蛋撻過濾蛋撻液用什麼樣的篩網

一、簡抄單的：
1. 把3個雞蛋，1個蛋黃磕入碗中，攪勻；
2. 將150克水燒開，加入白糖，化成糖水；
3. 把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個容器中，充分攪拌後放入冰箱冷藏，備用即可。

二、專業的：
鮮奶油210克,牛奶165克,低筋麵粉15克,細砂糖63克,蛋黃4個,煉乳15克。
做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻即可。

G. 調制蛋撻的蛋液，需要准備哪些材料呢

1、奶香味最濃的蛋撻液配方:

雞蛋500克，糖200克，牛奶兩袋，淡奶油一盒

2、自助餐用成本最低蛋撻液配方:

雞蛋四個，水二兩，糖二兩，牛奶四兩

3、酒店常用蛋撻液配方:

淡奶油八兩，水八兩，雞蛋十個，白糖250克

蛋撻液製作過程：把水，牛奶，糖加熱攪拌均勻至糖化然後加入淡奶油攪拌至溫度不燙手加入雞蛋攪拌均勻然後用過濾網過濾到容器里，然後倒入蛋撻皮八分滿，用上火220度下火200度烤制鼓起變色即可

小貼士；

1、烤箱不一樣溫度也不一樣根據自家烤箱去更改

2、這裡面有三種配方成本不一，味道最好的就數第一種，但是成本高，適合家裡自用

第四步：把蛋撻液倒進蛋撻皮里，七八成滿的樣子。蛋液會隨著溫度生高，變成一個小黃球，舒舒服服地躺在蛋撻皮里，為了防止它跑出來，不要倒滿蛋液。

第五步：把蛋撻擺放到烤盤中，然後放到烤箱中層，大概烤15、20分鍾。觀察蛋撻皮開始膨脹，蛋液凝固變成焦黃色，就差不多了。

第六步：把烤熟的蛋撻取出來，稍涼之後就開吃吧！如果你覺得膩，可以切點水果放上面，聖女果、草莓什麼的，味道好極了！