怎麼過濾楊梅酒

❶ 怎麼過濾楊梅酒中的小蟲

可以吃的，高蛋白，純天然的，沒必要過濾。就當酒泡蜂蛹，大補的。

❷ 楊梅酒如果第二天開封把酒過濾，再重新把楊梅放進去泡，會不會有影響

不會產生影響，但是注意要做的干凈一些 特別是楊梅防止變質。

❸ 楊梅酒怎麼泡啊

楊梅酒 工藝流程：原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌 製作方法： 1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。 2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鍾，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。 3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。 4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鍾即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。 5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。 6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。 7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。 8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。 9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鍾後，即中食用。 補充其做為葯酒的療效及配方: 楊梅酒——（中暑） 中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。 治療本病的葯酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適於暑犯心營、肝風內動等證。 【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。 【製法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然後倒入鍋內煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。 【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉。 【用法】直接飲用。 存放： 楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

❹ 楊梅酒怎樣變清

把楊梅來汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至源70—75℃，約15分鍾，會有雜質凝固析出。冷卻後倒出澄清液，置於已消毒無菌的缸中發酵，每百斤果汁加酒麴2至3斤，拌勻後蓋好缸蓋，在25—28℃室溫內放三到四天，灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內，加六十至六十五度白酒，使酒度達二十度，再加入蔗糖百分之十至十二，攪拌均勻後蓋好。在10—15℃下貯藏二個月換桶。以後將酒過濾裝瓶，在70℃職能上能下熱水中消毒10分鍾即為成品。

如果還有沉澱，那實在是沒有辦法避免了，畢竟家庭釀制沒有機器那麼嚴格，況且沉澱也是正常現象，不會對酒有太大影響。你不要動不動就打開。。過了應該儲藏的密封時間再開啟，有事沒事就打開來肯定氣泡會冒出來，有句話叫揠苗助長

希望對你有幫助

❺ 怎樣浸泡楊梅酒

1.楊梅先用清水洗凈，再用清水浸泡30分鍾。

❻ 如何泡楊梅酒

原料：鮮楊梅500克，白糖80克。

步驟：

1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鍾，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

3.絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鍾即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5.發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

6.加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

8.裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鍾後，即可食用。

❼ 泡了一個星期的楊梅酒可以過濾一下在泡嗎

最好不要打開，在放別的細菌進去

❽ 做楊梅酒過濾出來的楊梅怎麼搞

量大可以壓榨出酒，量小就丟棄了。因為浸泡過久，楊梅里的有效成分已被浸出，沒有價值了。

❾ 楊梅酒怎麼釀 僅需幾個簡單的步驟

楊梅酒的做法

1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，並用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭。

2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。

3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最後再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可。

4.啟封後，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

烹飪技巧

1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產，並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。

2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如穀物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。

3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。

4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋。

5、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾乾，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾乾，直接可以釀制。

6、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果；後者適合於含水量少的水果。

7、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜。

8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封後，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。