煮純牛奶時需要過濾嗎

① 牛奶要過濾嗎

不知道你說的來牛奶是指什麼牛源奶？
一般從牛體剛擠下來的生奶在進入儲奶設備之前已經經過過濾了，然後在工廠生產加工時候也是有多次過濾的。所以正常飲用的袋裝、瓶裝、杯狀奶是不需要再過濾的，可直接飲用。
但是，如果你是直接從牛體上手工擠奶下來，還沒有經過過濾、消毒的話（一般指自己家養奶牛，自己擠奶），那是需要經過過濾處理的。以防止空氣或者奶桶、奶牛身體上會掉落一些顆粒和塵埃。

② 為什麼牛奶要經過消毒和過濾的程序

1. 抑制微生物的繁殖；

2. 保持牛奶的品質。

3. 防止殘留的芽胞繁殖；

4. 延長牛奶的抗菌性的持續時間；

   芽孢：又稱內生孢子，是某些特殊種群的細菌，有極強的抗逆性，對熱、礆、酸、高滲以及輻射均有強耐受性。
   

③ 煮純牛奶要放水嗎

煮純牛奶不要放水，否則會使牛奶營養成分破壞掉，正確煮純牛奶方法如下：
1、一般買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。
2、放在煤氣灶上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜一樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失。文火慢煮只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
3、現在不少家庭都有微波爐，使用微波爐加熱牛奶時要注意，如果是袋裝的牛奶，不可連同包裝一起放進去加熱，以免掌握不好而造成包裝袋膨脹爆裂。應當將牛奶倒至可用微波爐加熱的容器中再行加熱。
4、有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。
5、有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。

④ 牛奶需不需要煮開

牛奶是有非常豐富的飲品，富含有人體所需的各種蛋白質，脂肪，乳糖等營養成分非常的新鮮，而且牛奶的含鈣量還是很高的，許多母乳不足的寶寶以及正在長身體期間的朋友們，都可以適當的喝牛奶來增加身體的能量，但是牛奶在煮沸以後會不會對牛奶本身造成破壞和影響呢？
消毒了的牛奶不宜煮沸再飲(沒消毒的，需要煮沸消毒後再喝)
牛奶是一種營養極為豐富的乳品，它含有人體所需的各種蛋白質、脂肪、乳糖等營養成分。鮮為人知的是，牛奶中的含鈣量竟超過人奶的4倍之多。對於母奶不足的嬰兒而言，牛奶是最理想的補充食品，它也適宜孕婦及生長發育中的青少年飲用。
最近，研究者發現，高血壓與近視的起因之一是人體的攝鈣量不足，因而經常飲含鈣量豐富的牛奶，有助於治療高血壓與提高視力。
不過，為了對牛奶消毒，我們通常喜歡把牛奶煮沸後再飲。現在，南非德西大學的食品專家C·伊根等學者，通過實驗發現牛奶煮沸後，會使其中的鈣成分更多地形成不溶性鈣鹽，難以吸收，影響營養成分。
這是因為鮮牛奶中的豐富鈣，是以靜電方式與酪蛋白結合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣。學者們通過動物實驗，測定了經煮沸後與只是溫熱而不煮沸的牛奶中酪蛋白鈣的含量，結果發現煮沸的牛奶的酪蛋白鈣的含量比不煮沸的要少20％之多。
原來，牛奶經煮沸後，一部分酪蛋白鈣分子的性質發生了變化，減少了可溶性，難以吸收，所以牛奶不宜煮沸後再飲。
事實上，市場上出售的鮮牛奶，已經處理成為消毒牛奶，特別是目前推廣的塑料袋裝牛奶，只要用熱水溫熱一下即可，這樣既飲用方便又保存了營養價值。

⑤ 煮牛奶的正確方法是

很多人喜歡在家裡面煮牛奶，但這里要注意了，牛奶和平時煮東西可不一樣，必須要掌握正確的方法，要把握好火候，拿捏好煮牛奶的時間等，否則的話可能會導致牛奶營養流失。

一、煮牛奶的正確方法

科學的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰後離火。落滾後再加熱，如此反復3至4次。用這種辦法煮牛奶可以使牛奶中的營養成份不流失，用小火煮牛奶，會破壞牛奶中維生素等營養成份。另外牛奶煮沸很長時間會產生一種致癌物質――焦糖。

二、那麼袋裝牛奶如何加熱呢
袋裝牛奶通常都經過了高溫消毒處理，所以只要能達到適合飲用的溫度就行了。加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以後把火關掉，然後再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鍾後將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產生化學反映，形成一種危害人體健康的有毒物質。
三、煮牛奶怎麼不粘鍋
1、用水沖一下鍋
在煮牛奶前，可以用干凈的水，把鍋裡面都沖一下。這樣鍋里就是濕潤的了。
2、倒入牛奶
把牛奶慢慢的倒入在鍋里，盡量不要沾到鍋邊上。在中間到這樣比較容易，邊上的一加熱很容易粘上。
3、不宜用小火慢慢熬
因為奶製品不能高溫，要不裡面的營養都被破壞了。大家先用小火把鍋熱熱，鍋熱後，加大火熱牛奶。大火也不要太大，太大會燒到鍋邊的。
4、攪拌
在熱的過程中要不斷的攪拌。不停的用小勺繞，這樣不會糊了。
5、最後加熱
牛奶不用等到沸騰了。看到冒熱氣，就是溫乎的了。然後就可以把鍋拿下來了。

⑥ 純牛奶可以煮嗎

純牛奶可以煮嗎？當然可以，但是 煮牛奶煮牛奶的正確方法你知道嗎？雖然聽上去是一件很簡單的事情，但其實它有著很多的小訣竅，例如溫度要多高，用什麼鍋等等，這些都會影響牛奶的口感。下面我們就來看看煮牛奶需要注意什麼吧。
煮牛奶的正確方法1
一般我們買到的牛奶都是事先已經經過一番消毒之後才進入市場，因此在熱牛奶的時候只需將牛奶加熱得溫溫的即可，以60-70°為宜。倘若像燒開水一樣將其煮開，反而會導致牛奶中的乳糖焦化，營養被破壞。
如果你是放在煤氣灶上加熱的，那麼你就需要用大火快煮的方法來煮牛奶。就像你炒青菜一樣，這樣能夠鎖住其中的營養成分不流失。如果你用文火慢煮，只會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。
當然如今很多的家庭都有微波爐，他們則會用微波爐加熱，因為很快，且不費事。但是用微波爐需要注意的是，不要連同包裝袋一起加熱，這樣會造成包裝袋膨脹爆裂。應該將牛奶倒入可用微波爐加熱的容器中進行加熱。
有種便捷的熱牛奶方法，簡單而且比較適宜，那就是在杯中倒入熱水，再將袋裝牛奶連同包裝一起放入熱水中。注意不可用剛剛煮沸的水，畢竟包裝袋本身的材料在高溫情況下會釋放出一些對人體有害的物質。
有的朋友不喜歡原味的牛奶，想著要加點糖才好喝。加糖的時機也很重要，如果是加熱之前就把糖放進去，那麼在升溫的過程中，糖會與牛奶中的賴氨酸產生反應，不利於人體的健康。因此想要加糖，應該在熱牛奶慢慢降至溫熱不燙手時，再倒入白糖。

⑦ 煮牛奶的正確方法

旺火快煮沸騰後離火然後在加熱反復3-4次。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為「白色血液」，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效，用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發醇而成的「酸牛奶」，能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，有刺激胃液分泌，增強胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

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食用功效

1、鎮靜安神：睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

2、抑制腫瘤：牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。

3、促進幼兒大腦發育：乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。

4、美容養顏：牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

5、全面補充營養：可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；使傷口更快癒合。

網路-牛奶

⑧ 純牛奶怎麼煮

牛奶怎麼加熱才正確？
正確加熱牛奶需要根據牛奶的種類進行以下區分：

1、超高溫滅菌奶（即為常見盒裝奶），這種奶耐熱，一般用微波爐加熱法、下鍋直接加熱法均可。因為超高溫滅菌奶本身就是通過110度高溫瞬間加熱滅活過的奶，裡面不存在活的細菌，不耐熱的營養物質也被同時去除過了，因此正常加熱即使開始沸騰都不會造成明顯營養流失，當然也不建議煮的太熱，一般熱到70度左右冒熱氣即可；

2、巴氏滅菌奶（即為鮮牛奶）， 這種奶不耐熱，一般用隔水浸泡加熱法。因為巴氏滅菌奶一般都是70度左右加熱15秒滅掉大部分有害細菌製作的，本身不耐熱營養成分還有許多，如果高溫加熱會破壞營養，此時建議將鮮牛奶裝入玻璃杯中放入80度左右的熱水中浸泡1分鍾隔水加熱，這樣加熱好的牛奶因為沒有接觸高溫所以不會被破壞營養。

加熱牛奶到底能不能煮沸？
加熱常見的牛奶，一般都能煮沸。但是並推薦這樣做，因為牛奶煮沸容易煮去奶香味，同時太熱的牛奶喝著也不適口，煮沸完全是畫蛇添足，建議一般常見的盒裝牛奶，加熱到微微冒熱氣即可關火飲用，而鮮牛奶則不能煮沸，只能用熱水隔杯浸泡加熱最好。

「加熱牛奶」之烹飪小提示：

（1）如果是牛身上剛擠下來的新鮮奶，人是不能直接喝的，因為這種最新鮮的牛奶內含有較多的人體腸胃無法消化的細菌，直接飲用都會導致腹瀉等其他毒性症狀，這種最新鮮的奶一定要先加熱一次，建議上熱水鍋蒸20秒左右再喝為佳。

（2）許多人喝牛奶喜歡加糖，但是如果是在需要加熱牛奶的情況下，白糖一定不能先加，因為糖在加熱的過程中會與牛奶內的賴氨酸產生反應導致營養降低且容易引起腹瀉，建議先把牛奶加熱好，待稍涼准備喝時加入適量白糖拌勻一起喝為佳。

（3）熱牛奶一次不要熱太多，建議喝多少熱多少，因為牛奶不能反復加熱，否則一樣容易造成營養流失且喝了易拉肚子。

⑨ 牛奶需要煮沸嗎

牛奶煮沸了仍然有營養，但是可能會破壞一些維生素的成分，牛奶裡面含有豐富的蛋白質、氨基酸以及維生素、微量元素，含鈣量是非常多的，建議飲用牛奶前將牛奶煮沸，高溫可以殺滅牛奶中的一些細菌，對人身體非常有好處。

牛奶煮沸了只不過破壞少量的維生素，其他營養物質均在牛奶中，對人身體健康有利，牛奶所含的蛋白是小分子蛋白質，非常容易消化吸收，適合中老年人以及兒童飲用。

牛奶可以煮沸的，但是盒裝牛奶本身都是已經經過高溫殺菌的，如果天氣不是很熱，就不需要進行煮沸，可以適當的稍微加熱就可以飲用，也可以不加熱飲用的。注意喝牛奶不要空腹飲用，否則對胃黏膜會造成刺激，容易導致消化不良的情況發生。平時適當的喝一些牛奶，可以起到比較好的補鈣效果。

牛奶煮沸時一般是不影響其營養價值的，但是煮沸的時間要以控制好。一般建議溫度達到100度的時候要很快，也就是使用一兩分鍾就要起火，不能夠長時間的在火上熬煮，否則是會影響營養價值的。一般建議在煮的時候可以用70度煮三分鍾，60度六分鍾就可以了；其次，如果長時間的煮沸牛奶當中的鈣磷會受到影響，降低牛奶的營養價值。